Pšeničné žito 50:50 bez kvásku a sladu (pekárna)

Ahoj! Jsem nováček. Prosím, řekněte mi, jak přizpůsobit tento recept vašemu pekárně. Mám Panasonic SD-ZB2502. Děkuji předem.

A nemusíte nic přizpůsobovat. Musíte nastavit program na Žito (jaké je číslo programu ve vašem sporáku - 07?) A dát špachtli na žito. Pokud jde o funkce, obě 257 a 2502 jsou stejné, pouze programy jsou označeny odlišně.

["pakmaya]

Řekni mi prosím! : smartass: Jak správně používat droždí "pakmaya"suché aktivní. Na jednom místě jsem četl, že se žitný chléb ukázal být svěží, ale byly jednoduše přidány do dávky bez kynutého těsta."
Mám balíček 100 gramů na 10 kg mouky. Dříve jsem používal pouze Saf-moment a teď se snažím dostat pryč od chemie.
Pokud recept dává -2. lžička kolik přidám pakmaya stejně 2. lžičku?

Řídíme se doporučeními výrobce:
balení 100 gramů - 10 kg mouky
v receptu 500 gramů mouky znamená, že provedeme jednoduchý výpočet a získáme 5 gramů nebo 1,7 lžičky.

Toto je jen doporučená hodnota pro x / pece na 500 gramů mouky, což znamená, že můžete bezpečně použít naše standardy Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Zkusil jsem to.
Chutné, ale chyběla mi nějaká chuť v chuti - buď kyselost, nebo sladkost.

Je možné v tomto chlebu použít pšeničnou mouku 2 stupně a semennou žito?

Je možné v tomto chlebu použít pšeničnou mouku 2 stupně a poseté žito?

Nebojte se experimentovat s přísadami - použijte jakoukoli mouku.

Děkuji administrátorovi za další rychlou odpověď !!
Je to jen to, že jsem nikdy nepečel ani ze žitné mouky, ani z pšeničné mouky 2. třídy. Proto se bojím (ne, jsem dost opatrný)

Pro vaše zdraví - pojďte sem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Správce, děkujeme vám za pomoc při udržování receptu. Stránky navštěvuji velmi zřídka. Děkuji za vaší pomoc.

[Vafelka]

Vafelka Ahoj. Řekněte mi, jestli mám Panasonic 2500, analogový 256, mohu péct podle vašeho receptu? Neexistuje žádný režim „žita“, je to možné provést v jiném programu?
Děkuji.

K pečení žitného a žitno-pšeničného chleba to dělám na Panasonicu 2500: nejprve v režimu knedlíků hnětím, pokud je hodně žitné mouky, možná budete muset pomoci mixéru (k tomu používám silikonovou stěrku). Potom nechám těsto asi hodinu a půl kynout. Poté jsem v režimu pečení nastavil časovač na 1 hodinu a pečil.

V režimu „domácí“ pro pečení žitného chleba, když probíhá kynutí, neohřívejte těsto? No, alespoň trochu?

1 hnětení, 1 kynutí (kynutí) hodinu a půl, pečení hodinu - vše, co je pro žito zapotřebí?

[Žitný chléb]

V režimu „domácí“ pečení Žitný chléb, když probíhá kynutí, není nutné těsto ohřívat? No, alespoň trochu?

1 hnětení, 1 kynutí (kynutí) hodinu a půl, pečení hodinu - vše, co je pro žito zapotřebí?

O jakém žitu mluvíme?
Žitný chléb se podle vyššího obsahu mouky dělí na pšeničný a žitný.

Pokud se jedná o pšeničný žitný chléb, je schéma hnětení a pečení stejné jako u pšeničného chleba.
Pokud je to žitno-pšeničný chléb, pak pouze jeden nátlak a pak pečení.

Správce, v tomto receptu je spousta žitné mouky - nezničí tento chléb obvyklý režim?

Správce, v tomto receptu je spousta žitné mouky - nezničí tento chléb obvyklý režim?

