Rybí konzervy v tlakovém hrnci

jistě jistě!!!

Irin, skvělý recept !!!
Podporuji vás i Alenku)) po dobu nejméně tří let provozuji veškerou konzervaci přes tlakový hrnec))
Například dávám pouze do varu saláty (jako je lecho, soté, dresinky) a okamžitě v plechovkách a po dobu 10 minut při vysokém tlaku. Všechno je v pořádku a duše je klidná. A nic neobracím, jen na polici.
Sterilizace v kastrolu na ručníku už zapomněla, jak to vypadá.

i když stále dělám maso a ryby v autoklávu, ale mám to a miluji to)), co bude nečinné

Dívky ... ale nikdy jsem nepochopil ... proč převracejí plechovky na víčka, když vychladnou? ...

[Sveta]

Svetamožná teď napíšu nesmysly, ale myslím si to ze svých zkušeností a závěrů. Když je nádoba s obsahem stále horká, ale připravená k uskladnění, jednoduše se ochladí, když zůstane sama. V tuto chvíli se víko zasouvá, což naznačuje dobrou kvalitu víka, a tím i zkroucení. A čím déle plechovka vychladne, tím více se víko zatáhne, to znamená, že vytvoří spolehlivé podmínky pro uchování produktu uvnitř plechovky. Ale protože kapalina ochlazuje déle než kov, otočíme ji, abychom prodloužili dobu chlazení, čtěte - zasuňte víko. To znamená pro spolehlivost. A pokud se ráno objeví bubliny v chlazené nádobě, znamená to, že nádoba NENÍ hermeticky uzavřená, proto ji nelze skladovat. Pokud ne, nechte to opravit odborníky.

[Svetik]

proč převracejí plechovky na víčka, když vychladnou? ...

Svetikzdá se, že každá žena v domácnosti má o tom svou vlastní teorii.
Osobně to dělám pro další sterilizaci víka horkým obsahem plechovky.

[Ilmira]

Ilmira, Svetlana, Děkuji!
V zásadě jsou obě vysvětlení logická ...
To znamená, že neexistuje shoda ...

[Svetlana]

Svetlana, a to také, jako vedlejší produkt hlavní akce!

To znamená, že neexistuje shoda ...

Sveta, to vše má jediný účel

[Jeanne]

Irin, skvělý recept !!!

Jeanne, Děkuji! Toto není recept, ale manuál pro tlakový hrnec.

Jen to přivedu k varu a okamžitě projdu plechovkami a po dobu 10 minut pod vysokým tlakem.

Také si myslím, že pro co sterilizuji saláty v kastrolu, chci také všechno dát do tlakového hrnce. Letos ochrana skončila, příští rok to určitě zkusím. Moje rodina je teď malá, mám dost plechovek 30-50, moc toho nedělám.
Ale stejně otočím všechny plechovky, asi jsem si na to zvykl.

Pouze kulatá silikonová podložka na dně)))

Ano, dal jsem běžný hadr, s koberečkem vycházejí z tlakového hrnce nějaké podivné zvuky. Jako by začala válka

Jedli jsme první sklenici ze čtyř - zapomněl jsem se odhlásit))
můj manžel byl překvapen - jak můžete doma dostat takovou chuť? Obchod - v tomto případě byl chválen)
Koupil jsem více makrel - teď chci udělat našeho dědečka.
Nechávám to v lednici pro každý případ. Myslím, že pokud si domácí konzervy zvyknou - požádám o autokláv - za 10 tisíc si můžete koupit. Pro vlastní klid)

Také plechovky otočím, abych zjistil, zda je plechovka dobře zkroucená nebo srolovaná, někdy může vytéct špatně zašroubované víko. A obsah může unikat. Pokud banka stojí, pak si toho možná nevšimnete a výsledek je okamžitě viditelný.

Jedli jsme první sklenici čtyř - zapomněl jsem se odhlásit))
můj manžel byl překvapen - jak můžete doma dostat takovou chuť? Obchod - v tomto případě byl chválen)
Koupil jsem více makrel - teď chci udělat našeho dědečka.
Nechávám to v lednici pro každý případ. Myslím, že pokud si domácí konzervy zvyknou - požádám o autokláv - za 10 tisíc si můžete koupit. Pro vlastní klid)

Dobré odpoledne, sousedé! Koupil jsem si autokláv, čas od času jsem připravil konzervy a dušené maso, což byla hodnotná věc. A já nakupuji ryby pro Salova.

