„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Páni, jakou super-duperovou věc mám dnes)) Napsal jsem výše, že houba pravidelně přes noc stoupala. Uhnětl jsem těsto na koláče. Zatímco sem a tam ... šli do Skandinávie ... A když se vrátili (od hnětení uplynuly téměř 4 hodiny), těsto už uteklo. Začala řezat. A skřípá pod prsty a okamžitě se nafoukne. Probíhá kontrola. Řeknu vám později, jak to skončilo))

nakonec tam bude jeden a půl litru, no, možná trochu víc a bude uložen ve stejné bance.

A teď to chápu, jinak jsem si myslel, že děláš 5 litrů najednou

Řeknu vám později, jak to skončilo))

Čekáme, velmi zajímavé, a fotka by

[liusia]

liusia, toto je vaše kynuté těsto! Půl kbelíku 1,5 litru

a pak jsem si myslel, že děláš 5 litrů najednou

proč ztrácet čas maličkostmi?

proč ztrácet čas maličkostmi?

Jo, půl litru s průměrem za měsíc, to by byla zásoba na rok

Včera jsem také dal kvas. Takové ráno.




A teď tady.




A co s tím teď dělat?

A co s tím teď dělat?

Recept tedy říká, co dělat! Ale Ale...
Míchal bych a sledoval dále.
Počkejte, až fermentační aktivita téměř nic nezmizí, přikryjte víčkem a vložte do chladničky. Podle potřeby si vezměte tolik, kolik potřebujete, a pak je vše podle textu receptu

[Yuri K.]

Yuri K., Chtěl jsem to nechat stát nebo v lednici) Byla prakticky den, pomyslel jsem si brzy.

[Sneg6]

Sneg6, samozřejmě brzy! Kvasinky ještě nekvasily, zkuste je promíchat - budou pěnit! V průměru to bude trvat tři dny, kdy s úzkostí neuvidíte vytvořenou pěnu nebo masivní uvolňování plynových bublin - pak je lze považovat za připravené. Je čas je poslat do chladničky pro skladování a použití



liusia, Koupil jsem si „koberec“, ale něco je nelidsky drahé, 199 rublů. Když jsem přišel domů, podíval jsem se na cenu Aliho ... přesně stejné velikosti neúplných 58 rublů. Ale viděl jsem dalších 60/40 - 76,16 rublů. Co naši prodejci tak rádi uvařují k hanbě! Samozřejmě, až příště koupím v Číně, zkusím to až teď.
🔗

[Yuri K.]

Yuri K., Myslel jsem si to, díky!

Včera jsem také upiekla chiriolki. Nakosyachila, protože po práci unavený nedal úplnou korekturu pouze 1,5 hodiny. Co se stalo: před pečením

po

🔗

a řezačka

Nesuďte přísně. Jsou chutné, zkusím je o víkendu upečet, určitě.

[Antonina 104]

Antonina 104, co je to za zábradlí? Skvělé buchty!



Sneg6, vůbec ne! Buďte v kontaktu!



Ren-TV o kvasnicích a chlebových složkách. Pokud nechcete slyšet o nebezpečích nepřirozených kvasinek, můžete tento příspěvek přeskočit!

[Koláčové těsto]

Koláčové těsto


Těsto:
* Startér - 100 g.
* Voda - 75 ml.
* Pšeničná mouka - 150 g.
Těsto:
* Těsto - vše
* Mouka - 500 g.
* Teplé mléko - 150 ml.
* Cukr - 60 g.
* Sůl - 1,5 lžičky.
* Vejce - 1,5 ks (2 veverky + 1 žloutek)
Tuk se přidává do dávky na samém konci.
* Margarín (roztavený a chlazený) - 40 g.

* Vejce - 1 žloutek na oholení horní části výrobků.

Opara byla jako v noci, v chladné místnosti po dobu 9 hodin.
Těsto bylo umístěno na teplé místo. Výstup skončil za 4 hodiny, s trojnásobným zvětšením objemu koloboku.
Vytvořené polotovary byly drženy v kynáři po dobu 1,5 hodiny.
Koláče se pečly 25 minut při T = 180 * C.

