Nejjednodušší bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky

[Nejjednodušší bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky]

Nejjednodušší bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky

Velmi často se mě ptají na recept na chléb „nejjednodušší pšenice“. Na fóru je takových chlebů dost, ale vyhovím požadavku pekařů.
Dnes jsem upiekla jen tak - nejjednodušší pšeničný bílý chléb!

Recept na chléb nezávisí na modelu pekárny, je vhodný jakýkoli recept na chléb z fóra - hlavní věcí je udržovat rovnováhu mouky a kapaliny.
Správně vyberte různé druhy mouky ve vztahu k sobě navzájem a správně vyberte poměr ostatních složek ve vztahu k mouce. Vše o tomto si můžete přečíst a prohlédnout v receptech na chleba našich uživatelů v této sekci Pšeničný kvasnicový chléb

Na základě doporučení / standardů „Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí“

Pšeničný chléb - BIG BULK.

Voda z vodovodu 1 1/4 šálku (300 ml)
Pšeničná mouka 3 šálky (prosévaná mouka asi 140 - 150 gramů na šálek)
1 1/2 čajové lžičky soli
Cukr (melasa, med), 2 lžíce
Máslo (máslo, zelenina) 1 1/2 lžíce
Sušené mléko 1 1/2 lžíce
Suché droždí 1 1/2 čajové lžičky

VZÍT…
Chléb recept "Nejjednodušší bílý chléb"
Pšeničná mouka - 450 gramů + 2 lžíce. l.
Jednoduchá voda - 300 ml. teplý 40 * С
Sůl - 1,5 lžičky
Cukr - 2 lžíce. l.
Rostlinný olej - 1,5 lžíce. l
Aktivní suché droždí Saf-moment - 1,5 lžičky.

Režim pečení v x / p Basic (základní), doba pečení 3,50.

MY ANO…
Vložíme všechny výrobky do bavlněného kbelíku, zapneme režim Basic (základní) - těsto se hněte.

Okamžitě bylo jasné, že v prvních minutách hnětení nebylo dost mouky, protože se už vytvořila buchta, ale pod ní byla pasta na těsto a samotná buchta byla příliš vodnatá (pokud se jí dotknete prsty). Tento typ chleba má hodně tekutiny a jeho vrchní část lze po dokončení vylévat.



Proto musíte přidat mouku, přidat trochu, 1 polévkovou lžíci. l - nakonec jsem přidal 2 lžíce. l mouky.
Nyní vypadá buchta takto, stala se přesnější a rovnoměrnější.



Nyní musíte ovládat stav koloboku.
Perník z bílého pšeničného chleba by měl být měkký... Tady je popsána konzistence koloboku ve výukovém programu Bread Maker:

Perník by měl vypadat jako kulatá, hladká koule, bez pruhů, pruhů, zlomků, úhlednosti, zpoždění za stěnami kbelíku, točení uprostřed kbelíku dole.
Dotknete-li se drdolu prsty (během doby hnětení to musíte udělat mnohokrát), měla by být pružná, pružná a neměla by se lepit, nelepit na prsty. Neváhejte vtáhnout prsty do kbelíku s roztaženými prsty a správně s nimi obejmout buchtu, abyste pochopili její měkkost a konzistenci těsta.
Pro srovnání - připadá si, že by to mělo být: a) ušní lalůček, - b) pružný ženský prsa, c) zadek malého dítěte, d) břicho spící kočky, e) jsou možná další podobná srovnání, proto si vyberte objekt pro srovnání a procvičování, před hnětením těsta. Tato srovnání jsem převzal z fóra a z jiných zdrojů.

Podle těchto pravidel a popisů získáme takový elegantní a měkký drdol:



Pokračujeme v pečení chleba v pekárně, pak již nemůžete ovládat hnětení a pečení - vše bude fungovat!

Vše je v pořádku! Pak se nemusíte bát - chléb se určitě ukáže krásným a chutným!

A teď vám ukážu, co se skrývá před vašimi očima za zdmi kbelíku na chleba.

Kousek těsta - buchta ihned po hnětení - před odjezdem na kynutí. Vyndal jsem to z kbelíku a odložil stůl - buchta je měkká, nedrží moc dobře svůj tvar a je připravena ležet na stole.



