Moulinex. Německý chléb Linec

A není třeba to zkoušet, nedostal jsem s nimi nic dobrého. Přejít na živý tisk.

kdybych věděl, jak používat naživo, šel bych

[xpyct]

A není třeba to zkoušet, nedostal jsem s nimi nic dobrého.

A na suchu je tento chléb pro mě velmi dobrý! Je pravda, že jsem pečil jen na „Fermipan“, na jiné jsem se nepokoušel ...

xpyct
U živých kvasnic je vše jednoduché. Na dno kbelíku jsme rozdrobili požadované množství droždí, poté nalijeme tekutinu a potom všechny přísady ze seznamu.

P.S.Včera jsem tento chléb upiekla se živými droždí, nad střechou stačilo 15 gramů.

[xpyct]

xpyct,
Kromě poměru suchých a živých kvasinek - 1 lžička. suchý váží 3 g, abychom dostali váhu živého, kterou vynásobíme 3, tj. 1 lžičkou. suché = 9 g živé. To znamená, že tento německý chléb potřebuje 2,75 lžičky. suché x 3 g x 3 = ~ 25 g živé

Pečil jsem na 15 gramů, dost (běloruské droždí).

Nakonec jsem se dostal k fotografii svého chleba.
Řez byl mírně pokrčený, koneckonců, uvnitř bylo stále teplo a já ho rozřezal.
O tři dny později se můj chléb špatně rozpadl. Udělal jsem dětem sendviče do školy a oni je rozpadly v kufřících
Chléb obecně není špatný, zkusím to na suchých kvasnicích.
Bochník byl téměř stejně vysoký jako kbelík Lzh "ruský kuchař", možná dva prsty nedosáhly vrcholu.



užší řez

[Háčkování]

Háčkování, díky za lahodný chléb!
Takto jsem to získal:

🔗

🔗

🔗

Počítal jsem recept na menší bochník a nech mi odpustí odpůrci přísad, dej lžíci panifarinu. Ve skutečnosti je zde samotný recept:

Kvasinky - 1,9 h / l
Pšeničná mouka - 210 g.
Žitná mouka - 210 g.
Voda + 2 vejce - 270 ml.
Sůl - 2 lžičky.
Olivový olej - 1,5 lžíce / l.
Melasa - 1,5 lžíce \ l.
Slad - 1 polévková lžíce / l (vařené)
Vinný ocet - 1 lžička.
Panifarin - 1 polévková lžíce / l.

V procesu míchání jsem přidal trochu vody, bylo těžké zasahovat ...

Režim pečení:
1. Hlavní program, režim „Těsto“ úplně (2h 20min). Po hlavní várce jsem vytáhl špachtli.
2. Pečení po dobu 1 hodiny.

Super chléb !!! A pokud nedáte panifari. Přidejte slad místo sladu. Je to stejný chléb?

A pokud nedáte panifari. Přidejte slad místo sladu. Je to stejný chléb?

Pravděpodobně ... zatím jsem to zkusil

[Alxndr]

Alxndr máš takového hezkého muže, ráda se dívám.

[Alxndr]

Alxndr
To je chléb, vnější (a také vnitřní) vzhled je dokonalý! Jsem velmi rád, že chléb je podle vašeho vkusu, jedzte ho pro zdraví!
Děkujeme za vyzkoušení a ocenění.

Díky za recept. Tento chléb jsem upiekla, je lahodný, dobře skladovaný, neuchovává se a nezhoršuje se (stalo se, že kousek dlouho ležel). Pečené v Panasonicu. DĚKUJI!

dobře skladovaný, neuchovává se ani se nezhoršuje

Ano ano! Potvrzuji! Zkontrolováno na týden.

Chtěl jsem usnadnit život pekárně (toto těsto se dostane do cesty) a přidal jsem více vody, díky čemuž jsem se stal majitelem odtržené střechy ...

🔗

Existuje kromě přidání vody nějaký způsob, jak usnadnit hnětení? Nebo to musíme přijmout jako samozřejmost?

Dnes, po programu „Těsto“, jsem dal další půlhodinu na korektury. Výsledek je zřejmý:

🔗

Sám jste tedy odpověděl na otázku

Voda s tím nemá nic společného, ​​pokud je přidáno tolik, kolik je potřeba pro normální těsto, strouhanka.

Je to všechno o důkazech, jejich množství, době kontroly, přísadách, droždí atd.

