Zmrzlina. Otázka odpověď. Doporučení. Recepty

[shuska]

shuska , to jo.
Proč jste šlehali mixérem? Beat mixérem.
Jaká byla konzistence krému před smícháním s mlékem? Jako máslo nebo měkčí?

shuska ale s vlastním olejem.

Jo, jen děti neocenily

[shuska]

shuska , to jo.
Proč jste šlehali mixérem? Beat mixérem.
Jaká byla konzistence krému před smícháním s mlékem? Jako máslo nebo měkčí?

Když jsem vyráběl zmrzlinu ze 33% smetany, šlehal jsem ji také mixérem. Fungovalo to dobře. A tady je případ. Krém byl tvrdší než rozpuštěné máslo. No, víš, když stojí v kohoutku a tuhnou.

............ Udělal jsem první zmrzlinu - "zmrzlinový pohár" se žloutky. Chutnám taky vejce, vypadá to moc jako pudink, jen zmrazený ............

A já jsem vyrobil svou první vanilkovou zmrzlinu podle receptu, kde se zdá, že se vaří vejce se smetanou (už si nepamatuji, čí recept tady je) - nesmysly vyšly - můj manžel řekl „nechutně - opravdu to vypadá spíše jako zmrzlý krém s chutí vajec, a ne zmrzlina“ ...
A pak jsem přešel na křepelčí vejce (jedno kuřecí = 3, 4 křepelčí vejce) a bez vaření - prostě šlehejte mixérem s cukrem.
Chuť vejce není pozorována, a dokonce i užitečná jako (takže se nemohu přesvědčit a nalít syrové 4-5ks na maso - jak se říká na krabici)

[shuska]

shuska33% krém zakoupený v obchodě se dobře hodí do mixéru. Ale domácí mazlíčci nejsou. Jakmile ji přinesete z trhu, zamíchejte čerstvou smetanu a mléko (na zmrzlinu) a poté ji vložte do chladničky. Potom z toho udělejte zmrzlinu.
Podíváte se blíže na postup, procvičíte si a pak směle smícháte studenou silnou smetanu s mlékem.

[shuska]

shuska33% krém zakoupený v obchodě se dobře hodí do mixéru. Ale domácí mazlíčci nejsou. Jakmile ji přinesete z trhu, zamíchejte čerstvou smetanu a mléko (na zmrzlinu) a poté ji vložte do chladničky. Potom z toho udělejte zmrzlinu.
Podíváte se blíže na postup, procvičíte si a pak směle smícháte studenou silnou smetanu s mlékem.

A v jakém poměru byste měli smíchat smetanu s mlékem? A co si myslíte, je lepší šlehat mixérem, nebo můžete mixovat krém s mixérem?

Mix, pokud jde o zmrzlinu (vyrobíte ji později) - 150 g smetany na 150 g mléka, stále to není krémová, ale zředěná domácí. Beat mixérem.

Procvičte si to a pak vás naučím, jak si vyrobit zakysanou smetanu z domácí smetany.

Vyrábím zmrzlinu z domácí smetany, dávám aktuální 1: 2 s mlékem

Procvičte si to a pak vás naučím, jak si vyrobit zakysanou smetanu z domácí smetany.

Už vím jak, mohu mít recept na zakysanou smetanu?

[marysichca]

Už vím jak, mohu mít recept na zakysanou smetanu?

marysichca , jistě, s potěšením. Jednoho dne si udělám zakysanou smetanu a potom vše vyfotografuji, ukážu a povím.

[marysichca]

marysichca , jistě, s potěšením. Jednoho dne si udělám zakysanou smetanu a potom vše vyfotografuji, ukážu a povím.

díky, počkám

Vyrábím zmrzlinu z domácí smetany, dávám aktuální 1: 2 s mlékem

výzva 1: 2 je 1 mléko, 2 smetana? nebo naopak? Vyrábím to také z domácího krému. Zdá se, že je to chutné, ale ne příliš podobné obvyklé chuti zmrzliny. Chtěl bych dostat zmrzlinu, jaká byla předtím (SSSR). Je pravda, že jsem škrob ještě nezkoušel ...

2 mléka 1 smetana

Dík.

