Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, to není moje, babičky mého manžela, staré, jen mě rozzuřují svou závadností ...



$ vetLana„zapečené, brzy to useknu, střecha se trochu posunula dolů, proč se to stalo?)

okamžitě vypnout

Špatný kontakt nebo vybité baterie. Když se baterie vybijí, moje váhy se sníží.

střecha se trochu posunula dolů, proč se to stalo?)

K tomu dochází z přebytku mouky / nedostatku kapaliny. To znamená, že drdol byl trochu těsný. V Panasonicu by měl být drdol měkký. Marně přidáváte mouku, nejprve to zkuste přesně podle receptu.
Ale !!! Někteří lidé mají rádi roztrhanou kopuli chleba a oni ji konkrétně hledají.

Chléb musí před krájením také vychladnout.

Bylo by hezké vidět chléb: fotografii vzhledu a řezu. Pak bude snazší „diagnostikovat“.

jak připojit fotografii ke zprávě?

Jak vkládat vaše fotografie je dobře napsané TADY Pokud prohrajete, je na první stránce odkaz pod spoilerem „Různé“.

[Pás]

Pás, takový příběh, včera jsem upekl na obvyklém 1 programu, bylo tam mnoho lepkavých oblastí, heterogenních ...
dnes jsem dvakrát pečil na rychlém programu s různými moukami a stejnou situací - jsem jen v zoufalství, teď se pokusím připojit sem)

Tuto fotografii jsem teď pečil a byla to dobrá houska ...

Dívky, pomáhám Katyi, toto je fotka jejího včerejšího chleba

[Pás]

Pás, ale dnes jen z jiné mouky, také nepečené oblasti ...

Druhý (rychlý) chléb

U prvního chleba:

Křivá kopule je těsný drdol.
Odtrhla kopuli - možnosti. v závislosti na programu, na kterém byla pečena.

Je to rychle upečený chléb? Řezali jste to teplým? Řezali ... dojem, že byli odtrženi

K druhému chlebu, konkrétní otázka: krájeli jste chlazený chléb nebo teplý

Vypadá to spíš jako čerstvá strouhanka rozdrcená nožem.

[Pás]

zde jsou oba, které jsem připojil k rychlému programu, rozřezal, neroztrhal ..., nůž je pro tento bochník jen velmi krátký, byl teplý, neřezal jsem ho hned, poté, co jsem ho vytáhl, položil jsem ho na rošt

Pás, ale dnes jen z jiné mouky, také nepečené oblasti ...

tenhle byl chladný



Pás, obecně chtěli vědět, kolik by mělo stát, než budete moci krájet?)

[Kateřina]

Kateřina, po upečení by měl být chléb alespoň 30 minut odstát. Lepší hodinu. Dozrává jakoby. Nemůžeš to jíst horké. Je velmi pravděpodobné, že tam nebylo dost vody.

[Anchic]

Anchic, ve kterém z nich?)

Na fóru máme téma
Chlazení hotového chleba a procesy v něm probíhající
Přečtěte si to, pomůže vám to lépe porozumět vašemu chlebu.

Pokud je HP nový, pak můžete nejprve vystavit tmavou kůru, zatímco stíny jsou vyvíjeny.

Nůž na chléb je lepší dlouhý a ostrý a ještě lepší - se zuby. Napište do vyhledávače „nůž na chléb“ a uvidíte.

[Pás]

Pás, opravdu si myslím, že nevím, jak vypadá nůž na chléb ??
promiň, ale je to trochu urážlivé, s výrobníkem chleba, ano, neznám složitosti, ale nože ...
Prostě jsem nenašel, kam to dali, vzal jsem si také malý se zuby

Katyo, prosím, neurážej se. Je to jen to, že k nám přicházejí různí lidé a někteří ani neví o takovém zázraku, jako je speciální nůž na chléb. Nechtěl jsem tě urazit. Promiňte !

A osobně jsem se o noži s ozubeným chlebem dozvěděl, až když jsem koupil HP a přišel sem na fórum

[Pás]

Pás, Ani vy se neurazte, jen se to tak zdálo, takže obecně vařím spoustu věcí, často peču domácí koláče, všechny druhy muffinů, chtěl jsem pekárnu, nakonec jsem ji koupil na radu zkušených lidí a tady jsem byl jako opice s granátem.