Automatická trouba x / nemůže vzít v úvahu všechny tyto body, nemůže prodloužit čas, nemůže znát připravenost těsta na pečení atd.
X / kamna fungují přesně podle daného programu!
Chléb takhle nechce fungovat

Úspěch, dobré a správné experimenty pro vás

Ahoj!

S pečením domácího chleba jsem úplně nový. Vaše pomoc je velmi nutná!
Pečené potřetí. Nejprve obyčejný bílý (dobře se zvedl, ale drobenka byla trochu vlhká), pak jsem zkusil 100% žito (ukázalo se to obecně hrozné, zapečené s nízkou cihlou), a tady zase slečna ...
Tady je to, co jsem dostal k tomuto receptu:

Nechápu, jaký je důvod. Mám HP Kenwood BM450. Pečené na třetím programu "Žitný chléb", všechny přísady - přesně podle receptu, suché droždí "Voronezh". Těsto se zvedlo nad formu, ale na začátku pečení prudce kleslo do středu. Kůra je křupavá, není drsná, ale vnitřek není upečený až do konce. Drobek je vlhký.

Můžete mi prosím říct, proč by se to mohlo stát? Buď ruce rostou ze špatného místa, nebo něco není v pořádku s HP ...

Snižte množství tekutiny a sledujte housku.

[Medeja]

Medeja
Vítejte na našem fóru!

ale uvnitř nebyl upečen až do konce. Drobek je vlhký.

Můžete mi prosím říct, proč by se to mohlo stát? Buď ruce rostou ze špatného místa, nebo něco není v pořádku s HP ...

Rychle tě uklidním , a s vaším HP a s vašimi úchyty, dokončete objednávku! Důvodem je přebytečná tekutina. Stává se to, mouka má různé stupně vlhkosti. Pokuste se snížit množství tekutiny a jsem si jistý, že uspějete! Úspěšný chléb vám !!!

[Rozloučení se slovy a přáním NOVÉHO PEČIVA]

Ahoj!

S pečením domácího chleba jsem úplně nový. Vaše pomoc je velmi nutná!

Jdeme sem a pečlivě si přečteme všechna doporučení
Rozloučení se slovy a přáním NOVÉHO PEČIVA https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, moc děkuji za radu! Bude studovat.

Moc děkuji za recept! Včera jsem upekl nádherný chléb, ale místo medu jsem dal 1 polévkovou lžíci. l cukr (nemáme rádi sladký chléb) a obyčejný slunečnicový olej místo olivového oleje. Upekl jsem to na žitném módu, buchta vypadala trochu napnutá, ale rozhodl jsem se ji nevyladit a nelituji.

Moc děkuji za Linec !!!
Chléb je úžasný. První žitno-pšeničný chléb z pekárny, který se mi líbil. Všechno je perfektní a kůra a drobky.
Med není vůbec cítit a chléb není sladký, ale velmi aromatický. Společně jsme to uzili na šunce, solené rybě, zelenině a pivu.

A nikdo vám neřekne, kolik cukru můžete v tomto receptu nahradit medem? Obecně platí, že jejich poměr k chuti?

A kdo už tento chléb připravil, neříkáte, že chuť chleba je dostatečně slaná? Není sladký? Prostě miluji slanější chléb (samozřejmě bez fanatismu), ale určitě nemám rád sladký chléb.

A kdo už tento chléb připravil, neříkáte, že chuť chleba je dostatečně slaná? Není sladký?

Zlato je samozřejmě cítit. Chuť je mírně sladká.

A kdo už tento chléb připravil, neříkáte, že chuť chleba je dostatečně slaná? Není sladký? Prostě miluji slanější chléb (samozřejmě bez fanatismu), ale určitě nemám rád sladký chléb.

A co brání snížení množství medu nebo cukru na 0,5-1 lžíce. l.?
Pšeničný žitný chléb, kůra zůstane stále tmavá, nebude trpět - a chuť se pro vás změní.

Pro mě med nedává sladkost. ale jen vůně. Navzdory tomu, že nepřidala polévkové lžíce HP, ale obyčejné (samozřejmě více). Pokud někdo miluje solení, může se zvýšit množství soli.
Obecně bych nesnížil objem medu.

Pokud někdo miluje solení, může se zvýšit množství soli.

Se solí je také třeba zacházet velmi opatrně!
Sůl je pro fungování droždí nezbytná a ještě více než cukr, který do těsta prostě nemusíte přidávat!
Sůl se přidává v množství 2% k hmotnosti mouky, to je optimální!
Toto množství je dostatečné pro to, aby droždí fungovalo a pro chuť chleba - zaškrtnuto!

