Těsto bez kvasnic na kefíru pro rychlé koláče a pizzu

[win-tat]

Těsto bez kvasnic na kefíru pro rychlé koláče a pizzu

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Kefír	200 ml
Rostlinný olej	4 lžíce. lžíce
Krupice	2 lžíce. lžíce
Cukr	1 čajová lžička (se sklíčkem)
Sůl	1/4 čajové lžičky
Mouka / s	200 g
Prášek na pečení	1,5-2 lžičky
Soda	1/4 čajové lžičky
Kukuřičná mouka (jakékoli mletí)	pro formování

Metoda vaření

• Recept na toto těsto byl nedávno jedním z mých oblíbených! Ukázalo se, že rychlé těsto na kefíru, bez vajec, s krupicí, je jednoduše překvapivě snadné hnětení a docela vhodné pro expresní pečení pro různé tortilly: focaccia, pogacha, základny na pizzu a další. Pečení z něj se ukázalo být měkké, nadýchané a chutné, takže je to docela hodná alternativa k drožďovému těstu, pokud vás tlačí čas. Když jsem z tohoto testu zveřejnil několik receptů na tortilly, velmi brzy jsem si uvědomil, že má mnohem více možností jeho použití. Proto jsem se rozhodl připravit těsto samostatným receptem, zejména proto, že jsem nic podobného na internetu nenašel. Doufám, že recept na těsto zaujme mnoho - zaslouží si to. Minimum ingrediencí a úsilí a jako odměna příležitost potěšit blízké lahodným a rozmanitým pečivem!
• Pro usnadnění uvádím v poznámce odkazy na možnosti dortů z tohoto testu s podrobnějšími popisy a režimy pečení u výrobců pizzy.
• Pojďme tedy začít. Existují tři hlavní fáze:
• I - Smíchejte v misce kefír, rostlinný olej, sůl, cukr, krupici. Necháme 10 minut.
• 
• II - Přidejte mouku prosetou práškem do pečiva a sódu bikarbónu. (vystačíte si pouze s práškem do pečiva, ale nádhera koláčů s přídavkem sody do prášku do pečiva se zvyšuje a chuť sody není v hotovém pečení cítit! * rada Tatiana - win-tat)
• 
• III - Těsto rychle promíchejte, nejprve lžící, poté rukama, nejlépe máslem, protože těsto je měkké a mírně lepivé. Nemíchejte dlouho, jen vmíchejte mouku a vytvarujte buchtu.
• 
• Pokud tortilla zahrnuje hnětení s náplní uvnitř těsta, pak se na konci první fáze přidají plniva - sušené ovoce, nakrájené klobásy, strouhaný sýr.
• Začněme formovat. Nalijte 1 polévkovou lžíci na teflonovou podložku. hromadou lžíce kukuřičné mouky (polenta nebo pravidelné mletí) (* rada od Iriny -Tumanchik na pizzu, a jak se ukázalo, používané italskými ženami v domácnosti a pro focacciu, funguje skvěle i na tomto testu!).
• 
• S máslovými rukama dáme těsto na mouku a převalíme - vyválíme ze všech stran. (* Kukuřičná mouka dodá měkkému těstovému koláči stabilitu a hotovému pečivu dodá tenkou křupavost).
• Nyní hněteme buchtu do dortu o tloušťce větší než 1 cm. Průměr dortu je asi 25 cm.
• 
• Pokud je to focaccia, pak prsty vytvořte otvory po celé ploše dortu. Roztáhneme náplň a prsty ji také prohloubíme do těsta.
• 
• Pokud je potřeba základnu pro pizzu tenčí, pak povrch dortu perforujeme vidličkou nebo speciálem. váleček mírně ustupující od okraje.
• 
• Pokud máte rádi načechranou pizzu, pečte bez těchto manipulací. Pro úspěšnou pizzu v pizzeri (jak tenkou, tak načechranou) - vložte náplň a omáčku na základní koláč, který byl předpečený po dobu 5-7 minut. (* rada od Iriny-Tumanchik)
• Pokud se jedná o pogachu, uděláme každých 5 cm kolmé řezy. Do vzniklých buněk vtlačíme čtverce sýra o tloušťce 3 cm 3 cm, na které namažeme rozšlehaným vejcem.
• 
• Z tohoto těsta můžete péct koláče jak v troubě, tak v pizzerii. Teplota pečení: 180-195 stupňů. Doba pečení: 15-20 min. Pečeme na stejném koberci. U trouby ji přeneste na plech a vložte do předehřáté trouby.Není nutné znovu ohřívat pizzu, ale pro pizzu lze udělat výjimku. A ještě jeden malý tip: pro lepší výsledek pečení v pizzerii je vhodné použít pod koberec teflonovou síťovinu, která ochrání dno dortu před nadměrným teplem.
• * Lahodné pečení pro každého a skvělá nálada !!! *