Anchic, který z nich?)

Na všech fotkách vidím chléb s nedostatkem vlhkosti. Možná i proto je chléb mírně nedopečený.

[Pás]

Pás, Byl jsem stále tak rozrušený, že to nemohu dělat lidsky, pravděpodobně je to stále problém s chlazením)
zítra mi koupí dobrou kuchyňskou váhu, zkusím to podle receptu a bude to trvat hodinu)
děkuji moc za pomoc)

[Kateřina]

Kateřina, připadá mi to jako na fotografii, jak nedopečené ... Děláte si dobře s napětím v síti?

[Anchic]

Anchic, ujistěte se, že buchta se nerozmazala, přečtěte si o tom zde)



Mandraik Ludmila, o to jde, prostě nemohu pochopit, jaký je důvod ...
ano, s energií je vše v pořádku)

[Kateřina]

Kateřina„mouka může více absorbovat vodu, může vyžadovat trochu více vody. Postarej se o buchtu, he NE musí být velmi těsné. Lepší je nechat to trochu rozmazat.

Teploměrem by měla být teplota měřena ihned po upečení, myslím, že ano

[Kate]

Kate, buchta se může během hnětení velmi rozmazávat. Nejlepší věcí pro Panasonic je, když se kolobok blíží ke konci. Před kynutí by měl být drdol vypadat hladký a měkký a měl by pomalu kapat.

Vzhled prvního chleba - neměl dostatek tekutiny, buchta byla trochu tuhá. Do kontroly HP se můžete podívat téměř kdykoli, ale ne dlouho. Dokonce i na pečivo můžete koukat, ale není to žádoucí
Řez nebyl informativní

Co se týče druhého balíku: na řezu mi to stále připadá zaseknuté. Přečtěte si téma o chlazení chleba, dal jsem odkaz výše.



Myslím, že s napětím je vše v pořádku, kůra je krásně upečená. Pokud by napětí nestačilo, pak by kůra nestačila

Nataša, při 130 stupních se zdá, že to samé si může trochu myslet, ale fotka opravdu není příliš jasná

[Kate]

Kate, Navrhuji ještě jednou opatrně provést řez a pořídit snímek, aby byla viditelná struktura chleba. Takže nedokonalosti jsou jasně viditelné. Nepamatuji si, že jsme v tomto vlákně diskutovali o nepohánění. Pokud se první práh nepeče, upekl bych francouzsky.

[velmi měkký]

Co je tam na řezání. Kvasinky příliš mnoho - fouká na střechu, konstantní povrch praskne. Perník je zjevně sledován ne na konci dávky, ale na začátku programu. Nakonec se to zpřísní, než je nutné.
Dokonce i z ruky se podívám na podíl 330 g vody na 500 g, to je 0,66 (330/500), ale pro mě je standard obvykle 0,7, to znamená, že pro mě je 350 g vody minimum.
Zároveň nevyužívám tuto možnost, když váhy leží nebo je chyba ve vodě ve sklenici. A toto může být. Pouze drdol na konci dávky nelže.
Zkus být velmi měkký krásná tlapka až po zastavení lopatky. Na konci. Na začátku byste neměli mít kolobok a nepořádek pod lopatkou byste měli rozmazávat téměř až na konec.
Možná je normální kolobok a droždí normální. Už sto let nepoužívám suchý etker. Někdo nitě, podívejte se na jejich množství pro 500 g mouky. Hodiny podle druhu chleba a příliš mnoho z nich.



Ale teď vypadala pozorněji. Chléb zároveň vypadá normálně z hlediska objemu. Nečistoty v pruzích.
Také byste vyměnili droždí. Zdá se mi, že ani ne tolik vody jako droždí je škodlivé. Zdá se mi, že příliš mnoho z nich kazí mouku během kvašení. Musíme to určitě snížit.
Zdá se mi to.
Kupte si vlákno jako Lux, cafe-moment, abyste mohli přesně zjistit jejich počet, pokud nyní není vlastník etker.

Jak dáváte droždí? přesně bez skluzavky?

