Měkký tvaroh (krémový sýr) doma

Měkký tvaroh (krémový sýr) doma

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Mléko	2 l
Zakysaná smetana

Metoda vaření

• Zkusil jsem to znovu. Vzal jsem si domů mléko, máme ho za 3 gramy. na 1 litr., vařený a zavedený kvásek (zakysaná smetana z obchodu 150 g), zabalený do deky až do rána a ráno vážil 5 hodin. 300 g jsem dal do sklenice s kváskem pro budoucnost, 700 g sypané syrovátky a tvaroh - 1 kg.
• Mám dojem, že tento tvaroh je méně zrnitý, něžný, měkký, má trochu kyselosti, ale ne moc. Podle obvyklé technologie se tvaroh získává mnohem méně, ale také se mi líbí méně, takže je spousta zakysané smetany, kterou potřebujete vápno. Extra kalorie a peníze. Samozřejmě, pokud si koupíte takovou tvarohovou hmotu, může to být hloupé, proč platit za syrovátku, ale pokud to děláte sami, je to ziskové. Máme tvaroh, dnes je na trhu 19 gr 1 kg. A za 6 hřiven jsem dostal, co jsem chtěl. Udělal jsem to včera, dnes něco upeču. Ráno jsem to zkusil, chuť je vynikající, ne kyselá. Doporučit
• 
• a toto je můj vážicí stroj
• 

Poznámka

Věřte mi, je to velmi jednoduché a mnohem levnější než nákup hotového a samozřejmě se jedná o přírodní produkt bez konzervačních látek. Takovou něhu nelze dosáhnout obyčejným tvarohem, je příliš zrnitý.

Existuje jednodušší způsob, „studený“

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, zeptali jste se na domácí smetanový sýr. Připravuji to už 2 měsíce a jsem s tím velmi spokojen. Včera jsem dělal tiramisu, líbilo se mi to.

Technologie je vařit 3 litry mléka (beru domácí mléko z trhu), nechat ho vychladnout do stavu „dobře teplé“, ale ne horké. Zaveďte zakysanou smetanu jako kvásek, jakýkoli obchod, 250-300 gramů. Zabalte se v noci do deky. Ráno dostanete hrnec jogurtu (mimochodem velmi chutný). Poté jej vložte do sáčku na gázu a vážte 6 hodin. Výsledkem je jemný krémový sýr. Sérum použijeme také později. Zapomněl jsem, až si dáte jogurt, nezapomeňte si příště odložit 300 gramů tohoto jogurtu.
Výstup je někde 1 až 2. Ze 3 litrů mléka získáte 1300-1500 gramů tvarohové smetany, podle toho, jak ji vážíte. Pokud jej hned nepoužívám, skladuji sýrový krém v lednici až na týden. Zůstává chutné, mírně kyselé, ale to se nijak zvlášť neprojevuje v hotových výrobcích. Nyní si pravidelně dávám 2 tři litry mléka jednou za 10 dní, dostávám hodně tvarohové smetany a moje duše se odvíjí.
Zde je odkaz, kde jsem popsal postup výroby smetanového sýra pomocí obrázků.
Miluji tuto metodu a je to levné a užitečné. Beru přírodní mléko. Přesto se ukázalo, že je mnohem levnější.
🔗

[natamylove]

natamylove, toto je třída !!! Zkusím to udělat s 1,5 litry - mám jogurtovač, abych to v noci nezabalil !!!
Ale nemám vhodnou tašku, neměla bys použít obyčejnou velkou gázu, ale něco jako nylon? Chápu to správně?
Chci vařit tiramisu všechno a nefunguje to, jen zřídka prodáváme Mascarpone, a pokud ano, prodají ho - 450 gr. stojí téměř 500 rublů a moc se mi to nelíbí - je to pevný tuk.

Pro tuto příležitost jsem ušil dvouvrstvý gázový sáček. Protože pravidelně vařím. Pravděpodobně jsem měl těžké dětství, netoužil jsem po mléčných výrobcích, ale nyní jsou ceny tak vysoké, takže to dělám sám.
Ve skutečnosti to není mascarpone, ale měkký smetanový sýr, jako je Philadelphia. Mascarpone můžete udělat, pokud vážíte zakysanou smetanu. Ale nezkoušel jsem to, tato možnost mi vyhovuje, zejména proto, že nejsem štíhlá žena

natamylove musí být zavěšeno, nebo jej můžete složit na síto a dát na něj více gázy.

A myslel jsem si, že produkty Mascarpone a Philadelphia jsou stejné. Volají se obchody se smíšeným zbožím, Philadelphii vůbec neprodáváme, alespoň občas se objeví Mascarpone. Nebo to možná nebude vypadat jako Philadelphia, ale jako Ricotta? Vyzkoušel jsem Ricottu - velmi jemný tenký tvaroh, Mascarpone je pro mě velmi těžký krémový krém, neumím si ani představit Philadelphii.