Miska je určena pro

plochý koláč d = 25 cm

Čas na vaření:

15 minut na hnětení, 2-5 minut na formování

Program vaření:

pro pečení v troubě / v pizzerii

Poznámka

Mnohokrát děkujeme za nápad tohoto testu společnosti Anastasia AG z webu Povarenok! Děkuji Tatyaně za vynikající rady a zajímavé chipsy na dorty a pizzu.win-tat a Irina-Tumanchik.

Případy použití pro tento test:
Chlebové placky s rozinkami z líného těsta na kefíru (multi-trouba GFB-1500 Pizza-gril)
Líný sýrový koláč na kefíru(multi-trouba GFB-1500 Pizza-gril)
Fast Pizza a la Margarita(grilovací pec na pizzu GFB-1500)
„Nadýchaná“ pizza (pizzerie Princess 115000)(win-tat)
Chlebové placky se sušenými švestkami a sušenými meruňkami (výrobce pizzy Princess 115000)(win-tat)
Chlebové placky se sušenými švestkami a lehkými rozinkami (grilovací pec na pizzu GFB-1500)
Líný pogacha (grilovací pec na pizzu GFB-1500)
Focaccia se sušenými rajčaty a olivami(grilovací pec na pizzu GFB-1500)
Sladká tortilla se streuselem(výrobce pizzy Princess 115000) (Olga VB)
Žitný dort (multi-trouba GFB-1500 Pizza-gril)
Žitná tortilla s rozinkami(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (lady inna)
Zakysaná smetana(grilovací pec na pizzu GFB-1500)
Kukuřičná tortilla(multi-trouba GFB-1500 Pizza-gril)
Celozrnný chlebový chléb (Princess 115000 pizza maker) (win-tat)
Masový koláč - „changeling“ (grilovací pec na více pecí GFB-1500)

Případy použití pro tento test:

nové odkazy z tématu:

Rye tortilla \ "Borodinskaya \"(multi-trouba GFB-1500 Pizza-gril)
jablečný koláč (výrobce pizzy Princess 115000) (mamusi)
Čerstvý jablečný koláč (výrobce pizzy Princess 115000) (win-tat)
Tortilla s bramborem a sýrem (výrobce pizzy Princess 115000) (mamusi)
Cibulový dort (grilovací pec na pizzu GFB-1500)
Bramborová kaše focaccia
Chlebové placky s ovesnými vločkami
Zelný a cibulový dort (výrobce pizzy Princess 115000) (mamusi)
Velký bramborový dort a nová možnost formování
Chlebové placky s celozrnnou moukou a ovesnými otrubami (výrobce pizzy Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Rychlý koláč s plátky jablek (výrobce pizzy Princess 115000) (mamusi)

[Julie]

Julie, díky za recept! A opravdu rychlé a jednoduché. A čipy jsou velmi zajímavé. Určitě z tohoto těsta něco upeču.

Julia, moc děkuji! Určitě využiji vaši radu.

[gala10]

gala10„Zaškrtnutí, je to opravdu velmi rychlé a snadné !!
ninza„Nino, ke svému zdraví!
Dívky, děkujeme za pozornost receptu!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliejaká krásná záložka díky

[kristina1]

kristina1, děkuji za vaši pozornost receptu!

[Yuliya K.]

Yuliya K.„Yulechko, děkuji, je pravda, že jsem těsto vyložil zvlášť!
Určitě to zkusím!

[mamusi]

mamusi, zkuste to, vše je velmi jednoduché a produkty jsou nejčastější! Doufám, že si těsto užijete!

