„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

zde je výsledek ...

Helen, nádherný výsledek.

[Helen]

Helen, beautyaaa! Jaký krásný střih!

[liusia]

liusia, Irinap, děkuji, ano, chléb je lehký, chutný ...

[Helen Helen]

A mám šťastnou událost! Obdržel dárek od našich Helen Helen Tady se chlubím !!!
Lenochka, moc děkuji !!! Trochu vyřeším své každodenní záležitosti a začnu zkoušet bagetové!

[Helen Helen]

A mám šťastnou událost! Obdržel dárek od našich Helen Helen Tady se chlubím !!!
Lenochka, moc děkuji !!! Trochu vyřeším své každodenní záležitosti a začnu vzorky baget!

již obdrženo!!! Tak rychle!! Pojďme vytvarovat bagetu ...

již obdrženo!!! Tak rychle!! Pojďme vytvarovat bagetu ...

Nezbytně! Budu se zabývat pouze masem, byla přivezena polovina prasete - na celý den práce

[Yuri K.]

Mám podobný, na 4 kusy. Dobrý!
Yuri K., s nákupem! Čekáme na francouzské rohlíky

[Helen]

s nákupem!

Toto je pro mě Lenochka Helen prezentovány Samozřejmě budou bagety!

[Helen]

Helen,

Elena, je třeba takovou krabičku na bagety nejprve zahřát v troubě a potom na ni dát chléb? Bránil jsem to, ale bagety se toho pevně držely. Jaký je algoritmus akcí s tím, řekněte mi, prosím

[Yuri K.]

Yuri K., šťastné bagety!

Ach a experimentátor, ach a experimentátor. dát nepárový chléb s 1 lžící droždí cho bude !!!

dát nepárový chléb s 1 lžící droždí cho bude !!!

Kvasinky prostě nebudou fungovat, jak to chápu, nejsou nutné v bezpečném. Celý bod těsta je nechat kvasinky růst a uvolnit kysličník uhličitý pro nádheru těsta ... že?
Budu sledovat výsledek

Můžete klást otázky každému?

1. Pokud tomu dobře rozumím, tyto kvasnice mohou nahradit pekařské droždí, ať už jsou suché, nebo lisované. Tak?
2. Pokud ano, jak je „zapadnete“ do receptů dostupných na webu? Použít pouze na těstový chléb? Definici „50% vlhkosti“ můžete nějak aplikovat například na tento kvas. Jinak, jak je lze použít v jiných receptech? Použít pouze ty, které jsou v tomto vlákně?

Děkuji všem!

bezpečné, nejsou potřeba

Ahoj. Existují dva typy správy kynutého těsta - houbové a nepárové.

1. Pokud tomu dobře rozumím, tyto kvasnice mohou nahradit pekařské kvasnice, ať už jsou suché, nebo lisované. Tak?

Tak

Definici „50% vlhkosti“ můžete nějak aplikovat například na tento kvas.

Tento výraz se vztahuje na kvásek a toto jsou kvasnice. Dívky úspěšně vyprávějí mnoho receptů na tento kvas, na první stránce pod samotným receptem, ach, kolik se toho nashromáždilo

Ahoj. pikantní a nepárové.

Omlouvám se ... Zatím neznám složitosti tohoto případu

Tento termín se vztahuje na kynuté těsto, a to jsou kvasnice

pak se ukázalo, že můžete hodit pár lžiček a snížit vodu v těstě o množství vody v těchto lžičkách?

Bránil jsem to, ale bagety se toho pevně držely.

Usazuji se na nich ... nedrží se mě, ale nepečel jsem v této formě ... mám tři a čtyři ...

[Katarzyna]

Katarzyna, oh ... pro mě to ještě není důležité, neriadím se přísným receptem, přiznávám, že ti dívky řeknou lépe, to je jisté!



Helen, Myslím, že otázka hladce vedla k tomu, že musíte formu vymastit před kynutí a pečení, nebo ne?

[Katarzyna]

Katarzyna, Ano přesně. Mám ale podezření, že je lepší i tak udělat těsto, aby se droždí vyvinulo v malém množství těsta. A kvůli svému nepárovému experimentu se velmi bojím. Je možné velmi dlouhého vývoje kvasinek a těsto okyselí. A možná se to ukáže báječně. Zatím je to velmi riskantní

[Kateřina]

Pokud ano, jak je „zapadnete“ do receptů dostupných na webu?

