„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Juročko, nechápu jednu věc ... CHLOPÍME CHLOP. Navíc na dlouhou dobu. Teoreticky, při varu, je spora zničena a kvasinky zemřou, jako všechny živé buňky při teplotách nad +53 (teplota denaturace bílkovin). Kde se pak ve kvásku objevují kvasnice?

Anyina teorie, já sám nevím. Také jsem přemýšlel nad touto otázkou, dokonce i tady v tématu. Pravděpodobně ze vzduchu? Dívky napsaly výše, říkají, že existují i ​​jiné chmelové recepty - jedí také bez setí a kvásek se získává, ale myslím, že je to kvůli mouce (je syrová)
A pak je tu podobenství nebo jak se příběhy nazývají, o tom, jak někdo poprvé opustil kukuřičnou mouku smíchanou s vodou, a ráno si s překvapením všiml, že těsto syčí a stoupá

Mohu si pro „veselost“ přidat vlastní sušená domácí jablka?

[Trishka]

Trishka, Můžete také zkusit!
V zásadě každý z vás, kdo kvásek pěstuje, dostane droždí, které je charakteristické pro vaše prostředí. Pěstujete MOJE droždí

[Yura]

Můj chléb je hotový, housky vyšly 720 a 737g.
Vůně v domě je jiná, chlebová, ale nějak jemná. Nyní bych rád počkal, až vychladne ...
Yura , Poslal jsem vám zprávu ve VKontakte.
Když byl chléb vložen do trouby, nedosáhl na okraj formy na pár cm. Dobře se zvedl, poprvé jsem do trouby vložil vodu.

[francievna]

francievna, ano, viděl jsem ve VKontakte! Gratulujeme!!!
Stěny chleba se mi zdály bledé a vrchní kůra - smrtelnost! Nemůžu tak smažit vrchol, ale všechny stěny a horní a dolní jsou rovnoměrněji zlaté.

Poslal jsem vám zprávu ve VKontakte

a ukázat nám?

[Alla Francevna]

Li Alla Francevna nevadí, mohl bych dát obrázky chleba

[Alla Francevna]

Stěny chleba se mi zdály bledé a vrchní kůra - smrtelnost!

Jura, stěny jsou normální, žluté, někdy smažené, když jsem mazal formy ghí nebo vepřovým tukem. Nemastil jsem to ničím, chléb vyskočil z formy dokonale.

Li Alla Francevna nevadí, mohl bych dát obrázky chleba

Byl bych velmi vděčný!

[Trishka]

Mohu si pro „veselost“ přidat vlastní sušená domácí jablka?

Trishka, Ksyusha, možná počkat? Zvládnou to sami? Kam spěchat
Také čtu, získávám chuť k jídlu

... a ukaž nám to!

[Alla Francevna]

Nemáš zač! Chléb z Alla Francevna
Těsto a druh chleba!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! To je úspěch! Yuri, s prvními vítězstvími již tvých ochránců

možná počkat? Zvládnou to sami?

Je to děsivé, ne-li droždí, ale začínají plísně. Veškerá očekávání jsou omezená ...

[Yura]

Yura, moc děkuji za fotku!
Nemohu změnit svoji karmu, jen jsem poděkoval.
Chléb je na stole před mýma očima, smartphone velmi zkresluje, rozjasňuje.

Na stole před vašima očima je chléb, smartphone velmi zkresluje, rozjasňuje.

Zdá se, že jsem to trochu napravil, vím, že fotoaparáty chytrých telefonů vybledly

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Nataši, čekám na tvůj chléb!

[Marysya27]

Marysya27, Jsem velmi, velmi šťastný! Ani si nedokážete představit, děvčata !!! Že první úspěšné housky už lidem přišly!

[Ksyushenka]

A jsme tak šťastní a vděční!

Veškerá očekávání jsou omezená ...

Tak Ksyushenka jen řečeno

Takže Ksyushenka právě nastavil

No, už jsem ztracen, kdo a kdy dal kvas a kdo dal těsto nebo chléb

Ukázal jsem se krásně v košíčcích a v čajovém altánku

Chléb z Alla francevna

Hezký!

