Tvůrci pizzy: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс atd. (2)

proces ze studené trouby, aniž by se rozpadl, se ukázalo, že se červenal

Viko, nejezl bych bez růžové (pravděpodobně)

V poslední době se však Kuzinky nemohu nabažit a kotlety, stejně jako mnoho jiných věcí, tam nyní smaží.

A smažte kotlety s chlebem, dámy?

Aby se zabránilo tomu, že kotlety tečou, stalo se to, je třeba je trochu obalovat, například trochu vařím v mouce z mouky, nikdy neteče.

[Mirabel]

Mirabel, Viko! Zdá se mi, že hodně záleží na šťavnatosti samotných kotletů. Moje kuře je vždy zarudlé, ale je méně šťavnaté. A hovězí, vepřové a hovězí maso, jsou šťavnatější, ale také méně zarudlé. Ale já jsem opravdu vždy na horkém místě.

[Romové]

Ale souhlasím s Romové, maso se smaží na vyhřátém povrchu a během vaření se hodí do vroucí vody (pokud se maso vaří, samozřejmě ne vývar). Je to jen to, že se vaše kamna s největší pravděpodobností zahřejí tak rychle, že se tento rozdíl vyrovná.

kamna se zahřívají tak rychle, že se tento rozdíl vyrovná.

To je přesně to, co to je.

[Správce]

Správce, Tanyo, co to děláš? Nenechte se urazit, prosím.
To je v pořádku, že?
Vikul„Dělám to bez obav a bez, ale vždy se snažím dodržovat pravidla proporcí z Tanechky Správce... Nahoře jsem na její téma zmínil kotlety. Mleté maso před smažením vždy ochlazuji, jako mleté ​​maso na knedlíky před tvarováním.
Tato rada mi hodně pomáhá. Pokud má mleté ​​maso pokojovou teplotu, voda doslova teče. Brrr.

Dámy, samozřejmě, už se tu bojím říct pár slov, ale když vaříme, máme třísložkový systém: hosteska-zařízení-kotlety. A tyto kotlety, všechny ostatní věci stejné, mohou přinést řadu překvapení. Při popisu nikdo neuvádí: vlastní / zakoupené mleté ​​maso, čerstvé / zmrazené, tučné / libové, podle toho, jaký recept se vaří na kotlety nebo domácí / polotovary obecně atd. V rovnici je příliš mnoho neznámých týkajících se samotných kotlet. Důvodem pro uvolnění tekutiny proto nemusí být nutně dovednosti hostesky nebo „zvyky“ kamen. IMHO.

[Dosažení]

DosaženíMyslím, že každá žena v domácnosti porovnává svůj výsledek v peci na pizzu s jejím výsledkem v pánvi - všechny ostatní věci jsou stejné. Z toho plynou závěry: lepší, horší nebo totéž dopadne.

[Natasha]

vlastní / zakoupené mleté ​​maso, čerstvé / zmrazené, mastné / chudé, podle toho, jaký recept se vaří na kotlety nebo domácí / polotovary obecně atd.

To je 200%. Množství chleba v kotlících jsem neuváděl
Už jsem před 500 stránkami uvedl příklad, jak jsem ve stejném receptu (dokonce jsem zapomněl, který z nich) nahradil pouze jednu ingredienci a s rozdílem 30 minut jsem získal dva diametrálně opačné výsledky



NatashaMyslím, že na pánvi jsou výsledky lepší a horší. Nyní velmi závislé na produktech

[Larssevsk]

Množství chleba je recept.
A mleté ​​maso je dnes nepředvídatelné. Na konci léta jsem koupil to nejkrásnější maso, mleté ​​vepřové maso: hovězí maso = 50:50.
Moje domácí, které ochutnaly úplně první koláče z tohoto mletého masa, se vylíhly na náplni a téměř unisono se zeptaly: „Jsou s bramborem?“
Aby...



Larssevsk, ve všech ohledech

[Vic]

Důvěřujte praktikám.

A máme na mysli teoretiky

Opravdu, i když se do tématu nehrajete, okamžitě uvedou „cizinci s námi nejdou“

smažený v Klatronu bez chleba, s předehřátím az nějakého důvodu vyšlo hodně tekutiny

Vica Clathron není na kotlety příliš nízký, také svěží a víčko na ně začne tlačit, respektive šťáva teče.

