Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

pokud dostanete chutný chléb, musíte ho upéct.

Zlatá slova
Ciabatta nefungovala, ale ráno dostali veškerý chléb

celý chléb ráno

Šel jsem to také nastavit, aby nebylo příliš pozdě na pečení.

[Fáze 1:]

Mám recept na žitnou ciabattu, neudělal jsem to v Panasice, udělal jsem to ve svém prvním HP - Mystery, fungovalo to dobře, budu se to muset pokusit zopakovat v Panasice, ale tady je těžké obstát, musím přemýšlet o tom, jak to vložit do receptu

teplá voda 250ml
sůl 1 lžička l.
cukr 5-6 g
žitná mouka 380g
pšeničná mouka 50g
bazalka 2 větvičky
1 stroužek česneku (ale lepší než 0,25 lžičky suchého prášku)
olivový olej 30ml
probíhá ve 2 fázích:
Fáze 1:
vložte do HP: rozpusťte v teplé vodě a soli, cukru, přidejte žitnou mouku a droždí. Hněteme na knedlíky, povstáváme 40 minut.
Fáze 2:
Přidejte olivový olej, česnek a bazalku, promíchejte, přidejte pšeničnou mouku během hnětení. Výstup 40 min.
Pekařské produkty

[Mirabel]

Pokusil se někdo upéct něco na sendvičovém programu?

Mirabel„Pečil jsem na 206. Panasonicu, chléb se mi líbil, prostě jsem nepochopil, jak se program„ Hlavní “liší od programu„ Sandwich “. Tady Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3486

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludo, knedlíky, kynutí, knedlíky, kynutí, pečení. Bude to pasovat?

[$ vetLana]

$ vetLana, víš, takhle vstáváš bez teploty a tam se nic neohřívá ... V Mystery nebylo žádné vystyvanie před začátkem všech prog
No, s první fází, něco jiného: dal jsem žito a vypnul jsem ho po 40 minutách kynutí, pak hněte na knedlíky, a pak, kamkoli jdu všude na začátku prog postavení, mohu přenést těsto na mé tajemství, mixér tam vypadl, takže stojte s teplotou můžete také péct, jen nebudete moci hnětet, ale ne každý má Mystery a hotz lze přizpůsobit Panasikovi .. myslím

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludo, pokud se nemýlím v bezlepkovém chlebu (11. práh), není tam žádné postavení.
Nebo je tam

Svetochka, já nevím, nikdy jsem nepoužil

existuje rychlý režim bez okamžitého stání s vytápěním))), existuje servisní režim (viz servisní příručka) - stačí spustit teplý vzestup asi o 40 stupňů.
To znamená, že rozpětí ve výběru kombinace je široké.
Rychlý běh můžete spustit dvakrát. Tam je intenzivní hnětení za tepla, jak to chápu, blízké tajemství: všichni tohoto typu, kteří nejsou Pansony, mají horké kvašení a intenzivní hnětení.

Tady jen ... ve skutečnosti je to žitný chléb, je tu jen 1/7 pšeničné mouky, to znamená, že intenzivní hnětení prostě není nutné, ale možná těsto vydrží - musíte zkusit, i když teoreticky nemusíte hnětet dlouho, ale horké stání je nejvíce pak.

Můžete dokonce uspořádat tance s tamburíny, hnětet knedlíky, hnětet při pohledu na stav těsta a zastavit se včas, servisní režim, opakované pečení.

Můžete to zkusit bez lepku. Bez lepku by mělo dojít ke krátkodobému hnětení, ale fermentace bude probíhat při nižší teplotě. Zdá se mi to méně vhodné, ale znovu, co když to bude dobré.

A .. děvčata, stále souhlasím s Tatianou: je to fík nazývat něco se známým jménem, ​​které ve skutečnosti není?
skutečnost, že se chléb v Panasonicu ukáže jako vynikající, je obecně uznávaná skutečnost.
To, že jsou tu dívky a chlapci se zlatými rukama a dostávají úžasné a chutné improvizace, je také nesporným faktem a atraktivní vlastností tohoto tématu.