Julia díky za recept, recept beru rychle do provozu, chutný a krásný!

[Natasha]

Natasha, dík! Doufám, že vám recept přijde vhod !!!

Moc děkuji za recept

[Ella]

Ella, děkuji za vaši pozornost receptu!

[Julie]

Jo, a mám ráda toto těsto.
Dík, Julie!

[Irina]

Irina, Díky za zastavení! A taky se mi to opravdu líbí!

Jaké úžasné těsto! Děkuji, Yulechko

[Alexandra]

Alexandra, děkuji za pozornost receptu !!

Yulenka, zní to těsto pouze se sýrem a jinými slanými pokrmy, nebo z něj budou dobře fungovat i sladké koláče?
A pak mám přebytek kefíru a potřebuji něco sladkého, a tady je jen váš recept.
A další otázka: jak se toto těsto chová v troubě? Někdo nahlásil?

[Olya]

Olya, tady je tortilla s rozinkami nebo sušenými švestkami, která se díky sušenému ovoci ukazuje jako téměř sladká! Do těsta můžete také hodit trochu více cukru nebo nahoře udělat cukrovou krustu. Stejně dobré to bude i v troubě! Dívky už toto těsto vyzkoušely v multivarkě! Toto těsto je skvělé na ploché koláče. Ale protože dobře vydrží pizzovou náplň, pak si samozřejmě můžete vytvořit zdání velkého tvarohového koláče s náplní z tvarohu nebo džemu! Proč ne? Nebo vás možná napadne něco jiného zajímavého!

Obecně jsem to udělal s ořechovým streuselem (200 g).
Do těsta jsem dal méně soli, více cukru.
Pečené ve formě v předehřáté princezně po dobu 20 minut. Ukázalo se to krásně, ale zatím nemohu říct nic o chuti.
Fotografie později vyhodím, až bude řez.
Mimochodem, je lepší jíst teplé těsto nebo je zima?

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, zajímám se o recept !!!!)

[Yuliya K.]

Yuliya K.„Yulichko, děkuji za recept! Dnes ráno jsem zjistil, že tam není chléb, a tak jsem si vzpomněl, že jsem si váš recept přečetl už druhý den! Rychle hněteno, pečeno v princezně! Moc se mi líbila chuť a rychlost vaření! (y) Myslím, že tento recept se u nás udomácní!

[Olga VB]

Olga VBOlyo, co se stalo se sladkým dortem? Je 20 minut na princeznu moc?




Máma Tanya, Tanyusha, děkuji vám za pozornost receptu!



BulJulia, to je skvělé! Jsem rád, že recept pomohl a dort se mi líbil !! Děkujeme za vaši odezvu!

[Julie]

Julie, děkujeme, že jste nám odhalili tajemství svého kefírového těsta - svěží, chutné! A je dobré, že jsem to navrhl jako samostatné téma. Pro sebe jsem vyzdvihl takové nuance: nepřítomnost vajec, krupice jako „tajné přísady“ a také kombinace sody s práškem do pečiva (na toto téma jsem si trochu přečetl: tato kombinace je pro kyselé těsto velmi dobrá). Mimochodem, pokud přeložíte směs 1,5 lžičky na čistou sypnou hmotnost sody. prášek do pečiva a 0,25 lžičky. soda, pak soda není tolik - 0,625 lžičky. (na základě skutečnosti, že soda v prášku do pečiva je 25%) A na toto těsto jsem rychle nalil pizzu:

Dokonce jsem zapomněl natřít dort omáčkou, jen jsem hodil rajčata. Pečeno na Ariete 908. Chlebové placky jsou plné, ale chutné. Dno trochu vyschlo, zapečené na teflonovém koberci Fixprice. A kůra z kukuřičné mouky je opravdu křupavá a křupavá! Také používám tuto techniku ​​a děkuji ode mě Irina - Tumanchik!

