„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

A dnes jsem koupil poslední 2 balíčky mouky v Pětce, Starooskolskaya. Jedna Makfa, Pyshechka a Ryazanskaya na prodej. Něco, co nemám rád MacFoo. A musel jsem si vzít jednoduchou krupici. Ale svěží.

A dnes jsem koupil poslední 2 balíčky mouky v Pětce, Starooskolskaya. Jedna Makfa, Pyshechka a Ryazanskaya na prodej.

Přinejmenším nemám problémy s pšeničnou moukou ... Místní rostlina produkuje vynikající, dokonce jsem ukázal obrázky v předmětu, pokud si pamatujete.

čas už máme téměř 11 večerů

Yura, zůstanou na noc na chladném místě, dokonce i u okna nebo balkonu, to je vše. A pečte to ráno.

dokonce ukázal obrázky, pokud si pamatujete.

To nepřinášíme a co je zajímavé v online obchodech, takové na prodej neexistuje.

A pečte to ráno.

Chtěl bych, ale zítra ráno pracovat na plahočení

To nepřinášíme a co je zajímavé v online obchodech, takové na prodej neexistuje.

Nedávno jsem sledoval, ano ... Žádný takový neexistuje, jen ho bohužel prodáváme. Poslal bych na test balíček dalších 2 kg, ale zaslání zlata TC Boxberry pravděpodobně vyjde
Přesně tak! Při ceně mouky 20 rublů / kg, no, ať je to 10 kg, dodávka je více než 400 rublů

Dnes je chléb ozdobný
těsto v noci bylo dáno na tsz mouku. Ráno jsem dal všechno do HP, program je francouzský. Při míchání jsem přidal mouku. Potom ji jednou vytáhla a složila těsto. Byl upečen úžasný chléb! Měkké, porézní, chutné!

Přesně tak! Při ceně mouky 20 rublů / kg, no, ať je to 10 kg, dodávka je více než 400 rublů

Ano, Juro, poštovné je něco. Použiji svoji oblíbenou Starooskolskaya. Existuje také Dobro, také dobré. Každý máme 20 rublů. žádný takový není v prodeji.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, skvělý výřez buchta !!!

[Daria]

Daria, nádherný chléb !!! Naše báječné droždí !!! Myslím, že překonali mnoho z liby.

Nda ... První palačinka je hrudkovitá, ach jo - bagety Nejprve vypadají spíše jako bochníky - na porci si musíte vzít méně těsta. Zadruhé, nesouhlasili nebo je konkrétně zlomili. Řezy se neotevřely bolestivě, i když je jasné, že se vrstvení ukázalo! Druhý běh by měl být obecně proveden promyšleněji, s přihlédnutím k chybám.
Ale vůně v bytě je prostě úžasná, to znamená dobré máslo!

[Yuri K.]

Yuri K., Krásná!
Jaký je recept na bagety? Vrstvení je jasně viditelné!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, opravdu ne, ale díky

Tourbillonová bageta přizpůsobená bramborovým chmelovým kvasnicím (ANGELINA ČERNÁ více)

[Yura]

Yura, všechno je super

[Yuri K.]

Yuri K., skvělé bagety! Také jsem je upečl, jak je uvedeno v receptu. A můj byl také roztrhaný ze strany
Aby nevypadaly jako bochníky, je nutné během formování výsledné klobásy rolovat delší a tenčí. Nehodí se najednou, ale ve dvou nebo třech průchodech. Mezi jednotlivými běhy nechte obrobky odpočívat asi 5 minut, poté je možné je dobře prodloužit a nezkracují se.



Obecně jsem za vás rád, že ovládáte nové recepty. A pak:

Sveta, jsem konzervativní

nejlepší ze všeho je, že máme chléb, který teď peču, také není standardní (jen w / c), ale je dodáván s přísadami

Za několik tisíc let, kdy se lidstvo věnovalo pečení, bylo vynalezeno tolik, dokonce i ten nejskvělejší génius nedokáže myslet na všechno sám, takže je hříchem nevyužívat výdobytky civilizace.

[Helen]

Helen, SvetaI, Děkuji za podporu! S ní touha experimentovat určitě nezmizí!