[vernisag]

vernisag, Ira, a děkuji ti! Dokázala čin. Rozhodl jsem se cvičit na štikozubci. Udělal jsem to přísně podle receptu v Shtebochce, byl jsem velmi znepokojen, protože jsem slyšel prudký vroucí výstup 3 nádoby, 0,5 Ale ...
Když jsem vytáhl sklenice a chtěl víčko utáhnout, víko se otočilo ... Ochladil jsem je a vložil sklenice do ledničky ... A co s nimi teď mám dělat? Jíst? A tak jsem chtěl jít do skladu konzervovaného zboží, mít na skladě pár sklenic. Zítra budu hledat další kryty. Recept se mi moc líbil! Díky, udělám víc!

[Natasha]

Natasha... Letos jsem se dostal i na takové obálky !!!
Je dobré, že jsem sterilizoval ty extra, když jsem zavíral džem ...
A pak vezmu víko a posouvá se! ... ale ne všechno je tak ... tři věci z balíčku jsou hrozné ...
Toto vidím poprvé !!!

Ochlaďte a vložte sklenice do chladničky ... A co s nimi teď mám dělat? Jíst?

Zavřel bych nová sterilizovaná víčka a dal sklenice na dalších 15 minut, abych sterilizoval.

Děkuji děvčata! Zítra koupím další kryty, i když jsem tyto kryty už použil, nedošlo k žádným defektům. A než jsem dal sklenice do Shtebu, dobře jsem je zatočil. A když jsem otočil nádobu, podíval jsem se na vylévající yushku, otočme ji a víko se posouvá .. Možná kvůli tlaku?
A polévka chutná jako konzervované jídlo. Samotný recept se mi moc líbil .. bylo to opravdu děsivé.

Chtěl jsem víko utáhnout, víko se otočí ... Ochladil jsem je a vložil sklenice do ledničky ... A co s nimi mám teď dělat? Jíst?

Natal, samozřejmě, sněz to, co můžeš dělat teď? Byly kryty nové nebo již použité? Používám pouze nové uzávěry, dříve jich bylo málo, ale nyní je balení 20ks - 79 rublů (koupil jsem to v magnetu) a nelituji starých, hned je vyhodím. Ale kryty jsou nyní tenčí, bývaly kvalitnější.

[lettohka ttt]

A když jsem otočil nádobu, podíval jsem se na vylévající yushku, otočme ji a víko se posouvá .. Možná kvůli tlaku?

Takové situace jsem neměl. Ale po sterilizaci plechovky nikdy neotočím. Vytáhl jsem to, zkroutil víko, otřel ho, nechal vychladnout na stole a sledoval to v procesu. Víko by se mělo do půl hodiny zatáhnout kliknutím. Pokud je zatažen, znamená to, že je pevně uzavřen. Dal jsem to na chladné místo. Pokud jsem se nezapojil (možná byly po celou dobu 3 takové plechovky), pak v lednici pro další spotřebu.
Proč nezměním konzervované maso a ryby. Měly by mít na povrchu mastný film, který chrání produkt před oxidací (). Nejsem si jistý, jestli je tento výraz správný, ale někdy se to stane v rustikálním guláši, když maso není úplně pokryté tukem nebo vývarem - na povrchu ztmavne. To se nezkazí, ale jíst takové modré maso je nepříjemné. Takže když otočíte víko dolů -
tuk se přesune na dno. Vývar ztuhne. Při otočení zpět se na povrchu netvoří mastný film.

O úniku. Nemám odpověď, ale jako odraz mohu předpokládat ... Při zahřátí na vysokou teplotu se skleněná nádoba a kovové víko neroztahují rovnoměrně - nádoba je menší, víko je větší. Možná proto vyžaduje i těsně uzavřené víčko po sterilizaci další dotažení. To je norma. Možná proto víko při převrácení trochu prosakuje, protože po silném zahřátí se ukáže, že je volně připevněno k plechovce.

lettohka ttt„Natalyo, příště se pokus po sterilizaci nádobu neotočit.

[vernisag]

vernisag, Ira, jen nové obaly
Lenochka děkuji za radu!

Někdy jsem si na mixéru všiml samotných nádob s různými velikostmi hrdla několika milimetrů: noha se nevejde do všech nádob.

[vernisag]

vernisag, moc vám děkuji za takový nezbytný recept! Udělal jsem 4krát 4 sklenice v Shteba pro rychlou spotřebu, abych tak řekl. Velmi chutné, celé rodině se to líbí))

[Svetlana]

Svetlana, pro vaše zdraví!

