Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Zdá se mi, že není nutné redukovat droždí, a pokud těsto zapadne dříve, začněte míchat dříve! Tupost je z mouky!

Tentokrát jsme pracovali souběžně a kvasinky byly stejně omezené, nějaká mystika

Studna ! nyní budeme vědět, že se nemůžeme odchýlit od receptu

Světlo, to je v pořádku. Mouka často selhává a není skutečností, že stejná značka je úspěšná! Existuje jen naděje a že budete mít štěstí. Někdy se levná mouka ukáže jako velmi hodná!

Svetlana, další velmi důležitý bod pro toto těsto, musí být velmi dobře hněteno! Na začátku hnětení se zdá, že je to nemožné, ale musíte hnětet, dokud nebude naprosto hladké. Tentokrát jsem hnětl s Kenwoodem 1 hodinu a 10 minut.

Tentokrát jsem hnětl Kenwood po dobu 1 hodiny a 10 minut

Míchal jsem méně v pekárně, buchta se rychle formovala, myslím, že roli hrála mouka. Těsto jsem připravil na francouzské věci, pak do těsta vešla krupice neznámého původu. Nejsem spokojený s velkým. Těsto se stalo sušším. Experiment se mi ukázal jasně „do strany“

Svetlana, další velmi důležitý bod pro toto těsto, musí být velmi dobře hněteno! Na začátku hnětení se zdá, že je to nemožné, ale musíte hnětet, dokud nebude naprosto hladké. Tentokrát jsem hnětl s Kenwoodem 1 hodinu a 10 minut.

Děkuji, Irino, pravděpodobně jsem to neměl, když to bylo hněteno, drží mi to na rukou nebo ne?

Veselé Velikonoce všem!
Poprvé jsem upiekla velikonoční koláče a ukázalo se to velmi chutné. Nemůžete srovnávat s obchodem! Myakish si mě moc získal, ještě něco upeču.
Děkujeme všem, kteří sdílejí své tipy a postřehy / tipy.
Pokud ne pro vás, můj experiment by skončil neúspěchem. Těsto na droždí Lux Extra vzrostlo jen 3 hodiny, zvýšilo se 6krát, stlačilo ho prstem, začalo prudce klesat a „klesalo“ rovně.
Bylo to hněteno po dlouhou dobu, ale konzistence se stala ideální, jako na fotografii. Všechno se podařilo!
Současně jsem aktualizoval flexi trysku na Kenwood, opravdu se mi to líbilo))
Po přečtení komentářů k mouce jsem si chtěl jít koupit makfu, ale byl jsem příliš líný a udělal jsem to na té, která byla doma - „Každý den“ od Ashana. Zdá se, že pokud jde o hustotu, je podobná McFoo, ráda jsem s ní pracovala.
A zvláštní poděkování za doporučení Irině (Kara) o pořadí zavěšení, všechno se ukázalo bez hrudek, dokonalá konzistence.
Když jsme šli osvětlit kostel, všichni zvědavě nahlédli do našeho elegantního koše, můj manžel se dokonce snažil nechat všechno jít dál
Tady jsou moje dorty:

[svetlana)))]

svetlana))), nedrží se!
4udoNataša má pravdu, také jsem chtěl napsat, že Ashanina síťová mouka je nyní velmi kvalitní!

A ode mě díky Zestovi !!! Tento recept peču už druhý rok - ukázalo se to prostě úžasné

Pečené na francouzské věci, Lux droždí, 50 gr. Těsto vložila na velmi vysokou teplotu, jak se ukázalo, +35 se zahřívalo v troubě. Rychle se zvedlo, pak vypadlo, ale nevytáhl jsem to, jinak to trvalo jen hodinu, nakonec to stálo dalších 4,5 hodiny a znovu pomalu stoupalo. V troubě bylo cítit zápach!
Hnětení v Kenwoodu, rozděleno na přibližně 2 části, každou po dobu 15 minut, a poté spojeno, a vše dohromady dalších 20–25 minut.
Rozinky jsou nasáklé koňakem. Pak jsem to sotva zamíchal, vypadl, ale co je zajímavé, ve velikonočních dortech to není tak moc. Těsto dobře rostlo, rozinky byly nějak rovnoměrně rozloženy.
Pečil jsem v plechovkách, mám je trvalé, už 15 let staré, pod ananasem. Při pečení bylo cítit zápach !! To je neuvěřitelné. Nedýchejte

Teplota pečení byla asi 160-180, vrchní část zhnědla, ale když jsem ji vytáhla z plechovek, ukázalo se, že strany tří, které jsou blíže ke dveřím, byly úplně bílé, upékaly se.
Pečený ve čtvrtek, nakrájejte to dnes, brzy prasknu
A také dát do kvasu, ale trochu. 100 g Podle toho je mléko o 50 gramů méně a mouka.
Děkuji samozřejmě chuti do receptu, samozřejmě! Udělal jsem tu práci. Jsem obecně fanouškem jejích receptů.
A psali zde hodně o hrudkách. Když jsem vyndával těsto, měl jsem také spoustu hrudek. Chápu, že jsou to proteiny, které se v nich valí. Ale během hnětení se všechno pokazilo, těsto bylo nádherné!