[Yuri K.]

Yuri K.,

Yuri, umíš si to představit, ale moje droždí se ukázalo jako nekompetentní
Včera jsem se pokusil dát těsto a za 9 hodin se neobjevily ani malé bublinky, nemluvě o zvýšení objemu ...
Možná pro ně nakonec dobrodružství s baterií neprošlo bez stopy? Ale pak viděli jeden den.
Zde je takový smutný příběh ...
Co mi můžeš říct? Je lepší uvařit novou dávku? Chmel se ukázal být naživu.

[Katarzyna]

Katarzyna, oh, ani nevím, co na to říct. Ještě jsme to neměli, aby po tak prudké fermentační reakci kvasinky nevyšly



Kateřina, upečel jsi už chléb? Těsto při jaké teplotě to bylo?

[Yuri K.]

Yuri K.,
Pokusím se teď dát na tyhle droždí těsto. Pokud to nefunguje, strávím to.
Je to škoda (((A umyjte baterii a zůstaňte bez droždí



Yuri K.,
Rozhodl jsem se začít pečit chléb podle receptu Světlany, dát těsto na stejnou teplotu jako v popisu, 23 stupňů. Zůstala u Svety 13,5 hodiny. Po 10 jsem neměl ani náznak žádného pohybu, tak jsem si dovolil dojít k závěru, že případ je trubka (((((
Nyní jsem dal ještě jedno těsto, blíže ke stejné baterii, uvidíme, jestli se něco stane. Nemůže to být tak, že každý pracuje, ale já ne. Jak říká moje mládě: „To není fér!“

23 stupňů

Moje fermentační místnost je mnohem teplejší - minimálně 28 a někdy i více.

[Katarzyna]

Katarzyna, Také jsem odstranil droždí při této teplotě - 22-23 stupňů. A vy můžete mít teplomilnější zvíře, protože je vybitá baterie.

[Yura]

Řezy se neotevřely bolestivě, i když je jasné, že se vrstvení ukázalo!

Yura, zkuste příště provést 5 řezů administrativním nožem s novým ostřím, téměř podél bochníku, ne napříč. Něco takového

Je jasné, že mám tvarování baget a bagetové řezy, ale zdá se mi, že pokud budou řezy delší, pak bude lépe vidět nádherná vrstvená struktura a samotný chléb se nebude tolik kroutit ani deformovat.
Podle mého názoru je lepší udělat polotovary o tloušťce ne větší než 7 cm v průměru a jemně je roztáhnout - zatočit rukama ve fusiformním tvaru až do 5 cm v nejsilnějším místě (uprostřed) a směrem k okrajům je ztenčit.
A tak - ukázaly se velmi chutné bagety!

[Svetlana, Nataša]

Svetlana, Nataša,
Vůbec nechápu, jaký druh kvasnic jsem dostal: zamrzne, pak exploduje a pak úplně zmrzne. Něco se pokazí, i když dělám všechno tak, jak je napsáno ...

[Tricia]

Tricia, Děkuji! Zdálo se, že to dělá v dobrém úhlu, ale na východu to vypadá takto ... Udělal jsem řezy skalpelem, čepel se ukázala být krátká. S tloušťkou jsem si již uvědomil, že jsem šel příliš daleko, ale z normy rozdělení na dvě části se ukáže příliš mnoho těsta, je nutné snížit normu receptury.



Katarzyna, pravděpodobně by mělo být provedeno znovu, aby se v budoucnu netrpělo nestabilními výsledky

ale z normy rozdělené na dvě části se ukáže příliš mnoho těsta, je nutné snížit normu receptury.

Ano, ukázalo se to v pořádku, zcela standardní bagety. Pravděpodobně měly kratší délku než tvar, svinuli je do velikosti tvaru a budou správné, ne bochníky. Také proto, že vyhodili do povětří ze strany, byli odhozeni.

Pravděpodobně byly kratší než tvar

Mýlíš se! Od okraje k okraji!

Zdá se, že to bylo v dobrém úhlu

Podívej, jak dělám řezy

Omlouvám se za smutný kus papíru, můj syn táhl všechny normální listy.

