„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[Irinap]

IrinapAno, už uplynulo 45 dní!

A je to, nový chléb je již v troubě a jeho zbytky poputují do strouhanky, ale není jich mnoho

["Téměř každý, kdo začal péct s kváskem, se potýkal s tím, že dostane kyselý chléb. Pokud je to v případě žita docela přijatelné a dokonce žádoucí, pak nikdo nemá rád jasně kynutý pšeničný chléb."]

Mimochodem velmi zajímavý článek! Doporučuji přečíst

"Téměř každý, kdo začal péct s kváskem, se potýkal s tím, že dostane kyselý chléb. Pokud je to v případě žita docela přijatelné a dokonce žádoucí, pak nikdo nemá rád jasně kynutý pšeničný chléb."

🔗

Šťastný nový rok všem! Ať je štěstí a radost vždy s vámi, hodně zdraví všem, hodně štěstí a vše nejlepší!

Šťastný nový rok! Všechno zdraví a lahodný chléb !!!

[Juročka,]

Vážení
Šťastný nový rok! S tím nejlepším a nejlepším, co leží před námi!
Juročka, děkuji za perlu odcházejícího roku Vílám tématu - za zázraky řemesla, kreativity, inspirace Děkuji všem, že jste kolem; pro srdečnost a upřímnost
Je s vámi nádherně kouzelné nejen na Silvestra
Nechte dobrou dovolenou a vřelou společnost udat tón pro nový rok!

Šťastný nový rok, moji milí přátelé !!! Hodně zdraví vám i vaší rodině a přátelům! A jen štěstí !!! To nejskutečnější, lidské štěstí !!! A samozřejmě Láska, bez ní nikde !!!

Juročko, děkuji za perlu odcházejícího roku

Marysia, jak dobře jsi psal! Jsem také velmi vděčný Jurovi, ve skutečnosti je Zhemchuzhinka naše droždí !!! A jsem velmi vděčný všem dívkám za jejich dovednost !!!

Děkuji všem děvčatům !!! Zdraví a štěstí do vašeho domova! Lahodné pečivo všem!

Moje první zkušenost. Trochu jsem to pokazil, ale stále jsem šťastný. Těsto jsem nastavil na 16:30, po 6 hodinách se těsto zvedlo téměř 5krát. Těsto jsem hnětl ručně, je hedvábné, jako dno dítěte. Nechal jsem těsto přes noc na stole, zapomněl jsem, že musím jít na představení. V 10 hodin ráno ho odstranila na balkon (mírně chladný), těsto se nádherně zvedlo, vytáhlo ho v 15 hodin, okamžitě ho vyválilo, vložilo náplň a okamžitě ho upečlo v princezně. Tentokrát je dort nižší, spodní část je velmi opálená a horní část byla bledá, musel jsem ji převrátit. Těsto a dort nemají obvyklou chuť kvasinek. Ještě neznám, ale opravdu se mi to líbilo. Těsto bylo vyrobeno podle receptury rybího koláče Valaam.

vyvalil, dal náplň a okamžitě upečený

Dala bych těstu čas na jídlo před pečením! Zkuste příště

pečený
Dala bych těstu čas na jídlo před pečením! Zkuste příště

Udělám to, ale šli jsme na procházku, dort byl upečený, zatímco jsme šli. Dnes je rušný den, ale opravdu jsem chtěl zkusit droždí.

[Alice,]

Alice,

Dávám těstu čas na kynutí před pečením!

Správně. Z tohoto důvodu jsem to musel převrátit, trochu nedozrálo. Ale koláč vypadá skvěle. A sůl lze upravit a dát 4 g na polovinu porce těsta.

["Téměř každý, kdo začal péct s kváskem, se potýkal s tím, že dostane kyselý chléb. Pokud je to v případě žita docela přijatelné a dokonce žádoucí, pak nikdo nemá rád jasně kynutý pšeničný chléb."]