Ira, tady jsem, se zprávou o konzervách, konečně jsem se k tobě dostal.
Vyrobila konzervovaný saury. Poprvé se Saury zachytil v akci, koupil téměř 2 kg a vyrobil 3 sklenice o hmotnosti 750 gr. V té době prostě nebyly k dispozici žádné jiné sklenice. Vyrobeno a zapomněl vložte do chladničky. Stáli, dokud to můj manžel neviděl a nepřipomínal mi to. Obecně jsme tyto sklenice odsoudili za méně než týden.
Ukázalo se velmi chutné konzervované jídlo. Kousky byly neporušené, nerozpadaly se, ale kosti vůbec nebylo cítit. Můj manžel potom řekl všem sousedům, jaké lahodné konzervy jsem připravil, chutnější než šproty.
Udělal jsem to podle vašeho receptu, ale nechal jsem to v tlakovém hrnci déle. Prvních 99 minut, maximální čas v mém tlakovém hrnci, v manuálním režimu. Poté bylo v režimu Steam přidáno dalších 25 minut.
Mám tlakový hrnec Comfort, neukazuje nahromaděný tlak a chtěl jsem, aby byly kosti úplně rozdrceny.
Rychle jsme jedli ty konzervy, tak jsem jel do velkoobchodního skladu a koupil celé balení (11 kg) saury. Tento balíček recykluji 2 dny. Byl jsem schopen dát do mrazáku pouze 12 ryb, to jsou jen 4 nádoby o objemu 0,5 litru, pro pozdější konzervy.
22 saury marinované v marinádě, prozatím jíst místo sledě.
A se zbytkem jsem připravil konzervy. Ukázalo se, že 8 sklenic o objemu 0,5 litru v oleji a 4 sklenice saury v rajčatech.
Udělal jsem to znovu v oleji přesně podle receptu, ale tentokrát jsem olej snížil na minimum. Na sklenici 1 polévková lžíce. l. ne tak úplně. Bylo to tehdy skvělé, ale mám příliš mnoho másla. Vařil jsem stejně dlouho, až po dalších 2 dnech jsem pro jistotu v režimu Steam odjel o 25 minut více.
Jedná se o konzervy, které jsem dostal v oleji (nebo ve vlastní šťávě)

Nefotil jsem konzervy v rajčatech, znovu je vařím dalších 25 minut.
Ale vyfotografoval jsem dnešní saury, kterou jsem včera marinoval v marinádě a dnes byl odebrán vzorek. Nemohu odolat a dráždit, jak chutné jsme natočili vzorek.
Zdá se, že to není téma, takže to hodím pod spoiler

Lehce solené saury s omáčkou z hořčičného octa

Irochko, děkuji za recept na takové lahodné konzervy!

Dívky, jsem úplně naštvaný! Udělal hrubou chybu! Poté, co jsem z tlakového hrnce vytáhl plechovky s dušeným masem (víčka byla zasunuta) a při naklonění na stranu se nic nevysypalo. Odstranil jsem je na balkon, aniž bych zkontroloval kryty a našrouboval je až na konec! I když jsem věděl a četl, že je nutné utahovat víčka, bylo to, jako by mi někdo tento okamžik vymazal z hlavy. Trvá to 2 dny a výsledek je 0. Vezmu nádobu a víko se snadno otevře! Neodvážil jsem se to použít a všechno jsem zahodil, zdraví je dražší! Teď budu experimentovat s makrelou. Koupil jsem ryby i nové sklenice s víčky. Teď jsem „vědec“.

[Nila]

Nila, Nelechka je vynikající výsledek! Nezkoušel jsem saury, určitě zkusím Nelyu pro zdraví, jsem velmi rád, že recept přišel vhod a chutnal!



velli, zlato, proč jsi to všechno zahodil? Nakonec uplynuly jen dva dny. V každém případě se tam nic nestalo a žádný byak se nespustil. Můžete jej jednoduše použít nebo ho dát do sáčku a do mrazničky nebo ho znovu na několik minut vložit do tlakového hrnce a fse
Nebojte se, stále tu bude spousta všech vašich gulášů a konzerv

Dívky, taková otázka. Syn miluje, jen se nesmejte, šprot v rajčatech. Ale vy sami chápete, jak je nyní nechutná. Rád bych to udělal sám, ale z čeho? V prodeji je pouze čerstvý zmrazený huňáček. Sleď a makrela. Přemýšlím, že to vyzkouším ze sledě, obávám se, že to můj syn nepřijme, je vybíravý. Co radíš?

Ksyusho, proběhni malými soukromými obchody, možná najdeš šprota. Máme to, nemáme to v obchodních řetězcích, ale v malých obchodech, kde prodávají ryby, vždy existuje šprot

[vernisag]

vernisag, ale bude huňáček hloupý dělat nesmysly? nezkoušej?
O šprotu, dokud jsem ho nenašel. Dívky tam mají a saury ... nic takového nemáme, je to katastrofa!

udělá huňáček nesmysl?

