„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Těsto na nové kynuté těsto ... Všechno je v pořádku, test prošel!

Tak dobře!!! A pak jsem měl příliš malé obavy. Ciabatta se jen diví, jak dobře! Také jsem dal těsto na ciabattu. Přišel o víkendu domů a rychleji do droždí. Také těsto na chléb.

Tak dobře!!! A pak jsem měl příliš malé obavy. Ciabatta se jen diví, jak dobře! Také jsem dal těsto na ciabattu. Přišel o víkendu domů a rychleji do droždí. Také těsto na chléb.

Dík! Takže si odnesete duši s pečivem ...

[Helen]

Helen, krásná jako vždycky! Fotoaparát však fotografuje tak energicky, že barvy budou skutečné

[Helen]

Helen, krásná jako vždycky! Fotoaparát však fotografuje tak energicky, že barvy budou skutečné

To jsem nedostal !? Tohle je ten případ!

To jsem nedostal !? Tohle je ten případ!

Dobře, nevadí. Můj monitor je nastaven na přirozené barvy, ale hodně fotografuji, zpracovávám ...

Hodně fotografuji

po dlouhou dobu vaše fotografie nebyly vidět, kromě xdebushky

po dlouhou dobu vaše fotografie nebyly vidět, kromě xdebushky

A ... v předmětu fotografie je ticho a bažina, stejné fórum o něčem jiném. Ve fotografickém motivu se málokdo setkává s Ano a šedá kolem nás, špatné počasí, rozbředlý sníh



Tady je vám, kterým nyní chybí slunce okamžitě a hodně! Taková jsou pole slunečnice zasazená k obzoru.

Trochu jsem z toho tématu upustil a podíval se, kolik krásy upekli!
O prázdninách jsem vzal naše droždí do regionu Vologda a tam jsem upekl chléb.
Před Novým rokem udělali ukradený. Není to příliš úspěšné, těsto se roztáhlo na plech, ale všechno už bylo snědené, je to vynikající))
Přizpůsobil jsem se na pečení chleba v HP Panasonic na francouzském programu, je to pohodlné, téměř všechno se děje samo.
Včera jsem upekl bochník v troubě, vynikající! A dojdou mi je, potřebuji novou dávku, budu vařit.
Vše s křtem !!

slunečnicová pole k obzoru

pozitivní a pozitivní jak !!! Slunný!!

téměř ukrajinská vlajka

pozitivní a pozitivní jak !!! Slunný!!

dík
Ano, téma Happy All Girls!



Půjdu spát ... Říkají 24 hodin denně a já jsem pracoval 26,5 hodiny, pravděpodobně marťanské dny byly. A je to škoda, nikdo nepovažuje za nutné platit za zpracování podle zákoníku práce, který je v naší době pomíjivý, otevřeně se smějí: „to je fantastický syn.“ !!! A stojí za to přijít na pár minut pozdě - tlačí na vás pokutami, kradou vám peníze z kapsy, říkají legálně

Taková jsou pole slunečnice zasazená k obzoru.

Yura, tak krásná! Slunný! Páchlo to přímo v létě.

Slunný! Páchlo to přímo v létě.

Letí rychle, sotva si stihnete všimnout v práci a shonu. Plánováno v srpnu s mým synem na odpočinek na Azovském moři po dobu 10 dnů (15 s vlakovou cestou), bylo by to jen

[Yuri K.]

Yuri K., krásné, slunečné, potěšení!

Jdu na téma fotografie s potěšením.

Jdu na téma fotografie s potěšením.

Někdy ji nahraji, ale nyní po obnovení fotoarchivu mám na disku úplnou nepořádek

Na našich kvasnicích jsem upiekla „východoevropský pšenično-žitný bramborový chléb“ po dobu 5 minut denně. „Moc se mi to líbilo! Žádné potíže a velmi chutné! Líbí se mi, že v chlebu je mírná kyselost, kterou jsem předtím s tímto droždím pečil. Nepodařilo se mi udělat vše přesně podle technologie, ale i s tímto výsledkem jsem spokojen.

[Pavlena]

Pavlena, krásné, nadýchané! Ukázalo se to skvěle

[Lena]

Lena, skvělý chléb!

[Pavlena]

Pavlena, skvělý!