Mimochodem velmi zajímavý článek! Doporučuji přečíst

"Téměř každý, kdo začal péct s kváskem, se potýkal s tím, že dostane kyselý chléb. Pokud je to v případě žita docela přijatelné a dokonce žádoucí, pak nikdo nemá rád jasně kynutý pšeničný chléb."

🔗

Zajímavý článek! Běžel jsem to šikmo, pak si to přečtu opatrněji.
Neměl jsem žádné zvláštní problémy s kyselinou kynutého těsta, dívky se na mě dokonce urazily, když jsem v tématu Levito _Madra vyhrkl, že stále musím být velmi chytrý, abych dostal kyselost. :-) Ale ukázalo se, že jsem byl čistý intuitivně leností jsem se řídil některými doporučeními z tohoto článku: Obvykle okamžitě naliju veškerou tekutinu podle receptu do těsta, takže se ukáže, že je tekutý; Obvykle ho nepřivedu na vrchol tvaru, dokud nespadne - nevystoupala bublina a lahodně voněl po jogurtu - hněteme těsto.
To je případ, kdy se roubík osvědčil! :-)

Šťastný Nový Rok všichni !!! :-)

zajímavý článek

hmm ..

Tajemství takového chleba nespočívá ani v samotném kvásku, ale v tom, jak a do jaké míry Čad vykysne těsto. Používá pšeničné zakysané těsto, na mouku z bílého chleba nebo na tu, kterou klasifikujeme jako druhou třídu, spíše tekutou, ve které jsou stejné množství mouky a vody (100% vlhkost).

obecně známé ruské těsto je právě to - tekuté, a pokud jej nepřeexponujete, chléb není kyselý.
Nic nového ))

obecně známé ruské těsto je právě to - tekuté, a pokud jej nepřeexponujete, chléb není kyselý.
Nic nového ))

Ano, ale proč si mnoho lidí stěžuje na kyselost? Článek se jednoduše zabývá problémy, které s tím souvisejí a jak se tomu vyhnout))

Nic nového ))

Není nic nového, pokud se tajemství mistrovství přenáší přímo od matek nebo babiček během komunikace, ale v sovětských dobách byla tato tradice, přinejmenším v pečení, porušena. Nyní získáváme vlastní zkušenosti s knihami, články, popisy a videy, vyplňujeme nerovnosti a opravujeme chyby.

ale proč si mnozí stěžují na kyselost?

protože dnešní lidé nejsou zcela zvyklí na přirozenou kyselost v zakysané smetaně a tvarohu a v kvasnicovém chlebu - průmysl to odstavil, mléčné výrobky jsou na zahušťovadlech, chléb na prášku do pečiva

protože dnešní lidé úplně ztratili návyk na přirozenou kyselost zakysané smetany, tvarohu a kvasnicového chleba

A stále si pamatuji chuť domácího chleba mé babičky, nebyl kyselý, ale pečila ho s vlastními kvasnicemi, s otrubami a vařeným chmelem. Jedli jsme také zakysanou smetanu, ne kyselou, ale velmi kyselá šla na palačinky a porazila z ní máslo (udělal jsem to sám :-)).
Omlouvám se za potopu, převalila se, nostalgie. :-)

Omlouvám se za potopu, převalila se, nostalgie. :-)

Všechno je v pořádku, to je komunikace a ne suchý „odpad, který to“

protože dnešní lidé zcela ztratili návyk na přirozenou kyselost zakysané smetany, tvarohu a kvasnicového chleba - průmysl odstavil

No, tady jsem v době SSSR „vyroben a vychován“ a nepamatuji si, že by někdo byl spokojený se zakysanou smetanou nebo tvarohem. Chléb také neměl kyselost. Koneckonců, všechno bylo provedeno podle GOST. Vesnice z domovské země byla pro obyvatele města nepřístupná (samozřejmě neměli ve vesnici a vesnici příbuzné)

Takže téma bylo přesunuto na své oprávněné místo, do sekce „Startér“. Od této chvíle budeme i nadále komunikovat jako všichni „smrtelníci“, aniž bychom po určité době mohli upravovat vaše a mé příspěvky

[Yuri,]