Kynutí těsta vypadá takto. Těsto se zdvojnásobilo při teplotě 30 ° C - tato teplota je také pozorována v pekárně, protože je optimální pro kynutí / kynutí těsta.



Takto vypadá těsto uvnitř, když je kynuté.Můžete vidět, jak fungují droždí, těsto se stává bublinkové a vzdušné.



Po prvním kynutí je těsto hněteno v chladírně a potom těsto před pečením přejde na druhé.
Hnětení provádím ručně, těsto skřípá, praskají bubliny a škrábí se mi pod prsty. Dostanu takovou buchtu / kuličku / bochník - nyní před pečením na 30 * C roztavím těsto.
U bavlny máte stejnou teplotu kynutí.



Hotový chléb - pečení hotové!



Úmyslně jsem nerozřezal kousek těsta shora, abych dodržel pravidla pečení jako v x \ n. Chléb by se měl ukázat stejně hladký a čistý - časem chléb distribuujeme a pečeme po stejnou dobu.
Hotový chléb jsem naolejoval nahoře olivovým olejem a dal ho vychladnout pod ubrousek.



Takže jsme dostali „nejjednodušší“ pšeničný bílý chléb podle receptury (podle standardů pro pekárnu)!
Kůra po ochlazení byla z olivového oleje trochu křupavá a velmi chutná. Buničina je bílá, jemně pórovitá, vzdušná.
Chléb je vynikající - vhodný pro všechny příležitosti a na večeři, na čaj a na sendviče!

Hodně štěstí s chlebem!
Pečeme a jíme pro zdraví “

Jak péct chléb v pekárně, si můžete přečíst zde POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU

Tady je další verze obyčejného pšeničného chleba - pečená dnes.

Opět platí zásada - bereme to, co je doma. A doma našli: zbytky tvarohu, bramborový vývar na skladě.

Proto připravujeme následující recept:
pšeničná mouka - 350 gramů
bramborový vývar - 200 ml.
starý tvaroh - 70 gramů
rostlinný olej - 3 lžíce. l.
sůl - 1 lžička.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
suché droždí - 1, 3-1,5 lžičky.
Perník je velmi měkký. Těsto jsem vytvořil úplně v režimu x \ n těsto 1,40 minuty.

Výsledek:






Dobrý chleba!

[Správce]

SprávceMoc děkuji za krok za krokem recept! Konečně mám pravý pšeničný chléb! Vysoký. porézní, chutné!

Dobrý den všem !! Tanya, Inno, znovu pomoz
Pečil jsem chléb, přidal jsem 50 gramů slunečnicových semen, všechno bylo v pořádku, do buchty jsem opravdu přidal 4 lžíce mouky, pečil jsem to na nejbledší kůrce (možná to zkusím na střední?). Vytáhla to s krásným kloboukem, mírně zvednutý, namazaný olivovým olejem, přikrytý ručníkem, a když se ochladil, ukázalo se, že klobouk spadl a zvrásnil se



Chléb je chutný, porézní, ne těžký, ale klobouk nás zklamal.

Ahoj! ale řekni mi to s kvasnicemi. bezpečný okamžik. jen je vylijte, nebo je lepší nalít trochu vody, nechat trochu odstát. a pak na mouku?

Ahoj! ale řekni mi to s kvasnicemi. bezpečný okamžik. jen je vylijte, nebo je lepší nalít trochu vody, nechat trochu odstát. a pak na mouku?

Informace o použití droždí najdete zde O droždí - diskuse, výměna zkušeností https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Moment Saf můžete využít různými způsoby. Nejjednodušší je jednoduše nalít droždí do kbelíku x / trouby podle pokynů v pokynech k troubě x /.
Měli byste však vzít v úvahu dobu pečení, pokud je chléb vložen na časovač nebo do trouby Panasonic s režimem ohřevu, neměli byste droždí kombinovat s tekutinou.

Správce, děkuji za recept, vynikající !!!
Toto je můj první chléb!

[Anka-manko]

Anka-manko, GRATULUJEME! S PRVNÍM DĚTEM!
A je obzvláště hezké vidět, že to byl prvorozený, kdo se ukázal být takovým hezkým mužem! SKVĚLÝ!

Čekáme na další chutné a hezké!

