Ukrajinské zelí

Ukrajinské zelí

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ukrajinština

Složení
maso
brambory
cibule cibule
mrkev
kysané zelí
proso
Bobkový list
pepř
sůl
cukr

Metoda vaření

• Řeknu vám, jak se na Ukrajině vaří zelí.
• Nejchutnější zelná polévka s domácím kuřecím (kohoutím) masem, ale můžete si také vzít obyčejná vepřová žebra.
• Maso zalijeme vodou a až se vaří, vodu vypustíme a maso opláchneme. Znovu zalijeme vodou a vývar povaříme na malém plameni.
• Vložte do něj celé (bez krájení) oloupané brambory a umyté proso. Zatímco jsou brambory s proso vařeny, musíte si je na paru připravit. olej a vepřový tuk (můžete si vzít jednu věc) jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev, přidejte jednu lžíci rajčatové omáčky nebo těstovin.
• Vařené brambory vytáhněte z pánve do samostatného kastrolu a přikryjte pokličkou, aby nevychladly.
• Nyní vezmeme zelí, opláchneme ho vodou (je nutné) a vyždímáme. Několikrát můžete kapustu nakrájet nožem, aby na ní nebyly dlouhé prameny zelí. A dáme to do hrnce.
• Když zelí měkne, tak přidejte bramborovou kaši bez hrudek.
• Přineseme zelí podle chuti - sůl, pepř, bobkový list. Přidám ještě trochu cukru.
• Nechte zelí vyluhovat. Bude to husté a chutné.
• Podáváme se zakysanou smetanou.
• Foto přidám později.

[Zhivchik]

Můžete se také zúčastnit, Zhivchik ... Toto je jedno z mých oblíbených jídel!

Nejchutnější zelná polévka s domácím kuřecím (kohoutím) masem, ale můžete si také vzít obyčejná vepřová žebra

Zaporozhye kapusnyak (právě zde se narodil) se vaří na vepřových žebírkách. Nikdy jsem neslyšel o kuřecím masu ... Ale o vkusu není spor, proč ne.
Ale nepřidáváme k tomu rajče. Pokud však pro krásu, protože už je kyselá, ale o bramborách - naprosto souhlasím.

A můžete vložit vlastní 5 kopejek. Bulhaři mají jinou zelnou rostlinu. To je moje babička. Vařte ječmen, dokud nebude vařený, smažte zelí, smažte odvážné vepřové maso (žebra jsou vynikající). Složte perlový ječmen, zelí, maso ve vrstvách. Pepř (pro amatéra), nesolte. Proveďte několik propíchnutí (propíchnutí) nožem na dně. Nalijte rajčatovou šťávu. Šťáva by měla mírně pokrývat obsah. Dusíme na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Vložil jsem to do skleněné pánve a dušil v mikrovlnce. Podíl ingrediencí je 1: 1: 1, kolik šťávy získáte.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (právě zde se narodil) se vaří na vepřových žebírkách. Nikdy jsem neslyšel o kuře ...

V oblasti Černihiv se zelí vaří s domácím kuřetem (kohout) a na památku - toto je první jídlo.

Ale nepřidáváme k tomu rajče. Pokud však pro krásu, protože už je kyselá, ale o bramborách - naprosto souhlasím.

Rajčatová pasta je samozřejmě kyselá. Obvykle se přidává rajčatová omáčka.
Vzhledem k tomu, že zelí je hodně vařené, pánev nejméně 4 litry, pak 1 polévková lžíce. litr omáčky nedá hodně kyseliny. Kromě toho se zelí umývá.

metel_007, zajímavý recept. Není to však první kurz.

Vlastně jsem nemohl obejít, když se tu diskutuje o mém oblíbeném zelí.
Hlasuji pro zelí na vepřových žebírkách s bramborovou kaší a rajčaty.

A vařím kapusnyak s fazolemi a nepřidávám rajče, ale smažím zelí s cibulí, to pak dává zajímavou chuť, hlavní věc je, že tam bylo více proso, když zmrzne, pak je tam lžíce.
Nejzajímavější však je, že v pomalém sporáku se kapusnyak neukázal tak bohatý jako na sporáku a brambory byly pevné, pravděpodobně existují i ​​jiné poměry jídla.
A odrůdy kapusnyaku jsou stále menší než boršč, ale fantazii lze stále potulovat

Mimochodem, během půstu můžete vařit kapusnyak bez masa, je také velmi chutný se smaženými houbami a ještě víc s masem!