Vždy rádi pomůžeme

[A. Zemerov "Mladá milenka"]

A. Zemerov "Mladá milenka"

Čokoládová zmrzlina
Mléko 1,5 šálku, smetana 2 šálky, cukr 1,25 šálku, vejce 3 ks, želatina 1 lžička, kakao 3 lžičky.

Důkladně rozemlejte kakao s cukrem, přidejte 15-20 g horkého mléka a přidejte do hotové horké směsi připravené stejným způsobem jako u zmrzliny. Připravte mléčnou směs z normy produktů pro čokoládovou zmrzlinu, stejně jako pro mléčnou zmrzlinu, přidejte kakao, promíchejte a vložte do chladu. U zbytku postupujte podle pokynů pro přípravu mléčné zmrzliny.

Káva se zavádí do zmrzliny ve formě extraktu, který se připravuje následujícím způsobem: mletá káva se vaří ve trojnásobném množství vody, po trojím varu se zfiltruje přes tenkou látku a vnese do horké mléčné směsi připravené jako pro zmrzlinu. Tato zmrzlina se nazývá kávová zmrzlina.
================================

Mléčná zmrzlina
Mléko 3,5 šálků, želatina 1 čajová lžička.
Do ohřátého mléka dejte vejce rozmačkaná cukrem a cukr. Směs vařte za stálého míchání při teplotě 80-85 stupňů, dokud směs trochu nezhoustne. Hotová směs přetrvává na pádle a bude z pádla padat ve fragmentech. Poté směs odložte, přeceďte, přidejte želatinu předem namočenou ve vodě a nechte vychladnout a zrát při nízké teplotě. Po zrání zmrazte a současně porazte. Před zmrazením vložte vanilin potřený práškovým cukrem.


Zmrzlina krémová
Mléko 1,5 šálku, smetana 2 šálky, vejce 3 ks, želatina 1 čajová lžička.
Způsob přípravy je stejný jako u mléčné zmrzliny.

=================================
Berry zmrzlina
Zahradní jahody (jahody) 3 šálky, cukr 2 šálky, želatina 1 lžíce, voda 2,5 šálky.
Bobule (jahody nebo maliny) votřete přes sítko do porcelánové misky. Nalijte cukr do hrnce, přidejte horkou vodu, vařte. Do horkého sirupu dejte želatinu, kyselinu citronovou a ovocnou esenci a nechte vychladnout. Poté zkombinujte s chlazeným bobulovým pyré, promíchejte a přeneste do zmrzlinovače na zmrazení.
Zmrazení je zde zajištěno v mechanickém výrobníku zmrzliny.

=================================

Mám podezření, že pokud si připravíte zmrzlinu podle dříve citovaného receptu a místo čistého kondenzovaného mléka si vezmete kondenzované kakao, bude to velmi čokoládové a velmi zmrzlinové a výše uvedený recept mě, upřímně řečeno, moc nenadchne.

Rina72! Díky za recepty! A zejména pro poznámku na konci. Také si myslím, že přidání kondenzovaného kakaa bude nejvíce čokoládové. Pokusíme se.

Rina72! Díky za recepty!

Řekněte mi recept na běžnou zmrzlinu se smetanou nebo 10% nebo 20%

Faktem je, že v našem městě se prodává pouze 10 a 20% přírodního krému (to znamená s trvanlivostí nejvýše 5 dnů).
Existuje také 35% úniků, ale mají velmi dlouhou trvanlivost. Nekupuji to v zásadě.

Ale v zásadě beru jen pravý krém ve smyslu kravského, nikoli rostlinného původu, z kokosových olejů a podobně s máslovou příchutí.

[Krémová]

Krémová
Pokud si mohu koupit přírodní krém, koupil bych si ho také. V současné době jsou v našem městě 2 producenti ze 3, kteří vyrábějí normální „živý“ krém. Byl v jejich výrobě. Proces jsem viděl.