[Larssevsk]

Larssevsk„Tady jsou lidé zkušení, pokročilí. Pro mě je kolektivní názor fóra nepopiratelnou autoritou, vždy zde chodím pro zpětnou vazbu o technologii a nikde jinde

Dívky, poté, co začaly vařit vepřové maso v mikrovlnné troubě, začaly kreslit, kolik je naše maso plněné jakoukoli ... ní. Někdy dáte dobrý kousek, trochu vody na dno a vůni v kuchyni a někdy celá nádoba s vodou voní něčím nepochopitelným. Jakmile jsem zjistil, jaké díry z jehel v Mirotorgského kusu vepřového masa:

Zde jsem našel kotlety))) dlouholeté, letní, nepamatuji si výkonnostní charakteristiky, omlouvám se, ale moje nádivka.

[Larssevsk]

LarssevskLarissa! Práva. Nelze argumentovat. Nedávno jsem odlepil kůži kuřete a pod ním „želé“ nelze pochopit z čeho, s největší pravděpodobností z toho velmi ... ne. To vše bezpochyby mění chuť jídla, prostě je bez chuti a vaření se velmi liší, než by mělo být.



Ale nějak je nutné se přizpůsobit těmto současným produktům, bohužel neuvidíme další v našem století.

při vaření máme třísložkový systém: hosteska-zařízení-kotlety. A tyto kotlety, všechny ostatní věci stejné, mohou přinést řadu překvapení. Při popisu nikdo neuvádí: vlastní / zakoupené mleté ​​maso, čerstvé / zmrazené, tučné / libové, podle toho, jaký recept na kotlety vaříte nebo domácí / polotovary obecně atd. V rovnici je příliš mnoho neznámých týkajících se samotných kotlet. Důvodem pro uvolnění tekutiny proto nemusí být nutně dovednosti hostesky nebo „zvyky“ kamen.

To je to, co potřebujete před každou odpovědí na další kotlety psát otázky.
Ale koneckonců, budou znovu uraženi ...

Také bych požádal, abych dal fotografii a popsal během několika minut, co a jak udělali.
Jinak klademe zdlouhavé otázky, ale každý chce konkrétní odpovědi.

A uráží vodu)

[porovnává jeho výsledek v pizzerii s jeho výsledkem v pánvi - všechny ostatní věci jsou stejné.]

Splnění, myslím, že každá milenka porovnává jeho výsledek v pizzerii s jeho výsledkem v pánvi - všechny ostatní věci jsou stejné. Z toho plynou závěry: lepší, horší nebo totéž dopadne.

Ale s tím souhlasím.
Na stejném příkladu Wiki:

Dříve jsem smažil na jednoduché elektrické pánvi, dokud se to moc nelepilo, teď jsem přešel na Clathron II .. nějak to moc nevyšlo.

Mé dívky, nemluvím o výsledku. Je jasné, že vaše vlastní s vašimi v různých zařízeních. Mluvím o procesu. A zde jsou možnosti již možné ...
Musíte se přizpůsobit každému zařízení! Někdo nemá problémy za běhu, ale někdo má metodu pokusu a omylu ...

A moje koktejly na pánvi a v Tortillaně nejsou vůbec stejné jako v těchto pecích. Všechno je stejné, ale výsledek není vůbec stejný. Co je tam ?! Nejasný. S teplotou něco vidíte.
V těchto pecích jsou kohouty nafouknuty přímo nahoru a na pánvi jsou skromně smažené.

Druhý den a všechno o koketech.

Clathron je samozřejmě příliš malý na svěží kotlety.

V rovnici je příliš mnoho neznámých na samotné kotlety. Důvodem pro uvolnění tekutiny proto nemusí být nutně dovednosti hostesky nebo „zvyky“ kamen. IMHO.

Absolutně souhlasím! Při smažení karbanátek typu burger (bez složek vázajících vodu) v GF-ke, pokud jsou pokládány za studena a za tepla - výsledek je vždy stejný, bez šťávy, zlatohnědé kůry. Při smažení tradičních řízků bude výsledek záviset na množství vody v řízcích a rychlosti, jakou se trouba zahřívá.

Pokud je kotletová hmota jako "Lazerson" se spoustou vody, neodvážil bych se ji rozložit do studené ...