[fffuntic]

Dívky, a nevypadá to na nečistoty. Panasonic mi není úplně znám, ale pokud všichni sborově napíšete, že není dost tekutiny, mohou takové oblasti zůstat?



fffuntic,, synchronizováno o nečistotách.

[Pás]

Pás, ale dnes jen z jiné mouky, také nepečené oblasti ...

Druhý (rychlý) chléb

objasníme, že byly použity rychlé nebo základní režimy?
Naše rada je pro základní režim normální.

Rychlý režim je velmi horký, tam hloupě nevydrží mouku takového stresu a zhorší se nejvíce nepředvídatelným způsobem. Pro rychlý režim musíte vzít silnou mouku pro specializované HP.
Pokud horké hnětení + prasknutí kvasinek (a existuje takové zahřívání, že se z normálního množství může stát poprsí), pak se budeme dlouho divit, co tam je a jak.

Procvičte správnou směs na normálním hlavním programu.
Nyní to vypadá jako nečistoty, ale dobrý objem a vysoká střecha, která se neustále podkopává.
Podle aktuálního obrázku je třeba upravit rovnováhu kvasinek a vlhkosti.
Ačkoli pokud byly všechny vaše experimenty v rychlém režimu, pak v hlavním bude vše v pořádku.

A pamatujte, že horký chléb je plný horké vodní páry, která by se měla při ochlazování částečně odpařovat a částečně by se měla vstřebávat do škrobu z mouky. To znamená, že chléb je „upečený“ a po vytažení vysychá, dokud lidsky neochladne, a to ani shora, ale zevnitř)))))
Pokud sekáte předem, veškerá horká vlhkost ostře kondenzuje a místo absorpce poskytuje vlhkou zmačkanou drobku.
Ze stejného důvodu nelze čerstvě upečený chléb okamžitě vyjmout na chlad. Mělo by přijít teplo, to znamená, že pokud je ve vaší kuchyni velmi chladno, je lepší držet ho v kamnech s otevřeným víkem.

[$ vetLana]

$ vetLana, Dnes to zkusím znovu, koupím další droždí, váhy budou normální, zkusím to jasně podle receptu na hlavním programu a podle pravidel to ochladím a odhlásím se)



fffuntic, předvčerem, když jsem to udělal poprvé, použil jsem obvyklý první režim, ale hřeším tam, že to opravdu nenechali správně vychladnout, byly tam také vlhké oblasti ...
Kvasinky bez sklíčka, zkusím dnes koupit další, poslední dva chleby (včera, co jsem upečel, které jsou na fotce, to byl rychlý režim)

Etker je normální droždí. Nedávno jsem na nich pečil - v první pětce se slevou jsem se nějak chytil. Používá se ve stejném množství jako jiné suché droždí.
Musíme vystopovat buchtu a nechat chléb dobře vychladnout. Poté můžete sekci vyfotografovat.

Nedávno jsem také pečil na Etker, všechno je normální. 1,5 lžičky droždí, 500 g mouky a 330 ml tekutiny. Mouka Limak. Myslím, že jde o rychlý režim a chleba není úplně vychladlý. První chléb, upečený ve 4 hodiny, byl nakonec krájen teplý. Kaťuša, pečeme ve 4 hodiny a necháme na roštu 1,5-2 hodiny. Opravte kolobok ne na začátku, ale na konci míchání.

Heartfeil_Glance, je pekárna nový nebo použitý?

Dr. Oetker droždí - dobře, líbilo se mi to

[Kvasinky B (pečení / základní)]

Kvasinky bez sklíčka, zkusím dnes koupit další, poslední dva chleby (včera, co jsem upečel, které jsou na fotce, to byl rychlý režim)

A zde prosím upřesněte: Použili jste 1,5 lžičky droždí jak pro hlavní program, tak pro rychlý program? Je to stejné?

V ruských pokynech jsou kvasnice předepsány dvakrát v receptech:
Kvasinky B (pečení / základní)- pro běžné programy
Kvasinky R (rychlé) - pro rychlé pečení.