Kateřina, velmi jednoduché. Tuto droždí nahraďte trochou receptury. Podle receptu se například do těsta použije 150 ml / g vody. Nalijte 50 gramů tohoto droždí a 100 gramů vody. Pokud jde o hustotu, jsou tyto droždí pro každého jiné, takže při hnětení stačí upravit tekutinu. Mám docela hubený, ani nemusím korigovat
Množství také vyberete empiricky. Moje droždí není moc svižné, do 500 gramů mouky jsem dal 100 g droždí na chléb. Mnoho lidí dá na stejné množství těsta méně - 50 gramů. Ve skutečnosti částka není tak důležitá, jen když dáte méně, proces bude trvat déle.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, moc děkuji! Podíval jsem se na vaši verzi císaře, tam a s takovým množstvím kvasinek jsou psány takové údaje: je tolik hodin, je jich tolik. A ukázalo se to tak pomalu))) Pokud jich dáte méně, pak je to, dýmka ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Kateřina, zdá se, že máte rychlejší droždí. Můj seděl klidně v bance, nikam neutekl. Je pravda, že teplota líhnutí byla 22-23 stupňů.

Oooooooooo, holky, jak jsem se včera dostal do sádla! Ukázalo se, že dává takovou drobivost!? Nejsou potřeba žádné oleje / margaríny !!! Vyrobili sušenky, takže se jen rozpustí v ústech. Teď mě ta otázka zajímá, ale dá se zavést do houbového těsta a co to dá? Nebo půjde ta věc jen do pečení?

[SvetaI]

SvetaI,

Jo, dali mi teplo. Doufám, že také dají chléb))
4. den fermentace skončila, vložte ji do chladničky. Ale plechovku otevřu a zabalím do igelitového sáčku. Od hříchu. Baterie stačila pro oči)))

[Yuri K.]

Dívky, jak jsem se včera dostal do sádla!

Yuri K., sádlo je velmi dobré v chlebu, viděl jsem mnoho receptů na sádle, zvláště z nějakého důvodu to Italové milují. Nevím, co přesně ten chléb dává, ale upiekla jsem jeden chléb, kde bylo potřeba vepřové sádlo, ale bylo přípustné ho nahradit máslem. Jednou upečené v rozpuštěném kuřecím tuku (stejné sádlo) a jindy v másle. Chutnalo tedy lépe na sádle, i když v zásadě mám rád chléb na másle.

Kolik toho napsali !!! Yura, gratuluji k pěknému dárku !!! Helen Zkoušela jsem chléb bezpečně, všechno dopadlo dobře a zvládla jsem to za den. Tento kvas je univerzální. Také jsem zkusil 25 gramů. začít vařit, vše funguje dobře. Ale moje droždí je i přes klid během skladování velmi svižné.

[liusia]

liusiaTento experiment provádím s bezpečnostním. 3 hodiny na stole stály a nyní v ledničce. Chléb ještě nepotřebuji, ale zítra se na něj podívám.

Pravidelně tavím vepřový tuk. A pak s potěšením používám sádlo i škvarky. Mám recept na skvělý Auvernský chléb s praskáním.

Chléb se škvarky na základě Auvernsky (ANGELINA ČERNÁ více)

Ano ... dokonce dělám ziskové těsto na sádle. Produkt je úžasný.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, SvetaI, tak jsem udělal správnou věc, že ​​používám téměř všechno sádlo na sádle! Je to dobré s půl mísy

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, SvetaI, tak jsem udělal správnou věc, že ​​používám téměř všechno sádlo na sádle! Je to dobré s půl mísy

Jak správně, yur !!! Výborně. Sádlo vždy odejde.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Věřím! )) A pak si všichni předtím lámali hlavu, sůl nebo co? Tak to uděláme hned teď!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, ne vždy. S jakým potěšením jsem koupil sklenici již roztavené a se stejným potěšením ji odhodil. Oh a páchnoucí.

O držáku na bagetu. Poprvé, když jsem na něm upekl, bagety se zasekly! Ale ani to nemazalo.
A teď jsem dal nahoře teflonovou plachtu, dobře se obtočila kolem pouzdra na bagetu a nikdo se nelepil

A teď jsem dal nahoře teflonový list, ten se dobře obalí kolem kufru na bagetu a nikdo se nelepí

A budu mazat sádlem nebo zeleninou! Mám rád pupínky na zakoupených bochníčcích a nedrží se v továrnách!

Hrboly jsou jo
Pravost

Dnes jsem v troubě upiekla tsz chleba. Syn a manžel měli oběd a ... zbývala čtvrtina!
V noci jsem dal těsto

Syn a manžel měli oběd a ... zbývala čtvrtina! V noci jsem dal těsto

a to je jen začátek! Seznámení se závislostí, abych tak řekl

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Věřím! )) A pak si všichni předtím lámali hlavu, sůl nebo co? Takto to nyní uděláme!