Moc děkuji za recept za krokem! Podruhé po zakoupení pekárny jsem ji upiekla podle vašeho receptu, sledovala buchtu (můj manžel řekl, že nemám co dělat, říkají, že musím všechno položit a jít na procházku), všechno jsem cítil a snažil se pochopit, zda vypadá jako ušní lalůček nebo hustá ženská prsa nebo ne Výsledek je báječný! Navzdory tomu, že jsou už 2:50, mám téměř polovinu chleba připraveného s olivovým olejem! Poprvé, co jsem pečil podle receptu z knihy, to vůbec nebylo stejné. Tak děkuji !!!!! Velmi chutné!
Ale kůra není moc krásná, ale jak to chápu, je to zárubně mého pekárny

[Irina]

Irina, gratuluji k chlebu!

Pohledný se ukázal poprvé! Máte správný ušní lalůček a ženská prsa.

A kůra je ziskové podnikání, se zkušenostmi se naučíte, jak regulovat ... hlavní věc je, že si pamatujete, jak připravit chlebové těsto

[Správce,]

Správce, dobré odpoledne. Omlouvám se za otázku nezkušeného pekaře, ale hned na začátku receptu na „nejjednodušší bílý chléb“ je naznačeno, že režim musí být nastaven na ten hlavní .. ale nic o hmotnosti a barvě kůry ... Chápu, že je každému jasné, ale radím: podle množství Dal bych všechny přísady do hmotnosti 750 g, no .. a barva kůrky je volitelná .. Můj Kenwood se moc nezčervená, často dávám tu nejtmavší ... Mám pravdu? Čekám na odpověď, protože jsem už usnul ... Děkuji

[Tanya, upřímně ti blahopřeji k narozeninám! Přeji vám zdraví, štěstí a prosperitu! Velice vám děkujeme za velkorysost, s níž s námi sdílíte své zkušenosti a znalosti!]

Tanya, upřímně ti blahopřeji k narozeninám! Přeji vám zdraví, štěstí a prosperitu! Velice vám děkujeme za velkorysost, s níž s námi sdílíte své zkušenosti a znalosti!

Moje otázka je, co dává tvaroh v chlebu? Ovlivňuje to nějakým způsobem chuť, pórovitost nebo co?
Mám malé balení tvarohu Activia (ne moc čerstvé, ale škoda ho vyhodit). Tady jste měli recept i se starým tvarohem, ale nechápu, proč se tvaroh přidával do těsta. Mám nebo mám to udělat?
Děkuji předem za odpověď!

[Tanya, upřímně ti blahopřeji k narozeninám! Přeji vám zdraví, štěstí a prosperitu! Velice vám děkujeme za velkorysost, s níž s námi sdílíte své zkušenosti a znalosti!]

Tanya, upřímně ti blahopřeji k narozeninám! Přeji vám zdraví, štěstí a prosperitu! Velice vám děkujeme za velkorysost, s níž s námi sdílíte své zkušenosti a znalosti!

Moje otázka je, co dává tvaroh v chlebu? Ovlivňuje to nějakým způsobem chuť, pórovitost nebo co?
Mám malé balení tvarohu Activia (ne moc čerstvé, ale škoda ho vyhodit). Tady jste měli recept i se starým tvarohem, ale nechápu, proč se tvaroh přidával do těsta. Mám nebo mám to udělat?
Děkuji předem za odpověď!

Liza, děkuji za gratulace a přání!

Tvaroh je především kyselé mléko v různých formách! Tvaroh produkuje nádherný chléb v chuti, výšce a drobivosti
Mám mnoho receptů s tvarohem a na tvaroh, včetně chleba s tvarohem a různých přísad, například s různými druhy sýrů, který také skvěle funguje na strouhanku, vůni a chuť.

Dávám několik odkazů:
Sýr v chlebovém těstě https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Použití zestárlého tvarohu v chlebovém těstě https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Vařte a pečte na zdraví!

Ahoj! Nevím, kam mám napsat svoji otázku. Chceme koupit pekárnu. Postaráno o funkci 3 různých velikostí. Můžete mi říct, jak se liší tvar chleba? Pokud upečete 1 kg, pochopitelně dostanete cihlu pro celou formu, ale pokud nastavím váhu na 500 g, ve stejné formě, bude to dvakrát nižší nebo se to úměrně sníží? To znamená, že strany budou také menší?
Budeme péct převážně malý chléb, pro dítě je můj manžel a já velmi lhostejní k chlebu, jíme všechno bez něj a někdy může být pro hosty použit například velký. Takže si myslím, že pokud se malý chléb ve velké formě ukáže být ne krásný, nízký a široký, pak to nejlepší může hledat mini troubu?
Odpusťte mi, pokud jsem psal na špatném místě a není mi to jasné.