[Innulchik]

Innulchik, děkuji za krásnou fotoreportáž! Velmi úžasná pizza, kterou máte! Nemůžeš ani říct, že je líná, vzhledem je vše tak, jak má být! Okraje jsou skvělé! Vaše chytrá malá Arietochka! Zkusili jste to s teflonovou síťovinou pod koberečkem? Už síť nevytahuji, vždy je v mých výrobcích pizzy dole! S ní je teplo v kamnech podle mého názoru lépe vyvážené!
Nyní zkuste focacciu na tomto testu! S posypáním kukuřicí to také dopadne velmi zdravě a navíc můžete rychle stisknout cokoli chcete: olivy, česnek, kousky sýra, slaninu ... posypané bylinkami, posypané máslem a to je vše!

kombinace sody s práškem do pečiva (na toto téma jsem si trochu přečetl: tato kombinace je velmi dobrá pro kyselé těsto). Mimochodem, pokud přeložíte směs 1,5 lžičky na čistou sypnou hmotnost sody. prášek do pečiva a 0,25 lžičky. soda, pak soda není tolik - 0,625 lžičky. (na základě skutečnosti, že soda v prášku do pečiva je 25%)

Innulya, jsi hotový! Děkuji za tyto cenné informace!

Olga VB, Olyo, co se stalo se sladkým dortem? Je 20 minut na princeznu moc?

Velmi málo! A začal jsem s teplým.
Jsem ve formě pekla.
Dokonce jsem dostal asi 22 minut. Dno je velmi pěkné a rovnoměrné, vrchol je rudý, ale není příliš převařený.
Chuť těsta mi připomínala kříženec mezi pečivem a palačinkami.
Poprvé jsem zkusil trochu teplý, téměř prostorný. Dnes je úplně ochlazený. Chlazený se mi líbil víc, i když ten vlažný byl také chutný. Můj manžel se také líbil, takže to budu dělat pravidelně, protože všechno je velmi rychlé a pohodlné.
Zatím opravdu nevím, jaká bude pikantní verze, ale určitě tu pikantní vyzkouším.

[Olenko]

Olenkojaký slunný dort vyšel !! Krása!! A o kolik jsi zvýšil cukr? Přidejte do své zprávy, prosím, odkaz na svůj dort, možná někdo bude chtít také sladkou verzi!

Chuť těsta mi připomínala kříženec mezi pečivem a palačinkami.

Opravdu máte řez jako křehký dort - vše v drobcích! Zajímavé dokonce!

Zatím opravdu nevím, jaká bude pikantní verze, ale určitě tu pikantní vyzkouším.

Ol, v neslazeném mně mi drobenka písčitého koláče nepřipomněla - je načechraný a měkký! Teď, možná jen na špatném místě ... tam jsem dostal plochý koláč a byl upečený déle kvůli tomu, že jsem ho včas zapomněl namazat vajíčkem a díky kouskům roztaveného sýra namočeným v řezech se ukázalo krémovější, ano, druhý den zbývající kus chutnal jako měkké křehké těsto!

A kolik cukru se zvýšilo

Rozhodně jsem to neměřil, jen jsem vzal sůl z kávové lžičky a cukr - pár čajových lžiček - jen aby těsto nechutnalo sladce, ale trochu sladce.
Udělal jsem to na domácím kefíru, není to kyselé.
Do streuselu jsem přidal trochu citronové kůry. Mohli jste přidat něco jiného, ​​například skořici, trochu muškátového oříšku, pomerančovou kůru, vanilku, zázvor atd.

Ol, pochopil jsem, proč se ukázalo, že chuť je podobná křehkému chlebu - je to kvůli streuselu, který při pečení přidával těstu máslo a samozřejmě to využilo zvýšené množství cukru v těstě! Absorboval veškerý „únik“ oleje ze streuselu!

Do těsta jsem dal méně soli,

Právě jsem vzal asi lžíci soli

Olyo, dal jsem také tolik soli na slanou verzi! Mně stačí 1/4 čajové lžičky!

Měl jsem ještě méně soli.
A cukru není tolik, protože samotné těsto nechutnalo sladší než obyčejný bílý chléb.
Ale streusel byl samozřejmě sladký a mastný.
Na druhou stranu, pokud z tohoto těsta uděláte například dort se sýrem, roztaví se tam mnohem více tuku.
A pokud také s rozinkami a jiným sušeným ovocem, pak bude více sladkostí
Určitě vytvořím nějakou neslazenou verzi, porovnám a ohlásím
V každém případě takový lehký písčitý odstín nebrání tomu, aby bylo toto těsto pohodlné a chutné, vhodné pro různé druhy pečení.