Musíte si vzít takové množství droždí, které odpovídá programu, ve kterém budete péct chléb.
Pokud jste ale také použili stejný 1,5 lžičky droždí pro rychlý program (vždy znamená bez sklíčka, pod nožem), pak mohou být použité droždí velmi silné a pro pečení v hlavním programu je třeba je zredukovat a nelévat podle pokynů. U Basic si vezměte 1 lžičku tohoto droždí a u Fast - 2 lžičky to určitě zjistíte pouze v praxi.
Má smysl v tomto droždí pokračovat, pokud ho chcete použít v budoucnu nebo pro obecný zážitek. Pokud to ale změníte za jiné (mouku nebo droždí nebo si vezmete jinou tekutinu), výsledky se mohou lišit.

Stejný recept lze upéct v hlavním / úplném programu a rychlém / krátkém programu. Pokud jde o přísady, jediný rozdíl je v množství kvasinek, aby se chléb v krátké době dostal na požadovanou velikost a pórovitost, ale bohužel, chléb má horší chuť a strukturu. Rychlý režim je proto určen spíše pro nouzové situace, jako je „večeře po 2 hodinách, ale bez chleba“.

[Pás]

Pás, použité jiné množství jako v tabulce receptů)



Slovann, nové, nekupujte použité vybavení!)



Andreevna, mimochodem, chtěl jsem se zeptat, jak zjistit, kdy je konec dávky?)

Ovládám od samého začátku dávky. Několikrát jsem se přihlásil.

[$ vetLana]

$ vetLana, Také se mi líbily, teď už skončily, vzal jsem si bezpečnou chvíli, jak psaly dívky)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya, podívej se sem Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Nejprve můžete sledovat hnětení, ale po 10-15 minutách už můžete přidat vodní mouku. No, nebo hned na začátku, pokud pijete příliš mnoho mouky nebo tekutin, jako já dnes. Ranní chléb jsem dal na 500 g mouky. Dávka začala. Podívám se a mám tam tekutou hmotu. A pak mi to došlo, místo 330 ml vody jsem narazil 430 Rychle jsem začal korigovat a přidal vše, co nebylo povoleno. A přiveďte to na kolobok. Chléb se ukázal jako vynikající, až po víko, s krásnou krustou. Vzdal jsem to, protože jsem si na 253. u dachy zvykl vařit, a tam je sklenice s poslední značkou 200 ml, nalít tam sklenici a dalších 130 ml. V 257 jsem tedy udělal totéž (sklenice na 300 známkách). Ale to už nebylo 200 + 130, ale 300 + 130. Takže ve staré ženě je díra.

[Andreevna]

Andreevna„Také jsem chtěl něco zjistit, ve dvou rozích se vždy všechno shromáždí, ale ve dvou rozích zbývá málo, jak to lze vyřešit?)



Pás, zde je na začátku narušena fotografie



Přidal jsem lžíci mouky (možná trochu méně)



toto je podruhé

Zbytek v rozích během kynutí se mísí s celým těstem, ale pokud mám příležitost, v prvních minutách trochu pomůžu silikonovou špachtlí.

Přidal jsem lžíci mouky (možná trochu méně)

K čemu?

[Anchic]

Anchic, zdálo se, že se stále drží silně, na fotografii to není vidět, nejde o video
Ale přidal jsem jen kapku

[Kateřina]

Kateřina, není to děsivé, že se drží. Tam na ciabattě by se těsto mělo obecně rozmazat. Nyní musíte zkontrolovat, jak je chléb upečený. Ale přidali trochu - ne strašidelně. Pak přijde pochopení - jaký chléb má vaše rodina rád: měkčí těsto nebo strmější.

Zbytek v rozích se během kynutí smíchá s celým těstem, ale pokud mám příležitost, v prvních minutách trochu pomůžu silikonovou špachtlí.

Dělám přesně to samé jako Lyudmila.

[Kateřina]

Kateřina
1. Stojí kamna vodorovně? zkontrolováno s úrovní?
2. Z tohoto důvodu se některým lidem líbí způsob zavádění produktů (voda níže)))
3. Každopádně moment není zásadní a můžete na něm skórovat.

Lepení - nelepení?
Tak co, co kamna. V něm míchadlo nahrazuje lidské ruce. Pokud jste někdy dělali koláče, pak víte, že nejdříve kaše, a pak hnětete, hnějte, aby vám to začalo odcházet, zatímco těsto je jemné a může být mírně lepivé. Mírně lepkavý - není ucpaný. Čím měkčí je těsto, tím nadýchanější je koláč.

