Rösti hubený

Rösti hubený

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: švýcarský

Složení
syrové brambory	volitelný
sůl	chuť
mletý pepř	chuť
Rostlinný olej	na smažení

Metoda vaření

• Na fóru již existuje jeden recept rösti, ale můj má mírně odlišnou metodu vaření. Proto bych se odvážil jej zveřejnit, mohlo by se to hodit.
• Oloupané brambory (tolik, kolik potřebujete, obvykle jako příloha, vezmu 2 malé brambory na porci nebo jeden velký brambor najednou), nastrúhejte na hrubém struhadle v misce napůl naplněné studenou vodou. Pokud je více brambor než vody, přidejte více, abyste pokryli strouhané brambory. Nastrouhanou hmotu řádně promíchejte ve vodě, aby vyšel přebytečný škrob. Nechte působit 10 minut. Vložte cedník nebo ubrousek do cedníku, zlikvidujte nastrouhané brambory a hmotu dobře protlačte hadříkem. Vložte sušené brambory do misky, sůl a pepř, dobře promíchejte. Rozdělte (přibližně) velkou lžící na porce.
• Rösti lze smažit s malými palačinkami nebo s celou palačinkou. Vše záleží na vašich preferencích. Dnes mám „velké formy“, velikost talíře.
• Na pánvi zahřejte na vysokém ohni olej, dokud se neobjeví řídký zákal, dejte část brambor a rovnoměrně lžící rozetřete po celém dně. Bramborová placka by neměla být příliš silná, ale neměly by v ní být ani žádné díry. Asi 3–4 mm silné, nic víc.
• Smažte na jedné straně, dokud nebude možné palačinku převrátit na druhou stranu, aniž by byla narušena její celistvost. Nebo zkuste použít talíř, který vám pomůže při otáčení. Smažte na obou stranách do zlatova, což odpovídá vašim představám o kráse
• Podle mého vkusu mi tato slunná palačinka připomněla samotné brambory, které se v mém sovětském dětství prodávaly v pytlích

Miska je určena pro

žádný

Čas na přípravu:

15-20 minut

Program vaření:

smažení

Poznámka

Rösti, jako každé oblíbené jídlo, má spoustu možností vaření a mýtů o nich: někdo si je nedokáže představit bez plnění, někdo tvrdí, že nejsprávnější jsou ty, které mají velikost pánve. Někdo je chce vařit pod pokličkou na malém ohni, někdo je vaří do tlamy. Někdo vyrábí ze syrových brambor, někdo z vařených ...
Jako vždy věřím, že správný recept je ten, který se vám líbí a dostanete.

Na základě informací z webu „Chutný recept“ 🔗, a sama na něco myslela.

Dobře, to znamená, že jsi náš pitomý volající, co?

[zlatko]

zlatko„Gee-gee ... Ale vážně, bramboráky jsou také na celé pánvi?

Jdu do toho. Odyn je těžká bramborová placka. A také se zakysanou smetanou

Dobře, holky, může být „rösti“? Toto slovo se mi moc líbí ...

a bramboráky, a v Bělorusku - také plněné - čaroděj. a ty, Irochko, všechno by bylo zagryanishny!
- Kde vlastně všichni něco chtěli?
- No, do baru!
- Kde ho můžu dostat, tento bar? ..
- Tady trochu poběží a dupne. (Z)

Dovolím si to vystavit na veřejnosti, najednou mi to přijde vhod.

Jo, určitě to přijde vhod Chutné zátiší

[+ Gala +]

+ Gala +Sanders, téměř Poslední ahoj Seligerova léta. Prázdniny končí, chtěl jsem to nějak poznamenat.

[Irina]

Irina, zajímavá volba! Je to poprvé, co jsem se setkal s touto metodou vaření, namáčení ve vodě. Určitě to využiji. Díky za recept!

[gala10]

gala10, Také jsem poprvé viděl v odkazu, který jsem uvedl v receptu. Pravděpodobně jde o vymytí většího množství škrobu. A dál...Prostě si to nepamatuji, ale někde jsem četl, že pokud chcete vařené brambory, nemusíte je dlouho dávat do studené vody, když je oloupete, je to nějak ... silnější, nebo tak něco. Neznám všechny chemické procesy, které probíhají, ale praxe ukázala, že po této akci jsou rösti velmi křupavé, téměř jeden velký čip

[Irina]

Irina, díky, udělám - podám hlášení!