Nevím Šel jsi na trh? Na trhu a na trhu je obvykle mnoho drobných obchodníků, pravděpodobně existují obchody s rybami. Existuje opravdu další způsob, jak najít velkoobchodní sklad, kde jsou ryby hromadně.

[vernisag]

vernisagIrina, děkuji za recept. Něco takového se mi dlouho točilo v hlavě. Ale já jsem se bál. A tady je všechno bod po bodu. (ale jen pro případ, každý opustil dům při vaření)
Vyrobeno z neznámých ryb, v obchodě se prodává pod názvem bílý tuňák. Texturou a vůní připomíná makrelu, ale větší. Z jednoho jatečně upraveného těla vyšlo 750 g ryby a přesně tři nádoby.
Stojí v lednici. Brzy si vezmu vzorek



Vzorek byl odstraněn. Ukázalo se to skvěle. Kosti jsou mírně plstěné, ale velmi měkké. A příště budete potřebovat méně soli.
A tak je vše v pořádku. Hustý, nerozpadá se. Skutečné konzervy !!!

[vernisag]

vernisag, včera z vedlejší místnosti jsem zaslechl, jak můj manžel chválí svou matku po telefonu, jakou lahodnou rybí konzervu má! Jako „teď nepotřebujeme žádné věci z obchodu, naše žena vaří doma stokrát lépe ve své skvělé troubě!“
Večer manžel rád leze po lednici - proč tu máme chutné věci? ... a často je to lahodná sklenice sardinek
Vyrobeno z makrely, již několikrát. Jakmile to skončí, udělám novou porci.
Ještě jednou děkuji autorovi za recept! Ukázalo se, že je v naší rodině velmi populární!

Dívky, existuje tlakový hrnec ARC bez programování a existuje velká touha vařit tato konzervovaná jídla. Na jakém programu a v jakou dobu je můžete uvařit (pokud samozřejmě můžete)?

[Tashenka]

Tashenka, Nastavil jsem masový režim na 1,5 hodiny, tlak 0,7

[lana světlo]

lana světlo, můj tlak není regulován ... zkusím „maso“. Děkuji.

[Natálie]

Irina, díky za recept. Něco takového se mi dlouho točilo v hlavě. Ale já jsem se bál.

Natálie, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se recept hodil a chutnal! Díky za nádhernou fotku!

vernisag, včera z vedlejší místnosti jsem zaslechl, jak můj manžel pochválil svou matku po telefonu, jakou lahodnou rybí konzervu má! Jako „teď nepotřebujeme žádné věci z obchodu, naše žena vaří doma stokrát chutnější ve své úžasné troubě!“

Aaaaaaa Jak skvělé!
Samozřejmě děláme všechno lépe, proč něco nakupujeme. Snažíme se s láskou, s duší, bez ohledu na to, jak se snažíme
Na zdraví Svetlana!

existuje tlakový hrnec ARC bez programování

Natal, ale já to dělám ve dvou najednou a v Brandikovi také nereguluji nic a jen jeden program „polévka“ Je ale pocit, že tam je tlak nižší, a proto v něm vařím o něco déle.

[Tashenka]

jak můj manžel pochválil svou matku po telefonu, jakou lahodnou rybí konzervu má! Jako „teď nepotřebujeme žádné věci z obchodu, naše žena vaří doma stokrát chutnější ve své úžasné troubě!“

Takže všichni a všude se chlubí konzervami. A pak za mnou utíkají a žádají o recept. A vím, že nemají tlakový hrnec, proto nedávám recept.
Po celou dobu otevírali saury v oleji. A včera otevřeli saury v rajčatové omáčce. Ukázalo se to také velmi chutné! Kde je obchod šprot v rajčatech ryba v rajčatech! A nepřiblížilo se to!

můj tlak není regulován

Tashenka„Ani v komfortu nemám žádnou regulaci tlaku. Navíc se mi možná zdá, že to leptá. Přestože je víko pevně utěsněno. Na předchozí stránce jsem napsal, kolik času vařím. Po dlouhou dobu, ale s uklidněním. Okamžitě jsem si myslel, že se moje malá saury může rozpadnout. Ale ne, neporušený, neporušený a pevný.Kosti ale vůbec není cítit.

[lana světlo]

A nikdo nevařil bez oleje ve vlastní šťávě?