Ale ... nemůžete získat Ciabattu v HP, stejnou Ciabattu - která se nazývá Ciabatta.
Děláme „a la Ciabatta“ a je správnější označit, že se jedná o původní chléb, a ne klamat nováčky v jejich naději.

nemůžete dostat Ciabattu v HP, stejnou Ciabattu - která se nazývá Ciabatta.

A kdo argumentuje? ... nerozumím? Kdo a kde?
Co je Ciabatta v překladu „pantoflí“ a jaká by měla být taková forma, nebo o čem?
Každý student to ví ...

Že v HP to můžete získat, nevěřím a nebudu se snažit ...
Byla to obecně narážka na mě, Leno?
A kdo řekl Tatianě, že se v něčem mýlila? Zobrazit toto místo ...

Lidé se napekli, viděli někde v pokynech, tak co?
Pro Panasikové to tedy byla Ciabatta
A v terminologii je zde mnoho zmatených ...
A nováček na webu neznamená blázna v životě. Každý na to přijde ...
(Dnes jsem naštvaný, prosím, neurážejte se)))
Ale všichni takoví přímí perfekcionisté ... a milovníci přesnosti ... sakra

PERFECT Ciabatta ~ je SYMBOLICKÉ hnětení, fermentace (dlouhé) se skládáním (jemné skládání) několikrát. Tehdy ... ona a jo! Tam polknete ruce až k loktům ... (Pane, něco řekla)
Po té Ciabattě, kterou jsem dlouho pečil s kváskem ... všechny ostatní vypadaly nějak nepřesvědčivě, vůbec ne. No, mílovými kroky to dopadlo na živobytí několikrát dobře ...
Pak jsem přestal, není cesty a byl jsem líný. Pouze normální chléb v HP.

Ale lidé nazývají Ciabattu jakýkoli chléb s velkými otvory, který je bez hnětení ...
Otvory ~ znamená Ciabatta ...
Myslím, že tu není nic strašného.
Jíme pilaf ~ ne pilaf!
A hodně, hodně ...

gala10

Galino, rozhodl jsem se upéct borodinský chléb podle Mannochkovy receptury a stalo se to


Perník byl během hnětení obecně suchý, přidal jsem také kvas, ale přesto vyšlo něco velmi připomínající kuřecí hračka
Postupoval jsem podle receptu. Teprve teď jsem použil novou mouku pro sebe a nyní s ní nevychází ani druhý chléb
Fine Life moučná firma.

[Irina]

Teprve teď jsem použil novou mouku pro sebe a nyní s ní nevychází ani druhý chléb

Irina, tak jsem našel starou fotku Mannochkůvho chleba

Jak vidíte, všechno mi vyšlo skvěle.
Možná máte s moukou opravdu něco špatně.

[Irinkanur]

Irinkanur„Ira, upečel jsi s touto moukou osvědčený recept?

Pečili jste s touto moukou osvědčený recept?

s ní druhý chléb nevyjde

Stále - ano, mouka.

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, Nečtu si pozorně pokyny, děkuji za nápovědu, teď to určitě zkusím, pera jsou již česaná
Irinkanurobecně mám žitné těsto po hnětení velmi často tohoto tvaru nebo ještě hůře (všechno těsto je v rozích a uprostřed je trychtýř), proto vždy po hnětení zformujte mokrýma rukama a dejte zaoblený tvar. No, jako obvykle, píšu o čistém žitu, automaticky se v něm neobjeví kolobok, žitné těsto je plastelína. Naopak, je to velmi dobrá žitná mouka, ale musíte s ní umět pracovat. je droždí v pořádku?
Irina je zajímavé vyzkoušet čisté žito jako vestfálské, stačí přidat koriandr a kmín a bude to přírodní Borodino. Ale tam musíte pomoci špachtlí a opět plísní. A sledujte vzestup, ne v čase, ale v rozsahu ne více než 1,5krát.