Všechny šťastné dívky a chlapci, Izyumenka moc děkuji za recept a všem za komentáře a rady, téma jsem četl dva týdny. Pečení ve čtvrtek a odvedlo všechny dodnes, recept se mi opravdu líbil a příští rok ho každý musí jen opakovat. Není co fotit, všichni jedli, ukázalo se, že je to těžké a mokré, velmi velmi chutné.

O vůni Myasoedovských koláčů. Stalo se, že jsem je včera vzal na osvětlení kostela, nejen že nebyl vyzdoben, ale stále ještě nebyl úplně vychlazený ... Vůně byla jednoduše omámená !!! Auto páchlo i po odchodu velikonočních dortů.
Letos jako obvykle upiekla tři druhy velikonočních koláčů: tradičně Myasoedovsky plus dva nové. Pokud jde o aroma, Myasoedovsky je mimo konkurenci - přerušil všechny ostatní!
Existují pouze takové fotografie.
🔗

Tady jsou moje oblíbené. Pečeno letos na 20% krému Při 25 stupních těsto vyrostlo za 2 hodiny 20 minut. Plus 100 gramů mouky.

Irino, prosím, poděl se, co tím myslí? vložte studenou a jak dlouho jste zapnuli troubu? a dát hrnek vody? Všiml jsem si, že z dlouhodobého hnětení se těsto stává tekutým.

Sveta, právě jsem posypala mouku na stůl. Vyložil jsem těsto. A posypal to moukou nahoře. Bez fanatismu. Pomocí stěrky (běžné konstrukční - koupil jsem ji u specialisty na těsto), naolejované a naolejované, shromáždím ji ze stran a přeložím ji kobercem. Nechal jsem to stát 20-30 minut. Pak znovu posypu a složím. Po dvakrát nebo třikrát se těsto stane úplně jiným. Je to jako ciabatta. A teprve potom přimíchala rozinky posypané moukou.
A pak to vložila do forem. Dejte trochu kontroly (ne úplně), asi 40-50 minut a do trouby. Dal jsem 220, ale můj teploměr v troubě leží. Proto někde asi 200. A po dobu 20 minut. A pak teplotní sonda na jedné a až 97 stupňů. Ukázalo se to skvěle.
Dívky, pokud vaše trouba není spolehlivá a Ford pracuje s teplotou, je lepší použít studenou a poté teplotní sondu. Pak už není potřeba pára a každých 5 minut tam šplhat s čipy. Při 97 stupních vám zavolá.

[Tumanchik]

Tumanchik„Irino, takže jsi piekla při stejné teplotě? Změnili jste teplotu na začátku a na konci pečení? Jedna věc mi není jasná, když pečieme jednoduchý chléb okamžitě nahoře a pak ho snížím. A co máslo? Nejprve nízko a potom výš? Správně nebo jak?

[Tumanchik]

Tumanchik„Irino, takže jsi piekla při stejné teplotě? Změnili jste teplotu na začátku a na konci pečení? Jedna věc mi není jasná, když peču jednoduchý chléb okamžitě nahoře a pak ho redukuji. A co máslo? Nejprve nízko a potom výš? Správně nebo jak?

Peču chléb po dobu 10 minut při teplotě 260 ° C a poté při teplotě 200 ° C pomocí teplotní sondy na 97 stupňů. sonda teploty jádra 20 minut po poklesu teploty.
a pečení za studena a 200 ° C. Asi po 15 minutách trouba zvýší teplotu a poté ji uvaří na 97 stupňů beze změny teploty. Také vložím teplotní sondu za 20 minut.
ALE! Mám troubu bez teploměru. vystavuje automaticky a leží asi 20 stupňů.
proto je ve skutečnosti asi 240 a 180 chléb. a 180 muffinů.

toho je dosaženo pokusem a omylem. musíte teplotu přizpůsobit své troubě. ale určitě v pohodě s teplotní sondou!

[Irina]

Irinaa jaká teplotní sonda? Koupil jsem to jen na maso.

[Irina]

Irinaa jaká teplotní sonda? Koupil jsem to jen na maso.