[Správce,]

Správce, dobré odpoledne. Omlouvám se za otázku nezkušeného pekaře, ale hned na začátku receptu na „nejjednodušší bílý chléb“ je naznačeno, že režim musí být nastaven na ten hlavní .. ale nic o hmotnosti a barvě kůry ... Chápu, že je každému jasné, ale radím: podle množství Dal bych všechny přísady do hmotnosti 750 g, no .. a barva kůrky je volitelná .. Můj Kenwood se moc nezčervená, často dávám tu nejtmavší ... Mám pravdu? Čekám na odpověď, protože jsem již usnul ... Děkuji

Omlouváme se, ale když jste mi poprvé neodpověděl, brzy pošlu fotografii se zprávou, co se stalo potom

Omlouváme se, ale když jste mi poprvé neodpověděl, brzy pošlu fotografii se zprávou, co se stalo potom

Lituji, nesledoval

Kůra je vystavena vašemu vkusu, jakákoli - tak o ní pište A je regulována na každém sporáku x / svým vlastním způsobem.

S ohledem na hmotnost chleba.K nastavení doby pečení je zapotřebí hmotnost hotového chleba.
Například vezmeme 450 gramů mouky, pak bude hmotnost hotového chleba přibližně 700-750 gramů - a tak nastavíme hmotnost chleba v mezích hodnot vaší x / trouby, které jsou uvedeny na výsledkové tabulce.
Zde vidíte shodu mezi hmotností mouky a hmotností hotového chleba - indikátory jsou podmíněné, ale to bude stačit, protože podmíněné jsou také údaje na displeji x / kamna.
Poměr hmotnosti hotového chleba a množství mouky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Můžete sem dát nějaký druh mouky? Pokud později přidáte vodu

Můžete sem dát nějaký druh mouky? Pokud později přidáte vodu

Ksenia, vybíráme si recepty sami, experimentujeme
K získání chleba různých velikostí stačí znát PŘIBLIŽNÝ podíl množství ingrediencí Množství mouky a dalších ingrediencí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0a musíte se zajímat o vlastnosti a interakce různých produktů „Ingredience na chléb“ https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - a poté ZACHOVÁVÁME POMĚR MOUKY A KAPALIN a do těsta vkládáme různé přísady

K ochutnání a dostupnosti lze použít mouku i tekutinu, upečeme a uvidíme, co se nakonec stane podle chuti
Chcete-li začít, podívejte se na recepty našich autorů z fóra

:) díky, už jsem si všechno přečetl

A toto je můj první úspěšný. Dva předchozí museli kousat - buchta tam nefungovala.

A toto je můj první úspěšný. Dva předchozí museli kousat - buchta tam nefungovala.

Už dobré! S těstem ještě trochu zapracujte - a budete mít super chléb!

[Správce]

Správce, dík! Budu se i nadále opovažovat. Je to vzrušující aktivita, která stojí za zmínku.

Řekni mi prosím! Okamžitě vmíchám sůl a cukr v tekutině (o chuti se mi snáze rozhoduje). Může to nějak negativně ovlivnit těsto? Včera jsem připravil svůj první chléb - ukázalo se to hezky (podle mého amatérského názoru)!

Řekni mi prosím! Okamžitě vmíchám sůl a cukr v tekutině (o chuti se mi snáze rozhoduje). Může to nějak negativně ovlivnit těsto? Včera jsem připravil svůj první chléb - ukázalo se to hezky (podle mého amatérského názoru)!

Rozhodně to nemůže být ovlivněno! Je dokonce dobré, když se v kapalině rozpustí jak sůl, tak cukr. Ale rovnováha mouky a kapaliny může ovlivnit to, co musíte dodržet v první fázi hnětení těsta, a já o tom píšu v tomto tématu a ukážu fotografii buchty

Tatyano, vezmi si také můj bílý chléb !! Jen jsem chtěl obyčejný chléb)

Co, Mash a střecha se nezhroutila A drobek je normální? A žádné stížnosti?
Wow! Krásný a elegantní chléb, závidět mnoha! Díky za výkon, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, překvapivě vše proběhlo hladce !!!
Dík !

