Lilek v rajčatové omáčce s bylinkami a zeleninou

Kategorie: Prázdné

Složení
Lilek	5 kg
Rajčata	5 kg
Pepř	5 kg
Cibule	5 kg
Koprová zelenina (bez ní)	5 svazků
Petržel zelení	5 svazků
Hořká hořká paprika	1 pod
Rostlinný olej	500 ml (lze snížit)
Stolní ocet nebo jablečný ocet	800 ml
Cukr	800 g
Sůl 8 krabiček od zápalky	165 g
Voda	1 l
Česnek (oloupaný)	0,5 kg

Metoda vaření

Nyní je období sklizně. Dovolil bych si rozložit recept bez fotografie.
Ztracený recept jsem hledal velmi dlouho, našel jsem ho včera. A abych se znovu neztratil, dám to sem.
Recept ukazuje hmotnost před čištěním zeleniny!
Nejprve připravte náplň ve velkém hrnci.
Umyjte rajčata a mleté maso.
Pokud jsou rajčata masitá, přidejte vodu podle receptu. Pokud je vodnatý, můžete snížit.
Zapálili jsme malý oheň.
Přidejte cukr, promíchejte sůl. Můžete také zkusit. Lahodné.
Nalijte tam olej a ocet. Míchat. Necháme to na mírném ohni. Občas promíchejte.
A začneme vařit zeleninu. Zelenina se předem umyje a vysuší.
Oloupejte lilky
Paprika k odstranění semen a stopek
Zeleninu nakrájejte nahrubo, nemlete. Jinak dostanete kaši.
Lilky nakrájejte na kruhy o tloušťce nejméně 0,7 mm
Pepř také v kruzích 0,5 - 0,7 mm
Cibule, pokud je malá, může být celá nebo také nakrájená na silné kruhy (při jemném nasekání je těžké ji chytit)
během této doby se naše náplň zahřála a je připravena k varu.
Teprve teď tam házíme nadrobno nakrájenou feferonku. Bude mimo počet. Pokud nemáte rádi pikantní, pak můžete zanedbávat
Sklenice a víčka ke konzervaci jsou pro nás již připravené a stojí vedle sebe.
Nyní začneme sbírat lahodné jídlo.
Vaříme zeleninu po částech! A včas!
Vaříme ve vroucím hrnci
cibule a papriky - 5 minut
lilek 3-4 minuty
Můžete vařit ve dvou nádobách najednou. Jednejte ale rychle.
Pro mě je pohodlnější vařit jednu porci najednou.
Nejprve dejte cibuli a pepř, pak lilek.
Na dno nádoby dáme zeleninu, jednu po druhé, dvě větvičky a česnek. Zeleninu chytáme štěrbinovou lžící a dáváme ji do sklenic až po věšáky, doléváme, zavíráme.
A tak dále, dokud nedojde zelenina.
Někdy mám výplň. Zachovávám to samostatně. Používám to v boršči.
Uzavřené plechovky vložíme do deky, dokud úplně nevychladnou.
p. od. Pokud se vám nelíbí zelený kopr v konzervování a existují pochybnosti, zda to dát, pak je lepší kopr odmítnout.
Ale prostě nepoužívejte květenství. Vzdají se veškeré své vůně a budete jíst kopr.
s. 1. A už si nepamatuji výstup z hotového výrobku.

Miska je určena pro

asi 10 sklenic po 0,65

Čas na přípravu:

dvě hodiny

Program vaření:

mlýnek na maso, sporák, rukojeti

Poznámka

Bohužel nemohu vyfotit. Poslední nádoba byla hotová před několika lety. A ztratil jsem recept. Hledal jsem. Není se koho zeptat, ale naštěstí jsem to našel. Předkládám recept na váš úsudek.
Ukázalo se, že je to nezávislé zeleninové jídlo. Můžete jíst s těstovinami. Nebo svačinu.

Zkuste to, doufám, že se vám bude líbit. Dobrou chuť!