Yuri, hlavní je, že to tam je. Možná po nějakém čase, pro obecné čištění, budou „řídit“, aby mohly být odstraněny potřebné příspěvky na první stránce

přenést potřebné příspěvky na první stránku

Ano, myslím, že dost, koho to zajímá - bude číst a hledat, první stránka není bezedná
Dnes jsem dostal ušlechtilý chléb, ale nemohu dát fotografii. Od prvního dne do dnešního dne obnovuji od roku 2005 zhroucený disk s fotoarchivy. Mám tragédii, ale snažím se obnovit

Mám tragédii

To je mírně řečeno ... omlouvám se. Hodně štěstí

[Marysya27]

Marysya27, Děkuji! Zdá se, že našel program na pátý pokus a přerušovanou čáru používanou v laboratořích ... Ale jak dlouho fungují !!! Jeden a půl dne je nejméně času (i když disk má 1 TB)

Jeden a půl dne

Ano, i kdyby to bylo jen na měsíc obnoveno!

kdyby to bylo obnoveno!

To je jisté! Je zachyceno tolik životních okamžiků ...Nerozumím videu jako fotografii! Celý můj dospělý život s kamerou a další města a děti, jak vyrostly. Ale zdá se, že se restaurování ukázalo, fuj, fuj, nedělej to! Dokonce i příležitost - soubory předchozího majitele pevného disku vyletěly (koupil jsem si počítač z rukou, prodal jsem vlastní za náhradní díly, před sedmi lety)

[Yuri K.]

Yuri K., hodně štěstí při zotavení. Vaše fotografie jsou prostě úžasné, dlouho jste je nezveřejňovali, a tak se stalo.
Hodně štěstí!

Jura, hodně štěstí při obnově disku. Všechno bude obnoveno.

[Irina]

Irina, Ludmila, Děkuji

Šťastný Nový Rok všichni! AllX, Veselé Vánoce !!!
Prázdniny ... není čas na pečení ... chléb v mrazáku skladem ... no, myslím, že něco potřebuji ... kvásek se nudí ...
Položil jsem těsto na pizzu, 25-kynuté, 25-vodní, 50-moučné ... těsto fungovalo dobře, ale byl večer, každý neměl čas na pizzu ... Uhnětl jsem těsto: těsto, 220g-voda, 30g-olivový olej, 1 hodina. l-cukr, 1 lžička. l-sůl, 400g tvrdá pšeničná mouka, stála hodinu na stole a odložila ji na chlad ... vytáhla ji ráno, rozmrazovala se asi 5 hodin, ale neviděla jsem žádný pohyb ... pak jsem musela neodkladně odejít a odešla jsem. ... těsto zůstalo na stole ... dorazilo ve 20:00, těsto se dobře zvedlo, bylo to krásné ... ale nikdo se na noc nebude péct .... rozdrtil ho a vložil do chladu ... v 5 hodin ráno jsem ho vytáhl ... trouba začala v 11 hodin ... těsto tak bublalo ... no, myslím, že bude kyselé, ale ne ... výborné těsto, a jak již bylo zmíněno, nelze ho zabít !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, toto je dobrodružství testu A test A výsledek je lahodný a jasný

Myslím, že to bude kyselé, ale ne ... vynikající těsto, a jak již bylo zmíněno, není zničitelné !!!!

Fotografie pizzy je obecně mistrovské dílo, kuchařské knihy lze sestavit!

Yuri, dobré odpoledne. Přečtěte si téma dlouho. Vyrobte si kynuté těsto a pokud je to možné, chtěli byste recept na buchtu v pekárně. Na pečení v troubě není vždy čas.

[alena40]

alena40„Mohu vám poradit, abyste šli na první stránku tématu, kde druhá zpráva nashromáždila značné množství zkušeností s pečením.