Hrůza, jaké vášně vzplály v obličeji.
Moji kolegové praktici a teoretici, udělal jsem kotlety podle receptu Tanya-Admin. Díky, Rita, za tip. Ačkoli jsem to v zásadě dělal, četl jsem to také od Lzersona, ale Tanya si samozřejmě všimla mnoha důležitých maličkostí.
Obalované v mouce. Studená náplň byla z ledničky. První dávka byla vařena na studené, druhá na zahřátou. No, co vám mohu říci, trochu se uvolnilo na ohřátou tekutinu, ale trochu víc než při smažení na pánvi. Ale při smažení ze studeného stavu bylo dost tekutin, ale samozřejmě ne tolik jako při smažení bez toho, že byste se nechali ohřát na studeném sporáku.
Pokus byl proveden na 6 kotletích. Tři v první a tři ve druhé hře.



Hořel i dnes

Listové těsto s jehněčím masem u výrobců pizzy Travola a Princess (Elena Tim)

Můj manžel řekl, že je to vynikající. Pečený na sítích a teflonovém koberci. Za 30 minut vložených do receptu vrch vůbec nezčervenal, musel jsem přidat dalších 5-7 minut a pak ho nechat 15 minut v troubě. Opět mě zajímá, kde chutná lépe v troubě nebo v Tristarchiku. Budu to muset srovnávat.
Foto ne moc

Také jsem chtěl napsat, že i zde bylo teplo a útulně. Nehádejme se, ale podělme se o své zkušenosti.
Pokračuji v ovládání své princezny (P2). Mám na tom všechno ráda, takže pizza na tenkém křupavém těstu dopadla tak, jak se mi líbí

Pro mě chutná mnohem lépe, než jsme nedávno jedli v italské restauraci v centru Moskvy.

Také se mi opravdu líbily koláče Eleny Timové

Máslové koláče s droby ve zakysané smetaně; s blanšírovaným zelím s vejci atd. v pizzeriích Princess a Travola (Elena Tim)

Vyrobeno s náplní # 3 a # 4
Ale Charlotte

Charlotte s pomerančem a ořechy (libové) (Háčkování)

Trochu jsem se osmažil, otevřel to po 19 minutách, když jsem ucítil vůni pálení, myslím, že by stačilo 15 minut.
Není to dobrý kolega princezna - 15 minut a šťavnatá, „nadýchaná“ lahodná charlotte je připravena!

[Pavlena]

Lena Pavlena, s dobrým pečivem!
Pozitivní tedy zmizelo!

[Pavlena]

Pavlenajaká krása a lahodnost !!!
Mohu mít recept na těsto na pizzu?

[Paní. Addams]

Paní. AddamsChápu, že v této části je téma moderováno samotným autorem tématu po celou dobu existence tématu.
Něco takového. Nebo možná ne.
Pavlena, chladné pečivo. Také jsem se dlouho díval na Lenusi Tim koláče.

[23. rozmar]

23. rozmarNatasha! Promiň, šplhám. Pokud máte tvrdou mouku, zkuste toto těsto.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Kdysi to dala Galya-Marlanca, toto je recept na těsto od Thermomix. Moc se mi to líbilo, že jsem upustil od všech ostatních receptů a teď dělám pizzu jen z ní. Těsto je tenké, křupavé a zároveň pružné, pizza se dá srolovat do tuby.
Možná se vám bude líbit také?

Experiment byl proveden

Natalie, k jakému závěru jsi dospěl?

[Elena]

Závěrem je, že v zahřáté pizuapechce jsou selata lepší, správnější a šťavnatější. To je v mém konkrétním případě)



Elena, žádná taková mouka neexistuje. A pokud z jednoduché mouky? Co v tomto případě dává tato mouka z tvrdé pšenice?

Ačkoli hodně záleží na účastnících ...

Není to o modelech pekařů a pekařů na pizzu, je to daleko od modelů ...

[23. rozmar]

23. rozmarNatasha! Mnoho lidí má podle těchto receptů rádi těsto na pizzu Lerele
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 a
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Ale hodně záleží na modelu kamen. To je můj „nepřemožitelný“ názor. Mám je všechny, kromě GF-ki, a to jen proto, že nemám co podporovat její krytí. A opravdu to chci zkusit. Opravdu se mi to líbí v nepřítomnosti.

[Elena]

ElenaDíky, zkusil jsem to těsto. Opravdu se mi to líbilo

[23. rozmar]

23. rozmarNatasha! Také velmi chválí Aniseho těsto, sám jsem to nezkoušel.
A bude příležitost, koupit tvrdou mouku, alespoň obyčejnou ruskou. Na ozónu je také balení 500 gramů. Objednejte si trochu a zkuste to. Určitě se vám bude líbit. Vypadá to jako skutečná pizza, jako dobrá pizzerie. Pečeme z něj pouze zvlášť nebo vůbec bez koberečků, nebo na jednom teflonu. Jinak spodní část nezčervená. A natahujte se nebo natahujte tence. Nyní dělám z jiného těsta, jen když není tvrdá mouka.