Stejně je to s chlebem. Na konci dávky by měla být železná rukojeti měkká a mohla by být trochu lepkavá. Měl by se vám líbit váš kolobok. Takto byste sami hnětli.
Na konci vyzkoušejte jinou konzistenci a nechte si svůj oblíbený.

K pečení není co dodat, všechno už bylo řečeno. Nejoblíbenější doporučení od Lena-funtik. A to jsem měl. A ne na začátku, po dlouhodobém provozu už. Rozhodl jsem se nestěžovat si, ale pokusit se na to přijít. Vše se změnilo! Potom se podíval na vodu a rozhodl se změnit její množství. Nepamatuji si, kterým směrem se problém vydal. Někdy třetí den se nůž po několika řezech stane lepkavým. Hodím to na dlouhou dobu. Nemilosrdně měním droždí !!! Všechny tyto rozhovory: „Líbilo se mi to“ nejsou působivé. Líbilo se mi to? Není pro mě. Kolik lidí již napsalo, že je možné technologické selhání při výrobě droždí i mouky, přesně to, co chcete ... A tyto superduperové výrobky jsou dodávány do obchodu. Čaj v dnešní době není lidová kontrola v módě a budu souhlasit s oddělením kontroly kvality. Co chcete od kapitalismu!?
Pokud Katyi nevadí, podělím se o své zkušenosti. Bez ohledu na tenisky s botami, které teď budou létat mým směrem.
Je samozřejmé, že proporce jsou přísně podle receptu. A 2 ... 5 gramů mouky tuda-syudy to nezmění. Kvasinky přísně.
1. Nedotýkejte se housky až do konce dávky. Se silikonovou špachtlí můžete vybírat v rozích, ale pouze pokud se osobně chcete zúčastnit
v procesu míchání.
Pečím v noci už několik let. V 23:00 jsem stiskl start a šel spát. Asi ve tři ráno se probudím z vůně pečeného chleba a jdu do kuchyně. Vytáhnu hotový, přikryju ho dvěma ručníky a jdu ho naplnit.
2. Varuji před radou položit kbelík na váhy a položit vše na váhy.Kbelík také není příliš stabilní na stole, a když vlákno, tato věž na vahách, když je naloženo, přijde s obsahem. Ne skutečnost, že to můžete chytit za běhu. Možná můžete chytit hrst mouky. Potřebuješ to?
3. Naliju sůl a cukr do vody a za míchání lžičkou rozpustím. Voda v měřicím skle již byla samozřejmě změřena.
4. Jakékoli droždí, které zaliju a rozpadne se na dno, pak mouku, vodu, slunečnicový olej. A do výchozí polohy.
Hodně štěstí při pečení, Katyo!

[Andreevna]

Andreevna„Také jsem chtěl něco zjistit, ve dvou rozích se vždy všechno shromáždí, ale ve dvou rozích zbývá málo, jak to lze vyřešit?)
Vtip, Děkuji mnohokrát)
Pokud jde o misku, takovou radu jsem neviděl, nikdy mi ani nenapadlo, ani mi to nevyhovuje)

ve dvou rozích se vždy shromažďuje vše, ale ve dvou rozích trochu zbývá, jak to vyřešit?)

Umět. Tomuto odpadu nesmíte věnovat pozornost.

[Pás]

Pás, tady ráno)

[Kateřina]

Kateřina, nějak divné. Nebo můžete fotografii nahrát na hostitele fotografií jiného poskytovatele (například 🔗) a odtud vložte sem. V místní galerii je fotografie při nahrávání výrazně zkrácena, ale zde je žádoucí mít lepší obrázek. I když vidíte, že chléb je uvnitř lepkavý.

[Anchic]

Anchic, zdá se, že není lepkavý, fotka je hloupá, stala se velmi přímou v kvalitě, nevím, jak to udělat jinak ...

[Kateřina]

Kateřina, to znamená, že se fotka při nahrávání do galerie špatně pokazila. Pokud však není lepkavý, pak je výsledek uspokojivý?