Zde mám informace, které mám:
Ve své vlasti (rostliny pocházejí z Mexika) se tagetes již dlouho používá ve vaření (jako koření přidávané do ryb a masových pokrmů) a v lidovém léčitelství (ke zlepšení trávení a posílení imunity). Kulinářské použití měsíčků nezůstalo bez povšimnutí mezi labužníky z jiných zemí, jejichž tradiční kuchyni představuje množství masových pokrmů. Popularitu tagetes u „pojídačů masa“ vysvětlují nejen chuťové preference různých druhů koření, ale také nadměrná zátěž masných pokrmů v zažívacím traktu. Výsledky studie italských vědců prokázaly škodu způsobenou nadměrnou závislostí na masných pokrmech, která je srovnatelná ve škodlivosti kouření. Použití měsíčků jako koření do masa vám umožní do značné míry neutralizovat škodlivý účinek na trávicí trakt, který je těžko stravitelný.
Zdroj:
🔗Kontraindikace použití měsíčků
Použití měsíčků pro vaření a léčebné účely zpravidla nemá žádné kontraindikace, během těhotenství je však použití éterického oleje této rostliny nežádoucí. Někteří lidé mohou mít individuální nesnášenlivost ke složkám éterického oleje, v důsledku čehož se často vyskytují alergické reakce - v tomto případě je léčba a používání tagetes v potravinách kontraindikováno.
Léčivé vlastnosti měsíčků v receptech
- Měsíčkový olej. V průmyslu se získává extrakcí inertními rostlinnými oleji. Není těžké připravit si analog černě oholeného oleje doma. K přípravě oleje jsou květy měsíčku rozdrceny a nality rostlinným olejem v poměru 1:10 (nejlépe olivovým olejem). Po předběžné infuzi (do 8 hodin) musí být směs udržována ve vodní lázni po dobu půl hodiny, vytlačit květy a nalít kapalinu do lahví z tmavého skla. Olej skladujte v chladničce. Měsíčkový olej pomůže při léčbě popálenin a dermatologických kožních onemocnění.
- Nálev květin. Tento lék je účinný při askarióze a některých dalších helminthických invazích. V 1. st. l. suroviny - 300 ml vroucí vody. Trvejte na tom půl hodiny. Vezměte infuzi třikrát denně po dobu 2 lžíce. l. K vyhnání škrkavek a červa také pomohou čerstvé květy černě oholených, které je třeba jíst před spaním, 5 kusů pro dospělé nebo 2 - 3 pro dítě.
- Odvar z měsíčků. Prostředky pro vnitřní použití při léčbě artrózy kloubů. Pro 250 ml vroucí vody - 1 polévková lžíce. l. suché květiny (nebo na 1 litr vroucí vody - 20 - 30 čerstvých květů černě oholených květů). Léčba v kurzech 1,5 - 3 měsíce (v závislosti na zdravotním stavu pacienta). Doporučuje se vzít až 2,5 litru takového odvaru denně.
- Porušení burzy. V případě porušení metabolismu voda-sůl doporučují tradiční léčitelé průběh léčby odvarem měsíčků. Na 1 litr vroucí vody - 5 čerstvých květů měsíčku, vařte 3 minuty při nízké teplotě. Vezměte sklenici vývaru dvakrát denně, na prázdný žaludek. Doporučuje se absolvovat dva měsíční kurzy s týdenní přestávkou mezi kurzy.
- Čerstvé květy měsíčku se doporučuje používat do salátů (můžete také samostatně), pokud je vaše práce spojena s namáháním očí (počítačoví vědci, motoristé atd.).
Léčivé vlastnosti měsíčků v kosmetologii
- Balzám. Kosmetický výrobek je určen k aplikaci na pokožku rtů, aby byl chráněn proti popraskání (popraskání, vystavení mrazu atd.). K přípravě balzámu budete potřebovat 50 ml olivového oleje, 1 polévkovou lžíci. l. mandlový olej a 2 lžíce. l. rozdrcené květy měsíčku. Po dvou týdnech infuze je přípravek připraven k použití. Místo mandlového oleje můžete použít meruňkový olej (používaný v medicíně k výrobě mastnoty).
Zdroj:
🔗Imeretian šafrán
Kořenící pomazánka.
Vlasti měsíčků je americký kontinent. Mnoho druhů roste v Severní i Jižní Americe. Místní obyvatelé předkolumbovské éry používali měsíčky jak jako koření, tak jako léčivou a rituální rostlinu, pomocí své vůně chránili své domovy před hmyzem. Aztékové vytvořili omamný odvar z měsíčků, který dávali těm, kteří byli odsouzeni k obětování, a usnadnili tak jejich přechod do jiného světa. Indové také věřili, že tam, kde tyto květiny rostou, je vždy zlato.
V 16. století dobyvatelé přinesli měsíčky do Evropy, kde se poté rozšířili do severní Afriky a Asie. Dnes se měsíčky pěstují v celé Evropě, Americe, Africe a Asii, na Ukrajině, v Gruzii a v Rusku, hlavně jako rostlina okrasných a éterických olejů. V řadě zemí se měsíčky pěstují kvůli koření zvanému Imeretianský šafrán.
Ve skutečnosti, Imeretian šafrán přichází na náš trh z Gruzie, kde je průmyslově pěstován jako éterický olej a rostlina koření a je povinným kořením pro mnoho jídel národní kuchyně.