Svetlano, doufám, že je to stále aktuální, připravila jsem takové konzervované jídlo pro kočku z pollocku a nějaké další levné ryby (přinesl to můj manžel), nakrájila na kousky a osolila. Nebyla přidána žádná voda. Vyrobeno 4 sklenice po 250 ml. Kočka snědla celou sklenici najednou! a moc se nám to líbilo.
Budu se vařit z lososa, makrely a saury (objednal můj manžel)

lana světlo, můj tlak není regulován ... zkusím „maso“. Děkuji.

Natalya, máš program Jelly? Pak na to můžete

[Nelya]

Můj manžel šel do velkoobchodního obchodu s rybami!
Objednala si Sauryho, ale pokud ne, řekla, že jsme koupili něco jiného.
NelyaJaké rajče jste přidali? Kolik? A přidali jste olej, pokud jste vařili s rajčaty?

Natusik, přidána rajčatová šťáva. Ten, který jsem připravil na boršč. Ale můžete také rajčatový džus + objem. vložit.
Trvalo mi to někde 4-5 lžíce. Nalil jsem do 0,5 l nádoby s rybami. Ale já jsem těsně nacpal ryby. Můj manžel řekl, že omáčka nestačí, já ji měl tlustou. Ale všechno bylo nasáklé rajčaty a myslím, že to stačí. To více plní konzervy než ryby.
Do nádob jsem nepřidával olej, pouze když byla cibule restována, přidal se do objemu ocet. nalila už, když vypnula oheň.



Ano, zapomněl jsem. Druhý den jsem byl ve Varu. Na skladě byla opět saury. Cena je stejná jako cena na velkoobchodním balení.

Do nádob jsem nepřidával olej, pouze když byla cibule restována, přidal se do objemu ocet. nalila už když vypnula oheň.

Nerozumím ... Jaký luk? Přidali jste do konzervy cibuli? Půjdu a znovu si přečtu váš příspěvek.

Natusi, marinádu jsem připravil stejně jako pro běžné sekání v rajčatech nebo pro jiná jídla.
Ale já jsem nepřidával mrkev, bál jsem se, že to bude kvasit

Přece jen přepečte cibuli?

[Natusichka]

Natusichka„Ano, cibuli jste převařili, přidáte rajče, koření, sůl, cukr, dušené maso. Vypněte a přidejte ocet. Pokud se vám líbí s mrkví, pak mrkev restujte s cibulí.

[Natusichka]

Natusichka, ano, a převařte cibuli a rajče. Dělám kozy v rajčatech podle receptu z knihy ze 60. let. Recept je ověřen na gramy. Je také přidán ocet.
V nějakém tématu jsem již napsal, že sterilizuji konzervy dvakrát s odstupem dvou dnů. Tuto technologii jsem četl už dávno. Závěrem je, že spory botulismu, které nezemřely během první sterilizace, klíčily bez kyslíku dva dny. Jednou sterilizujte xsk a zabijte novorozené bakterie. Zeptal jsem se muže, který pracoval na plovoucích základnách, vyráběli rybí konzervy přímo v moři. Přesně o dva dny zkontrolovali banky. Vystřelovací bomba, zbytek do autoklávu. Všechny konzervované ryby a maso dělám pouze tímto způsobem v tlakovém hrnci, zejména proto, že přesně nevím, jakou teplotu vydává.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Také jsem po 2 dnech na novém pohonu v tlakovém hrnci po dobu 20-25 minut. Už jsem o tom psal. Nejsem si úplně jistý svým tlakovým hrncem, nevím, jak velký tlak získává.

Můj manžel Sairu nekoupil, přinesou ji až v pondělí. Ale koupil jsem 5 kusů makrely, čistá hmotnost, bez hlavy, ploutví, ocasu a vnitřností, ukázalo se to 1,5 kg. Ve 4 nádobách po 430 g. Pustili jsme se do vaření.
Je to stále syrové:

Po 1 hodině vaření jsem zkontroloval teplotu - 107 stupňů. Pokuta?
Po chvíli jsem se podíval, bylo to 110, pak jsem se podíval - 106.

I já po 2 dnech na novém pojedu v tlakovém hrnci 20–25 minut

Nelechka, neviděl jsem, nečetl jsem celé téma. Prostě jsem nemohl projít. Koneckonců, taková maličkost je velmi důležitá. Ale teď jsem potvrdil, že dělám všechno správně.

Hotovo! 🔗

Nyní se podívejme, co se stalo s chutí.
Myslím, že by mohla být pravda, že za pár dní je pravda udělat kontrolní výstřel - opakovat postup v Shtebě znovu?!

Chci to znovu vyhnat za 2 dny, jak dívky doporučily, na 25-30 minut ve stejném režimu. pro větší důležitost pro bezpečnost a důvěru. Že jo?