Ricottu jsem nezkoušel, ale její popis je pravděpodobně podobný.
V každém případě to zkuste, jsem velmi potěšen, díky tomuto malému objevu byla na můj stůl přidána dobrá jídla.
A moje matka mi také řekla, že všechno, co vidíte v obchodech, v krásných obalech a s importovanými jmény, které kdysi někdo vyrobil doma, housky nerostou na stromech.

tanya1962
oh, já nevím, zavěsil jsem to. Je potřeba 5-6 hodin. Pokud se na sítu bude pravděpodobně vznášet na sítu a nebude to mít žádný účinek, je třeba, aby sérum zmizelo

natamylove, a proč to bude plavat, když dáte síto na pánev, pak do toho půjde syrovátka, udělám tvaroh z kefíru a všechno dopadne dobře.

Ano, pak to vyjde, jen jsem to tak neprezentoval

Struktura
2 litry mléka (zakoupené na trhu)
150 g zakysané smetany na kynuté těsto
Příprava

Vzal jsem 2 litry domácího mléka, povařil jsem ho, nechal vychladnout na 45-50 stupňů a zavedl jsem kynuté těsto (zakysaná smetana z obchodu 150 g), zabalil jsem ho do deky až do rána - dáme si lahodný jogurt, pak ho po dobu 5 hodin zvážíme v sáčku s gázou.

Výstup
300 g Startovací kulturu jsem vložil do nádoby pro budoucnost, odkapalo 900 g syrovátky a tvaroh 800 g.

Mám dojem, že tento tvaroh je méně zrnitý, něžný, měkký, trochu kyselý, ale ne moc. Podle obvyklé technologie se tvaroh ukáže mnohem méně, ale také se mi méně líbí, takže ho musím jíst, potřebuji spoustu zakysané smetany. Používám ho k výrobě tvarohových koláčů ... a nejen
zde je příklad toho, co z tohoto tvarohu dělám

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, jak dostaneš takové čisté, průhledné sérum? U mě s touto možností z nějakého důvodu syrovátka prosakuje spolu s tvarohem. Více vrstev gázy nebo něco na zašroubování?

Ricottu jsem nezkoušel, ale pravděpodobně to vypadá jako popis.
V každém případě to zkuste, jsem velmi potěšen, díky tomuto malému objevu byla na můj stůl přidána dobrá jídla.
A moje matka mi také řekla, že všechno, co vidíte v obchodech, v krásných obalech a s importovanými jmény, které kdysi někdo vyrobil doma, housky nerostou na stromech.

Naše matky jsou naší moudrostí!

[natamylove]

natamylove Děkuji moc za takový skvělý recept tovorzhka! Včera jsem udělal tvaroh, to je něco! Syn nemá rád tvaroh, ale po vyzkoušení tohoto řekl: „Jedl jsem a chutnal!“ Teď z toho chci zkusit udělat tvarohový koláč a tiramisu. A obecně bude tento tvaroh neustále na našem stole!

Třída
Dnes to udělám podle vašeho receptu.
A jakou konzistenci by měla mít směs mléka a zakysané smetany?
Pokud tomu rozumím, něco podobného jako jogurt nebo zakysaná smetana?

Uložit - pomoc !!! Nevím, jestli mi to vyšlo nebo ne ...

2l mléka se tedy nekoupí v obchodě, zakysaná smetana 21% Kremez 150g. Do teplého mléka jsem přidal zakysanou smetanu, zabalil a zabalil. Počkejte sypané na plátně a všimli jste si konzistence, která se táhla jako „sopel“, jak se říká v tématu o jogurtech. Mělo by to být tak, nebo to nakonec neovlivní tvaroh?

Tvaroh se ukázal jako velmi chutný !!! Vybral jsem startovací kulturu pro příště a kolikrát bude aktivní? Děkuji mnohokrát!!!

[natamylove]

natamylove„Natasho, je tento krémový sýr vhodný pro tvarohový koláč?

Několikrát jsem si to velmi pečlivě přečetl a pomyslel jsem si: „Takže to je to, co dělám! Smetanový sýr. Musím každému říct, jaká jsem řemeslnice.“
Pouze do mléka nepřidávám zakysanou smetanu, ale Lactinův kvásek na tvaroh. Právě na ní mám magickou krémovou strukturu

[Aygul]

Ayguljaký druh kvasu?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna vyrobená ve výrobníku jogurtů značky 4001

[natamylove]

natamylove, díky za recept, vezmu ho k vašim záložkám. V naší vesnici nemáme mascarpone, nic takového neexistuje, ale tento tvaroh se stane záchrancem