Krájení sušenky na koláče a vyrovnání dortu

jsou nějak velmi vzdušné

Na strunu nemohu nic říci, řezání nožem je přesně obtížné. Vím, že abyste se vyhnuli vzduchovým tunelům, musíte klepnout na vyplněný formulář.
Mohu poradit recept na sušenku na vroucí vodě. Nikdy jsem nezklamal. Ve skutečnosti si ale počkáme na názor profesionálů. A já budu stát a poslouchat.

Pečím vanilku na vroucí vodě https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0 Dokonale střih provázkem. Můj oblíbený je pro zvyk ... Udělal jsem to pro sebe, zde je struktura jasně viditelná - i když jemná a vzdušná - ale je jednou přeříznuta provázkem

[chouchoute]

chouchoute„Můžete zjistit recept na sušenky? Tlusté koláče - musíte si vzít recepty na muffiny, ne sušenky. Ačkoli sušenky (které jsem nezkoušel), všechno je řezané dobře. Jak pracujete s provázkem? Drtíte ji nebo pilate?

[chouchoute]

chouchoute„Můžete zjistit recept na sušenky?

Porazil jsem 6 bílkovin ... pak je tu sklenice cukru ... pak žloutky. Do této směsi vmíchám prosetou mouku (1 sklenici). dobře upečené - nevstává špatně - ale je to jako mrak ... s lehkým krémem je to velmi dobré ... ale tady jsem začal krájet - nějaká noční můra
Už si myslím, že tento řetězec je pro mě špatný ... vypadá stejně jako všichni ostatní

Tlusté koláče, musíte si vzít recepty na muffiny, ne sušenky

Tento recept dopadl dobře, ale chci zvládnout sušenku.

[chouchoute]

chouchoute, váš recept na klasický sušenku. Přidal bych k tomu ještě trochu mouky. Mouka se nyní změnila a je třeba ji přidat více.
Ale myslím si, že důvod je také ve způsobu, jakým stříháte strunu. Je třeba ji mírně řezat nožem podél boku kůry. Poté přiveďte strunu k řezu a nakrájejte sušenku jako pila. Přesunutí ze sebe, na sebe, ze sebe, na sebe.
Navrhuji, stejně jako dívky, vyzkoušet vanilkovou vodu. Teď je můj nejdůležitější sušenka. Ukázalo se, že s ranou.

Děkuji mnohokrát. Tento recept zkusím v blízké budoucnosti.
A já jsem jen "řezal" řetězcem.

Lidé, ne každý to zvládne provázkem. Například jsem poslal své strunné světlo za oči. S pilníkem je to pro mě snazší. Kromě toho je vše ostatní řezáno strunou stejně jako běh a sušenka ...

-ale chci zvládnout sušenku.

Vyzkoušejte to samé, pouze pro 5 vajec. Z takové situace se dostávám - upečený piškotový dort zchladím a vložím do ledničky, možná do mrazáku, pak ho bez problémů nakrájím. Za studena struktura sušenky („rám“) ztvrdne a je snazší ji krájet
Napište své jméno do avatara, abyste věděli, jak vás kontaktovat.

Upečenou sušenku zchladím a vložím do chladničky, může být v mrazáku, potom ji bez problémů nakrájím.

teď je v mrazáku pár koláčů, pokusím se je nakrájet později. Ale tato možnost není vždy velmi pohodlná. protože na zmrazení není čas.
Eh Dancing, jsi z mé milované Oděsy (odpusť mi, že jsem mimo téma)

Dashutka,

[chouchoute]

chouchoute, takže sušenku není nutné zmrazovat, stačí ji dát na hodinu do mrazáku a pak je perfektně nastříhán provázkem. Tuto metodu často používám, když není čas na zrání sušenky.

Dívky, nevím, jestli jsem se do toho tématu pustil, řekněte mi, kdo používá nebo používá cukrářskou šňůrku na krájení sušenek, stojí za to koupit ???

[Irisik]

Irisik, Raisa, neviděl vaši otázku. I když tomu nerozumím. Těsně nad touto otázkou byla diskutována.
Používám pouze strunu a jsem šťastný.

[Ludmila]

Jednou v sanitce jsem položil tuto otázku

Řekněte mi, co můžete přidat do drobky, abyste vytvořili tmel, pokud není krém.
A obecně, jaký druh krému je vhodný pro drobky, pokud jsou pokryty zrcadlovou glazurou nahoře nebo ganache? Něco jsem na rozpacích.
Nechci vařit žádnou smetanu. Odpočívám!!