Povězte mi o kvalitě housky z pšeničné mouky. Když jsem minule upiekla chléb, bylo těsto takové konzistence, že se trochu přilepilo po stranách kbelíku (myslel jsem, že je příliš tekuté). Chléb má velmi dobrý tvar. Tentokrát jsem se podle stejného receptu rozhodl do housky přidat trochu mouky. Těsto se ukázalo ne strmé (kamna s ním otřásala ze strany na stranu, ale zároveň strašně skřípala), ale po upečení se pod střechou vytvořila prázdnota. Možná by se měla buchta trochu přilepit ke stěnám? Nerozumím.

Ukázalo se, že můj chléb byl vynikající a krásný. Těsto je také lepkavé.

Děkuji, právě jsem to viděl sám !! fotka ode mě - pamatuji si)

Tatyano, vezmi si také můj bílý chléb !! Jen jsem chtěl obyčejný chléb)

jaká to krása!! a to je to, co chci, aby to bylo !!!!!!!!!!!!!!!!!

Dívky mají takovou otázku, je možné nechat chléb po vypití v pekárně celou noc, nevyndat ho, já jsem ho upiekla včera v 1 hodinu ráno, zapištěla ​​a já jsem musel vstát a vytáhnout ho, a kdybych ho nevytáhl, nic by se mu nestalo?

Pokud hotový chléb nevyjmete včas, zvlhne z uzavřeného prostoru nádoby a zvlhne.
Chléb se doporučuje ihned po upečení vyjmout a položit na rošt, aby byl chléb vyfukován vzduchem ze všech stran a zůstal čerstvý, ne mokrý, kůra byla rovnoměrná a suchá

Děkuji za radu, takže ji musíte odstranit

Ahoj. Jsem nový. Chci se zeptat, možná pro někoho to bude vypadat hloupě ... Co je pšeničná mouka? nejvyšší stupeň, první nebo možná i druhý přepracoval spoustu receptů, ale nikde není uvedeno ...

Obsah části „Ingredience a příslušenství na chléb“ přečtěte si sekci MOUKA

Na chléb si vezmeme jakoukoli mouku libovolného druhu - ale uvidíme, kolik tekutin to může trvat.
Používáme hlavně pšeničnou mouku, nebo jen pšeničnou mouku - jak je napsáno na obalu.

[Správce]

Správce,
Neřekl bych, že je to jen recept, tady je ten nejjednodušší ode mě (~ 1 kg):
voda - 280-300 ml
sůl - 1-1,5 lžičky. (chuť)
mouka - 650-660 gr.
droždí:
pokud je trouba podle programů - 5-7 gr. (1-1,5 lžičky)
pokud ráno hnětete a necháte na den péct, když přijdete domů z práce nebo když je energie v noci 1 / 4-1 / 3 gr. (doslova na špičce lžičky)

Při míchání se podíváme a podle kvality mouky přidáme trochu vody nebo mouky, je-li to nutné.
Pokud nepečeme podle programu, pak může být hnětení přerušeno asi po 2 - 3 minutách, po vytvoření housky vydržíme asi hodinu, když mouka nasaje vodu, začneme s dávkou znovu po dobu 1 - 2 minut, znovu, dokud nebude žemle a necháme až do kynutí, můžete přejít na do práce a večer to bude hotové.

[Správce]

Správce,
Neřekl bych, že je to jen recept, tady je ten nejjednodušší ode mě (~ 1 kg):

Tomu se říká „tanec s tamburíny“ - zapnout, počkat, vypnout, zapnout atd. ... je mnohem jednodušší časově i kvalitativně vyrobit dávku v jednom běhu.
A stačí se podívat do kamen x / kamna, abyste včas opravili drdol.

A v tomto tématu jen podrobně mluvím a ukážu, jak toho lze snáze dosáhnout. Téma pro toto bylo napsáno

Pokud jste si jisti kvalitou mouky, nemusíte tančit s bubny.
Každá nová strana musí být nejprve ovládána.

Pokud jste si jisti kvalitou mouky, nemusíte tančit s bubny.
Každá nová strana musí být nejprve ovládána.

V receptu, který jste zveřejnili výše, buchta zjevně nebude fungovat, protože na takové množství mouky není dostatek vody. To je pravděpodobně pro tak koncipovaný tanec na bubny?