A skalpel je příliš malý, kmk. Levně si můžete koupit běžný papírnický nůž s vyměnitelnými čepelemi, kde můžete čepel prodloužit na libovolnou požadovanou délku.

A ano, před dentální zkouškou je nutná kontrola.

Od okraje k okraji!

Možná je tvůj tvar menší než můj, podívej se, co ze mě vyšlo, skoro jako tvůj, ale já jsem měl kratší tvary

Můj experiment s chlebem dopadl dobře. Je pravda, že všechno trvalo déle než den. Hnětl jsem těsto, nechal jsem ho v kuchyni 3 hodiny, pak jsem ho marně dal do ledničky. V ledničce se nepohyboval ani o milimetr a bylo to asi 5 hodin, pak zformoval cihlu, znovu se objevil.Můj chléb se opět ukázal jako „růžový“ (vše zčervenala moje tchyně). Poslouchal jsem „chytrou“ osobu na YouTube a začal jsem formu rozmazávat máslem a výsledek je „růžový“.
Práce s těstem je stále jednodušší a zajímavější

[Tricia]

Tricia, SvetaI, vzal na vědomí všechno, opravím

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, role se ukázkově ukázaly být úspěšné, zatím jen obdivuji drsné věci, se kterými je třeba se vypořádat, protože to hraje tak důležitou roli.
M @ rtochka, Daria, velmi krásná realizace chlebové fantazie
Yuri, báječný chléb. A u baget se mi zdá, že ses příliš zasáhl. Popis ve zprávě a fotografie neodpovídají. Velmi dobré bagety, zejména proto, že recept není nejjednodušší

a po dobu 9 hodin se neobjevily ani malé bublinky, nemluvě o zvýšení objemu ...

Katyushenka, příjmení, náhodou, ne Pospeshilenko? Kvasinky ještě nezískaly sílu. Moje první těsta začala být aktivní za den
A pravděpodobně můžete přidat trochu více droždí. V receptech, již zkušený droždí "pravidlo"

[Marysenka]

Marysenka
Dal jsi mi naději !!! Děkuji mnohokrát.
Jako Madame Pospeshilenko jsem litoval, že jsem toto těsto vyhodil, hodil jsem do něj komerční droždí a psal jsem již v procesu pečení chleba. Přinejmenším oceníte, zda ho vůně sena opustila nebo ne))) Nemohl jsem si ani myslet, že je možné těsto držet jeden den. I když peču chléb na každý den velký pytel)))
Ale vaření připravené dnes ze stejného droždí, umístěného v blízkosti baterie, bylo aktivováno doslova po 1 hodině - na povrchu se objevily první bubliny. To je můj zázrak Yudo, který jsem udělal ...

Zázrak Yudo fialová Královská krev Co chce, to dělá

[Marysya27]

Marysya27,
Ano))) přidal fotografii k předchozí zprávě)))

Moje bagety se ukázaly úplně stejné jako u Yuriho. Byly zbity tak, že uvnitř skončily s prázdnotami - není ani jasné, jak je použít - není možné je něčím rozmazat, při stříhání - prostě jsem to odstřihl spirálovou páskou - něco, co jsem udělal špatně

[matice]

matice, Ale také jsem mazaný! Již jsem napsal, že nikdy neudržuji absolutní přesnost receptu. Takže bagety jako moje téměř máslo vyšly: při hnětení těsta se grgala dobrá dávka slunečnicového oleje, vejce a při mazání vrstev jsem to nevědomky přehnal, když jsem ho složil, vytékal na list. Ano, a ten spěch není soudruh v pečení, ale já jsem spěchal - moc jsem to nedělal ... A tak jsem to pozdě v noci dokončoval a bylo na čase se brzy připravit na práci, zdřímnout si a pak lovit

Královská krev To, co chce, je to, co dělá

Droždí jižané, sissies

[Elena]

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Šedé bochníky kvásku (bramborový chmelový startér) (Helen)

O, Elena gratuluji k medaili !!!! Pečení na našich kvasnicích pokračuje ve svém triumfálním pochodu skrz fórum!