Díky za recept! Chléb se ukázal být úžasný! Pečeli v matčině HP Hitachi. Už je stará, určitě má 10 let. Sám jsem nemohl všechno hnětet, váha pro ni byla příliš velká ... Ale poté, co jsme jí trochu pomohli špachtlí, všechno dopadlo dobře! Jednoho dne se pokusím upéct tento chléb na svém HP)))

Ahoj!

S pečením domácího chleba jsem úplně nový. Vaše pomoc je velmi nutná!
Pečené potřetí.Nejprve obyčejný bílý (dobře se zvedl, ale drobenka byla trochu vlhká), pak jsem zkusil 100% žito (ukázalo se to vůbec hrozné, zapečené s nízkou cihlou), a tady zase slečna ...
Tady je to, co jsem dostal k tomuto receptu:

Nechápu, jaký je důvod. Mám HP Kenwood BM450. Pečené na třetím programu "Žitný chléb", všechny přísady - přesně podle receptu, suché droždí "Voronezh". Těsto se zvedlo nad formu, ale na začátku pečení prudce kleslo do středu. Kůra je křupavá, není drsná, ale vnitřek není upečený až do konce. Drobek je vlhký.

Můžete mi prosím říct, proč by se to mohlo stát? Buď ruce rostou ze špatného místa, nebo něco není v pořádku s HP ...
Ahoj! Chci vás ujistit: vaše ruce rostou tam, kde potřebujete. a výrobce chleba za to nemůže, pravděpodobně to je kvalita droždí. Nějak jsem také koupil Voroněž ... Bylo to takové utrpení! Chléb buď propadl, nebo nevystoupil nad polovinu kbelíku. Obecně hrůza Když jsem si uvědomil, že za to mohou kvasinky. pak bylo hodně nervů a produktů zkaženo. Koupil jsem SAF a ... OH JOY !!! Všechno fungovalo Hlavní věc, nevzdávejte to a všechno bude fungovat! : hleb: Hodně štěstí!

Che chtěl nabídku zkopírovat, ale ukázalo se, že odpověď byla ve stejném malém tisku

Che chtěl nabídku zkopírovat, ale ukázalo se, že odpověď byla ve stejném malém tisku

Pojďme to zde vyřešit Rozloučení slov a přání NOVÉHO PEČIVA https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 a dokonce i tady Chléb stoupá, ale padá dovnitř. Důvody. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Úspěch

Dnes jsem upekl tento skvělý chléb! Výsledek je prostě super V receptu změněno: 1,5 lžičky. hnědý cukr a přidalo se 30 g žitného sladu dušeného ve 30 ml vroucí vody. Pro kyselost. Ukázalo se skvěle, aroma je pro celý byt. Pečené v Panasonicu, nejprve režim Pizza po dobu 30 minut, poté rastoyka 1 hodinu a režim pečení 50 minut. Chléb je krásný, za 1 hodinu se dvakrát zvýšil, ale při pečení z boku střecha trochu klesla. Jinak je všechno v pořádku. Drobek je upečený, porézní a pružný, jak má. ... Moc děkuji za recept!

A abych byl upřímný, moc se mi to nelíbilo. I když se může stát, že něco nebylo v mém pořádku ... Chléb se pro mě ukázal jako příliš hustý, je příliš těžký pro můj žaludek ...

A abych byl upřímný, moc se mi to nelíbilo. I když se může stát, že něco nebylo v mém pořádku ... Chléb se pro mě ukázal jako příliš hustý, je příliš těžký pro můj žaludek ...

Chléb je těžký, protože těsto je těžké a tuhé!
Udělejte těsto mnohem měkčí, přidejte více vody a získáte měkký a chutný chléb

Ukázalo se, že chléb byl jen smrtelnost. Domácí pekárna Moulinext BAGUETTE A CO OW600230. Program francouzského chleba. Velikost 750 gr. Kůra je střední. Recept byl počítán pod 750 gr. a fungovalo to. Odměrka ze sady pekárny.

Oloupaná žitná mouka 250 g
Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita 250 g
Voda + 2 vejce (celkem) 320 ml
Sůl 1,67 lžičky
Olivový olej 1,67 lžíce l.
Suché droždí 1,95 lžičky
Med 1,95 lžíce l.

[dimnk]

dimnk
Jsem velmi rád, že vám chléb podle navrhovaného receptu chutnal !!! Moc děkuji za vyzkoušení chleba !!! Pro kontrolu, samostatný merci !!!