V receptu, který jste zveřejnili výše, buchta zjevně nebude fungovat, protože na takové množství mouky není dostatek vody. To je pravděpodobně pro tak koncipovaný tanec na bubny?

Výborně!
A tento okamžik mi chyběl
Ano, 650 gramů pšeničné mouky vyžaduje přibližně 430 ml. voda (kapalina), pak bude dávka perfektní! Pokud, jen v závislosti na obsahu vlhkosti v mouce, musíte přidat 1-2 lžíce. l. mouka-kapalina. Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

A ano, ano - budete muset řídit kamna x / s námahou a těsto se ukáže jako dlážděné

[Taia]

Taia,
Vše závisí na samotné mouce, takže poprvé musíte v každém případě ovládat a poté můžete na stroji.
Na tomto fóru má mnoho lidí problém s přebytečnou vodou v receptech.
Takže nejprve tancujte, stejně budete, pokud potřebujete normální výsledek.

[Taia]

Taia,
Vše závisí na samotné mouce,

Napište správně!
Záleží jen na obsahu vlhkosti mouky!
Více vlhkosti - méně vody
Suchá mouka - je zapotřebí více vody

A tak to bude každá nová várka těsta! Absorpce kapaliny různými druhy mouky, obilovin, vloček

[Druhá a rozhodující operace: příprava těsta.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Pět pravidel, pět tajemství pečení.

Druhá a rozhodující operace: příprava těsta. Do kombinované kapalné směsi se přidává mouka - tolik, kolik je potřeba na těsto, které by se vám nelepilo na ruce. Proto se mouka přidává postupně a těsto se neustále hněte. Nejlepší je, když se to děje nepřetržitě: jednou rukou zasejete mouku, druhou (lžící) hnětete těsto kruhovým pohybem ve směru hodinových ručiček.
Aby to bylo jednodušší, mělo by být těsto vždy hněteno v hluboké a stabilní nádobě. Proto se k tomuto účelu dříve používalo těsto - válcový, dřevěný těžký kbelík, který se mírně rozšiřoval nahoru. Nejvhodnějším pokrmem může být nyní hluboká válcová smaltovaná mísa (ale ne pánev).
Množství mouky není nikdy předem určeno při přípravě moukových (chlebových) výrobků, protože vše závisí na tom, kolik kapalné směsi se získá: jaké je její specifické složení a kolik mouky může tato směs absorbovat. Pokud je však nutné předem určit množství mouky, pak je téměř nikdy nemožné přesně upravit kapalinu, protože tato hodnota kolísá. Rovněž zde ovlivňují rozdílný obsah tuku, hustotu mléka, tvrdost vody, velikost vajec, konzistenci oleje a tuku a také čerstvost kvasinek a jejich účinek na tekutou část.
Proto nedůvěřujte receptu, kde je množství mouky „přesně“ určeno pro chlebové těsto. Navzdory našemu maximálnímu úsilí zpravidla neposkytuje příležitost získat kvalitní produkt.

Pokud něco není vloženo, předem se omlouvám, zde je poměrně složitý systém. Chléb byl obecně upečený, ale nebylo možné ho vyjmout, zbývaly jen kousky, a dokonce i ty rychle zmizely. Domácnost chytila ​​chléb horký a jedla téměř sténání, 700 gramů zmizelo za půl hodiny. Otázka zní následovně - čas hlavního programu v mém pekárně je 2:55, doba pauzy mezi hnětením je pouhých 10 minut, ale buchta byla dobrá a chléb byl krásný, úplně vyrovnaný. Střecha je ale trochu konvexní a kůra na ní je měkká, tenká. Je to tak, jak by to mělo být, nebo to můžete vylepšit? Chléb chutnal hrozně

Různé pekárny pečou různými způsoby, mají v mozku různé časové programy. Pokud vám chléb vyhovuje, pak se nebojte.
Je alarmující, že program trvá pouze 2,55 - to na chleba nestačí. Pečte v programu BASIC, nebo celozrnný chléb, měl by být o něco delší.

Chléb vypadá dobře, nakrájíte ho horký (jak je vidět z pokrčené drobky), drobenka je již velmi měkká a nadýchaná
Recept neexistuje, nemohu říci nic jiného

Hodně štěstí!