Dlouho jsem chtěl buchty, upečené, velmi štíhlé a málo cukru, více na chléb podle chuti, i když s cukrem a skořicí a rozinkami. A před přistáním aktivně páchli chlebem

[Irinap]

Irinap, takže mám všechno, co upeču - ukázalo se, že s chutí chleba, s výjimkou 9-kopeckových housek, a všechno vypadá jako chmelové droždí, přesto je nabroušené pro obchod s obilím.

[Yuri K.]

Yuri K.„Myslím, že se s nimi musíte„ spřátelit “. Právě jim začínám rozumět - v ledničce - v žádném případě tam nebudou usínat, pak probudíte křehkost. Jsou velmi milující, servírujte jim teplotu 30 a něco málo přes 30.

Začínám chápat - v ledničce - v žádném případě tam nebudou usínat, pak probudíte křehkost. Jsou velmi teplomilné, podávejte jim teplotu 30 a něco přes 30.

Nerozumím Jak jej skladovat při této teplotě? Právě pro nás je musíme zavést do pozastavené animace, abychom je mohli používat, a nikoli je používat jednorázově.

[Kluci,]

Vypadá to jako droždí, chmelové droždí je stále naostřeno pro obchod s obilím.

Kluci, nic takového !!! Naše droždí se používá k pečení úžasného pečiva s nejjemnější vůní a chutí. Dokonce se mi podařilo vyzkoušet variaci kulichova testu - výsledek je vynikající. Pryč od chleba, přeneste své nápady do hlavního proudu ušlechtilého pečení a všechno bude fungovat. Nenechte se příliš pověsit na chléb.
Spravedlivě musím obecně říci, že i jen s rostlinným olejem se získá vynikající lehké, aromatické těsto (NE chléb)

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, tak říkám, že se s nimi musíme „spřátelit“, pak bude jakékoli pečivo v pohodě.

Nerozumím Jak jej skladovat při této teplotě?

Ne, droždí skladujeme v chladničce nebo cokoli chcete. Chlébové těsto často dávám do chladničky na studené stárnutí. U tohoto droždí to dělat nemusíte. Obvykle vytáhnu krásné těsto, které se objevilo, ale tentokrát se včera sotva probudil kousek plastelíny, droždí v těstě

Chlébové těsto často dávám do chladničky na studené zrání. U tohoto droždí to dělat nemusíte. Obvykle vytáhnu krásné těsto, které se objevilo, ale tentokrát se včera sotva probudil kousek plastelíny, droždí v těstě

Ah, rozuměl jsem té myšlence

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, chléb je pěkný
Irinap, Irina, buchty vypadají roztomile a chuť bude dotvářena na požadovanou úroveň

Vypadá to, že droždí, chmelové kvasnice jsou stále naostřené pro obchod s obilím.

Lidi, nic takového !!! Na našich kvasnicích se pečou úžasné pečivo s nejjemnější vůní a chutí ...

100%
Jsem syonya s koláči:

Po hnětení a 3 dny v chladničce:


Houbová náplň:




A zkroucení s tvarohem a bylinkami:


Těsto je takové, jen 50% mouky 1c s otrubami:

Zelné koláče od Marysya (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysya27)

[Marysya27]

Marysya27, dvě kulky v oblasti srdce !!! Koláče a HUBY !!!

„Jen nezemřeš,
Jen ty žiješ déle ... “
Díky za recept na droždí

Ne, droždí skladujeme v lednici nebo cokoli chcete. Chlébové těsto často dávám do chladničky na studené stárnutí. S tímto droždí to nemusíte dělat.

Také diskutabilní bod)). Moc se mi líbí těsto z lednice s použitím našich kvasnic. Ačkoli to zpočátku bylo strašidelné. A teď prostě jdi. Lednička je můj dobrý pomocník.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, pak dělám něco špatně. Teď se mi do mysli vkradla myšlenka, že těsto nevybírám. Možná právě tady leží moje tance s tamburínou.

