Řízek

[Řízek]

Nabízím vám německé jídlo, nejčistší klasiku.
Slavný skutečný

Řízek

Pro vídeňský řízek je vhodné pouze telecí maso, všechno ostatní je falešné.
na 1 porci
telecí kotlety o tloušťce 0,7-0,8 mm a hmotnosti 150-200 g
1 vejce
asi 50 g strouhanky
Připravte si 3 nádoby
1 - mouka
2 - vejce, lehce zbité vidličkou
3 - strouhanka

Položte na stůl kousek potravinářské fólie, nahoře kotleta, přikryjte filmem. Vezměte naběračku a maso porazte co nejtenčím dnem. Nepokoušejte se uchopit kladivo !!!

Rozšlehané telecí maso osolte a opepřete, ponořte nejprve do mouky (přebytek setřepte), poté do vajíčka a poté do strouhanky - snadno jej ponořte, v žádném případě nevytlačte chleba.

Tavte ghí nebo sádlo (je také možný rostlinný olej nebo směs rozpuštěného a zeleninového) - nejdůležitější je, že by nemělo být dostatek másla (zapomeňte na stravu o hloubce nejméně 1,5–2 cm. Je důležité, aby se řízky v pánvi nedotýkaly stěn Ponořte řízek do dobře zahřátého (ale nepřehřátého) oleje a smažte na každé straně 1,5-2 minuty, neustále protřepávejte a protřepávejte pánví tak, aby olej pokrýval řízek a nahoře - tak se vytvářejí záhyby typické pro vídeňský řízek „obalované. Nejprve položte hotový řízek na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk, a poté podávejte se čtvrtinou nebo plátky citronu.

V Německu se k tomuto řízku podávají smažené brambory. Který? Ne ten, na který jsi myslel.

Smažené brambory v němčině

Brambory vařte v šupce a úplně ochlaďte (ještě lepší je vařit den předem). Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky asi 0,5 cm a orestujeme na rozpálené masti nebo ghí. Klíčem zde je trpělivost. Brambory není nutné často obracet! Němci si na tyto brambory pečou slaninu a cibuli zvlášť. Ale rozhodl jsem se, že je to příliš mnoho, a přidal jsem do brambor slaninu a cibuli. Na konci pepř a sůl.
Bohužel jsem neměl štěstí s osvětlením a obrázky se ukázaly jako nějaké bledé, ale vezměte si slovo, vypadá to velmi chutně. Jednoduché, vydatné a chutné jídlo.

Vídeňský hovězí řízek (základní recept) (gawala)

Stellochko, kazíš nejen svého manžela a děti, kazíš nás všechny! Moc vám za to děkuji!

Děkuji za laskavá slova!

Stello, jakou část telecího masa si vezmeš na řízek?

Lyudmila, zadní část je nejlepší.

Lyudmila, zadní část je nejlepší.

Je hřbetní svíčková? Pokud ano, pak průměr vrubu stále není příliš velký, i když se dobře brání. U kotletů to dokonce hnětím pěstí. Ale pokud vím, vídeňský řízek je velmi velký. Nebo na velikosti nezáleží

Zadní strana je silná hrana.

Upřímně, jdu do obchodu a řeknu, že potřebuji řízky. Prodejce mě odstřihává nějak šikmo, řízky jsou velké.

Díky za radu. Maso kupuji na trhu od stejného řezníka. Mám ale dojem, že ona (to je žena) nerozumí názvům částí řasenky. Zeptám se na něco a ona na mě pohlédne s nechápáním

Stella, díky za recept, ukázalo se to velmi chutné!