A dostal odpověď

Ludmila, roztavit čokoládu, můj manžel mě často žádá, abych mu připravil takový brambor - sušenku s drobky a máslovou čokoládu. Ale prostě nemá rád takové brambory se smetanou

Chraplavý„Ludo, v poslední době dělám tmel z másla + čokolády

Tentokrát jsem tedy nevytvořil tmel, ale použil jsem jen máslo + čokoládu. Vím, že mnoho lidí staví koláče jako takové. Rozhodl jsem se a nakonec to zkusím.
vyrobeno z bílé čokolády 80 g + máslo 40 g. Ukázalo se to trochu, ale co se stalo, to se stalo. Potřeboval jsem jen vyrovnat horní část a poté ji zakrýt zrcadlovou glazurou.
Odpovězte, kdo se rovná stejně. Jak krájíte dort? Stýskalo se mi po mně. Nechtěl se podřezat.
Možná jsem vzal špatné proporce? Ale tak jsem se zdráhal použít hodně oleje.
Zde je fotka zakryté čokolády + másla
Vrstva navíc nebyla tlustá, protože jsem viděl, že nemám dostatek hmoty, a tak jsem ji natáhl po celé ploše.



Uvnitř byl měkký dort. Jedna vrstva soufflé ze smetanového mušelínu na bázi banánů a smetany. Druhá vrstva soufflé na bázi krému z banánového mušelínu + krémový základ od Charlotte (toto soufflé se mi opravdu líbilo) + banány.
Při krájení nebo spíše prosakování čokoládovým potahem (dort se nechtěl krájet) si soufflé myslelo, že poletí různými směry.
Jak řešíte toto pokrytí?
Plátek dortu.

[Chraplavý]

Chraplavý, řezat horkým nožem. Můžete vyrovnat čokoládu plus krém 2: 1 s hustou ganache. Snadno se nanáší a získá se velmi tenká vrstva

[Natálie]

Natálie, Ano. Ano! Zapomněl jsem napsat, že před řezáním jsem nůž zahřál v teplé vodě. I tak se dort těžko krájel.
Vím o ganache se smetanou. Ale chtěl jsem zkusit přesně máslo + čokoládu, protože mnoho dívek píše, co přesně se jim vyrovná. A to je dokonalá skořápka, do které se dá dort vložit. Souhlasit. Skořepina je silná, ale jak řezat. Ano, pokud je dort úplně potažený.

Vyrovnávám máslo + čokoládu, pro tmavé používám poměr 1-1, pro bílou asi 1-1,5, ale nejčastěji se bílá směs ukáže jako příliš měkká, musím přidat několik disků polevy, abych ji posílil. Ale glazura másla + se ukáže jako hustá a křehká hmota, je obtížné ji řezat a je třeba ji rychle vyrovnat, zmrzne přímo před našimi očima. Ludo, jsi si jistá čokoládou? Nejprve si vezmu tu s kakaovým máslem ... možná vaše bílá čokoláda nebyla moc čokoládová?

Ksyusha, teď uvidím, co přijde dříve.

Lze ji rozlišit podle barvy, čokoláda je stále trochu krémová, ale glazura je krásně sněhově bílá.

To je druh čokolády, kterou jsem použil. Takže alespoň píší.



Na prvním místě je cukr! A teprve potom kakaové máslo.
Nejzajímavější věcí je, že když jsem to použil poprvé, rozhodl jsem se z něj vrhnout nápis a dělat čísla.
Roztavil se a napsal do složky nápis. Takže nezmrzla. Nemohl jsem odstranit ani jedno písmeno. A nemohl jsem dostat čísla z formuláře. Byly docela měkké. Byl jsem tak rozrušený.
Ale když jsem znovu zavrhl stejnou čokoládu, která už byla jednou rozpuštěna, stala se jako kámen a dokonale si udržovala svůj tvar.
Tentokrát jsem použil část nové čokolády a část již rozpuštěné čokolády.
Ano, liší se barvou od bílé glazury.

Ne, Ludi, není to špatná čokoláda. Navíc je měkký, jak říkáte ... hmota z něj nemohla křehnout, pak nechápu, jaký je důvod. Zítra to dívky dohoní, možná to bude jasné.
Když jsem to naposledy dělal na Airu, předtím jsem používal pouze finštinu.