Koneckonců, někdo hodí recept na zmrzlinu od 10% nebo 20% smetany

PS Výrobník zmrzliny by měl být přinesen z online obchodu zítra večer

[Krémová]

KrémováVezmu si jakýkoli recept a připravím se smetanou, která je v domě. V zásadě mám 20%
Recept je však originální pro 20:

krém - 500 ml
moučkový cukr - 100 gr
vanilkový cukr - 30 gr
Vše promíchejte, výrobník zmrzliny to „otočí“ asi 30 minut. Ukázalo se to jako klasická zmrzlina. Dobrou chuť!

[anita-ekb]

Oh, odpusť mi prosím !!! odpověděl jsem anita-ekb... Brzy ráno zmatený !!!!!! Promiň holky!

[Gael]

Gael
dík
Pravděpodobně s 10 a 20% smetanou není tak mastná a není tak kalorická.

Kalorie mě stále hodně napínají:
10% asi 120 kcal
20% přibližně 213 kcal
33% - 38% ze 330 kcal

PS Provedu experimenty

[anita-ekb]

anita-ekb, nic nepokazil méně silným krémem)), záleží mi také na kaloriích. Mimochodem, experimentoval jsem s přírodním jogurtem, je to také vynikající

[anita-ekb]

anita-ekb !
Používám tento recept od Anastasie
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...=142934.0
Toto je skutečná klasická zmrzlina.
Tady v receptu
400 ml krému 35%
200 ml mléka 3,2%
Místo mléka nalijte všech 600 ml 10% nebo 20% krému, poměry si spočítejte sami, ale kaši nezkazíte máslem, přidal bych všech 600 ml 20% krému. Ukázalo by se to. Já sám také používám domácí 100% krém.
Lahodná zmrzlina pro vás!

Provedu experimenty

Můžete se podívat na můj profil, vyhýbám se mastným receptům, dělám s mléčnými výrobky, které nejsou vyšší než 10% tuku
Čokoládová zmrzlina
Borůvkový jahodový talíř
Káva a rumová zmrzlina
Sorbet: třešeň, meruňka, jahoda

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Obvykle to dělám bez cukru na nízkotučném tvarohu a vypadá to skvěle, s kalorií je vše v pořádku a chuť nezpůsobuje stížnosti





🔗

Fronechka, zkuste čerstvé ovoce s poloviční hmotností a měkký tvaroh nebo tvaroh
A také mám opravdu rád bobule, banány a měkký sýr ve stejných částech (beru 5% Philadelphia)

ale obecně, s jakou zmrzlinou jsem nepřišel. Přidávám agar místo vajec, kokosové mléko místo smetany a jakákoli plniva (většina receptů je v profilu)

Dobrý den, kolik agaru je potřeba k nahrazení 2 vajec ve zmrzlině?
Děkuji.

[anbut]

anbutPravděpodobně jsem to špatně uvedl: nenahrazuji vejce v receptech jiných lidí, dělám si vlastní recepty bez vajec a smetany.

Množství agaru se vypočítá na základě hmotnosti zahuštěné hmoty
Mohu vám říci, kolik agaru je potřeba k výrobě normální zmrzliny bez vajec
Agar potřebuje 1 lžičku na každých 500 g budoucí zmrzlinové hmoty

Dnes jsem sledoval show s Vysotskou a rozhodl jsem se udělat zmrzlinu brulee. Vše proběhlo v pořádku. Ale když jsem začal tavit cukr, vůbec se nerozpustil, a tak ležel ve zrnkách v pánvi, kapal jsem trochu vody, zešedla, voda se odpařila a zrna se znovu objevila .. nebo dělám něco špatně nebo cukr-necukor ?? ?

Nebo dělám něco špatně nebo cukr-ne-cukr ???

S největší pravděpodobností druhý, mabut GMO

Udělal jsem zmrzlinu podle receptu z Vysotské show. Je tu smetana - vaří se litr smetany s 8 vejci, udělal jsem všechno, ale ..... rozdává to s vejci, dokonce i žroutem, můj manžel řekl, že něco není moc ... udělal jsem polovinu porce ..

Obecně nemám rád zmrzlinu s vejci, vypadá to spíš jako pudink

Nějak jsem se dostal na taková vejce na podzim, udělal jsem krém na krém ... a voní to jako vejce, udělal jsem to sám někde špatně .. pak znovu .. voní .. pak jsou vejce stará .. poté jsem zkontroloval doma ve vodě, čerstvost ...