Také diskutabilní bod

Těsto neukazuji

Dívky, mějte na paměti, že nepracujeme s průmyslovými kvasnicemi, které mají stabilní mikrobiologické složení a se kterými lze včas vypočítat všechny procesy.
Každý, kdo vypěstoval yurinové droždí, má své vlastní malé zvíře. Bez ohledu na to, jak podrobně mohou dívky popsat pečení chleba pomocí tohoto droždí, nelze se na tyto popisy plně soustředit. Helenino těsto je hotové za 4 hodiny a pro mě za 13 - pomazánka je více než třikrát za čas.
Takže - podíváme se na těsto a těsto, jejich připravenost a dokonce si povšimneme času - kolik trvalo vašemu droždí kynutí těsta. Z toho tancujeme s dalším pečením.

nepracujeme s průmyslovými kvasnicemi, které mají stabilní mikrobiologické složení a se kterými lze všechny procesy včas vypočítat.
Každý, kdo vypěstoval yurinové droždí, má své vlastní malé zvíře. Bez ohledu na to, jak podrobně mohou dívky popsat pečení chleba na tomto droždí, nelze se na tyto popisy plně soustředit. Helenino těsto je hotové za 4 hodiny a pro mě za 13 - pomazánka je více než třikrát za čas.
Takže - podíváme se na těsto a těsto, jejich připravenost a dokonce si všimneme času - kolik trvalo vašemu droždí kynutí těsta. Z toho tancujeme s dalším pečením.

Naprosto správně!!!

Helenino těsto je hotové za 4 hodiny a pro mě za 13 - pomazánka je více než třikrát za čas.

Tyto nové, ne tak obratné ...

Dívky, mějte na paměti, že nepracujeme s průmyslovými kvasnicemi, které mají stabilní mikrobiologické složení a se kterými lze včas vypočítat všechny procesy.
Každý, kdo vypěstoval yurinové droždí, má své vlastní malé zvíře. Bez ohledu na to, jak podrobně mohou dívky popsat pečení chleba na tomto droždí, nelze se na tyto popisy plně soustředit. Helenino těsto je hotové za 4 hodiny a pro mě za 13 - pomazánka je více než třikrát za čas.
Takže - podíváme se na těsto a těsto, jejich připravenost a dokonce si všimneme času - kolik trvalo vašemu droždí kynutí těsta. Z toho tancujeme s dalším pečením.

Světlo, naprosto souhlasím.




Dnes jsem nečekaně hnětl těsto. Jednoduché, s mlékem, bez vajec, se směsí ghí a rostlinných olejů. Nic jsem neplánoval.
Ukážu vám jednu zajímavou roli (nápad na formování) Je to neobvyklé, ne jako asymetrický volant. Opravdu se mi líbí vzhled této role.

Dobré odpoledne! Pokus číslo dva ...
vyrobené podle tohoto receptu "Věčný kvas", bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení. # 2635
Těsto rostlo ... 18 hodin Chutnalo to dobře, ale dojem byl, že kvásek byl velmi, velmi slabý, prostě neměl dost síly na kynutí ... kamkoli jsem ho připojil ... zkusím to, příště položím 1,5 nebo dvojnásobek , kvůli experimentu ...

[Usměj se]

Usměj se, no, ten kvásek rychle zvedl toto těsto.
Je správně řečeno, že charakter našich kvasinek je u každého jiný. Proto je třeba upravit, zvolit optimální množství pro hnětení těsta.
Jelikož jsem věčný žito dlouho kojil, bylo pro mě jaksi snadné přejít na tento kvas. A přepočet receptů je nějak snadný a pohodlný - podíval jsem se na recept a hned jsem zjistil, kolik MY droždí je potřeba, na základě jejich již studovaného charakteru.

[Nataša,]

ošetřoval věčné žito,

Nataša, s věčným žitem a já jsem měl pečené zboží, velmi dobré, ale musel jsem dočasně přerušit sušené jídlo v chladničce, ale myslím si, že po dvou letech to bude sotva možné obnovit ... je snazší vypěstovat nové - fungovalo to bez problémů Zatím s tímto bloudění, možná to dopadne

[Kaťuša]

Zatímco se s tímhle motám, možná ho dostanu

Kaťuša, určitě to vyjde !!!
Ale nechci se vrátit z tohoto droždí zpět do žita (znovu ho nakrmit, dávat pozor, aby neplesnivěl ..)