Drobek je jemně pórovitý, houbovitý. Obnoví se okamžitě po stisknutí.
Hotové výrobky jsou velmi voňavé.

Nelíbí se nám, když je v těstíčku hodně těsta, tak ho vyválím na tenko (nebo spíše natáhnu, abych příliš nenarušil strukturu těsta)

Kyseliny NULA. Jak se mi to líbí.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, jaká lahodnost určitě !!!!

Kyseliny NULA. Jak se mi to líbí.

[ANGELINA ČERNÁ více]

Zkazil

Jaký lahodný a úžasný kloub !!!

ANGELINA ČERNÁ více, jaká lahodnost určitě !!!!

Lidé se zbláznili ... jako by nejedli koláče ...Říkali, že na zítřek už nic nezbude)) No, alespoň jsem jednoho sám přetáhl, jinak bych možná o chuti vůbec nic nevěděl.
Ano, těsto je velmi úspěšné a lehké.

Lidé se zbláznili ... jako by nejedli koláče ... Říkali, že na zítra už nic nezbude)) Dobře, alespoň jsem si jednu vzal sám, jinak bych se o chuti nemohl nic dozvědět.
Ano, těsto je velmi úspěšné a lehké.

Jsem velmi šťastný! Opět se potvrzuje, že pečivo s tímto kvasem je vynikající!
A je dobré, že jsem překonal lenost a zveřejnil stejný rostoucí recept!

A je dobré, že jsem překonal lenost a zveřejnil stejný rostoucí recept!

[Yuri K.]

A je dobré, že jsem překonal lenost a zveřejnil kultivační recept!

Yuri K.Díky, a kolik lidí se shromáždilo kolem tohoto receptu?

Děkuji všem, kteří odpověděli na moje pečivo. Kváskový a rovný „divoký“ v ledničce, všiml jsem si, jak těsto rychleji a rychleji kypří. Vy také?

Kváskový a rovný „divoký“ v ledničce, všiml jsem si, jak těsto rychleji a rychleji kypří. Vy také?

Takže droždí na hladovění, v letargii A najednou je začnete krmit, budete tady divocí

[Yuri K.]

Yuri K., Mám úplně stejné. Je snadné se o něj postarat. Jak drahé. Ano, pravděpodobně se budete muset s Ali více kamarádit.



Antonina, nejkrásnější chiriolki !!!



Natasha nádherné koláče !!! Všechno!!! Chci totéž !!! Můj kvas je připraven a tentokrát za den. Ale nalil jsem to do sklenice a nechal jsem ji na stole pod ubrouskem a připravil zkušební těsto. Je tedy docela možné, že tam budou koláče.

Pravděpodobně dnes dám těsto i na zítřek ... přijdu na to, co upéct. Celé čtyři dny jsem nepečil, navždy!

Tentokrát bylo moje kynuté těsto hotové za den. Trochu více než polovina kbelíku se zvedla, zamíchal jsem to a ona ještě trochu bloudila a do večera se uklidnila. Ale přesto jsem nechal nalití do sklenic na stole, ukázalo se to více než 1,5 litru. Nyní jsem zahájil zkušební vaření, uvidím, jak to funguje.

Moje drahá manželka je zvláštní a sklouzává ke mně zakoupené knihy! Říkám jí: proč ??? Když mám nějakou knihu o připojení opasku, existuje oblíbené fórum, Bread Maker ???

Tentokrát bylo moje kynuté těsto hotové za den.

Páni, to je rychlost ... Žravé droždí! Byl přidán předchozí startér?

Dívky, jsem ráda za každého, kdo dostal kvásek a nádherné pečivo!
Bylo mi líto vylévat těsto, ale musel jsem, mladí se nechtěli obtěžovat s pečením.
Yura, mám takové plechy na pečení, s nimiž se velmi dobře pracuje. Zvláště pokud pečete tuk, není potřeba žádný olej, v troubě není cítit žádný spálený tuk.
Je vhodné nejprve dobře otřít papírovým ručníkem a poté opláchnout. Rolovat list pro skladování.
Ze čtyř mi zbyly dva. Můj manžel se rozhodl to umýt a myslel si, že je to mastný papír, a hodil ho do koše.