#

Proč moje automatické propojení nefunguje

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, je nutné bezpodmínečně sledovat rovnováhu mouky a kapaliny, zjevně nebylo dost kapaliny, nejpravděpodobněji tato mouka vyžaduje jen více kapaliny.

Otázky mohou být kladeny stejně, ale stránka je uspořádána tak, aby bylo možné celý den hledat odpověď na základní.
Zajímá mě: pokud potřebujete upéct dva bochníky, tak po jaké době lze kamna znovu spustit?

[Peter Kopanov]

Peter KopanovKdyž trouba vychladne, vložte druhý chléb.

Pokyny by měly být objasněny. Za 40 minut.

[Peter Kopanov]

Peter Kopanov„Můj Panasik se jednoduše nezapne, pokud je teplý a„ není připraven “.
Když chci upéct druhý bochník v řadě, zkusím po chvíli stisknout Start na jakémkoli Programu, bude to fungovat, vypnu ho a nahraju, ale ne, pak počkám ... Ano, asi 40 minut. Bylo to tak včera.

[Peter Kopanov]

Peter Kopanov, na balkon s otevřenými dveřmi pro rychlé chlazení.Když se zapne, je připraveno. Nebo položte led nebo mražené maso přímo na senzor - rychleji podvádíte kamna, ale nemusíte to dělat často.

Ritus, Obecně v podstatě Proti nám nesouhlasím s nepřesnými jmény na fóru... Pokud se něco děje „na základě“, i když je to velmi krásné a chutné, mělo by to být uvedeno „na základě důvodů, téměř„ a la “atd., Aby nedošlo k uvedení v omyl těm, kdo jsou nováčci. A pak si myslí, že dostanou jednu věc, ale vyjde něco úplně jiného, ​​i když lahodného. A jména zacházíme velmi snadno

Někdo sem napsal, aby urychlil opětovné povolení:
1. vypněte zástrčku ze zásuvky (odpojte od elektřiny) - tepelné čidlo se sklopí;
2. nezapomeňte vyjmout kbelík a nechat ho vychladnout mimo hp, do chladničky můžete dát něco, co není škoda a nezhorší se z ohřevu, nebo jednoduše nalít studenou vodu;
3. k čidlu teploty můžete připojit něco studeného, ​​aby se ochladilo, až k něčemu z mrazničky;
Něco takového, alespoň si to pamatuji. Bylo by dobré to nepřehánět, aby teplotní čidlo nerozhodlo, že produkty pocházejí z mrazáku, a výrazně nezvyšuje dobu vyrovnání teploty na druhém chlebu.

[fffuntic]

fffuntic„Lenusi, víš, že tě miluji !!!
No tak, jejich jména! Je mi úplně jedno!
Nebudu zasahovat ...

[Irinkanur]

Irinkanur„Ira, upečel jsi s touto moukou osvědčený recept?

Borodinsky poprvé, a předtím, testováno žitem a hodně padla střecha, bohužel žádná fotka. Ale chuť Borodina je chutná, ale žito mi připadalo vlhké.

Irina, tak jsem našel starou fotku Mannochkůvho chleba

Jak vidíte, všechno mi vyšlo skvěle.
Možná máte s moukou opravdu něco špatně.

Jakmile si koupím další mouku, určitě se ji pokusím upéct, protože se mi líbila chuť!

[Irinkanur]

Irinkanur„Ir, pokud je mouka nová, pak dokud nezachytíš BILANCE, bude i tanec.
Nemám rád, když mám novou mouku ...

[Irinkanur]

Irinkanurobecně po hnětení mám žitné těsto velmi často tohoto tvaru nebo ještě horší (všechno těsto je v rozích a uprostřed je trychtýř), proto vždy po hnětení zformujte mokrýma rukama a dejte zaoblený tvar. No, jako obvykle, píšu o čistém žitu, automaticky se v něm neobjeví kolobok, žitné těsto je plastelína. Naopak, je to velmi dobrá žitná mouka, ale musíte s ní být schopni pracovat. Mimochodem, těsto vůbec nevypadalo, protože bylo hnětené a upečené, je droždí v pořádku?
Irina je zajímavé vyzkoušet čisté žito jako vestfálské, stačí přidat koriandr a kmín a bude to přírodní Borodino. Ale tam musíte pomoci špachtlí a opět plísní. A sledujte vzestup, ne v čase, ale v rozsahu ne více než 1,5krát.