Díky za rychlou odpověď, opravdu jsem zapomněl na recept. Ve skutečnosti je to váš jednoduchý recept na pšeničný chléb:
450 gramů mouky + lžíce;
300 ml vlažné vody;
30 gramů cukru;
1,5 lžíce rostlinného oleje;
1,5 čajové lžičky soli
1,5 lžíce sušeného mléka
6 gramů suchých droždí (není instantní)
Abych byl upřímný, dnes jsem poprvé viděl kvasnicové těsto - v pekárně. Proto jsem nad ním visel jako sup a cítil jsem ten nekonečně nešťastný kolobok, pak se mi to zdálo zpočátku tekuté, pak příliš strmé, pak těsto odpočívalo, na druhé várce bylo měkké a teplé. Pak začala zkouška a pak jsem znovu upadl do nezdravého stavu nadměrného vzrušení - nejdřív se mi znovu zdálo, že těsto nerostlo, pak to příliš rostlo. Potom jsem se strachem očekával začátek pečení a padající střechu, ale střecha nespadla, ale klidně našpulená pro sebe. Vyndal jsem chléb a myslím, že teď to vezme a spadne, i když jsem se nenechal mučit myšlenkami, chléb vzali a snědli. Chléb na fotografii proto nebyl ani nakrájený - roztrhali ho ruce, boční krusty se ukázaly jako křupavé, dužina byla něžná a vzdušná, trochu páchla po droždí. Horní kůrka zůstala měkká a tenká, vůbec se nehrozila. Můj chléb je Gorenje bm 900 al, nejdelší režim je francouzský chléb 3:20. Co jsem si všiml ve srovnání s popisy provozních režimů Hitachi z vaší mistrovské třídy - těsto jsem po prvním hnětení odpočíval jen 10 minut, vzestup byl stejný jako hnětení, bylo to upečeno přesně hodinu. Právě jsem se zasekl ve skutečnosti, že to nestačí, ale chléb nezapáchal droždím, podle všeho těsto a chléb vyšly dobře, až na vrchní krustu. Ale jak jsem řekl, dnes jsem se poprvé v životě dotkl kvasnicového těsta a stále si dělám starosti, možná jsem udělal chybu

Začaly potíže dolů a ven! Nyní se nezastavujte, pokud se vám tento proces líbí
A pak už jen cvičit a trpělivě získávat zkušenosti. Pomoci Obsah části „Základy hnětení a pečení“

Dobrý den! Četl jsem, četl, včera jsem konečně upečel svůj první chléb! běžný předpis Panasonic 2511! Velmi jsem se bál, že to nebude fungovat! Kráčel jsem jako liška přes kolobok, otevřel ho, podíval se, zpočátku se mi kolobok zdál příliš suchý, pak příliš mokrý, pak jsem ho otevřel a vypadal, že kolobok se ukázal být přesně takový, jaký jsem viděl na obrázcích!
Fotografie se nenaučila vkládat
můj chléb byl upečený, byl jsem s ním navenek spokojen, nic se nezdařilo a neusadilo se, těsto nebylo roztrhané, kůra byla malá díra)))), dnes ráno po vychladnutí jsem ho nakrájel, drobek byl také dobrý ... Ale zdálo se mi, že chléb byl nekvašený , i když podle receptu jsem dal 1 lžičku na malou housku (400 g mouky). sůl (řez), nejen odměrná, ale obyčejná čajová lžička. Říkám si, možná ta sůl byla nutná se skluzavkou? jak je to obecně správné? Také si myslím, že možná syrové droždí dodá chlebu jinou příchuť (udělal jsem to na suché)?
Včera jsem vařil brambory doma, vypustil jsem vývar a zmrazil, zkusím to dále)))
A další otázka: čím a kdy chléb promažu, aby byl lesklý? Včera jsem trochu namazal hotovou buchtu olivovým olejem.

[v průměru 2% hmotnosti mouky]

Chuť je individuální záležitost
Pravidlo kladení soli v průměru 2% hmotnosti mouky nebo podle tabulky Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí
Sůl v chlebovém těstě - její význam a vliv Množství soli lze upravit podle vašich představ.

Suché droždí můžete nahradit čerstvými kvasnicemi v množství 2 gramů droždí na 100 gramů pšeničné mouky.
Po upečení můžete vrch namazat rostlinným olejem, to dělám, pouze s použitím olivového oleje.