Smažené zelené

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: uzbek

Složení
Čerstvý kopr	200 g
Čerstvá petržel	200 g
Čerstvá zelená cibule	200 g
Čerstvé koriandr	100 g
Mrkev	220 g
Krupice	250 ml
Otruby	30-100 ml volitelně
Sůl	7,5 ml
Koření	chuť
Slepičí vejce	4 věci.
Máslo nebo jakýkoli jiný tuk	na smažení

Metoda vaření

Zeleninu roztřiďte, umyjte, osušte a jemně nakrájejte (sekám pomocí jemné mřížky řezačky na kostky nebo „hranolky“ pomocí skartovače / řezačky)
Mrkev umyjte (případně oloupejte), osušte, nastrúhejte na hrubém struhadle, přidejte k nasekané zelenině a vše promíchejte
Přidejte sklenici krupice (podle potřeby pár nebo dvě polévkové lžíce otrub), čajovou lžičku soli, koření a vše dobře promíchejte
Přidejte kuřecí vejce a dobře promíchejte
Směs rozetřete na vymastenou a vyhřátou pánvi o tloušťce 0,5–0,8 cm a smažte ji 10 minut z každé strany pod víkem.
Připravené „palačinky“ dáme na talíř. Podávejte teplé i studené, s omáčkou nebo bez omáčky (včetně zakysané smetany nebo kečupu). Miska je soběstačná, lze ji použít jako přílohu k masu.
Výstup: 4 palačinky o průměru cca. 28 cm

Miska je určena pro

4 "palačinky" 28 cm

Čas na přípravu:

10 min. na každé straně

Program vaření:

Pražení

Poznámka

V uzbecké kuchyni se tomuto jídlu říká „kuk-byyron“ a v Ázerbájdžánu „kyukyu“ (smažené zelené). Myslel jsem, že každý toto jídlo zná ...
"smažené zelené"
Vezměte si spoustu různých zelených (kopr, petržel, pórek, koriandr, celer, zelená cibule), malé čínské zelí nebo jakoukoli zelenou zeleninu (listové nebo běžné topy, mrkve), vše nakrájejte jemně a jemně, nakrájejte, mixujte, lehce posypeme krupicí, přidáme syrové vejce, trochu osolíme, vše dobře promícháme. Na pánvi zahřejte tuk / olej, směs roztírejte v tenké vrstvě a smažte do měkka. Může se jíst v jakékoli formě (studené / horké), s kořením nebo bez něj. Je to velmi chutné a zdravé!
S tímto receptem se dobře hodí jakékoli jedlé vrcholy, včetně ředkviček a salátu, které zbarvily, některé křenové listy, estragon (estragon), jakékoli kořeněné zelené. Čím pestřejší složení, tím chutnější. Krupice a vejce dodávají křupavou kůrku, ale nemusíte je dávat hodně. Pokud jíte, můžete přidat nějaké otruby.

Vlad_Ru

Děkuji!
Je třeba to zkusit.

Poštolka

Jak zajímavé!
Myslíte si, že to bude fungovat bez oleje? Nějaká „dietní“ možnost? Tady je to, co jsem si myslel: co když je to všechno na plechu v tenké vrstvě, nuuu, asi 1,5 - 2 centimetry, tedy jako baculatá palačinka (jak je ve vašem receptu), a ne jako kastrol, pomazánka a pečení v troubě? Chápu, že dokud to nezkusíte, nezjistíte to, ale možná na základě svých zkušeností můžete vyjádřit své předpoklady - Myslíte si, že v této verzi může něco rozumného fungovat, nebo byste to neměli ani zkoušet?

OgneLo

Poštolka, v autentickém - jednoduše smaží zelení a míchá je při smažení. Smažíme a na dně pánve vytvoříme palačinku a špachtlí ji rozdělíme na 4 části.

Citace: Poštolka

myslíte si, že to bude fungovat bez oleje?

Nevím, nezkoušel jsem to. Ale myslím si, že jít do extrému „úplně bez oleje“ je přinejmenším v rozporu se zdravým rozumem a fyziologií lidského těla: asimilace látek rozpustných v tucích, při nedostatku tuku, je nemožná (to je chemie procesu) ... Další věcí je, že přebytečný tuk m. b. není užitečné a v některých případech dokonce škodlivé, ale to je úplně jiný příběh ...

Citace: Poštolka

centimetry 1,5 - 2

v takové silné vrstvě, například na pánvi, pod víkem, je hmota napařená a ne smažená (mírně odlišná chuť, žádná křupavá kůrka). Žádné víko - vyžaduje pravidelné míchání během smažení a vaření trvá déle.

Citace: Poštolka

upéct

bude to jiné jídlo - pečené, ne smažené.

Citace: Poštolka

dokud to nezkusíš, nevíš

přesně tak.

Tatyana 1103

Marinochka, v sezóně vzpoury určitě zkusím Díky

mamusi

přístav„Beru také poznámku, zkusím to, odhlásit se.
Díky za recept!) Zajímavé.

kavmins

jaký báječný recept! Nikdy jsem se s takovým nesetkal, díky, určitě to zkusím!

mamusi

A už jsem se připravil! Lahodné. Budu vařit více než jednou.
Co bylo v domě nalezeno: Petržel, kopr, zelené šipky česneku, mrkev, cibule (hlava), sůl, černý pepř, červená.
Smažené ve slunečnicovém oleji.
Spěchal jsem - není semolina (opravím to příště), dal jsem jen ovesné otruby, smíchané se syrovým vejcem a ... do pánve!