#

Proč moje automatické propojení nefunguje
[/ quote] Díval jsem se, zatímco tam bylo všechno pokazeno, přesně taková plastelína byla. A během kontroly se vzpřímil (proto jsou kvasinky normální) Možná jsem kukal často a ve špatných okamžicích

Irinkanur„Ir, pokud je mouka nová, pak dokud nezachytíš BILANCE, bude i tanec.
Nemám rád, když mám novou mouku ...

To je správně!

[Ritochka]

Nemám rád, když mám novou mouku ...

Ritochka, ale naopak mě to zajímá .. ale zatím jen jednou jsem dostal od Dixie plnou mouku „První věc“ - nikomu neradím, je prázdná, neumím to přesněji vysvětlit. Dokonce i můj manžel na měsíčním svitu rozdal polovinu produktu

Dívky, co to mluvíte o těstě ~ pro mě je to prostě neviditelné, upřímně ...
Máte málo vody v těstě, víte. Vždy mám položitný chléb se „sukní“. Jak jinak? Motor bude hořet nafig! Z takové hustoty ... jaký druh trychtýře?

[mamusi]

mamusi, je to s hustým čistým žitným těstem, pokud ho chcete udělat sušším Rituál, nevadí, neustále peču čisté žito a tak, jak se to líbí mému manželovi, ukázalo se, že je to velmi těžké těsto, pomáhám špachtlí dostat se do cesty, a pak nechám špachtlí rozptýlit vše v rozích, vytáhnu špachtli z „nálevky“ (no, není tu úplně trychtýř , ale prázdné místo, nějak to vyfotím), a vymodelovat to rukama ... Výsledek je pro mě důležitý, stále doufám, že motor vydrží, můj manžel nebude jíst žádný jiný černý chléb

Díval jsem se, zatímco tam bylo všechno pokazeno, přesně taková plastelína byla. A během kontroly šel rovně (proto jsou kvasinky normální). Možná jsem špehoval často a ve špatných okamžicích

Irina, je možné a dokonce nutné při hnětení koukat, zvláště pokud pečieme něco nového. Obecně platí, že spadnu kdykoli, pouze během pečení, na začátku jsem obzvláště opatrný, mírně zvednu víko, abych se mohl podívat jedním okem. Ale já jsem extrém na chleba

Pečil jsem z FSh Whole-Zervoy podle dietního programu, přidal jsem cibuli a stroužek česneku.
Vůně, uuuu .... nádherná ....)))))

[Olga]

Olga, hezký! Představuji aroma, paprsek, česnek ... mňam

Vždy mám položitný chléb se „sukní“.

a co je to? kde je možná ta „sukně“?

[Vika]

kde je možná ta „sukně“?

Vika, pod lopatkou je rozmazaný v kruhu
Zde vidíte:

Všechno je jasné! Děkuji mnohokrát!

Dívky, pomozte!?!
Dal jsem Kulicha na knihu, program 08, a moje dcera mi řekla, mami, a ty jsi viděl, že mouka pro tento program je celá !!!
A podíval jsem se a opravdu na levém okraji je tento program napsán pro celou mouku.
Který je tedy nejlepší pro velikonoční dort?

[Olga]

Olga8. - je to dietní s rozinkami? Je to v pořádku, bude se dobře péct, a tak, ale můžete 4 - hlavní s rozinkami, bude to o hodinu rychlejší. Naopak, já jsem pečoval většinou s celozrnným a druhým ročníkem - všechno dopadlo velmi dobře, chléb za celé kbelík.

Ale obecně bude celozrnný dort fungovat?