Ale chléb je pšeničný žito! Obsahuje více pšeničné mouky než žita! A rozhodl se, že ho pečeme jako pšeničný chléb, se dvěma důkazy

Vyberte si režim, který se vám líbí, a pečte, experimentujte, vaše vlastní zkušenosti vám řeknou lépe, jak to udělat

Správce, díky, uklidnil se! Pokusíme se. Jenom to, že se zítra stanu šťastným majitelem pekárny, několik dní sedím, vstřebávám informace, vybírám recepty. V mé rodině se bílý chléb nejí, takže vše, co je se žitnou moukou, je zajímavé, ale děsivé.

Chléb je velmi rovnoměrný! Přidal jsem další 2 lžíce suchého kvasu a posypal kmínem ...
Všechno vyšlo a upečlo se skvěle a chuť je prostě dokonalá!
Díky za recept!

Chléb je velmi rovnoměrný! Přidal jsem další 2 lžíce suchého kvasu a posypal kmínem ...
Všechno vyšlo a upečlo se skvěle a chuť je prostě dokonalá!
Díky za recept!

No, s prvním chlebem pro vás!

Aldus, děkuji! Nyní je druhá zablácená, ale přidám semínka
Známí soudruzi bez chleba bobtnají chutí domácího chleba))

Tady je pohledný muž, kterého jsem dostal !!! Dík !!!

Hezký! Měl by trochu více vody, těsto je trochu měkčí - a střecha by byla hladší a drobenka měkčí

Toto je další běh!

Měl by trochu více vody, těsto je trochu měkčí -

Och, obecně jsem si myslel, že se to nebude míchat, bylo to cín,

a ještě jsem nebyl zkušený a chtěl jsem to úplně vyhodit, ale nakonec jsem byl spokojený. ačkoli jsem přidal trochu vody a kefirchik ..... kapku po kapce.

Nedávno jsme získali HP Mulinex. Moje žena začala s pšenicí (variace rychlého chleba) a já mám opravdu rád žitný chléb. A tak, zatímco se připravuje kvásek „polotovar“, našel jsem tento recept v tématu nenárokovaných a dnes jsem upečel svůj PRVNÍ chléb. A teď jsem narazil na toto téma a ujistil se, že recept je také v poptávce
Kefír si připravujeme sami, s laktobacily. Vzal jsem méně vody - 130 ml, mouku - stejně, po 250 g. Místo cukru jsem přidal loňský med (zahuštěný, tak jsem popadl ještě trochu lžíce, dostal jsem chléb s malým sladkým masem). Zbytek - vše je striktně podle receptu Pečení chleba v programu celozrnného chleba, zvolila tmavší kůrku (moje HP je v profilu). Asi 5 minut před koncem programu lehce namažte horní část bochníku štětcem namočeným v olivovém oleji. Hodinu a půl se chléb ochladil zabalený do plátna.
Bochník se ukázal být asymetrický - na jedné straně je o pár centimetrů silnější. Kůra je ze všech stran stejnoměrná, křupavá, drobenka je obvykle zrnitá, nerozpadá se. Vůně je příjemná, chuť je vynikající! O dvacet minut později z kilogramového bochníku zůstala kůra a další dva kusy. První chléb NENÍ hrudkovitý!

[Sergey 1966]

Sergey 1966„Gratulujeme k pekárně a vašim prvním úspěchům. Můžete to hned vidět, náš muži! Vítejte ve velké přátelské rodině pekařů!

Beru tento recept do záložek - po příjezdu se pokusím upečet doma. Zajímala mě jeho jednoduchost.

[Krémová]

Krémová, Díky za milá slova! Jsem pořád docela začátečník. Četl jsem fórum a studoval.
Albina, zkuste to, myslím, že nebudete litovat!