Gratulujeme autorům Victory !!!
A nové úspěchy

Esss! Stále jsem je vyráběl, klasické francouzské bagety! Tenký, křupavý, mírně pokroucený a na pokraji spálení !!! Nebudu popisovat chuť, vůni a tíseň, musíte to cítit sami! S máslem a tenkým plátkem sýra podél řezu - božské!





Střih a struktura

[Yuri K.]

Yuri K., úžasný! Už je polovina pryč?

Už je polovina pryč?

Aha, jakmile vychladly, sekly s dětmi dva kusy! Jsou jako chmýří!

Nakonec jsem to také uvařil. Počkám, bude to zajímavé nebo ne

zajímavé nebo ne

Mělo by to fungovat!

[Yuri K.]

Yuri K., super-duper bagety a řezané a pečené na čem?

[Helen]

Helen, tak na váš dárek!

[Helen]

Helen, tak na váš dárek!

No, dobře, jen jsem neviděl pupínky ..

Prostě jsem neviděl žádné pupínky ..

A nejsou jasně patrné, oblast polotovarů byla příliš malá Classic, dokončená v průměru 4-5 cm

Zatímco jsem ve válce s internetem, Yura upekla takovou lahodnost. Ukázaly se vynikající bagety.



Ale přesto jsem z našich kvasnic vytvořil staré těsto. Udělal jsem přesně podle tohoto receptu, trochu jsem neustoupil. Ukázalo se to super. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Před dvěma dny jsem upiekla nezdravý chléb - v ledničce ležel starý kefír a proso kaše. Hrabal všechno do hromady a hnětl na základě koláčového těsta. Perníku jsem rozdělil na polovinu a z každé poloviny vyvaloval 6 kuliček, vložil je do forem na chléb L7. To je takový chléb, že ho i moji maličcí drtí jako housenky. Chléb je nejbělejší, nejjemnější, jemně pórovitý a hned po stlačení se narovná. O chuti obecně mlčím.
A znovu řekli, že chléb je špatný, protože se rychle skončil. Gru - neplač ... upeču to, mám zázračný kvasnicový teperchich))
Dnes jsem své matce řekl o vlastnostech a schopnostech tohoto droždí. Byla tak překvapená ... a pochválila všechno.
ALE ... Jsem přemožen nedorozuměním - nikdo z mých známých, dokonce ani ti, kteří jsou šíleně zamilovaní do pečení, nejsou ani tak trochu o tak chladném receptu a zdravém potravinovém produktu (urážlivé)

Ukázaly se vynikající bagety.

Děkuji!

ALE ... Jsem přemožen nedorozuměním - nikdo z mých známých, dokonce ani ti, kteří jsou šíleně zamilovaní do pečení, nejsou ani tak trochu o tak chladném receptu a zdravém potravinovém produktu (urážlivé)

Je to škoda, ale můžete pochopit - lidé jsou v přírodě líní.

lidé jsou líní v přírodě.

Samozřejmě, že jsou líní, ale zároveň chodí do obchodu, plivají na místní chléb a stále kupují, protože jsou líní ... A zdraví není škoda. Ano, a ne lahodný chléb na prodej. A ten, který je chutný, ten s chemózou různých barev.

[Yuri,]

Ahoj všichni

Esss! Udělal jsem je všechny stejné ..

Yuri, skutečný "Esss!" Tak úžasné !!! V žádném případě Elenushka „Zašeptal jsem si“ do formulářů, takže se poprvé objevili takoví hezcí muži !!!

Ale přesto jsem z našich kvasnic vytvořil staré těsto.

Jak skvělý člověk Děkuji, že jste se předváděli

Nakonec jsem to také uvařil.

Podle všeho byl den stanoven! Tolik šťastných zpráv

dokonce i ti, kteří se do pečení zbláznili

Natashamilujete jíst nebo péct? I u mě doma peču jen já. Ale vážně, pak ano, existuje něco takového ... pro nás nepochopitelné

[Marysya27]

Marysya27, Děkuji! Ale toto je druhý již „přístup“ První byly obláčky, bohaté „bagetové knoflíky“