Byl přidán předchozí startér?

Ano, Juro, dodal. Sám jsem byl překvapen. Buď je můj chmel takový, voda může, nebo já sám jsem taková magická babička.

Yura, mám takové plechy na pečení, s nimiž se velmi dobře pracuje. Zvláště pokud pečete tuk, není potřeba žádný olej, v troubě není cítit spálený tuk.

Určitě to zkusím a už jsem si ji koupil po trpělivých houskách na plechu, který jsem si myslel koupit

byl přidán. Sám jsem byl překvapen. Buď je můj chmel takový, voda může, nebo já sám jsem taková magická babička.

Tento kvas se přizpůsobil podmínkám „lokality“ bydliště, nyní „považují“, že se zde narodili

Ren-TV o kvasnicích a chlebových složkách. Kdo nechce slyšet o nebezpečích nepřirozených kvasinek -

Ren-TV ve svém vlastním stylu - odpadky a odpad, využijte neznalosti populace a vždy šířte jakýsi nesmysl a hororové příběhy. :-)))
Pokud tomu všemu opravdu věříte, musíte být důslední a zároveň se vzdát bílé mouky, jak je doporučeno ve videu. Na rozdíl od mýtických teplomilných kvasinek je od ní opravdu škoda. :-)

Ren-TV ve svém vlastním stylu - odpadky a odpad, využijte neznalosti populace a vždy šířte jakýsi nesmysl a hororové příběhy. :-)))

Možná, ale ne důležité. Jde mi spíše o to, že bych raději použil své chmelové droždí než pochybné moderní. Obecně to dělám úspěšně od srpna a rodina je s tím více než spokojená.

[Galina]

Galina, možná jsou ve videu hororové příběhy, ale proč se chléb v obchodě rozpadá druhý den a třetí je pokrytý plísní, navíc slušní pekaři ještě nechávají v chlebu různé ošklivé věci. Pečil jsem svůj vlastní chléb již více než 15 let a začal jsem péct poté, co jsem našel shluk vlasů s bahnem Fu v bochníku chleba, je to stále nechutné. Pečil jsem s obyčejným droždím, ale pak se chléb začal rychle kazit droždím. Na kvasu to stačí na týden a nerozpadá se a neroste plesnivě. A v chladničce neoxiduje jako sklad. Ano, po dlouhou dobu, ale předtím, než bylo těsto dáno přes noc, ale nyní se chléb s jakýmkoli droždím může upéct za 2,5–3 hodiny, myslím jednoduchý chléb. A dál. Vždy mě udivuje rozdíl mezi obchodním chlebem a domácím chlebem, dokonce i mílovými kroky. Koneckonců, nic takového nejde do chleba, vody, mouky, droždí, soli, dobře, možná cukru a másla, (já jsem piekla bez másla a bez cukru, ukázalo se to skvěle) To je ono, nic jiného nejde. Tak domácí a chutné a plné ducha, ale nemůžete pochopit, o jaký obchod jde. Takto to dělají?

Na kvasu to stačí na týden a nerozpadá se a neroste plesnivě.

To je pravda, byl jsem ohromen, když jsem chléb upekal, jak dlouho se nezkazí, nesmírně ohromen!

Ano, dlouho, ale koneckonců, dávali těsto na noc předtím

To je to, co dělám, algoritmus vyvinul sám. Co obdivovat těsto, každopádně se s ním nedělají žádné manipulace, dokud nezraje!

Vždy mě udivuje rozdíl mezi chlebem zakoupeným v obchodě a domácím chlebem. Takže domácí a chutný a duchovně sladký, ale chléb zakoupený v obchodě je těžké pochopit. Takto to dělají?