[Ksyusha]

Ksyusha, počkej, možná ti někdo něco řekne.

Lidé, tento efekt je dán vodou zachycenou v čokoládové hmotě. Může to být také v oleji. Měl jsem takový případ v práci, oni dělali koláče na ochutnávku a jeden z nich byl zakryt b.čokoláda a při vypalování ve vodě. vana dostala vodu. Nevěnoval jsem pozornost a nalil dort. A pak začíná zábava! Obecně se při ochutnávce dort sekal sekerou ...
V tomto případě nepomůže žádný horký nůž!

Lyudochka a můžete mít také příliš mnoho čokolády v mase. Dělám brambory na bázi másla + čokolády, pro bílé i tmavé, mám poměr 1: 1 (tmavý se samozřejmě ukáže být silnější), ale pravda je, že nemám čistou čokoládu, ale čokoládu + polevu ve stejných částech a máte 1 : 2 fungovalo, zdá se mi to trochu moc

Ne, Natakho, všechny stopy čokolády sražené z vody. Jaký je podíl másla: čokoláda by se nepoužila, hmota by se tak neopálila, že ani se sekerou ...

tento efekt je vytvářen vodou zachycenou v čokoládové hmotě. Může to být také v oleji

Tanyo, nevím, odkud by mohla voda pocházet. Vložil jsem čokoládu do mikrovlnky už dlouho. A roztavím bílou čokoládu po dobu 30 sekund a pak ji jen jemně míchám lžící, dokud se úplně nerozpustí. Olej. Je možné, že v oleji byla trochu vody. Ale toto je ropa Ankor. Z poslední dávky jsem neměřil, kolik kapaliny zbylo z oleje během rozněcování. Obvykle to však není více než 5%. Teď nemohu najít kde, ale nějak jsem změřil a vystavil zde na fóru. Kotva a obyčejné máslo 82%, zakoupené v obchodě, byly přikládány. Pokud si dobře pamatuji, pak Ankor dal 5% kapaliny a obyčejný olej - buď 10%, nebo 15%.
Mám větší sklon dávat více oleje. Ale opravdu jsem to nechtěl přidat.
Obecně chci říci, že se mi nelíbila chuť tohoto dortu, kde čokoláda narazila. Vůbec se sem nehodí. Mírně sladká chuť suflé a bam ... sladko-sladká čokoláda! Přerušil banán i krémovou chuť.
Právě jsem snědl vrchní krustu s čokoládou zvlášť a potom jsem s potěšením snědl samotný dort.
A měl jsem rád vrstvu banánového mušelínu s přidáním základny charlotte pudink (bez oleje). Mnohem měkčí.
Ačkoli možná miluji Charlotte, a proto jsem si to myslel. Chuť a barva ...

Lidé, možná v této dávce došlo k nějakému selhání technologie a dovnitř se dostalo více vody. Na zvlnění čokolády stačí půl hodiny. l vody ...
A ano, čokoláda přerušuje všechny chutě.

Luda, moje bílá čokoláda s máslem 1 / 1,5 ani nedrží svůj tvar, ne že by to byla skořápka nebo nerozřezaná krusta))) Nerovnám se s bílou čokoládou. Kůru s tmavou čokoládou na másle mám jen tehdy, když je dort velmi vychlazený a po 20 minutách při pokojové teplotě se už vše roztaví a můžete pokrčit boky. Takže jsem přešel na ganache se smetanou, kde je ta skořápka lepší. Lze jej však snadno řezat nožem.
Kůry jsou obvykle pouze z glazury.

Dívky, když dělám dort: VK + krém - šlehačka, + jahody ve vrstvě, zrcadlový šok nahoře. glazura.
Vyrovnáváte pouze se šlehačkou nebo sušenkou + krémem nebo ganache (krém + bílá čokoláda) a čokoládovou zrcadlovou polevou nahoře?

[natapit]

natapit, dobrý den! Můžete mi prosím říct, ve které společnosti máte odnímatelnou kulatou zapékací misku na sušenky? Jsi s ní spokojený?

Nemám napit, ale odnímatelná forma bez dna je nejlepší společností Tescom.