Nejzajímavější však je, že v pomalém sporáku se kapusnyak neukázal tak bohatý jako na sporáku a brambory byly tvrdé, pravděpodobně existují různé poměry jídla.

A vím takové, že brambory nejsou tvrdé, musí se nejprve dát, vařit a pak zelí. Stejné pravidlo platí pro nakládané okurky, pokud nejprve položíte okurky, brambory budou pevné.

A vím takové, že brambory nejsou tvrdé, musí se nejprve dát, vařit a pak zelí.

Ano, vím to také, ale na všech těchto zařízeních jsem četl spoustu různých recenzí, že někdy dali všechny produkty dohromady s kyselinou současně a rozhodli se to zkusit. Ale zřejmě příště vařím fazole a brambory dříve a zelí později.
Všechno vyžaduje zkušenosti a dovednosti.

Rybka,
Hodně štěstí a lahodný kapusnyak, vaříte to v rýžovém sporáku?
Neumývám žampiony, ale sundám vrchní kůži nebo ji vydrhnu, když vypadají čistě. Poté zadržují přirozenou vlhkost a hodně z nich se získává při smažení. Čekám, až se to trochu vaří, a v podstatě je dávám do prvních chodů ve vlastní šťávě, dávám dobrou vůni.

Ano, vařím v hrnci na rýži
A vůbec neloupám žampiony, pokud jsou čisté ... moje a je to ...

oh, kolik možností vaření)) Podíval jsem se na téma, protože dnes jsem vařil zelí. Ale v naší Besarábii se vaří bez brambor, s rýží, zelím a rajčaty, masem - ať už je v lednici cokoli. Podává se se zakysanou smetanou.

Něco takového, tady stále bez zakysané smetany V obecném kotli:

Oh, zelí je věc! Mám babičku z nedaleké Poltavy, ona pořád vařila, mňam (y) A v našem Charkovském zelí nikdo neví, jsou překvapení, když mluvím.
Jsem za zelnou polévku na vepřových žebírkách, vždy s bramborovou kaší, proso. Nedávám do toho rajče, ale zelí zelím dusím, než je vložím do hrnce v troubě. Wku-u-u-u-sno

Než se toto téma objevilo, počítal jsem celý život. že zelí je ukrajinský název pro zelnou polévku

[Říz]

Ale v naší Besarábii se vaří bez brambor, s rýží, zelím a rajčaty, masem - ať už je v lednici cokoli. Podává se se zakysanou smetanou.

ŘízVaše zelí, toto není první chod. Fotografie vypadá jako dušené zelí. Pravděpodobně vynikající.
Zde můj manžel sedí vedle mě (je z Nikolaev) a říká, že ve skutečnosti je zelná polévka, která se připravuje na jižní Ukrajině, spíš jako druhé jídlo. A když jsem uvedl seznam produktů, ze kterých byl Raisin připraven, řekl jsem: "Přesně tak je. Jen tam nebyl žádný rajče."

Než se toto téma objevilo, počítal jsem celý život. že zelí je ukrajinský název pro zelnou polévku

Tady jsem zhruba stejný.
Proto jsem dal zelí na téma „První kurzy“.

[Zhivchik]

Zhivchik

takže naše zelná polévka nikdy nebyla považována za první jídlo, pouze za druhé, nic jiného)) Všechny moje tety, přátelé, sousedé to takto vařili. No, jako pilaf se zelím. Pouze drobivost v ní není vítána, něco jako šťavnatá kaše by měla být.

A rajče je čistě nominální, téměř ho nikdy nepoužívám. Vždy mám na zimu polotovar ze zkroucených rajčat s červenou paprikou, tuto směs používám))

není potřeba proud celá Oděsa po celé jižní Ukrajině byla moje babička z oblasti Nikolaev, takže zelí bylo vždy první jídlo s proso, ale ne drcenými bramborami, ale kostkami. no ... zvládnu to za týden! pouze bez masa

[zlatko]

zlatko

ale nebudeme bojovat)) Tekutý výtvor k tomuto tématu se nazývá „SHI“))

Vůbec jsem nemluvil za Oděsu, takže pro Bessarabii, odkud pocházím, je to hranice s Rumunskem podél Dunaje, takto se tam připravuje zelí.
Tam vashshche jeho směs krve, chutí, preferencí a pokrmů. Je to tam tak chutné, že máma neplače

Ale poprvé jsem opravdu slyšel o zelí v tekuté formě

[zlatko]

zlatko
Vůbec jsem nemluvil za Oděsu, takže pro Bessarabii, odkud pocházím, je to hranice s Rumunskem podél Dunaje, takto se tam připravuje zelí.