[Thumbelina]

Thumbelina, autentické - nepravděpodobné, že celé zrno takhle nevzroste ... no, podle mých zkušeností, ale ve směsi je to dokonce zajímavé ... Stejné, že bubliny vláken zdola nahoru z celého zrna nebudou fungovat, ale já a z nejvyšší třídy se to málokdy ukáže ...

[Olga]

Olga,

neobtěžujte mouku v pokynech. Zde jsme již běželi v hlavních režimech a tak a tak.
Dieta (celozrnná) - program se od hlavního programu liší pouze méně intenzivním hnětením a delším nízkoteplotním kvašením od hlavního programu.
Proto se pro tento dietní program doporučuje CH, pokud je slabší než obvykle c. s., a také sladký dort nebo jen máslové těsto. Do koláče se vloží hodně cukru a tuku, které oslabují pevnost mouky, takže opatrný přístup při nižších teplotách neublíží.
Pokyny proto obsahují doporučení připravit sladké těsto podle dietního programu.

Méně oleje se roztaví a mouka bude táhnout.
Ale .. pokud ne labužník, můžete to udělat v hlavním programu. No, bude tu malý rozdíl a zkrácen, ale o hodinu dříve. Prostě základní režim vyžaduje silnou mouku, je nejintenzivnější a nejžhavější.

ČR a velikonoční dort

CH je nepředvídatelné utrpení. Může to být stejně silné jako v. s, a možná slabší. Pokud je slabší, pak je obecně nutné se o něj starat a starat se o něj, a ne ho zakončit cukrem a tukem.
Ze slabého dortu bude velmi nevkusný, nebo vůbec nevystoupí.
Pokud se ale ukáže, že je centrální zámek jako v. s., pak bude průměrný mizerný dort, protože pro vynikající dort nepotřebujete jen c. s a dovnitř. c - nejstrmější a ať už se dá říci cokoli, CH je slabší v lepku a kvůli všem druhům živých látek ve svém složení nevydrží prodlouženou fermentaci.
Proto je strašně obtížné získat od Central House slušný dort.
Ano, a do dortu musíte dát hodně muffinu, systém centrálního zamykání nebude nijak cítit, jeho zvláštnost muffin zatlučí.
Proto jsou velikonoční dorty a CZ, pokud jsou správným způsobem, neslučitelné.
Dokonce ani jako přísada není CH v tak sladkém těstě oprávněná. Chcete-li hledat vylepšenou chuť na koláče, používají se kvásková těsta nebo těsta se silným c. z. vynikající kvalita pečení.

[Lena]

Lena, psali jste o udržování 40grad v nějakém druhu servisního režimu, prohlédli jste si pokyny - nenašli jste to Prosím, řekněte mi, jak a kde hledat?
Snažil jsem se udělat tuto žitnou ciabattu. Koneckonců, dostal jsem to dříve, po dlouhou dobu, vzdušný, plný otvorů ... Nyní se ukázalo, že je to prakticky žitný chléb, dobrý na drobky, s cihlou
Nejprve jsem na prog žitného těsta udělal první hnětení a stání, pak jsem zapnul rychlý režim a tady, po přidání 50 g mouky a hnětení, jsem nevybral špachtle, těsto tak dobře vzrostlo a pak hnětení šlo podél prog a tady je stráž protože to není nutné, obecně mi hnětení uvolnilo veškerý nashromážděný oxid uhličitý, no, vytáhl jsem lopatu a nechal ji stát další hodinu, ale droždí už vyvinulo hlavní plyn z pšeničné mouky, takže to „nezachránilo otce ruské demokracie“ , Pokusím se dosáhnout minulých výsledků. Chuť se mi líbila, chléb není mokrý, měkký, pro žito je velmi, velmi měkký

Hezký a moje dcera potřela klobouk polevou

[Thumbelina]

Thumbelina„Páni, jsi vysoká, krásná, dopadlo to dobře a řezačka?

a řezačka?

[Thumbelina, Olya]

Thumbelina, Olya, vynikající dort se ukázal, řez je velmi dobrý!