Skvělá volba s ořechy, opravdu všestranné těsto

[Žitná tortilla]

pokud z tohoto těsta uděláte například dort se sýrem, pak se tam roztaví mnohem více tuku.

Stalo se to na mém pogachu, ale myslím, že pogacha by měla být taková - mastný sýr!

Určitě vytvořím nějakou neslazenou verzi, porovnám a ohlásím

Olenka, samozřejmě, zkus to! Možná vzniknou další nápady !!

V každém případě takový lehký písčitý odstín nebrání tomu, aby bylo toto těsto pohodlné a chutné, vhodné pro různé druhy pečení.

Komu by to vadilo! Čím více možností, tím lépe !!!

Skvělá volba s ořechy, opravdu všestranné těsto

Další experiment: Žitná tortilla Malá předmluva:

Od dětství miluji žitné koláče, takže když jsem našel recept vhodný pro sebe, velmi připomínající „stejnou“ chuť, zastavil jsem se u něj a velmi často ho pečil! Stránka má také takový recept. To "Finské kyselé žitné tortilly z jmelí. V tom, podle kterého peču trochu jiný přepočet produktů, jsem vždy dělal podle receptu Kariny (Karina-forum), ale o to nejde. A je důležité, že po pečlivém prozkoumání rozměrů z receptu jmelí mi došlo, že těsto je v podstatě velmi podobné hnětením, množstvím a složením produktů jako „rychlé těsto s kefírem“. No, s výjimkou tvarohu, i když semolina v tom může docela pomoci a ve směsi s kefírem (sraženým mlékem) vytvořit potřebnou látku - "pseudo-práci".
A skutečnost, že je více másla než ve finském receptu, je ještě lepší pro tvarování (vždy tam také vezmu více másla), protože těsto z těchto žitných koláčů se ukázalo jako velmi lepivé. A samozřejmě jsem to tentokrát nehodlal dát do ledničky - otestovat, tak naplno! , takže jsem se okamžitě rozhodl, že olej nebude nadbytečný, a nezmenšil ho. Mimochodem, také jsem v tom receptu dlouho užíval prášek do pečiva - líbilo se mi to víc než se sodou. A teď je důvod vyzkoušet na nich směs jedlé sody a prášku do pečiva a také, co jsem s nimi nikdy nedělal, je péct s jedním velkým dortem, no, tento recept jsem nepečel v pizzerii, protože je pro mě pohodlnější dělat v troubě malé koláče, na plech ...
Tady je předmluva ...

Hned musím říct, že všechno fungovalo a uspělo! Jelikož velmi dobře znám chuť těchto koláčů (vždy je mám v mrazáku!), Nebylo pro mě obtížné chuť srovnat! Velmi, velmi podobné!
Proto doporučuji vyzkoušet pro milovníky žitných koláčů! A samozřejmě vám důrazně doporučuji vyzkoušet ten recept s tvarohem!
Recept se ukázal takto: 200 ml jogurtu, 2 lžíce. lžíce krupice a 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje + 1 plná lžička.lžíce medu (můžete také cukru nebo melasy) + 1/2 čajové lžičky soli + 200 g žitné mouky, 2 čajové lžičky prášku do pečiva a 1/4 čajové lžičky sody. Všechno se perfektně hodí do receptu na pšeničné těsto! Při hnětení je těsto lepivější, ale jak jsem očekával - 4 polévkové lžíce másla to udělaly dobře, takže v žádném případě nemíchejte přebytečnou mouku, těsto se díky prášku do pečiva a sodě před našima očima zhoustne. K vykostění buchty budeme také potřebovat lžíci žitné mouky, která dá budoucímu dortu kůrku a hotový vzhled a usnadní formování! Na koberec proto položte lžíci žitné mouky a mastnýma rukama přeneste buchtu na koberec a rychle ji v této mouce zrolujte ze všech stran. Potom tvarujeme dort, pícháme nebo vytváříme zářezy (mělké) - co se vám líbí nejvíce! Zapneme sporák a přeneseme dort. Pečeno bylo v GF celkem 20 minut (t = 180-195) + 10 minut vypnuto. sporák.