V lednici mám vždy sklenice sádla. Dělám na něj také nelepivý tuk. A v mrazáku je zásoba prasklin, již zabalená v pytlích na porci pečení.

A v mrazáku je zásoba prasklin, již zabalená v pytlích na porci pečení.

Celý život jsem znechucený praskáním, prosím o prominutí! A zamiloval jsem se do sádla

Když jsme byli malí, naše mamana ušlechtila praskání. Takže jsem je tak duševně pohltil, že až do dospělosti nemohli snést ducha. A když začaly být vlasy pokryty šedou, takže se něco změnilo v chuti - opět se staly nDraviTsTSa ...

něco v chuti se změnilo - znovu se staly nDraviTSTSa ...

A upiekla jsem Kalachi! Podle tohoto nádherného receptu se ukázaly být skutečné.

Kalach Moskva (podle starého receptu) (Omela)

Udělal jsem všechno téměř podle receptu. V těstě jsem nahradil 100 gramů vody 100 gramy bramborových chmelových kvasnic a místo receptury jsem místo 2 hodin držel těsto 13 hodin.
Těsto bylo také fermentováno po dobu 13 hodin a tvarované výrobky - další hodinu a půl. Rozdělte těsto na 2 části - konečně se ukázaly role "správné" velikosti. Myslím, že ano
Pečení na kameni párou.
"Ret" není příliš výrazný, ale wellness je klasický!


Všiml jsem si, že díky tomuto droždí jsou výrobky zrnitější. Kalachi je jednoduchý chléb bez pečení, vždy jsou spíše bledé, není se čeho červenat. A tady - podívejte se, jakou barvu!
Velmi chutný chléb, miluji ho.

[Svetlana]

Svetlana, klesnout mrtev k zemi !!! I já jsem nějak plánoval péct rohlíky, ale rutina se dostala do cesty, nutně jsem potřeboval péct obyčejné bochníky pro denní příjem. A pak jsem samozřejmě zapomněl. Znovu jste mi připomněli, že je to NUTNÉ!
Dnes jsem podváděl naše droždí ... Není čas, zítra půjdu do práce (den), nebudu mít čas péct. Musel jsem dát těsto na suché, do večera jsem pečil, ale ne naše lahodnost




Přidal jsem sádlo, solené slunečnicová semínka, něco se podaří

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, SvetaI, tak jsem udělal správnou věc, že ​​používám téměř všechno sádlo na sádle! Je to dobré s půl mísy

Juro, doufám, že mám ještě čas na radu. Hoďte tuk do hrnce, vložte tam syrovou cibuli. Při tavení tuku bude cítit vůni a pak má sádlo lahodnou vůni.



A sádlo je třeba solit, jako bez sádla? Do mrazničky můžete dát něco čerstvého a pak to později nakládat. Zde jsem našel recept na solení sádla po dobu 9 dnů ve slaném nálevu. Tam musíte každé 3 dny vypustit solanku. Ukázalo se, že je velmi jemné sádlo.

Doufám, že mám ještě čas na radu. Hoďte tuk do hrnce, vložte tam syrovou cibuli. Při tavení tuku bude cítit vůni a pak má sádlo lahodnou vůni.

Díky za radu! Dnes zahřeji další dávku!

A sádlo je třeba solit, jako bez sádla?

Žádná sádlo, vím to z vlastního receptu

Pečená slanina (Jurij K)

[Svetlana]

Svetlana, co se valí !!!! Mouka skončila. Musíme jít hledat slevy.

[Ludmila]

Ludmila, podívejte se na štěrk, zde to definuje vše. Koupil jsem to jako specialista na tento recept a teprve poté jsem začal přidávat chléb k jinému chlebu, všude je to dobré.

[SvetaI]

SvetaI, je to pro vás dobré, ale k nám lze objednat pouze na převoz (internetové obchody) obilí.Dodání je navíc dražší než balení.

[Svetlana]

Svetlana, je to pro nás obtížné. A nemůžu najít krupici. Existuje mnoho obchodů, ale malý smysl. Uvidíme, jestli existuje internetový obchod.

Dodání je navíc dražší než balení.

Tady je Yura a já máme stejné. Bydlím daleko od Moskvy, nemám auto, ale sám si toho moc neodnesete. Někdy jsem si objednával mouku a formy z ECO produktů, ale nyní je oddělení dodávek uzavřeno.

Chléb a řez, dnes na sádle a se slunečnicovými semínky

dnes na sádle a se slunečnicovými semínky

Jaký chléb !!! Myslím, že také chutná skvěle.

Jaký druh chleba !!! Myslím, že také chutná skvěle.

Namalny Lyudmil! Neděláme nic špatného. Stojí to za těsto a bagety ...