[Elena]

Elena, díky, určitě to zkusím. V Ozonu bude dodávka samozřejmě dražší než samotná mouka. Nyní se to stalo velmi zajímavým. Škoda, že to supermarkety neprodávají, nebo jsem to jen neviděl.

[23. rozmar]

23. rozmarNatasha! Prostě nevím, kde bydlíš. V zásadě může být tvrdá mouka v jakémkoli slušném obchodním řetězci, v Auchanu, v metru atd. A objednávka z Ozone spolu s nějakým dalším nákupem, jen pro spuštění.

Máme pětky, Spara, pásku, magnet
Podívám se tam, najednou tam je.

[Natasha]

Natasha, Nedávno jsem koupil takovou speciální mouku na pizzu v Pyaterochce, i když jsem se z ní ještě nepokusil upéct

[Tatyana]

Tatyana, Mám jednu. Vypečeno z toho. Něco jsem si nevážil, nerozuměl. Teď to stojí. Ale podle mého názoru není tvrdá. Nebo se mýlím?

[Natasha]

Vypečeno z toho. Něco jsem si nevážil, nerozuměl. Teď to stojí. Ale podle mého názoru není tvrdá.

Natasha, ano, ne tuhý - také jsem z toho pečil a nerozuměl rozdílu s obyčejnou moukou! A pro tvrdé odrůdy užívám krupici Makfa - a neobtěžujte se!

[Olga]

Musíme to z toho znovu upéct, co to má cenu, pak to rehabilitovat, abych tak řekl)))



Olgaa kolik krupice přidáváte do mouky? Která část? Mělo by to být mleté ​​nebo jen tak?

Mletí „0“ je považováno za větší než „00“, stále musím otevřít balíček a už něco upéct

[Tatyana]

Tatyana, péct. Podělte se s námi o svůj názor

kolik krupice přidáváte do mouky? Která část? Mělo by to být mleté ​​nebo jen tak?

Ano, právě tak - tolik, kolik recept vyžaduje tvrdou mouku. Dělám s ní těstoviny a knedlíky - většinou na polovinu z pšeničné mouky.

Dělám s ní těstoviny a knedlíky

Také přidávám krupici do nudlového těsta, ukázalo se to při vaření aldente, i když se díváte.

A pro tvrdé odrůdy užívám krupici Makfa - a neobtěžujte se!

ale to je už zajímavé! I my jsme při hledání tvrdé mouky nějak nefungovali, ale krupice hromadně

Četl jsem o * válečných válkách * strážných, kolik problémů! Nějak instinktivně smažím kuřecí kotlety v Princesku, a když artiodaktyly, tak hned do grilu a ani jsem nevěděl, že jsou z nich litry vody. Žij a uč se...

s hledáním tvrdé mouky nějak nefungovalo, ale krupice hromadně

Krupice je hromadná, ale všechny měkké odrůdy. Také tuhá látka se zde často nenachází. Několikrát jsem viděl a koupil, nedávno se něco nenašlo (((. Budeme hledat

ale všechny měkké odrůdy

No tak, chybělo mi to, říká, co je pevné? Makfa, myslím, že toho máme hodně, a co je tam méně napsaného, ​​co jsem nečetl, půjdu se podívat, jaký řádek je tam důležitý.

Makfa, pokud se nemýlím, a stane se to a to

[Deano]

Deano, Makfa říká Manka T, což znamená od tvrdých známek. Přidávám to také do těsta na pizzu.
U ostatních návnad) se musíte podívat na složení, měly by psát, ze které pšenice. Pokud není nic napsáno, pak je to určitě z měkkých odrůd.

V poledne jsem tříděl krupici v Pyaterochce, všichni říkali krupici M (měkkou). Macfa tam nebyl.

Ano, právě tak - tolik, kolik recept vyžaduje tvrdou mouku

Nedrží se vám potom krupice na zubech? Jaké to je obecně?

Makfa má Monku T.

Aha, teď jezdím po obchodech, zkontroluji, jaká písmena tam jsou, tak snadno to dopadne! Najít krupicový proud! Pokud to v síti najdu, odhlásit se, předat docházku a hesla.

Zde je krupice z tvrdých odrůd