Položil jsem stejnou otázku, ale kdo prozradí tajemství výnosného podnikání?

Yura, děvčata !!! Jsem v úplném šoku !!! Dal jsem testovací těsto 100 g. startovací kultury + 100 ml. voda + 200 g mouky. Výsledkem je těsný drdol. Již spal, vypnul počítač. a podíval se na těsto. A to se jí stalo přesně o 2 hodiny později !!! Říct, že jsem v šoku, neznamená nic. Těsto se zvedlo, vše bublinkové. Nechte to stát až do rána.

[liusia]

liusia, skvělý! Nestál bych s takovou obžerstvím ...

A já jsem jen dal: 3st. lžíce droždí + 100 ml. voda + mouka do oka, na velmi hustou zakysanou smetanu
Nech to růst. Máte nápad na zítřek

Yura, zbylo mi toho tolik v kbelíku, tak jsem se rozhodl dát všech 100 g do těsta a dát to. Dal jsem tedy také 3-4 startéry.

Pochopil jsem Lyudmil, experiment bude - co těsto vydá přes noc, i když je už napůl hotové))



Nedali mi moderování ... No, fíky s ním. Chtěl jsem opravit tolik věcí, zejména „kvas“ na „droždí“

Yura, obecně, tato tvoje droždí pokaždé překvapuje víc a víc. Neměl jsem to s žádným kvasem. Jsem vám velmi vděčný za tento recept, který jsem z celého srdce sdílel.

[liusia]

Neměl jsem to s žádným kvasem.

liusia, Věřím bezpodmínečně pekaři s 15 lety zkušeností!

Jsem rád, že přidané těsto vyšlo.
Dnes večer začnu znovu těsto (pozítří ke mně přijdou hosté) - musím potěšit pečivem. Budu péct na náš způsob, na místní způsob)) a já také obvykle upeču velký otevřený, sladký koláč na kefírové těsto (také se to psychicky ukáže)
Sestra, která přijde na návštěvu, si také vyroste takový kvas. Řekla - přijdu, budu klást otázky, vše zjistím a po příjezdu začnu. Je pravda, že peče jen černý chléb.
A došlo také k legrační události - včera mi manžel řekl, poslouchejte, a pravda není dost kyselosti chleba ... Zeptám se znovu - ve které? - a on pro mě - v černém - hmm, takže na tomto kvásku nepeču černě, hněte to na věčné žito, jako předtím.To znamená síla víry, že neexistuje kyselost (bez ohledu na to, co ... teď jděte a citrony budou nevýrazné.

ale myslím si, že pokud se tyto kvasnice přidají do kvásku během hnětení, abych tak řekl, abych zvýšil „bojového ducha“, jinak můj kvásek trochu zeslábl, ráno se mi nechce spát, tak dlouho dozrává

Včera můj manžel říká, poslouchejte a pravda není dost kyselosti chleba ... Zeptám se znovu - ve kterém? - a on pro mě - v černém - hmm, takže na tomto kvásku nepeču černě, hněte to na věčné žito, jako předtím.

Ale Ale!!!

ale myslím si, že pokud se tyto kvasnice přidají do kvásku během hnětení, abych tak řekl, abych zvýšil „bojového ducha“, jinak můj kvásek trochu zeslábl, ráno se mi nechce spát, tak dlouho dozrává

No, bude to v pořádku! Kvasinky jsou jako droždí, žádná exploze

nic neříkej. Těsto se zvedlo, vše bublinkové. Nechte to stát až do rána.

a začal bych těsto a poslal ho do chladničky, aby se zvedlo.
Jsem za vás rád, že vše funguje dobře

Lepší než jakýkoli motivátor a demotivátor ...
Chléb zakoupený v obchodě před třemi dny a chléb pečený ve stejný den vlastními rukama! Třetí bochník se chýlí ke konci.