[Ludo]

jak krásný, ale jak se vám líbí jeho hlaveň? pokud chcete lehčí, odstraňte je o pět minut dříve před koncem pečení.
Ludo,
kompletní průvodce naleznete zde
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0
je tam popsáno pro 2501, ale lidé píší, že je zahrnuto také 2511-2512. Nemá to vliv na životnost, jedná se o normální servisní funkci, která je pro kamna neškodná.
věnujte pozornost této poznámce. 2511 a 2512 - jsou v tomto ohledu totožné

Děkuji mnohokrát! V roce 2512 to funguje, potvrzuji. Je pravda, že se mi podařilo současně stisknout tři tlačítka až po mistrovské třídě při stisknutí tlačítek od mého manžela. Je vyžadováno velmi přesné synchronizované stisknutí.
Kdyby nebylo jeho, myslel bych si, že nic nefunguje. Takže se nevzdávejte, pokud se nemůžete hned dostat do servisního režimu.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...126.0

[Lena]

Lena, funguje-oh-oh-otet! Super, tolik mi chyběl takový režim, super! Děkuji drahá!

[Ludo]

Ludo,

pro mě jsi něco zaměnil, zjevně s jiným oblíbeným receptem. Z žitné mouky nelze 85 procent ciabatu perforovat. Tam hraje žitná mouka hudbu a je velmi těžká, plyn špatně drží, takže kde vytvořit „krátery ciabatta“.
Pro mě je to vynikající recept na žito, ale pšeničná mouka na ciabattu nestačí.
Budu trochu chytrý ...
Pro ciabattu potřebujete velmi vlhké těsto s dostatečně vyvinutým lepkem, ale praktická absence hnětení, aby se udrželo maximum plynu s velkou pórovitostí. A to dokáže pouze pšeničná mouka.

Myslím ... možná jste si zaměnili pšenici s žitem podle množství v receptu?
Protože úplně nerozumím, proč musíte stát žito po dobu 40 minut a teprve poté přidat olej. Máslo v podstatě ovlivňuje lepek pšenice a žitnou mouku na obr.
Nyní, pokud v receptu zaměníte pšenici za žitnou mouku, pak vše zapadne na místo.
Nejprve vytvoříte lepek v pšeničné mouce a necháte trochu kvasit, poté přidáte přísadu másla a žita. Šetřete plyn jemným hnětením. To je logické.

Ano, boky jsou trochu smažené, potřebujete méně ..
Velmi chutné, jedli jsme to všechno na jedno posezení.

[Lena]

Lena„Teď už konce nenajdu, pečil jsem před třemi nebo čtyřmi lety, upečený ve své úžasné pánvi. Sám jsem překvapen tímto poměrem, můj recept je uložen na tabletu mého manžela a já ho téměř nepoužívám, takže jsem na něj zapomněl ... Nyní si těžko pamatuji podrobnosti. Ale máslo se tam přidává těsně před pšeničnou moukou, první ředění je tekuté + žito s cukrem (med) a droždí, vše ostatní je pak ve druhé dávce před pšeničnou moukou ...
Lena, našel něco podobného, ​​ne přesně, ale velmi podobného

🔗

V tom receptu je něco děsivého.

Vezměte těžkou žitnou mouku a nechte ji kvasit. Poté pomocí pšenice tvarujte.
Žitná mouka nedrží dobře plyn, proto se ji snaží nerozdrtit.
A tady chtějí mít díry i po hnětení.
Pokud si představíte, že můžete strčit hodně droždí, aby došlo k výbuchu plynu, nebude žitná mouka schopná pojmout hodně plynu.
Prakticky čistý žitný chléb nemůže být přichycen spoustou děr.
Zde uspořádáváte tance s tamburínou, aby alespoň cihla nevyšla. Lahodný čistý žitný chléb je již velkým úspěchem.
Levý recept je jakýmkoli způsobem, pokud jde o ciabattu.
Tímto způsobem můžete získat lahodný žitný chléb, ale ne netěsnou ciabattu.

Pokud se někomu podařilo získat právě takovou velmi žitnou ciabattu - odpovězte prosím.