Říz, to je v mé zahradě ...

Zde můj manžel sedí vedle mě (je z Nikolaev) a říká, že ve skutečnosti je zelná polévka, která se připravuje na jižní Ukrajině, spíš jako druhé jídlo.

zlatko, pak máte lahodný kapusnyak (bez písmene "t").

Narazil jsem na videorecept na zelnou rostlinu z Burdy.

Pamatujte, jako v karikatuře: Neslyší mě - to je mínus, ale nevyhánějí mě - to je plus.

Burda nedrží brambory do zelí - to je mínus, ale tato polévka je plus!

není potřeba proud celá Oděsa po celé jižní Ukrajině byla moje babička z oblasti Nikolaev, takže zelí bylo vždy první jídlo s proso, ale ne drcenými bramborami, ale kostkami. no ... zvládnu to za týden! pouze bez masa

Oh, a podíval jsem se „na kapusnyak“. Hee-hee, moje babička byla také z oblasti Nikolaev, takže bušili část brambor v kapusnyaku a zbytek - kostky, neplnili se rajčaty, ale zatlačili to (dle libosti) - to se mi nelíbilo, takže babička to neudělala) - „staromódní“ slanina No, proso, žebra, samozřejmě ...

Dnes jsem vařil zelí. K dispozici je dokonce i fotografie.
Místo rajče. Přidal jsem rajčatovou šťávu do těstovin nebo omáčky, a to nestačilo, takže barva se ukázala být trochu světlejší než obvykle.

🔗

Eh, musíme zetce krmit kapusnyachkom, zatímco teplo je pryč, pak - jen okroshka ...

[kočka,]

No tak kočka, krmení, krmení.
Kapustnyak se včera ukázal tak chutný, že jsem v noci při pohledu snědl dva talíře. Je pravda, že v intervalu po třech hodinách, protože jsem noční pták.

Zaporozhye kapusnyak (právě zde se narodil) se vaří na vepřových žebírkách. Nikdy jsem neslyšel o kuřecím masu ... Ale o vkusu není spor, proč ne.
Ale nepřidáváme k tomu rajče. Pokud však pro krásu, protože už je kyselá, ale o bramborách - naprosto souhlasím.
[/ citát]

a vždy přidáme rajče, ne na kyselinu. ale pro chuť, vůni a barvu. Osobně jsem nikdy nejedl bílé zelí, ale snědl jsem ho v mnoha vesnicích. i když jsou všichni v Dnepropetrovské oblasti. A na konci je vždy trochu česneku. Ach. můj oblíbený pokrm. Vždy vynikající!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha a všichni, kdo zde vedli diskusi! Přišel jsem k vám s velkou vděčností !! Vaše rozhovory mě podnítily k výkonu v podobě parodie.
Snažil jsem se to vařit v dávné minulosti, když jsem si právě vzal svého ukrajinského manžela! Ale protože můj manžel stále říkal, že jsem měl - no, vůbec ne jako matka, vzdal jsem se tohoto obchodu. A pak vaše rozhovory a váš manžel po nemocnici. A rozhodl jsem se ho hýčkat. (pokud to vyjde)
Zde je jen takový recept, který připravují v oblasti Čerkasy, jsem zde nenašel. Vaří to na domácím kuřecím masu. Používá se rýže, nutně rajčatová pasta. (pokud tam není ani v létě, potřete rajčata a přidejte trochu octa, abyste přidali kyselost) A čerstvé zelí. Nikdy jsem je neviděl přidávat zelí. Možná je to proto, že je navštěvujeme pouze v létě a vždy je čerstvé zelí. Brambory vařte celé a poté je rozdrťte.
To jsem udělal.



Zdá se, že potěším svého manžela !! Zjevně tak dlouho nejedl parodii a byl s ním tak šťastný, že neřekl ani obvyklá slova: „Stejně to není jako moje matka.“ Řekl, že jak bohatá, tak kyselá je to, co potřebujete !! Obecně, kolik toho potřebujeme .... Jsem šťastný !! DÍK!!

ABAZY zelí !!! aby bylo více brambor, proso a zelí, aby už byla lžíce

Uraaaa, Husky má zelí ...
Lyudok, chytrá holka.
Dám vám znaménko plus za potěšení mého manžela.

Páni, jaké zajímavé jídlo! Tady mě trápí hledání nekomplikovaných polévek pro zpestření stravy, ale tady to je! Poprvé v životě jsem dokonce slyšel takové jméno! Přesně tak jsem se cítil v nádrži! Nyní se musíte naučit, jak mu solit zelí?