Lepší všechny druhy motivátorů a demotivátorů ...
Chléb zakoupený v obchodě a chléb pečený ve stejný den vlastníma rukama! Třetí bochník se chýlí ke konci.

můj kváskový chléb také plesniví ... třetí den a někdo ho má měsíce

můj kváskový chléb také plesniví ... třetího dne

V tomhle? Poskok? Pro objasnění, protože chmel je přírodní fytoncid. Zbytek startovacích kultur pro mě není zajímavý.

Pečím chléb už 7 let na různých kulturách kvásku - plíseň jsem na nich ještě neviděl

V tomhle? Poskok? Pro objasnění, protože chmel je přírodní fytoncid. Zbytek startovacích kultur pro mě není zajímavý.

další důvod k zamotání tohoto droždí

a začal bych těsto a poslal ho do chladničky, aby se zvedlo.

No, teď pro další dávku. Těsto necítí kyselě, někdy mě to stojí dlouho a nic. Těsto jsem začal pozdě, všechno se dělo. Potkala jsem svého manžela z práce, a abych byla upřímná, zaspala. Za 30 minut se těsto už zaoblilo a je jasné, že trochu vyrostlo. S mým kvasem se děje něco zajímavého. Všechno stojí za to, klidné, tiché, nezuří, vůně je normální, stojí za to udělat těsto a začíná to. Tentokrát je ale obecně zajímavá třetí hra.

můj kváskový chléb také plesniví ... třetího dne

Zvláštní, že plesnivě roste. Měl jsem několikrát, ale tady byla mouka úplně jiná. Hodně záleží na mouce. Dokonce i moje milovaná Starooskolskaya nebyla večírek příliš dobrý, i když to bylo patrné. A další hra je dobrá. Vzal jsem balíček k testování a okamžitě jsem šel s manželem a koupil další.

můj kváskový chléb také plesniví ... třetího dne

další důvod k zamotání tohoto droždí

Znamená to, že na tomto droždí není
Je už nejvyšší čas! Jste v tématu od samého začátku, téměř a stále o tom pochybujete ???

S mým kvasem se děje něco zajímavého. Všechno stojí za to, klidné, tiché, nezuří, vůně je normální, stojí za to udělat těsto a začíná to. Tentokrát je ale obecně zajímavá třetí hra.

Proč, co jsi dělal v kbelíku? Dost pro ni znamená, že všechno „rozlilo“ droždí, je důležité si nenechat ujít okamžik - určit v lednici
Moje droždí nikdy nebylo peroxidováno, ani nevím, jak se chovají, možná se objeví plíseň nebo něco jiného ... Nechci experimentovat s utišenou částí! A bylo by to zajímavé!




Dívky, stále na vás existuje otázka! Příliš líní jít do obchodů na kefír, dnes máme na ulici -17-20
Ale teď pravidelně dělám jogurt s kváskem Vivo. Dnes je připravena část 3 litry.Mohu ho použít při pečení? Toto je také fermentovaný mléčný výrobek! Pouze samozřejmě bez kysanosti kefíru ...

Mohu ho použít při pečení? Toto je také fermentovaný mléčný výrobek! Pouze samozřejmě bez kysanosti kefíru ...

Můžete také péct. Domácí jogurt můžete okyselit, jen ho nechejte teplých dalších 6-8 hodin a budete mít kyselost.

Jakýkoli chléb se mnou plesniví od čtvrtého dne, takže třetího dne, pokud najednou nejedl, jsem dal pečivo do ledničky. A jednou dokonce i vdolky na potěšení psa plesnivěly a jsou na sodě, takže to není o droždí nebo kvásku.

A jednou dokonce i vdolky na potěšení psa plesnivěly a jsou na sodě, takže to není o droždí nebo kvásku.

Špatné ... V atmosféře kolem vás (soukromý dům? Byt?) - zvýšený obsah plísní ... Nebuďte uraženi, jsem jen lékař ...

Nechci experimentovat s utišenou částí!

Yura, tam jsme ji uklidnili a dali do chladničky. Kdybyste to nechali teplé a podívejte se. Takže těsto mě někdy stojí 16 a někdy i více hodin, a nic. Žádná kyselost a další potíže se nestávají.