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., Děkuji

Ahoj všichni!!! Přeji vám příjemné svátky
Vůbec žádný čas ... opravdu mi chybí naše útulné téma.
Každý den mám na proudu čistý žitný chléb. Prostě nemám čas péct své „malé“
Dnes jsem základnu znovu svařil. Hodil jsem do toho předchozí droždí. Vše jde dobře.
Bagetové těsto od Lenusi (Helen) bylo vloženo do pekáče. V dávce byly namísto olejů použity máslové pěny. Pts skvěle zapadají tam)))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, Vracejte se často! Téma je zamrzlé, všichni tiše pečou, nechlubí se krásou

Yur, teď si z dovolené trochu zatřepeme a budeme tu zase aktivní. Osobně několik projektů dospělo a čekají na implementaci.

Dobré ráno drahá! A mám radost !!! Včera se mi narodila vnučka !!! Krátce po termínu, 34 týdnů. ale váha je 2300. Nyní pomáhám svému synovi, mému vnukovi je 8 let !!!

Skvělý!
Liusia, gratuluji!
Nechte dítě vyrůst zdravé, šťastné pro vás všechny!
Všechno bude v pořádku, dívky jsou silné!

Dobré ráno drahá! A mám radost !!! Včera se mi narodila vnučka !!! Krátce po termínu, 34 týdnů. ale váha je 2300. Nyní pomáhám svému synovi, mému vnukovi je 8 let !!!

Ze srdce gratuluji !!! Zdraví pro dítě a matku!

Pozítří jsem sám nosil titul babičky tři týdny. Máme také dívku.
Jsou silné a budou v pořádku.
----------------------------------



Nalil jsem do dvou nádob nový šálek droždí ... ukázalo se, že je to uvážlivé)) Nemůžu se dočkat nových produktů. Takový příjemný pocit z vlastnictví zázračného kvasu.
Včera jsem uklízel ve skříni a našel nádobu se suchou strategickou zásobou věčného žitného kvasu a nic se ani netřáslo ... bude to trochu ležet a já ho vyhodím. A s naším hopem pokaždé vykřiknu - jak cool, že není nutné ji ošetřovat a krmit !!!!!

[liusia]

A mám radost !!! Včera se mi narodila vnučka !!!

liusia, Gratulujeme! Nechte růst silný, zdravý a krásný!

[liusia]

liusia, Ludmila, gratulujeme, babičko!



A tady je chléb nového roku 2020 !!! Pravda již skončila, dnes se chystám na druhou várku trouby!

Dnes jsem koupil 3 krabičky po 50 g chmele)) Skladem ...

A tady je chléb nového roku 2020 !!!

No, docela stejné. Takže vůně chleba se zdá být. A lov kůry, z rohu, odhryznout))

Dnes jsem koupil 3 krabičky po 50 g chmele)) Skladem ...

Pro nás, kdo je v předmětu, je cenná akvizice!

No, docela stejné. Takže vůně chleba se zdá být.

Aroma se jednoduše sráží z nohou, když je chléb vyjmut z trouby, a zatímco odpočívá, ochlazuje se! Celý byt je s touto vůní tak útulný !!!

[liusia]

liusia, Ludmilajaká skvělá zpráva! Gratulujeme!

ANGELINA ČERNÁ více, gratuluji vaší vnučce!

[Irština,]

Celý byt je s touto vůní tak útulný !!!

to je jisté.

ANGELina ČERNÁ navíc, gratuluji vaší vnučce

Irština, Děkuji mnohokrát!!!

Za dvě nebo tři hodiny tato dávka půjde do pece. Z jedlové větvičky se budoucí chléb nasbírá pozitivní energií!
Dnes jsem udělal vše podle Feng Shui, vyrovnal každý shmat na vahách, kousky těsta se ukázaly být 580 gramů

Ze srdce děkuji !!! Pečila jednoduchý chléb s lněnými semínky a slunečnicovými semínky. V neděli myslím, že půjdu domů. A tam nevím, jak to dopadne.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více,
Kde jsi koupil šišky? Která síť není náhodou Moskva? Sdílejte cenné informace, prosím))
Podařilo se mi koupit bolestivě nádherné kužely: některé z nich byly na cestách bloudící, ale v testu nepracovaly. Druhý se pokusil vařit, takže nebylo ani náznaku pohybu, a zemřeli neslavně)