Vezmeme 50/50 kyselé a čerstvé zelí. A pokud je to jen čerstvé, pak je rajče prostě nutné.))) Zelí prochází mlýnkem na maso a vaří se spolu s proso. Měli by být dobří přátelé ... Ž s čerstvým zelím.

Díky za recept) Teď často vařím, chutí mi ... nikdy předtím jsem to nezkoušel ...

[Kralka]

Díky za recept) Teď často vařím, chutí mi ... nikdy předtím jsem to nezkoušel ...

Kralka, Jsem rád, že se mi recept líbil)

Tanyusha, děkuji za takový dobrý recept na zelí!
Dnes jsem to vařil v MV, ukázalo se to velmi chutné! Právě jsem přidal malé rajče, jak navrhly dívky.
Tady je:

Jak zajímavé! Obě moje babičky pocházejí z Krivoy Rog. Takže jejich zelí bylo z čerstvého zelí a zelná polévka ze zelí. Zároveň se do kapustové polévky přidalo proso a navíc se smažilo na sádle, nikdy nebyla rajče ...
Tak jsem celý život říkal z čerstvého zelí - zelí a ze zelí - zelná polévka. A když jsme se přestěhovali do Moskvy, bylo to pro mě tak neobvyklé, že zelnou polévku nazývali „zelná polévka“.
Obecně je to otázka zvyku, ale ať už to pojmenujete jakkoli, takový první chod je velmi chutný jak na vepřových žebírkách, tak i na kohoutku, a dokonce i bez masa, zvláště pokud s pečenou sádlem ... mmmm - mňam!

Velmi chutné jídlo! dlouho zkoušel něco podobného na Krymu ..

[Lena]

Dnes jsem to vařil v MV, ukázalo se to velmi chutné! Právě jsem přidal malé rajče, jak navrhly dívky.

Lena, správně, že byla přidána rajče. Barva zelí byla správná.
Jsem rád, že se mi recept líbil)

[40. fronya]

a vždy přidáme rajče, ne na kyselinu. ale pro chuť, vůni a barvu. Osobně jsem nikdy nejedl bílé zelí, ale snědl jsem ho v mnoha vesnicích. i když jsou všichni v Dnepropetrovské oblasti.

Dívky, dohadovat se o tom, co je podle mě skutečné zelí zbytečné. 100% s tím souhlasím 40. fronya... Pravděpodobně proto, že naše regiony sousedí a my jsme si s nimi jaksi více stejní. Vždy máme zelnou polévku s rajčatovým protlakem. Bez ní si ho ani neumím představit. Zelí se třel o struhadlo. Ale pokud ve velkém množství (vzpomínka), pak pro mlýnek na maso.
Ale vím, že v západních oblastech Ukrajiny je obecně málo přidáno tam, kde jsou rajčata. Nejedná se tedy pouze o vkus, ale také o zvyky jednotlivých regionů.

musíte se pokusit najít někoho, koho máte nejraději. Snažil jsem se to nějak uvařit bez rajčat, ale opravdu se mi to líbilo. Je to otázka vkusu.

V mé rodině je kapusnyak vyroben ze zelí, můžete přidat trochu čerstvé, pokud je velmi kyselé. Může to být na žebrech, ale můžete mít i štíhlou verzi. Ale zelná polévka - jen z čerstvého zelí + rajče. Něco takového ... každý má své vlastní stanovy)))

Nedávno jsem se setkal s tímto názvem pokrmu - a byl jsem překvapen ...
Nikdy jsem o tom neslyšel, i když žijeme na jihu a tady máme silný spánek kavkazské, kubánské a ukrajinské kuchyně ...
Rozhodl jsem se vařit - ukázalo se to vynikající
Nejsem si však jistý, zda to dopadlo tak, jak by mělo
Kyselé zelí nebylo - vařila jsem ho z čerstvého a navíc jsem po vaření četla, že by nemělo být krájeno, ale strouháno.
Takže díky za recept !!
Jediná věc je, že množství a poměr produktů není příliš jasný (není uvedeno v receptu), a protože jsem to nikdy nevařil, musel jsem to přidat pomocí psaní a kulinářské analýzy

[Zhivchik]

Zhivchik, Přináším vám fotoreportáž a moc vám děkuji. Můj manžel a já jsme to opravdu měli rádi, jedli jsme s velkým potěšením. Vařila jsem to bez rajčatové pasty, takže je tak lehká, ale také velmi chutná.