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Díky za recept!
Dnes ráno jsem udělal tortillu se sýrem a klobásou. Velmi, velmi chutné!
Zde je jen těsto, které jsem z nějakého důvodu vytekl tekuté, ale neodvážil jsem se přidat mouku. A nebyla tam žádná kukuřičná mouka
hodil ten obvyklý. Kůra je trochu křupavá, těsto měkké, porézní.
Ještě jednou děkuji

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji za tip! Jsem rád, že se mi dort líbil! Pokud jde o tekuté těsto - ani nevím, proč se to stalo, důvod může být samozřejmě v mouce ... Peču na „Makfa“ - kolik variant jsem neudělal, ale těsto se vždy ukáže jako jedna k jedné, i když si vezmete jiný kefír nebo jogurt. Vyzkoušejte to na jiné mouce, možná příště to bude jiné!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Hřeším také mučením. Poslední dva koláče nevyšly moc dobře
Ale mouka musí být vápenná ..
A recept je nyní v mých oblíbených

[Zakysaná smetana]

A recept je nyní v mých oblíbených

Hurá!!



Zakysaná smetana„No, nebo spíš„ Almost Sour Cream “, protože zakysaná smetana nahradila jen část kefíru (já jsem měla jogurt), aby stále odpovídala receptu a zdůvodňovala název. Vzal jsem směs zakysané smetany a kefíru (jogurt) v poměru 50/50. Cukr - 2 čajové lžičky (o něco více než obvykle). Všechno ostatní je předepsané. Díky zakysané smetaně se těsto ukázalo hladší a nelepivé, takže jsem ho formoval bez mastných rukou.
K formování jsem místo kukuřičné mouky použil kukuřičný škrob, abych dosáhl hladšího vzhledu dortu. Napíchl jsem to po celé ploše velkou vidličkou se dvěma hroty a vrch potřel štětcem se směsí žloutku a zakysané smetany (se špetkou soli, kurkumy a cukru). Pečeno v pizzerii GF. Koláč byl pečen po dobu 15 minut při 180 ° C a 5 minut při 195 + 5 minut mimo provoz. sporák. Ukázalo se, že to byl lahodný, velmi měkký a bohatý dort s nadýchanou strouhankou. Na čaj, med nebo džem je to prostě skvělé!

[Yuliya K.]

Yuliya K., díky za recept. Moc se mi to líbilo, upiekla jsem sladký dort s rozinkami a sušenými meruňkami, slaný se strouhanými syrovými bramborami a pogachu v troubě. Chtěl jsem to zkusit s žitnou moukou, ale tady je hotový recept. Určitě zkusím s žitnou moukou. Vytiskl jsem recept tak, aby byl po ruce.

[Farida]

Farida, Jsem velmi rád, že recept byl zaregistrován ve vaší kuchyni! Také jsem chtěl zkusit s nastrouhanými bramborami! Velmi zajímavý nápad! Jen strouhané brambory, žádná cibule a žádný sýr?

Jen strouhané brambory, žádná cibule a žádný sýr

Ano, měl jsem spěch, posypal jsem to nahoře hrubou solí, mému se tento dort líbil nejvíce.

[Farida]

se strouhaným syrovým bramborem

Jak zajímavé!
FaridaStrouhali jste jemně brambory? Kolik, v jaké vrstvě jste dali brambory nebo přímo do těsta? Vylisovaná šťáva? Kolik a kde jste upiekli?

[Julie]

... pro milovníky žitných koláčů doporučuji vyzkoušet!

Julie„No, tady jsem se okamžitě, v noci, pokusil. Navíc ráno nebyl ani kousek chleba. V průběhu vašich kulinářských experimentů jsem navíc přidal dvě hrstky rozinek! Ruce jsem dal jen při tvarování, a tak - všechno lžící. Omylem je med lžící, ne lžičkou. Překvapivě dobře upečený a uvolněný.Není mokré - pravděpodobně kvůli rozinkám. Pečil jsem v Arieta 908 ve stejném režimu jako vy, na teflonovém koberci a na vaši radu je dole teflonová mřížka. S takovou elementární jednoduchostí manipulace byl výsledek velmi příjemný! Příště přidám slad.