P.S. Chléb je pohledný muž !!!

Rozpadat !!!!
Vidíte kamna jako můj moulinex 6002 Také chci takový chléb, řekněte mi, jaký program používáte?

Krosh, Tanyusha, řekni mi, jak upéct tento chléb ??? Zítra večer bych si ho zahrál, odpoledne jdu do města na potraviny

[Dcera větru]

Dcera větru
Na tuto otázku jsem již odpověděl na samém začátku tématu, zde jste:

Také nemám program „Žitný chléb“, ale přesto peču žitný chléb pravidelně. Nejprve vložím program „Kvasinkové těsto“ (1 hodina 25 minut, z toho 25 minut hnětení a 1 hodina kynutí), na konci programu nechám chléb dalších 20 - 30 minut na kynutí a teprve poté režim Pečení 1 hodina-1 hodina 10 minut v závislosti na velikosti bochníku.

Uuuu ... jak je všechno komplikované, myslel jsem si, že bych mohl vzít nějaký program, no, teď na to přijdu, díky !!!
Výsledek vyfotografuji a pokud to bude možné, představím ho

[Dcera větru]

Myslel jsem, že by mohl být přijat nějaký program

Umět . V režimu „Whole Grain“ nebo v režimu „White Bread“ to funguje skvěle, pouze po hnětení mixéru z lopaty jej vytáhnu, takže dávám jeden chléb, ale dlouhou kynutí.

Mimochodem, pokusil jsem se upéct tento chléb jako obvykle, abych byl upřímný, chléb a v tomto případě to dopadlo skvěle!

Dcera větru, Hodně štěstí !!! Všechno dopadne, jak má !!!

Ano, vlastně jsem to tam zjistil, ale vytahujete tam také míchadla? a těsto se z takového „barbarství“ neusadí? Zdá se, že v případě programu „Celá zrna“ rozumím, ukázalo se, že během cyklu zvedání nedojde k žádné hnětení? Ano?
Eh ... právě jsi mě naložil, zemřu při výběru jako osel od hladu mezi dvěma stohy sena ...

a tam také vyjmete míchadla?

a těsto se z takového „barbarství“ neusadí?

Zdá se, že v případě programu „Celá zrna“ rozumím, ukázalo se, že během cyklu zvedání nedojde k žádné hnětení? Ano?

To je správně.

No, upiekla jsem to ... Podle mého názoru to vypadalo hezky
Kroshi, tam jsem hodil dopis do osobní poznámky, podívej, nechci tady rozdrtit vodu v minometu.
Děkuji za všechno! Za recept, za vaši pomoc, za vaši loajalitu k nováčkům!
Podle mého názoru jsem to ořezal trochu brzy, uvnitř je pořád teplo, no, opravdu jsem to chtěl vidět
Vyzkoušel jsem to, chutná mi sladce, musím zkusit méně medu, ale obecně lahodný, znovu ho upeču!

Žádám všechny, aby učinili komentáře, vidím, že chléb není příliš dokonalý, ale pro mě je to již velký úspěch!

Žádám všechny, aby učinili komentáře, vidím, že chléb není příliš dokonalý, ale pro mě je to již velký úspěch!

Pro začátek je chléb velmi hezký!

A abyste při pečení důkladně „našli chybu“, zvětšete fotografii!

[Dcera větru]

Pro začátek je chléb velmi hezký!

PPKS !!!

Vyzkoušel jsem to, chutná mi sladce, musím zkusit méně medu, ale obecně lahodný, znovu ho upeču!

Dcera větru
Irino, jak šťastná jsem pro tebe !!! Množství medu / cukru lze samozřejmě zvýšit / snížit podle vašich představ.
Moc děkujeme za zpětnou vazbu !!!

Pro začátek je chléb velmi hezký!

A abyste při pečení důkladně „našli chybu“, zvětšete fotografii!

Velice vám děkuji za podporu. Příště udělám další obrázky.

Krosh také pro tebe a pro osobní odkaz, ještě jsem tam nebyl!

Řekněte mi, jestli například děláte knedlíky v programu. Musíte míchat dvakrát za sebou. tj. 2krát po dobu 20 minut? Mám se mezi nimi pozastavit nebo ne? A přesto - není jasné, co je to proofing. Zvyšování? Pokud hnětete s jedním programem a pečete s jiným, bude kynutí bez ohřevu? To je normální? To znamená, že po hnětení jen sedíme a čekáme hodinu a půl nebo dvě? Zkusil někdo jiný nalít Narzan místo vody?