Celý příběh je spojen s tímto pokrmem ...

Dnes jsem vařil. Vzpomněl jsem si na své dětství. Moje babička nám vařila totéž. Byla tam zahrada, zeleninová zahrada. A vedle lesa. A na jaře si pamatuji, že nás vzala (byli jsme s matkou čtyři, babička s námi žila a ve všem pomáhala) a do lesa a nasbírali jsme trávu, kterou řekla a ukázala ... Je to škoda, ale to jsem se od ní nedozvěděl
Doma si z postele vzala zelení: vrcholy ředkviček, řepy, petrželky, kopru a ty ... lesní byliny, které se nasbíraly. Uvařil jsem takové (podobné jídlo))) na obrovské litinové pánvi.
Ale v průběhu let jsem na to zapomněl.
A dnes jsem to uvařil!)
Myslel jsem jen na sebe! Manžel ne.
Nehádal jsem - vzal mi všechno a setřel z Bread talíř!

Tak to pro mě dopadlo.

OgneLo

Citace: Tatyana1103

v bouři zelené sezóny

na tomto receptu je snadné se „zaplést“, protože k němu se dokonale hodí všechny jedlé zelené, kultivované i divoké, včetně čerstvých jedlých vrcholů, stejně jako například salát a ředkvičky, které začaly střílet. Samozřejmě je vhodné, aby kořeněná zelenina tvořila alespoň polovinu nebo alespoň jednu třetinu z celkového množství, které vaříte.
A toto jídlo není nudné.

Citace: mamusi

vybraný

s tímto pokrmem, vždy takhle

mamusi

Citace: OgneLo

jídlo není nudné

Ano, k misce se dá jíst jen talíř!

Nila

přístav, Jak zajímavé! To nikdy nejedl! Zkusím to na jaře. A možná ještě dříve jsem přemýšlel, jaký osetský koláč udělat s bylinkami z mrazáku. Co si myslíte, půjde na náplň?

OgneLo

Nila„Nevím, protože současná trouba není vhodná k pečení (úprava„ Spodní část vyhořela, ale horní nezačala péct “) ...
Můžete vyzkoušet malé množství plánované náplně tím, že ji pod víkem podusíte pár polévkovými lžícemi vody, aniž byste se smažili a sušili. A ocenit chuť.

mamusi

Citace: nila

Jen jsem přemýšlel, jaký osetský koláč udělat ze zelených z mrazáku. Co si myslíte, půjde na náplň?

Nelechko, právě jsem snědl toto jídlo
A plánuji to zítra: připravit zvlášť osetský koláč se sýrem a bramborami, zvlášť tento smažený zelený a jíst něco, co se nazývá „sousto“. Myslím, že to bude nejvíce! Tak jo báječný!

Igrig

OgneLo,
Spravedlivě, pokud tomu říkáte toto jídlo “kyukyu", pak by to mělo být přičítáno Ázerbájdžánština kuchyně.
Ale pokud toto jídlo připisujete Uzbek kuchyně, pak to musíte správně nazvat “kuchař-byyron".
Něco takového...

dopleta

A jedl jsem to v Arménii. Dává se tam jen hodně špenátu. Lahodné!

celfh

Dnes jsem se také dostal k tomuto jídlu. Uvařil jsem 1/4 porce. Bylo to dost pro dva. Stále však smažila na malé pánvi a pod víkem. Jedli jsme s kuřecím masem se sušenými švestkami a paprikou, nakrájel jsem si rajče, protože jsem neměl dost kyseliny. Všechno proběhlo dobře, alespoň na náš vkus. Beru recept na pravidelné používání. Děkuji! velmi chutné

marina-mm

OgneLo, přístav, zajímavé jídlo, s tím jsem se ještě nesetkal, musíte to zkusit.

mamusi

Začal jsem vařit „ne s plochým dortem“, ale s „sypaným“.Pokud to mohu říct
Začnu jen s cibulí, potom s mrkvou, lehce opečenou a vhozením všech zelených směsí s krupicí a otrubami, vše znovu promíchám v pánvi. Vaření pod víkem.
Ale tak, aby zelené zůstaly zelené.
Vaše jídlo se mi velmi líbí!
A jsou možné různé variace!

lily_a

Např. Celer a petržel jsou zatím na straně. Poučit se z motivů? Vypadá to lákavě.

OgneLo

lily_asamozřejmě to zkuste. Pokud máte dobré vrcholy mrkve a řepy, budou také dokonale zapadat do tohoto jídla. Nepřehánějte to s celerem - může přemoci chuť a vůni ostatních ingrediencí. Pokud zelená cibule není k dispozici, přidejte jednu jemně nakrájenou cibuli.
Dali jsme jeden svazek stonků nebo zeleru na plnou 5litrovou misku háčkování.

lily_a

Máte zmrazené listy červené řepy - bude to fungovat?

OgneLo

Citace: lily_a