[Inna]

Inna, takový krásný dort! Jsem velmi rád, že všechno fungovalo i s rozinkami !! Děkuji za experiment! Tuto kombinaci určitě vyzkouším! Zlato není strašidelné, což je víc, také jsem v těch dortech dělal různé způsoby. A myslím, že slad bude velmi užitečný, barva a aroma budou bohatší!



Kukuřičná tortilla
Takže jsem chtěl v tento zamračený den něco slunečného ... Takže s tím přišel tento kukuřičný dort. Pro experiment jsem se rozhodl nahradit pouze polovinu mouky (100 g) kukuřicí, protože i když nemám s pečením této mouky žádné zkušenosti, přibližně jsem hádal, že by nebylo snadné z ní vytvarovat buchtu a pečení dortu ve formě nebylo součástí mých plánů ...
Všechno ostatní je ve stejném poměru, dobře, také jsem vzal trochu více cukru - 2 čajové lžičky ...
Hněte jako obvykle lžící a rychle. Dovolte mi připomenout, že těsto podle tohoto receptu nepotřebuje dlouhé hnětení, stačí jen vmíchat mouku do tekuté části s krupicí.
Ukázalo se, že toto těsto je viskóznější než obvykle, ale pevně jsem se rozhodl nepřidávat mouku, zvláště když prášek do pečiva a soda reagují, těsto se samo zahušťuje.
Počkal jsem tedy půl minuty a položil jsem to lžící na koberec z kukuřičné mouky. Lehce jsem ho přitlačil, aby se mouka přilepila ke dnu, po stranách ji poprášila moukou a převrátila, snažila se dostat kukuřičnou mouku na celý povrch těsta. Nyní je pohodlnější ruční formování a snadné zploštění do dortu. Pomazán trochou zakysané smetany (s kurkumou, špetkou soli a cukru) a posypaný sezamovými semínky. Pečení v GF v obvyklém režimu - nejprve 180, pak 195. Rozhodl jsem se trochu zvýšit čas - ukázalo se, že minuty 23-25 ​​+ 5 minut jsou pryč. kamna. (Nikdy jsem se do kamen nedíval)
Dort se ukázal být rudý, drobenka je načechraná a mírně drobivá, se zajímavou chutí. Místo chleba na snídani - skvělá volba!

Strouhali jste jemně brambory? Kolik, v jaké vrstvě jste dali brambory nebo přímo do těsta? Vylisovaná šťáva? Kolik a kde jste upiekli?

Brambory jsem otřel na hrubém struhadle, šťávu jsem nevymačkal, vložil do tenké vrstvy na dort a osolil hrubou solí. Pečené v troubě po dobu 20 minut.

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, děkuji! Dnes jsem upiekla pizzu, moc se mi líbila! (abych byl upřímný, od tohoto receptu jsem to nečekal). Trochu jsem od něj ustoupil, protože nebylo možné okamžitě upéct, ale až po hodině a půl se našlo nadýchané těsto, to je něco! i když jsem ho rozdrtil vidličkou, rozdrcený!

Díky za recept, Julie, myslím, že se bude hodit

[Irina]

Irina, Jsem velmi rád, že se mi těsto líbilo!

abych byl upřímný, od tohoto receptu jsem nečekal

Jo, takže ani já jsem nečekal takový vynikající výsledek od zdánlivě obyčejné sady produktů, tak jsem mu zařídil druhou kontrolu a pak znovu a znovu! Dělá se to velmi rychle a snadno!




Kateřina, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Doufám, že vám recept přijde vhod!

Brambory jsem otřel na hrubém struhadle, šťávu jsem nevymačkal, vložil do tenké vrstvy na dort a osolil hrubou solí. Pečené v troubě po dobu 20 minut.

Farida, Děkuji!!