[Alla]

Nataši, čekám na tvůj chléb!

Alla, můj, není tak krásný, protože celozrnný, tmavý. A dělám malé bochníky, protože nemám rád velké kusy.
Pořídím snímek později.



Chléb má magickou vůni. Kůry jsou měkké. No, výsledek mě potěšil. Zatím není řez. Nikdy se nedotknu horkého chleba, až poté, co jsem strávil noc v lednici.

[Natasha]

NatashaNaopak se mi líbí s přísadami různých mouek, vždy to vypadá tak krásně. Ale můj žaludek se vzbouřil, takže teď je jen bílý.
Je zajímavé sledovat, jak kvásek funguje s různými druhy mouky.

[francievna]

francievna, z celozrnné žitné mouky, s přídavkem prémiové pšenice (pro zvedání):

Chléb je velmi lehký a velmi rudý.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Skvělý chléb !!!

[Natasha]

Natasha, ROZHODNUTÍ !!! Pěkný chléb!
Yuri, Dnes je váš den triumfu!

A pořád jsem to „nezbedné pečení“ dokončil ... Samozřejmě ne to, co bych rád viděl, ale jaké buchty se ještě ukázaly (zatím to nezkoušeli)

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Nataši, jaký nádherný chleba máš!
Gratulujeme!



Yura, ukázalo se skvělé buchty! Marně strach.

Co všechny ty chytré dívky, jaký chleba a rohlíky !!!
Jsem na začátku cesty, ale doufám, že vás dohoním!

[Yuri]

Yuri, chytač a zvíře běží. Vypadá to, že buchty jsou velmi hezké

skvělé buchty se ukázaly! Marně strach.

Ano, to není to, co jsem chtěl)) Pamatuji si ty ...

Vypadají velmi hezky

Sám se mi líbí, po ochlazení test sundám Poprvé se zdá, že to dopadlo dobře ...

Lidi, děkuji vám všem za pochvalu. S kváskem se pracuje velmi příjemně.

Dnes všechno nadšení pro učitele !!!

A já jsem stále "dopil" toto nezbedné pečení ...

Extrahováno, extrahováno

Poprvé to vypadalo dobře ...

Poprvé - nádherný

Poprvé - nádherný

Pasib

Krájel jsem chléb, porézní strouhanka vyšla. Chutila mi chutnat, ale cítila jsem trochu kyselost. Je to vidět ze skutečnosti, že těsto stálo v horku.
Možná Yura vloží fotografii později.

Pasib

Yura buchty jsou super !!! Samozřejmě se liší od droždí, ale lahodné pro všechny. Příště zkusím znovu přidat kvásek, když už hněteme těsto. Přesto chci s tímto kváskem dotáhnout pečení k dokonalosti.

[Yuri K.]

Yuri K., buchty jsou pro vás dobré, drobenka je vzdušná, vypadá žlutě, je to z vajec? Nebo se mi ukazuje smartphone.

Vy jste prostě skvělí! Všechno dopadlo pro každého prostě super !!! Jsem velmi ráda!!! No, Juro, všechno jde tak, jak má. Kvas se dostal k lidem. Dnes jsem znovu dal těsto na chléb, přidal jsem celozrnnou pšenici.

Chutila mi chutnat, ale cítila jsem trochu kyselost. Je to vidět ze skutečnosti, že těsto stálo v horku.

Trochu se to zastavilo, to je přesně pórovitost samotné kůry! Nebo to může také záviset na šarži, dvakrát míchám, když stojím na vzestupu, abych odstranil oxid uhličitý a výslednou kyselost.
Zde je výřez vašeho chleba:

vaše buchty jsou dobré, strouhanka je vzdušná, vypadá žlutě, je to z vajec?

Z vajec jsou celkem 4 kusy, to jsou buchty.

Samozřejmě se liší od kvasnic, ale chutné pro všechny. Příště se pokusím přidat kynuté těsto ještě jednou, když už hněteme těsto. Přesto chci s tímto kváskem dotáhnout pečení k dokonalosti.

Dala jsem je na toto kynuté těsto, ale asi jsem připravila jen velmi bohaté, neplánovala jsem dostat droždí ...