[gala10]

gala10, Budu rád, pokud to vyjde a bude se mu to líbit.

téměř jeden velký čip

Mmm! Tato fráze mě zahnala.
Vše, co se týká brambor - záložka.
Miluji brambory v jakékoli formě a nedokážu si bez nich představit život. Rodiče se stále hádají o tom, kdo jsem takový bulboeater.
A pokud vložíte umyté brambory do rovnoměrné vrstvy do formy a upečete v troubě? A pokud ve fritéze? Pravděpodobně to bude také krize.
Hehehe, kolik prostoru pro experimentování.
Díky za recept!

Irku, přinesu ti ještě pár příjemných věcí. Prakticky nejím brambory. I v zimě mi nechává dobře 10 kilogramů (asi dvakrát za měsíc na polévku nebo trochu smažit). Bramborovou kaši jsem nevařil několik LET. Ale touto věcí a fotkou jsi mě tak naštval, že vážně přemýšlím o tom, že zítra zavěsím prase na trh. Je to pro vaše z těchto zagryanských přísah.

[Tricia]

Tricia„Ještě nemám fritézu, ale o troubě - zajímavá myšlenka ... Musíme to zkusit

zlatko, mějte na paměti, že když jim během procesu smažení zavoláte zapil, nemusí to fungovat. Onya, cizinci, jsou stále citliví. Chur, nebudu za to vinit!

ze zahraničí je to tak vždy! No, já si myslím: díry jsou lyuda ...
Dobře, budu to nazývat tvá matka.

Hlásím:

Pečené na kontaktním grilu, to znamená prakticky bez oleje. Opravdu se mi to líbilo, díky za recept!
Chuť je opravdu odněkud z dětství průkopníka ...

[Irina]

Přiletěl jsem s reportáží (bez fotky, protože nemůžu fotit slušně):
IrinaMoc děkuji za tento nápad!
Už dlouho nejsem tak chutný.

Rosti jsem udělal v troubě.
Brambory (6 středních) otřely, umyly, vymačkly, osolily a přidaly trochu porce. máslo a vložte ho do velké teflonové zapékací misky s vrstvou asi 0,5 cm. Zlato na 200 g, nebudu vám říkat čas - zkoušel jsem to pořád, zasahoval, otočil ploché kousky. Výsledkem jsou úžasné žetony! To je pro mě relevantní, protože miluji bramborové lupínky. Zkoušel jsem tolik receptů, abych dosáhl chuti jako moskevské brambory starých časů nebo Naturals, a tady to je!
Další porci jsem připravil na suché (bezolejové) teflonové pánvi. Objevil jsem novou chuť brambor: trochu kouřovou, skoro jako na ohni, suchá kůrka nahoře / dole, uvnitř tenká měkká vrstva. Lahodné pro mě.

Neměl jsem čas to zkusit ve fritéze - byl jsem zaneprázdněn - kouřili kuře. Možná to byl kouřový kouř, který mě uvedl v omyl a grily na pánvi necítí jako oheň, zítra experiment zopakuji.

Chápu, že na pozadí neuvěřitelných kulinářských lahůdek vytvořených členy fóra jsou mé experimenty směšné, ale dnes jsem pro sebe objevil „Ameriku“.
A vše díky vám, děkuji!

[gala10]

gala10, dopadlo skvěle, krásně!

Tricia, Sakra! I na dvou zařízeních jsem měl čas !!!!
Zřídka připravuji složité recepty - nemám na ně čas ani trpělivost, i když závidím těm, kteří je umí připravovat. Často čteme naše fórum jako fascinující knihu, obdivuji také dívky, zejména ty, které s námi pečou krásné dorty - to je akrobacie!
Ale jsem rád, když jsou moje jednoduché recepty někomu užitečné.