[jaké procento obsahu tuku v mléce a smetaně by se mělo použít]

Zdravím všechny, včera jsem koupil Clatronic ICM 3225

více otázek ohledně receptů:

jaké procento obsahu tuku v mléce a smetaně by se mělo použít při čtení receptů jsou indikovány objemy, ale% není tučně.

ODPOVĚDĚT:

BAKS_MAN Gratulujeme!!!
Pokusím se vám odpovědět.
1. Mléko 3,2% nebo 2,5%, pokud se nebojíte své postavy, pak je možné 6%.
Čím tlustší krém, tím lépe je to 22% nebo 33% a 11%, ale bude méně krémová.
Krém si dělám sám. Nevím, kolik% je v nich.

děkuji =) Jen se bojím o postavu, ale v tomto počasí, ach, jak chci zmrzlinu, a pokud existuje příležitost regulovat obsah tuku sám, a dokonce i použití vylučuje jakékoli chemické látky (jako v případě obchodu), pak touha prostě zmizí z měřítka)

tj. mléko 2,5% + smetana 11% - také možnost? čistě od sebe, je „méně krémová“ hmatatelný rozdíl nebo mírně?

Také velmi rovnoměrná možnost, kterou jsem se ještě nenaučil, jak vyrábět krém, jsem vždy koupil 11%

Vyrábím zmrzlinu z 1,5% mléka a 10% smetany, takže se mi zmrzlina líbí lépe.

Rozhodl jsem se, že už je příliš pozdě na to, abych si dělal starosti o svou postavu, a tak si vezmu domácí krém od dojičky, je to téměř stoprocentní tuk, když ztuhne, můžete ho krájet nožem a zředit ho tlustým kravským mlékem. To znamená, že nechávám proporce v receptech stejné, ale jejich obsah tuku je úplně jiný. Ukázalo se však, že zmrzlina!
Řiďte se tedy svým vkusem.
Shl. Ještě jeden krém, v mém případě ho nešlehám, jinak se promění na máslo, ale jen to dobře promíchám.

Sergeji, Gratulujeme vám k nákupu! nechte to dlouho sloužit a prosím
Co se týče obsahu tuku v mléce a smetaně ... nejsem kouzelník, jen se učím, takže ti povím svoji vizi situace a je to na tobě. V kizhkách s teorií vaření a receptů jsem se v současné době v receptech setkal pouze se šlehačkou / těžkou šlehačkou - to je tuková smetana (35-40%) a plnotučné mléko (3,25%, podle Wikipedie). Nízkotučné krémy nebudou vířit, což ovlivní hustotu konečného produktu. Chuť je přirozená. Někdo nemá rád mastné ... nebo mu velmi záleží na počtu kalorií. Pokud tedy autorský recept neuvede obsah tuku v mléčných výrobcích, je na vás, zda si vyberete), vzal bych ty nejtučnější - chutná mi lépe

Dělám zmrzlinu s 20% smetanou, možná ne jako divoká, přesto je velmi chutná a stále není tak mastná! právě včera jsem připravoval třešeň, něžnou a velmi chutnou! Nejprve jsem také zkusil silnou smetanu, pak jsem se rychle uklidnil.

[recept na opilé třešně?]

Už někdo narazil recept na opilé třešně? Nebo možná napíšu recept na tyto třešně z mé zkušenosti, tato zmrzlina mi opravdu chybí, dá se říct, že jsem si k ní koupil zmrzlinu, o receptu na internetu ani slovo

ODPOVĚDĚT:

S opilou třešničkou nejsem poradce. Také jsem to neviděl v prodeji

Pouze si pamatuji, že když se prodával podle hmotnosti, na začátku „noughties“, bylo to velmi chutné, co teď, nějaký chemický problém s barvivy. byla krémová, s přírodními třešněmi, strouhaná nebo vařená, s nádechem rumu a čokolády nebo drobků vafle, je obtížnější ji obnovit v paměti, pamatuji si, že to bylo bílé s tmavě červenými mezivrstvy, ve kterých byla přesně chuť třešní, rumu a drobky

byla krémová, s přírodními třešněmi, strouhaná nebo vařená, s nádechem rumu a čokolády nebo drobků vafle, je obtížnější ji obnovit v paměti, pamatuji si, že to bylo bílé s tmavě červenými mezivrstvy, ve kterých byla přesně chuť třešní, rumu a drobky

a pokud si vezmete recept na obyčejnou krémovou zmrzlinu .... nebo zmrzlinu .... a během procesu zmrazování přidejte třešňový džem, čokoládu a vaflové drobky. Můžete upustit trochu rumu.
A míchal bych alkohol s třešněmi. Zdá se mi, že pak nezmrzne v kameni

Raději polévejte třešně s rumem a nechte je uvařit. Připravte krémovou zmrzlinu, na konci vaření přidejte čokoládové lupínky a hotovou zmrzlinu rychle ručně promíchejte s opilým třešničkou.

TĚSNĚNÍ S BLACKBERRY. Převzato z internetu.

Lanier, proč to nevydáš se samostatným receptem

[Arochka]

Arochka, tak tady to je
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Jen teď sám nevím, co dělat s Catherineiným poselstvím v tomto Temku

Kateřina, je to tvůj recept? Nebo můžete uvést zdroj? Vařil jsi to sám? Nemáte svoji fotku?

Lanier, proč to nevydáš se samostatným receptem

Arka. Mám to uvedeno v samostatném receptu. Tématem je, kde zmrzlina recepty. Děkuji.

[Arochka]

Arochka, tak tady to je
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Jen teď sám nevím, co dělat s Catherineiným poselstvím v tomto Temku

Kateřina, je to tvůj recept? Nebo můžete uvést zdroj? Vařil jsi to sám? Nemáte svoji fotku?

Anka_DL. Uvedl jsem, že zdrojem je internet. Podle tohoto receptu jsem si sám vyrobil zmrzlinu. Zatím nemohu nahrát své fotografie
„číslice“ se renovuje. Nevěděl jsem, že byste sem neměli psát recept. Promiňte.
Mohu smazat příspěvek? Napiš prosím. Děkuji.

Anka_DL. Uvedl jsem, že zdrojem je internet. Podle tohoto receptu jsem si sám vyrobil zmrzlinu. Zatím nemohu nahrát své fotografie
„číslice“ se renovuje. Nevěděl jsem, že byste sem neměli psát recept. Promiňte.
Mohu smazat příspěvek? Napiš prosím. Děkuji.

Všechno je v pořádku, tak proč duplikovat. Okamžitě vydali samostatný recept - to je skvělé. V historii zpráv se určitě neztratí. Opravil jsem tedy výše uvedenou zprávu, ale v samotném receptu uvedete zdroj v poznámkách. Jaká bude vaše fotka, pak přidáme, pokud do té doby nebudete mít možnost úpravy, rád vám pomůžu

Koukni se _

děkuji za video. Pracuje se stěrkou jako skutečný stavitel, jako by dávala tmel na zeď ...

Také se mi ta práce líbila

Dobré odpolední zmrzlinavínopodnikání! Děvčata, na tureckou zmrzlinu Dondurma ještě nikdo nenarazil? Poté, co kmotr tuto zmrzlinu navštívil a ochutnal v Turecku, jen na ni onemocněl. Nyní se pokouší reprodukovat doma, ale to, co se stane, nejasně připomíná Dondurmu. Wikipedia říká, že je „Produkt turecké kuchyně připomínající zmrzlinu. Je vyroben z mléka, cukru, salepu a tmelu.“... V receptech na internetu však není mastic. Možná to je důvod selhání? Nebo salep (kořen archidea) není turecký - je zakázáno jej vyvážet z Turecka, proto byl nahrazen zakarpatským.

Ahoj všichni! Dívky, řekněte mi, prosím, jak pochopit, že zmrzlina je připravena? V pokynech jsem četl, že když se lopatka začne točit opačným směrem, pak je zmrzlina připravená. Dnes jsem poprvé vyrobil zmrzlinu. Příprava trvala 45 minut a já jsem nečekal, až se čepel otočí. Pravděpodobně nebrala přísady moc dobře. Připravenost určena okem.