Jak již bylo zmíněno, název „Imeretian“ pochází z názvu oblasti v západní Gruzii, ale zdálo se, že druhá část názvu - „šafrán“ se snaží zdůraznit podobnost koření se skutečným šafránem. Podobnosti jsou však velmi relativní. Oba šafrány mají barvicí vlastnosti a květinové aroma, ale ve skutečnosti jsou jak aroma, tak schopnost barvení pro tyto rostliny zcela odlišné a nemohou být zaměnitelné. Jedná se o různé koření. A tím, že prodejci nazývají měsíčky šafránem, často zavádějí kupující, protože toto koření má právo být nazýván šafránem výlučně ve větě „Imeretianský šafrán“. Někdy se tomu také říká falešný šafrán, ale podle mého názoru je to nefér ve vztahu k tak úžasnému koření, kterým je měsíček.
Příprava koření.Imeretský šafrán se sklízí v červenci, kdy je obsah éterických olejů maximální. Poté jsou květiny vysušeny a okvětní lístky jsou odděleny. Imeretian šafrán přichází na trh ve dvou verzích - ve formě celých lístků a ve formě stejných koláčů rozemletých na prášek.
Nezkušený kupující si může pomýlit zdánlivě mletý Imeretian šafrán s kurkumou. Jsou velmi podobné barvy. Kurkuma je však rozemletá na velmi jemný prášek, zatímco podíl mletého Imeretianského šafránu je mnohem větší. Liší se také chutí a vůní.
Aby nedošlo k záměně celých okvětních lístků mermerského šafránu se světlicovým. Okvětní lístky mermerského šafránu jsou široké, v silné části široké asi 5 mm. Zatímco světlice barvířská vypadá jako husté, ostré jehly.
Chemické složení Imeretian šafránu.
Květy a listy Imeretian šafránu jsou bohaté na éterické oleje, jejichž složkami jsou ocymen (50%), citral, linalool, apinen, sabinen, D-pinen, myrcen, limonen, n-cymen, D-terpinen.
Imeretian šafrán je také bohatý na vitamíny - C, A, P, vitamíny B a minerály - fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík, železo, selen, zinek, mangan.
Kulinářské vlastnosti a aplikace Imeretian šafránu.
Vůně Imeretian šafránu je výrazná, kořeněná květinová, silná, ale zároveň jemná a jemná, s ovocnými tóny.Také toto koření má silné barvicí vlastnosti, pokrmy s Imeretian šafránem se stávají žlutými. Jedná se o silné koření, proto by měl být Imeretian šafrán používán velmi opatrně, v malých dávkách. Dobře snáší tepelné zpracování, aniž by ztratil chuť.
Imeretian šafrán je nedílnou koření gruzínské kuchyně. Je nepostradatelnou součástí pokrmů jako kharcho, satsivi, chikhirtma. Je součástí národního koření khmeli-suneli. V Gruzii se pokrmy z masa, drůbeže a ryb připravují s Imeretským šafránem, přidávají se do omáček, kterým tato koření dodává velmi pikantní chuť, a kombinují se v dresinkech s vlašskými ořechy.
Imeretský šafrán se používá do jejich rýžových pokrmů; v klasické verzi se s ním vaří uzbecký pilaf. Přidává se do polévek, fazolí a zeleniny.
Celé sušené pupeny měsíčku lze přidat k dochucení v oleji nebo octě a přidat do marinád k nakládání zeleniny.
Nálev z květů šafránu Imeretian ve vodě nebo mléku se přidává do vývarů, omáček a pečiva. Imeretské šafránové lístky lze vařit a pít ve formě čaje.
Imeretský šafránový éterický olej se používá v průmyslu alkoholických nápojů.
Čerstvé listy měsíčku také nacházejí kulinářské využití. Přidávají se do salátů, zeleninových marinád a octů a do dušených pokrmů z rýže a zeleniny.
Alkoholické a nealkoholické nápoje, zmrzlina, lízátka, pudinky a pečivo mohou být ochuceny a tónovány Imeretian šafránem.
Imeretský šafrán má obecně schopnost radikálně měnit chuť a aroma pokrmu a vnášet do něj světlé pikantní tóny, které lze použít k vytvoření kulinářských děl z běžných produktů.
Neměli byste se snažit nahradit Imeretian šafrán kurkumou, šafránem šafránem nebo světlicovým. Jedná se o různá koření, která mají své vlastní individuální použití a dávají pokrmu jinou chuť, vůni a jiný barevný odstín.
Lékařské vlastnosti Imeretian šafránu.Imeretský šafrán je velmi léčivá rostlina. Když ho konzumujete ve formě čaje, odvarů a nálevů, můžete svému zdraví přinést mnoho výhod.
Měsíčky jsou přirozeným imunomodulátorem, to znamená, že pomáhají posilovat imunitní systém.
Regulují práci slinivky břišní, usnadňují uvolňování trávicích enzymů a současně poskytují protizánětlivý účinek. Choleretikum, diuretikum a diaforetikum. Měsíčky zlepšují fungování jater a celého trávicího systému.
Imeretian šafrán je důležitá léčivá rostlina pro diabetiky. Reguluje hladinu cukru v krvi zvýšením citlivosti buňky na inzulín.
Měsíčky mají uklidňující účinek na nervový systém a mírný hypnotický účinek, posilují krevní cévy.
Lutein obsažený v Imeretian šafránu zlepšuje zrak. Je však zničen tepelným zpracováním. V tomto případě musíte použít Imeretian šafrán ve formě infuzí, přidat do salátů a jiných čerstvých pokrmů, nebo posypat sušeným mletým kořením ve formě koření.
Čaje a infuze s Imeretian šafránem by neměly být konzumovány během těhotenství.
🔗