Pane bože ... jak jsem se dnes zaneprázdnil. Všechna kotrmelce ... Proč jsem ... ano ... Ani jsem neměl čas krásně tvarovat roli. Všichni běží, všichni kámo. I když to pro mě není typické. Malé dítě se přizpůsobuje obecnému životu rodiny))
Obecně jsem vyfotografoval svoji kalya-malyu a zítra ji dokonce ukážu. Kromě toho však zveřejním odkaz na to, jak by to, o čem jsem chtěl říct, mělo být v celé své kráse.
Zázrak svinula velmi silně (opět kvůli časovému tlaku)
Je pravda, že vůně je ohromující, krémová. A chuť nezklamala.
Chvála stokrát Tomu, který nám ukázal recept na skvělé droždí)))



Dnes jsem si plně vychutnal chuť včerejšího pečiva. Ochutnal jsem to na snídani s máslem. No, oh-oh-chen chutné. Drobek je jemně pórovitý, jednotný a něžný.Půjdu vyfotit, dokud nebudou vědět jak))
Ale o jaké roli jsem mluvil:
🔗
Udělám rezervaci dodatečně - z receptu jsem vzal pouze výlisek. Těsto dělám svým vlastním způsobem.



Tady je včerejší kopie (těsto mohlo být pevnější, protože nevyšlo příliš nápadně) I když bych ho vyválil tenčí, jak by mělo být, pak by reliéf byl jistě zachován

A tady je stejný kalach, ale na věčném žitném kvasu:

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Páni, jaké krásné role!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, to je krásné! Zajímavé je, jak je role pokroucená. Báječný!

[Yura, Irina,]

Teď utíkám na procházku s dítětem a potom si drobečka vyfotím.
Yura, Irina, děkuji za emoce ohledně mého pečení.

Moje předchozí dávka droždí, kterou jsem sledoval a snažil se pochopit důvod postupného oslabování, byl úplně suchý.
Včera v noci jsem dal těsto, dnes ráno jsem dostal nechutnou hmotu páchnoucí kyselým mlékem jako kefír. Všechno na zahození.



Soudruh je již připraven dát svůj startér znovu, půjdu ...

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceJaký neobvyklý tvar

To je konzistence startéru mého přítele. Nebojte se, aby fungovaly velmi husté droždí! Vydal se na výlet a uspořádal novou silnou párty

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natashajaká hostina pro celý svět! Takové bochníky jsou krásné Něco, i když nevzniká vztah s kalachi. Také jsem do své fantazie vložil solničku se solí do středu
Yuri, ano, silný startér. Úspěšné začátky
To znamená, že v případě restartu musíte nechat malou zásobu droždí

Úspěšné začátky

To je jen pozítří. Zítra na den by zájemci o můj chléb měli do práce přinést 1 kg domácích brambor bez chemikálií. Tady je pozítří a já budu SPRÁVNÝ kvasinkový šaman. A pak s touto bramborovou trávou zakoupenou v obchodě to všechno do kanalizace Ale také s ní vaříme spoustu pokrmů, noční můra, jaké zdraví může být?

[Yuri K.]

Yuri K., bylo by nutné recept upravit. Něco jako silný startér od objevitelů, to mi nevychází, i když je hřích stěžovat si na droždí. Kolik brambor musíte dát tak hustých?

bylo by nutné recept upravit

Oprava mi již dlouho nebyla k dispozici. A s čím? Množství brambor? Nejedná se tedy o dogma, které to dělá z hlediska hustoty.

Vařil jsem trochu déle a zpočátku byla hmota velmi hustá, nezředil jsem ji, v procesu odstraňování kvasinek se stala tekutější.

Oprava pro mě již dlouho nebyla k dispozici. A s čím? Množství brambor? Nejedná se tedy o dogma, které to dělá z hlediska hustoty.

Souhlasím, kdyby fungovaly jen droždí. Ale přesto by mě zajímalo, jestli se hmota během fermentace zkapalňuje, jak se tak zhustne?

pokud se hmota během kvašení zkapalní, jak ji tak silnou?

Koho mají? Můj je také silný, někdy trochu tenčí. Je pro mě pohodlnější pracovat s tekutinou, ale udělal jsem také silnou. Reguluje se podle množství brambor nebo tekutiny.