Milé dívky, pomozte mi prosím s radou.
Chápu správně, že nejlepší možnosti zarovnání tmelu budou (za účelem nejen vyrovnání, ale také „zabalení“):
1. "Sádra" z drobky s máslovým krémem (mimochodem, která možnost je lepší: máslo + kondenzované mléko, charlotte, máslový protein) s přídavkem vodky
2. na omítku - máslo + čokoládový krém. Zde je pro mě naprostý zmatek, protože někteří tvrdí, že je nutné brát čokoládu, zatímco jiní - že čokoláda nezmrazuje krustou (což je to, co potřebuji dosáhnout) a je nutné brát polevu. Hrůza, samozřejmě, číst, že ve složení této velmi námrazy, svatební dort - takže pro mě je hlavní věc, že ​​nic neodpluje (svatba dcery v létě). I když také nechci cítit „mýdlo“ na dortu.Podíváme-li se na glazuru (nechci se dostat na ashanovské dlaždice, i když jsem si jednu koupil - leží) - dívám se na glazuru v deskách NON TEMP na nevkusně - nikdo se o to nepokusil? Je trapné, že píšou, že teplota tání NENÍ NAD NAD 40 g. - nerozpustí se na dortu?

[Svetlana]

Svetlanaa že váš dort bude na stole po celou svatbu?
Pokud ne, proč se tak bojíte. Krémové máslo + kondenzované mléko, protože pro mě je tak hustší než Charlotte. Ale bude to odpovídat chuti dortu? Charlotte používám do brambor. Pokud se opravdu obáváte, můžete si vyrobit brambory s přídavkem rozpuštěné čokolády. Pokud jde o povrch dortu, používám také charlotte a pro sílu lze přidat rozpuštěnou čokoládu. Neprozradím vám proporce přidání čokolády. Dělám to okem.

Ludmiladort samozřejmě nebude stát celý den na stole. Ale po přečtení na fóru o možných problémech s tlumením tmelu - opravdu chci být na bezpečné straně. Uvnitř nebudou ty nejtrvalejší krémy - pudinková káva (momentálně se přikláním k variantě s mascarpone) a zmrzlina (myslím, že varianta s máslem a (trochu) želatinou. Pravda, použiji rostlinnou smetanu. Já samozřejmě také pro přirozenost, pak jsem zkusil zeleninovou smetanu - jsou samozřejmě mnohem stabilnější než přírodní - takže je vezmu do vrstev dortu pod tmelem). Co se týče máslového krému, čistě na můj vkus se mi Charlotte líbí víc (jen na tomto fóru jsem zjistil, že se tomuto krému říká, i když ho používám už 30 let, pravděpodobně - tento recept mám od dětství). Ale pokud je volba s kondenzovaným mlékem stabilnější (a četl jsem předtím, než jste ji doporučili), pak byste se pravděpodobně měli zastavit (u „brambor“). Myslím, že chuť kondenzovaného mléka zjevně nebude bojovat s chutí kávy a chutí zmrzliny. Jaký druh rozpuštěné čokolády používáte? Čokoláda nebo poleva (zajímá vás bílá čokoláda)? A pro mazání pod masticem píšou, že jsem to nezkoušel jen kvůli smíchání másla a čokolády - netuším, jak to bude chutnat. Používáte charlotte (i když přidáváte čokoládu), protože ji máte hotovou nebo podle chuti? A nejsem si úplně jistý kombinací chuti čokolády a mých krémů ... Ale mám v plánu to zkusit pochopit na „tréninkovém dortu“.

[Vesta_70]

Vesta_70, Svetlana,
Nedoporučuji vám používat volbu máslo / čokoláda, protože to nebude skořápka, ale může se roztavit, ale také nedoporučuji přidávat polevu místo čokolády, protože je velmi obtížné s ní pracovat, je v zásadě rozmarná, rychle velmi rychle ztvrdne, někdy se dobře neohřívá a touto směsí je obtížné dort vyrovnat. Použil jsem dvojitý ganache ze 2 dílů tmavé čokolády a 1 dílu 33% krému k vyhlazení obzvláště jemných směsí a koláčů, které vyžadují dlouhé zdobení nebo udržení tepla (někteří dávají přednost rostlinnému krému, ale nepoužívám je).
Také dělám brambory s ganache. Je to neuvěřitelně silná a spolehlivá izolace. Znám cukráře, kteří ani s pěnovým složením neizolují sádrou, ale pouze dvojitou ganache na krému, ale silnou vrstvou. Udržuje vše perfektně.