Rozhodl jsem se upéct tento chléb ... chci to udělat s čerstvými droždí ... Jelikož jsem se právě „seznámil“ s čerstvými droždí, rád bych věděl .. kolik jich mám na tento recept? Podle mých výpočtů se ukázalo, že 12 gramů .. Není to příliš mnoho? Co myslíš?

Celkem jsem se vzdal droždí, použil jsem kynuté „polotovary“ a mírně změnil recept „podle chuti“.

Pečil jsem také tento chléb, ale byl jsem kyprý. není načechraný. Ačkoli se to děje u žitné mouky, není to překvapující

Peču tento chléb docela často, vždy to dopadne.
Někdy jsem místo kefíru vzal syrovátku, žádný problém. Podíl nekriticky posunul směrem k vodě. Výsledek byl vždy příjemný.
Chléb je opravdu hustý, ale chutný a aromatický. Přidávám bylinky a semínka. Peču v režimu „Žito“.
Díky za recept.

Dnes jsem to upiekla. Na starém kefíru, 50 g 50, je vše podle receptu jasné, dala jen malá instantní káva na barvu. Tady se stalo. Domácí pekárna Panasonic 2501, program na žitný chléb, obyčejná špachtle.


Chuťově cítíte trochu kefíru, Možná byl příliš starý

Vždy peču tento druh chleba, mám ho moc rád! Díky za recept! : květiny: Na séru se mi zdá, že je vzdušnější, nebo co? Moje láska se smaženou cibulkou nebo česnekem. Obvykle si dávám živé droždí.

Jsem také nováček pekař a bez problémů jsem také hledal recept.
Pok v jeho Mystery 1202 v režimu „Celozrnný chléb“ vypadalo, že všechno vyšlo, až na to, že zvlášť nevstal.I když, co je nejdůležitější, vynikající!

Ukázalo se něco takového:



Děkuji za recept, budeme to opakovat (nyní to chci zkusit jako obvykle).

Kiryukha, dobrý den! Zkuste trochu snížit množství kapaliny. Trochu. Pravděpodobně byl kefír vodnatý. A střecha pak bude krásná a rovnoměrná. A váš drobek dopadl skvěle. A zkuste změnit režim. Hodně štěstí!

Díky za recept, který jsem si vzal do záložek, budu experimentovat

[Vafelka]

Vafelka, podruhé peču podle vašeho ekonomického receptu, protože jsem zvýšil objem ingrediencí pro moji rodinu a sporák Supra BMS-350 o 1,5krát.
Podruhé, protože se mi líbil první test jeden na jednoho, děkuji!
A poměry dokonale odpovídaly kvalitě mouky a poměru suché k mokré.
Vyměnil jsem droždí za lisované v poměru 1: 4, objem kifiru zředil pivem Velvet 1: 1.
Na pořadí záložek podle všeho nezáleží, ale okamžitě jsem nalil pivo do formy, dal droždí a kefír, na minutu jsem je zahřál (režim pečení), přidal jsem roztok soli a cukru ve vodě, nalil jsem mouku a slunečnicový olej.
Pečený na francouzském chlebu (3 hodiny 55 minut, nejdelší fáze testování). Přidán koriandr. Aby bylo zajištěno proti sesazení střechy, byla doba pečení prodloužena o 10 minut.
Ihned po upečení byla hmotnost role o něco více než 1 kg
Tady je to, co se stalo okamžitě po vytřepání z formy

První snímek jsem pořídil bleskem, takže se ukázalo, že je to tak slunečné, radostné jako pečení!

6 hodin po odpaření přebytečné vlhkosti se tvar nezměnil. Pivo dodalo chlebu příjemnou dochuť

[mitricz]

mitricz, děkuji za váš zájem o můj recept. Chléb je opravdu lahodný. Máte velmi krásný chléb. Pouze m. B. při výměně části kefíru pivem je nutné trochu snížit množství tekutiny trochu rovně. Kefír je mnohem silnější než pivo.

Ukázalo se, že bochník 900 g je příliš velký, třetí den nemůžeme jíst