[Julie]

Julie, kdo by si myslel, že váš recept umožňuje tolik variací! A každý je tak odlišný! Kukuřice - no, ukázalo se to velmi chutné. A žito mě zaháklo. Konzumoval jsem kefír na tvarohu, a tak jsem vteřinu upekl na syrovátce, opět s rozinkami. Právě jsem přidal lžíci krupice nahoře.
Žitné koláče naší pekárny se nám velmi líbily, ale přestaly je péct. Váš rychlý recept tedy přijde vhod. Ty s největší pravděpodobností podle GOST byly - myslím, že s kvasinkami. Byli baculatí jako sušenky a cítili se jako margarín. Nesmíme být příliš líní, abychom se pokusili je upéct.A mimochodem, rozpůrám máslo na polovinu (pouze z dietních důvodů, samozřejmě se čtyřmi lžičkami, chutnější)))

[Yuliya K.]

Tato kukuřičná tortilla je tedy vymyslená

Yuliya K., kukuřice by měla být okamžitě konzumována nebo může být skladována?

[Farida]

Inna, ano, recept na těsto se skutečně ukázal jako univerzální! A zvenčí se zdá, že obvyklé "těsto na kefíru".

Ty s největší pravděpodobností podle GOST byly - myslím, že s kvasinkami

Jo - ty z pekáren, podle GOST - jsou mílovými kroky, a ty jsou dobré, protože jsou rychlé a mají podobnou chuť.

upečel druhý na syrovátce, opět s rozinkami. Právě jsem přidal lžíci krupice nahoře.

Je skvělé, že to zvládnete i se sérem! Mám to také, hromadí se. U sraženého mléka je jogurt dokonale nahrazen, ale u syrovátky určitě zkusím jiné možnosti, zvýšení krupice!

A mimochodem, rozpůrám máslo na polovinu (pouze z dietních důvodů, samozřejmě se čtyřmi lžičkami, chutnější)))

Ano, samozřejmě, méně oleje je možné, zvláště pokud výsledek není horší. Univerzální recepty musí být flexibilní !!
Dietní úvahy nelze ignorovat! Sám peču a jím sladkosti jen ráno, na rozdíl od zbytku rodiny, která si to může dovolit jíst kdykoli během dne!

kukuřice by měla být okamžitě konzumována nebo může být skladována?

Faridaa na druhém zůstal stejný v chuti a drobečku, jako když se ochladil. Jako zbytek těsta. Ale druhý den mám obvykle 2-3 kusy, nic víc. Vložil jsem je do vzduchotěsné nádoby a vložil do chladničky. Poté můžete podle potřeby znovu ohřát.

Piekla jsem to na směsi syrovátky a kefíru ze žitné mouky.
Vůbec to nevypadá jako žitný chléb. Obecně to nevypadá jako chléb, jako nějaké pečivo, i když ne sladké.
To znamená, že to nepůjde s borščem, ale s čajem, kefírem a kávou - velmi rovnoměrné.
Nebo jsem znovu udělal něco špatně?
Těsto bylo velmi lepkavé a táhlo se za volantem. Bylo to dobré.
Právě jsem odsoudil poměrně velký kus s domácím kefírem - vynikající. V tomto dortu je nějaká ozvěna perníkového těsta. Mělo by to být?
Možná je to proto, že jsem nepoužil cukr, ale invertní sirup.

[Olga]

OlgaNeměl jsem na mysli chuť žitného chleba, když už mluvíme o žitném chlebovém chlebu, ale ty malé chlebové placky o průměru ne více než 10-12 cm, které se prodávaly dříve, v mém sovětském dětství, a dokonce i teď jsou někde jinde v obchodech s chlebem (v našem jsou stejně prodávány!). Mají chuť žitných máslových měkkých koláčů.
A mohou dobře odkazovat na cukrovinky, protože v sovětských dobách stály cenu dortu!
Jako tyhle - Žitné koláče podle GOST
Pro boršč určitě nejsou pro každého! Sladkost je v nich stále cítit. Ale někdo také miluje boršč s borodinským chlebem, ale pro někoho je příliš sladký ... A do těchto koláčů můžete dát cukr, med a sirup - to nijak zvlášť neovlivní chuť.

Těsto bylo velmi lepivé, táhlo se za volantem.

Také jste měli směs syrovátky s kefírem, možná proto se těsto ukázalo jako viskóznější. O kole nerozuměl .. to jsou zářezy - kolo? Ale kolečko to není moc vhodné ... Vyrábím zářezy pomocí plastikového řezače těsta - nic se nelepí.