Achma

Achma

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	1 kg
Voda	1 st
Sůl	chuť
Vejce	5 kusů.
Máslo	300-500 g
Sýr Sulguni	1 kg
Zakysaná smetana	200 g

Metoda vaření

• Porazte vejce, přidejte vodu, mouku, sůl, hněte těsto, rozdělte na 8 částí, z nichž první by měla být větší než ostatní. Tvarujte do koulí a nechte 10 minut stát.
• Kuličky vyválejte na tenko, větší kuličky na velikost plechu na pečení. Vložte ji do vymasteného plechu a pokapejte trochou rozpuštěného másla. Zbývající vrstvy ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody, odstraňte a naplňte studenou vodou. Vhoďte cedník.
• Nastrouhejte sýr a smíchejte strouhaný sýr s 1/2 normou másla (protože zbývající polovinu másla přelijete vrstvami těsta) a zakysanou smetanou.
• Na vlhkou vrstvu těsta dáme 3 vařené vrstvy a každou přelijeme olejem. Na vrch dáme 2 sýrové náplně, opět 3 vrstvy těsta naolejované, zbývající náplň. Přeložte okraje mokré postele a přikryjte poslední postelí.
• Nakrájejte na porce a pečte v troubě do zlatova při 20 ° C.

Poznámka

protože se tu objevilo téma khachapuri, chci se zeptat ... kdysi jsme s manželem jedli khachapuri, které se skládaly z vrstev těsta a sýrové náplně, bylo jich několik, ale možná ne méně než čtyři. Bylo to velmi chutné. Zajímalo by mě, zda lze výše uvedené recepty pečit tímto způsobem. Já sám jsem nikdy nepečil khachapuri v jakékoli podobě, ale můj manžel chce to, co jedli ... Co říkáš?

Mám takový recept. Neudělal jsem to sám, ale říkají, že je to velmi chutné.
Recept je naprosto autentický, protože ho dal gruzínský kuchař z gruzínské restaurace.

Fotografie silva2

Podobné recepty

Achma (kosha)

Achma (zjednodušená verze) (irina38f)

Achma ve spěchu (Ikra)

Luxusní recept! Díky za podrobný popis, opravdu to chci vyzkoušet!

Chápu správně, že jsme dali vařené ploché koláče a pak nalili sýr? Miluji Achmu, ale nikdy jsem si ji sám nevařil.

Mnohokrát děkuji za recept. dnes udělal půl porce. Odvalila vrstvy na Reginu.

Chápu správně, že jsme dali vařené ploché koláče a pak nalili sýr? Miluji Achmu, ale nikdy jsem si ji sám nevařil.

I když pozdě, odpovím. Achma se děje takto:

Hněte těsto z vody, vajec, mouky a soli. Odložte k odpočinku.
Mezitím:

a) Nastrouhejte sýr
b) Postavte na sporák velkou nádobu s vodou, osolte ji, položte vedle ní velkou misku se studenou vodou, cedník s rukojetí.
c) Vyjměte plech, vymažte odtok. olej a položte na stůl vedle sporáku.

Rozdělte těsto na části.
Vyvařte stejně silné jako na knedlících a trochu větší než plech na pečení, protože během vaření těsto bobtná a zmenšuje se na délku i šířku.
Každá vrstva, s výjimkou PRVNÍHO a POSLEDNÍHO, se ponoří do vroucí vody po dobu 1–2 minut, odstraní se cedníkem a okamžitě se umístí do misky se studenou vodou.

Plátky dáme na plech a vymastíme rozpuštěným máslem + sýrem

Důležité: na každou vrstvu dáváme sýr, ne silně, s výjimkou třetí.
Převážná část sýra je ve třetí střední vrstvě.
První a poslední vrstva musí být vlhká!

Poslední vrstvu namažte olejem, nakrájejte po částech a pečte v troubě při teplotě 180 ° C ~ 50 minut.

Důležité: mělo by být hodně sýra, ale s máslem musíte najít střední cestu: trochu suchou, hodně, velmi tlustou.