[Vei]

VeiElizabeth, moc děkuji za odpověď. Byly to vaše zprávy, které mě přivedly k pochybnostem o tom, co je ještě lepší zavřít v „shellu“. Přesto si ještě nejsem jistý, zda opravdu potřebuji skořápku. Ale bojím se to „pochopit“. Proč nepoužíváte zeleninovou smetanu? Z užitečných důvodů? Jen je plánuji použít, protože na ochutnání (zkusil jsem Shantipak) jsou velmi příjemné a dort není pro domácí čaj - na svatbu, takže nikomu určitě nebude škoda , ale stále spolehlivější než u přírodních. Nebo se v něčem mýlím?
Další otázka týkající se čokolády pro ganache - je tmavá? Jakou značku doporučujete (určitě existují vyzkoušené a pravdivé možnosti - no, abyste znovu neobjevili kolo)? I když je samozřejmě tmavé použití strašidelné, protože tmel je bílý.Ano, četl jsem, že by se nic nemělo projevovat, ale protože jsem to nezkoušel, je to děsivé. Ale je čas to zkusit. Již mám zakoupenou bílou čokoládu v kapkách Irca Itálie (34%) - možná bych ji měl zkusit použít?

Ještě si nejsem jistý - opravdu potřebuji skořápku. Ale bojím se to „pochopit“.

skořápka je potřebná pro jemné kompozice, aby dort neztratil svůj tvar, pro mnoho stupňovitých dortů, které pak budou dlouho zdobeny při pokojové teplotě. Coho se vlastně bojíte, že vám chybí? pro ganache nemusíte nic šlehat, smetanu jen zahřejte téměř k varu a nalijte ji do jemně nalámané čokolády a neustále vše míchejte do hladka. Pokud je to nutné, zahřívejte dalších 10-15 sekund v mikronu, aby se nakonec roztavilo a hněte všechny hrudky. Pouze smetana by měla mít nejméně 33% tuku, to znamená na šlehání.

proč nepoužíváš zeleninovou smetanu? Z užitečných důvodů?

pro mě je to nevkusná a škodlivá chemie. Omlouvám se za překlad čokolády. Ale hodně lidí jí, já netrvám na zvířecím krému. Mají stejnou spolehlivost v ganache, protože čokoláda ovlivňuje spolehlivost. Koupím Babaevsky (značkový nebo elitní) nebo Rot-Front, ale ne mléčné výrobky, obyčejné.

I když je samozřejmě tmavé použití strašidelné, protože tmel je bílý. Ano, četl jsem, že by se nic nemělo projevovat, ale protože jsem to nezkoušel, je to děsivé. Ale je čas to zkusit. Již mám zakoupenou bílou čokoládu v kapkách Irca Itálie (34%) - možná bych ji měl zkusit použít?

Ve skutečnosti ganache nesvítí tmelem, nikdy se to nestalo a nikdy jsem se s ním nesetkal. Ale tmel mám připravený, sám si ho nedělám. Ale bílá čokoláda nezmrzne.

[Vei]

Vei, Děkuji mnohokrát. Zkusím to. Ale kdo by to vysvětlil z hlediska ... nevím co (fyzika?) - proč má směs másla a čokolády slabší účinek než smetana a čokoláda? Koneckonců, v másle a ve smetaně - vodě je více tuku ...

[Svetlana]

Svetlana, není to fyzika, je to teplota. Olej stabilizuje hmotu v chladném počasí. Když teplota stoupne, roztaje se a plave. Krém nereaguje tak silně na změny teploty. Něco takového...

[prona]

prona„Natalie, pokud si pamatuji, teplota je fyzikální veličina. Ale sakra, i když mám vyšší matematický titul, stále nerozumím ... Už jste také zkoušeli a pocítili Natalya rozdíl v ganache s máslem a smetanou?

Ale sakra, i když mám vyšší matematický titul, stále nerozumím ... Už jste také zkoušeli a pocítili Natalya rozdíl v ganache s máslem a smetanou?

Sveta, Natasha vše vysvětlila správně, a pokud nemůžete uvěřit tomu slovu, musíte zkusit obojí, abyste získali vlastní zkušenost))
Rok jsem vyrovnával máslo / čokoládu, ale po dlouhém zdobení při pokojové teplotě nebo jen velmi delikátním složení se mi na dortu na prstech objevily promáčknutí, kterými jsem se ho náhodou dotkla, a dort byl dokonale vyrovnaný a zabalený. Začínalo to být urážlivé. Přepnuto na krém / čokoládu, problém zmizel.