No, já jsem také se zprávou! i když ne tak úžasný jako dívky. pamatujeme si, ano, že nejím brambory?
1. Chtěl jsem na malé pánvi z nerezové oceli udělat plný povrch. ale zjevně kvůli tomu, že pánev je velmi tenká, začala hořet. Nemám rád hodně mouky ve squashových dortech. a bez ní se špachtlí nedá běžně otočit palačinka na squash. takže mě bolí hlava, abych je zvracel a chytil je na pánvi, jo. Myslel jsem, že toto číslo projde i s bramborem ... kgm ...Sbíral jsem kousky brambor po celém plynovém sporáku ...
2. musel vyrobit malé, v litinové pánvi. nesmažte tak rychle, jak bychom chtěli, takže prvních pár kgm ... uvnitř bylo mírně vlhkých.
3. Ale když jsem už pochopil, jaký průměr, jakou tloušťku a jak dlouho to trvá, všechno šlo dobře. jediná věc pro mě je VELMI odvážná. Sotva něco smažím na pánvi, mnohem méně hluboce tučné.
ale jaká úžasná chuť !!!! mnoho, mnoho, mnoho křupavých bramborových krust, které miluji v bramborách! budu opakovat? vůle. ale už v troubě.
nejsou žádné obrázky, protože 1 kg brambor se za 10 minut dostalo do 2 osob. neměl čas vyfotit ...

Chci vařit přesně resti, zdá se mi, že jsou křupavější než tradiční palačinky, udělám to podle všech pravidel a napíšu, co se stalo

[zlatko]

zlatkoi přes všechny vaše potíže mě ta fráze potěšila

1 kg brambor ponecháno za 10 minut u 2 osob.

Odpouštím nedostatek fotografií ... Dočasně! Protože by se vám líbily.
Proč to dopadlo odvážně? Pokud jste udělali, jak jsem psal, že by měl být olej zahřátý na mlhu, pak by teoreticky neměl být silně absorbován. Četl jsem Pokhlebkinu zde, napsal spoustu užitečných věcí o tom, jak smažit na oleji. V suchém zbytku - pokud olej není dostatečně horký, vstřebává se do produktu, pokud je „zakalený“, měl by vypadat jako hluboký tuk a mírně se vstřebávat. Ale všechno přichází se zkušenostmi. I když jsem také už dlouho nic takového nefritoval, ale někdy si dopřát ... proč ne?

Sanechka A. „Počkám si na zprávu, zajímalo by mě, co se stane

[Irina]

Irina, díky za nápad. Na „korejskou mrkev“ Bernera jsem třel 3 brambory. Okamžitě se to ukázalo. Nic jsem neumýval, opravdu jsem chtěl jíst. Malek ol olej na smažení v Princess a 1 vrstva brambor. Sůl pepř. Po 10 minutách to otočila a vařila dalších 5 minut. Ukázalo se to velmi chutné, ale nebylo to připraveno rychle (ale se smaženým, křupavým, mnyakem.
Dítě, které miluje jen hranolky a hranolky, to neocenilo, protože s pepřem jsem si pro dnešek objednal Rustyho na celý talíř jen se solí)

Přidáno Sobota 29. října 2016 16:30

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Wow!!!!!! A já ?? Také chci tuto věc !!!!!!

[Irina]

Irina, Irský, v řadě! Půjdeš za mnou
Děti konečně ochutnaly (a nejmladší tam také) a já nedostávám ANYTHINGOOOO

[Lisichkalal]

Lisichkalal„Sveta, no, je radost mé matky, když se děti dobře nají. Jsem rád!

[Lisichkalal]

Lisichkalal-Veta !!!! Sprej, smažený pod víkem nebo bzzzz?
dnes mnu odpočívej v mune

Ir, není struhadlo Rösti Berner pro tento pokrm speciálně nabroušené? Jezevčík, zkusím to na večeři

Ach drahý !!!! Udělal jsem to v GF !!!! Pravda to zkoušela několikrát! Nakrmil jsem všechny ukázkovými variantami! Zítra vám řeknu techniku ​​(neměl bych zapomenout na samotný proud!). Super recept! ALE!!! Potřebujete hodně brambor, protože jich nebudete dost!
Můj kaviár Pro mě - cibule - objev!

[Tumanchik]

Tumanchik, no, zaujalo !!!! Těším se na vaše výtvory !!!

Mmm ... No, zdá se, že lidé s malými hláškami nejsou hodni komunikace ...
Dobře, nebudu vystavovat fotografie, i když jsem chtěl, ale bylo to pro mě chutné, díky ...

[solmazalla]

solmazalla, sho tacoE? Kdo uráží? Nebo čtu z telefonu a přehlížím FAQ? Takže babička je slepá, stará
I když s fotografiemi bych raději zvážil)))))
Ukaž mi, Allusi! Omlouvám se, pokud mi něco chybělo.