Yura, kdyby byla doma, by to rozhodně zasáhla. Je dobré, že alespoň chléb dopadl. Pro fotku oddělte merci.

[francievna]

francievna, Uvědomil jsem si, že v tu chvíli nebyli doma! Stejný chléb vyšel!

[Allochka,]

Stejný chléb vyšel!

Allochka, chléb je vynikající!

Teď jsem dával chléb do ledničky. Cítil jsem ... a takovou cukrářskou vůni, že jsem chtěl, aby bochníky byly hustě posypané mákem)) Ačkoli v chlebu není nic cukrářského. K dispozici je kvas, dva druhy mouky, 3 lžíce. l. cukr, 1 lžička. sůl, 3 lžíce. l. rostlinný olej a voda. Úžasné věci.

[Marysya27]

Marysya27, tady z nějakého důvodu čekám na tu vaši.
Chléb každého je tak krásný!

A já jsem si vzal 2 bez jakýchkoli přísad šel na mazaný TTT, den a půl do kvasu, stále docela dítě



ANGELINA ČERNÁ více„Natašo, proč hned dáš chléb do ledničky? Možná něco nevím?

[Irinap]

Irinap, Irochka, děkuji za vaši podporu a čekání

Ano, všiml jsem si správně, ještě jsem se nehlásil, mohu to zkusit jen o víkendech, v práci jsem si už v mysli upečil chléb a buchty.

Děkuji vám všem za „vychloubání“, pomozte vydržet

A já jsem si vzal 2 bez jakýchkoli přísad šel na mazaný TTT, den a půl do kvasu, stále docela dítě

A já jsem si vzal 2 bez jakýchkoli přísad šel na mazaný TTT, den a půl do kvasu, stále docela dítě

Čekáme a vcítíme se do celé naší útulné komunity

takové cukrářské aroma, že jsem chtěl, aby bochníky byly hustě posypané mákem)) I když v chlebu není nic cukrovinkového.

Může cukr a máslo dát takovou chuť? Dal jsem 2 lžíce chleba. l cukru (a pak po upečení cítím cukroví na výstupu) a 2 hodiny. sůl. To je na více než 2 kg těsta (4 bochníky)

Pouze o víkendech to můžu vyzkoušet, v pracovní zátěži

Hurá, hurá, hurá !!!! A od 1. listopadu jsem na dovolené!

[Irina]

Natašo, proč hned dáš chléb do ledničky? Možná něco nevím?

Irina, vložte chléb do chladničky, jakmile vychladne. Jedná se o dlouhodobý zvyk, který začal, když jsem začal pracovat s klasickým „věčným“ kvasem. V ledničce je drobenka stabilizována.

Dal jsem 2 lžíce chleba. l cukr (a potom po upečení cítím cukroví na výstupu)

Je to jen to, že moje domácnost miluje k snídani sladký chléb.





Potěšen drobky - uniforma a řez bez jediné drobky.
Chuť - FKUSNAAA)) A pravda není kyselá. Okamžitě se snové myšlenky přenesly blíže k Velikonocím ... jak bych vyřezával velikonoční koláče. Tento kvásek je právě pro ně.

Hurá, hurá, hurá !!!! A od 1. listopadu jsem na dovolené!

A já a já ... A 11. odjíždím plavat do JIŽNÍHO moře !!!
Až se vrátím, vložím kvásek!
A pekařské výrobky obvykle skladuji v ledničce. Nevysychat, neplesnivět. I když SUDDENL, máme v našem domě obchod

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ vícea chléb měl opravdu úspěch! (to jsem já, co jí tvůj chléb)

A já a já ... A 11. odjíždím plavat do JIŽNÍHO moře !!!

Jaký šepot!
A dám svému synovi denyuzhku dovolenou ... Nechte ho studovat zákon, v květnu zaklepe 18! Sní a sní se mu lépe než ... někteří. Moje žena a já kategoricky odmítáme jít, ne ona. A se svým synem - uklidněte se!
Takže tentokrát jsem bez moří

(to jsem já, co jí tvůj chléb)

Ne nnaAA "vaše", už musíte svoji spolknout