[Svetlana]

SvetlanaZkoušel jsem to, žiji ve velmi teplé zemi, moje máslo a čokoláda v létě nezamrznou, pokud pracuji bez klimatizace

[Vei]

Vei, prona, děvčata, děkuji za vaše zkušenosti. Zkusím to!

[Vei]

Vei, Elizabeth (nebo kdo jí to řekne, kdo to vyzkoušel), řekni mi, jak přežije dort vyložený „bramborami“ a potažený ganache (krém + čokoláda) hluboké zmrazení? Mám v plánu předem shromáždit a vyrovnat koláče (3 kusy pro úrovně) a poté je zmrazit, protože fyzicky to všechno za 1 den nezvládnu. To znamená, že plánuji zmrazit hotovou verzi pod tmelem - pak ho dostat, přes noc v chladničce a přikrýt tmelem.
A další otázka týkající se spotřeby ganache. Vypadá to, že jsem to někde viděl, ale teď nemohu najít informace. Kolik ganache by mělo být hněteno pro potahování, například dort o průměru 30 cm, výšce 9? Sledoval jsem video o zarovnání v tématu ganache - takže existuje taková vrstva ...Jaká je přibližná vrstva (tloušťka), která má být potažena pro vynikající izolaci tmelu?

[Svetlana]

Svetlanajaké složení? S ganache se nic nestane, ale náplň může

[prona]

prona„Z hlediska složení se zdá, že by vše mělo být v pořádku. VNK (impregnační zmrzlina s karamelovou omáčkou + rum), krém Sundae (s máslem a želatinou), krém z krémové kávy, karamelovo-mandlová vrstva. Šíleně lahodný dort se ukáže - již byl testován (téměř polknutý jazyk). U krémových vrstev mám v plánu vyrobit hráze z „bramboru“. No, vyrovnání s bramborami, pak ganache.
V tuto chvíli je pár kusů stále v mrazáku - takže mám v plánu zkusit zploštění s ganache na nich.

[Svetlana]

SvetlanaPokud jste si jisti vrstvami, pak je mráz klidný. Během rozmrazování se může maximálně objevit kondenzace, kterou lze odstranit ubrouskem.

[prona]

pronaJe pravda, že můj kávový krém není máslo, ale mascarpone. Vím, že mascarpone ve své čisté formě netoleruje zmrazení bez následků, ale myslím, že uvnitř krému nebude trpět? V každém případě jsou nyní kusy s takovým složením zmrazené - takže to zkontroluji. A jak mohu v tuto chvíli (na zkušební kusy, které jsou hluboce zmrazené) aplikovat ganache - bez přímého rozmrazování? A pak okamžitě znovu zmrazit? A jaké je ještě množství ganache, které může být požadováno pro dort? Soudě podle videa je dojem, že se 100 g čokolády (+ 50 smetany) - je možné rozmazat velmi malý kousek ...

Přidáno Sobota 23. dubna 2016 09:36

Dokonce se to stalo zajímavým - a koláče s takovými náplněmi nelze poslat do mrazničky? Vzhledem k tomu, že je pak pokryjeme tmelem ...

[Svetlana]

Svetlana„S masticem pracuji málo, takže neřeknu přesnou částku. Tmel ihned po vyjmutí z mrazničky. Jinak by došlo k pohoršení a rozmrazení a zmrazení jakéhokoli krému.
Nezmrazujte šlehačku, zakysanou smetanu, čerstvé ovoce. To je na chvíli. I když jsou všude nuance.

[prona]

pronakolik lidí - tolik názorů Zde Ludmila (Huska) napsala, že šlehačka dokonale snáší zmrazení - a to i v čisté formě, a ne jako součást krému. Mimochodem, mám krém v krému. tam je také šlehačka. Pokud jde o čerstvé ovoce (v dortu) - proč ne? Bude odtávat po rozmrazení? Nemůžu říct nic o zakysané smetaně, protože jsem s tím nikdy neměl nic společného.
Natasha, a ty jsi mi před několika zprávami napsal, že jen máslo + čokoláda nezmrazí a je lepší použít krém + čokoládu ... zajímám se o tmel ...