Irino, píšu na útěku. Dnes je strom pro děti. ale pokud si to teď nezapíšu, určitě se otočím a zapomenu.
vařené na 4 způsoby. Popíšu tu nejúspěšnější.
Brambory jsem vařil přesně podle receptu. nalil také asi 1-1,5 lžíce. l. oleje. proud nebyl solený.
Položil jsem to v tenké vrstvě na VYHŘÍVANOU hraběnku do 180 stupňů bez víka. a položil jsem to na dvě pánve.
a ..... zapomeň! nedotýkejte se alespoň 10 minut. a pak můžete VYZKOUŠET otočit proud. pokud to nefunguje, pak nervózně kouřit na vedlejší kolej.
nedělejte tempru výše - hoří.
pak můžete solit.
Chutný! sníst svou mysl. tři brambory se jedí do jedné tváře, protože se nedá nic dělat.
Irisha moc děkuji za recept!
Vzal jsem to do katalogu trvalého pobytu!

[Tumanchik]

Tumanchik,
Takže, pane, zvláště potlačený - kdo je hraběnka?

[Antonovka]

Antonovka, Také nevím! Tumashechka otkhorovoditsya pod vánoční stromeček, řekne. A co když se nedotknete 10 minut, je to cenné! Ale já jsem netrpělivý a už nekouřím)))) ... Ale budu na sobě pracovat.

[Ikra]

Ikra,
Můžu to dnes zkusit v Multikuzinu (gyyyy, cizí mladé dámy se zde rozvedly), jak to udělat. Irin, který mnich je lepší potřít a kolik oleje nalít?

[Antonovka]

Antonovka, Strouhal jsem na jednoduchém starém hrubém struhadle. Nalijte olej ... No, jak vám mohu říci ... Brambor je taková věc, kolik nalijete, tolik absorbuje)))) Pokud nalijete hodně a dobře ho zahřejete, bude se rychleji smažit, budete nalijte trochu - budete, nařídil KK Tumanchik, stát 10 minut. Lei, kolik to nevadí))))
Pokud to není vtip, pak nalévám o 2-3 lžíce na pánvi o průměru 26 cm. Jaká je vaše Kuzya, nevím, vůbec jsem ji vůbec neviděl naživu)))

[Ikra]

Ikra,
Takto je ona, Multicusina, velmi podivná gravitace, ale cool. Průměr pánve je 28 cm, zkusím to udělat večer.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407879.0

[Irishkina]

Irishkina, promiňte, právě jsem viděl tu zprávu
Teď jsem tady dost vzácný, nějak se hromadí spousta věcí ...
Tak! Smažené se zavřeným víkem! Nastrouhané brambory na bříze, 1 stříkání oleje ve vyhřáté princezně, brambory v téměř 1 vrstvě, lehce osolené, zavřené víko a kouř))) hranolky po dlouhou dobu, 10-15 minut.
Potom, když jsem popadl a smažil, se otočil a znovu kouřil
Ukázalo se to trochu, ale velmi chutné. Děti plahočí)
Další poděkování autorovi receptu)

Dívky nemohou hodit odkaz na Temko. něco jako Pritseski, ale s časovačem a regulátorem teploty. tady je

Díky za recept! Dnes jsem vařil v princezně, opravdu se mi líbilo.

[Tumanchik]

Tumanchik,
Rozumím, irský)) Krásná věc))

Ikra,
Irin, připravil jsem rösti, nebo spíše jsem se je pokusil uvařit. Ale vyšly palačinky - pravděpodobně se ukázala příliš silná vrstva)) Nyní vím, že mohu snadno vařit palačinky, zbývá naučit se vařit rösti)))))))))))))

[Taia]

Taia, Jsem potěšen! Právě teď začínám myslet na vaši princeznu ... Všechno se v ní ukáže!

Antonovka, a to je vše - resti))) Pouze různé stupně pečení. Ano, pro lepší řešení je lepší udělat tenčí vrstvu. Podívejte se, jaké krajky mají dívky na fotografii?

ale neměly by v něm být ani díry

Ne, no, řekl jsi, že žádné díry neznamená žádné díry, tak jsem to zkusil

[Antonovka]

Antonovkaa změřila se výška vrstvy v mm?

[Lena]

Lena, jako by se pokoušela upéct hodně brambor najednou.
Vyskočil jsem jen 2 velké brambory a uvědomil jsem si, že jich je mnoho. Pečil jsem při 2 návštěvách. A vložil jsem mezi obě části princezen dřevěný špíz na páru, takže brambory byly smažené, ne vařené.