TO SE MI LÍBÍ. NASTAVIL SPRÁVNOU TEPLOTU A NEMUSÍTE SE PODÍVAT. KDYŽ JE DOSTUPNÁ TEPLOTA JÍ.OBJEDNAL jsem si to pro ALI

[irština]

irština, 🔗 Vložil jsem to do košíku na dlouhou dobu, ale ještě jsem si ho neobjednal.

Dejte nám odkaz na teplotní sondu pliz, pomůžeme také čínským bratrům

Přidáno pondělí 2. května 2016 14:22

A kam dát tuto věc? V blízkosti trouby nebo uvnitř?

Dejte nám odkaz na teplotní sondu pliz, pomůžeme také čínským bratrům

Přidáno pondělí 2. května 2016 14:22

A kam dát tuto věc? V blízkosti trouby nebo uvnitř?

Zatím vám nemohu dát odkaz.
vedle trouby. krajka kolem okraje trouby

[Inina]

Inina, není trouba pevně uzavřena?

[Inina]

Inina, není trouba pevně uzavřena?

ano těsný .. těsný. je velmi hubený

[Irina]

IrinaIr, dej si odkaz, pliz

[A.lenka]

Kristus vstal z mrtvých! Šťastné svátky! Mír do vašeho domova a prosperita vašim rodinám!

Přidáno pondělí 2. května 2016 17:41

ale vůbec se mi to nelíbilo

: o Světlo! Jak se to stalo? Během dovolené jsme jedli tolik koláčů a masožravý dort byl nejlepší !!!! Byl jsem stejně hrdý, když chválili moje těstoviny!

Přidáno pondělí 2. května 2016 17:43

A.lenka, Leno! jaké úžasné klobouky jste dostali? Přidali jste mouku navíc?

Přidáno pondělí 2. května 2016 17:49

Teď ukážu ten můj! Přidal jsem mouku a hodně! Byli však stále naživu a snažili se potopit, položili je také na bok a obrátili je. A ze stroje na pečení chleba obecně poklesl ze závažnosti a víčko spadlo dovnitř, bylo nutné ho nechat vychladnout v kbelíku

[Veru]

Veru, KRÁSNÁ !!! a jak ses rozvedla?

To jsou velikonoční koláče !!! A množství! Kolik práce
Okamžitě pocit dovolené!

[Irina]

IrinaIr, dej si odkaz, pliz

Slunce nelze házet! Přejít na téma Aliexpress, dal jsem tam odkazy, včetně teploměru. Ta věc je v domácnosti prostě nezbytná a pohodlná. ALE!!! Jak se dá balíček okamžitě pod videem rozbalit a zkontrolovat ve vroucí vodě. Už jsem se třikrát pokusil koupit sondu na maso. A selžou třikrát. Číňané dávají peníze (video je železná skutečnost), teploměry se hromadí.

[Veru]

A selžou třikrát.

Wow!!! Díky za radu!!!
Veru, Toto je stupnice !!! To je to, čemu rozumím DOVOLENÁ! VÝBORNĚ!!!

Přejít na téma Aliexpress, dal jsem tam odkazy, včetně teploměru.

Podle tohoto odkazu již tento prodejce neprodává.

Dívky, co se vám líbí 🔗 A ani dnes jsem tento dort nedělal, zvolil jsem jednodušší a nové recepty.

Dívky, díky! Ne všechno zde: girl_blum: Nefotil jsem první dávku. Byly dvě dávky pro tři porce. A ještě jeden podle jiného receptu, ale v HP za jeden dort

Byly dvě dávky pro tři porce. A ještě jeden podle jiného receptu, ale v HP za jeden dort

Právě jsem spadl na záda!

[Veru]

Veru, KRÁSNÁ !!! a jak ses rozvedla?

Ira, zdobím perníky. Měl jsem barevnou polevu. Nakreslíte kruhy z kornetu a poté přidržíte párátko do středu a ze středu kruhu. Ukázalo se to jako hvězdička. Přijďte na téma perník, tam je video. zvané mokré na mokré. Nelze vložit odkaz z tabletu, omlouvám se

Přidáno pondělí 2. května 2016 19:04

Letos mi to s glazurou nevyšlo: girl_cray: vyrobené podle receptu na jeden protein, 100 gramů práškového cukru. Právě vzlétla s kloboukem. první dávka byla potřena teplými pasikami, druhá dávka byla namazána již ochlazenými a glazura byla odstraněna stejným způsobem

Výsledek tedy s kouskem sádla. Ukázalo se to docela šťavnaté a měkké. Bylo to dobře upečené v papírových formách. Ale nepoložil jsem to na svoji stranu (také v loňském roce), udržoval jsem tvar perfektně. Jediná věc, kterou bych chtěl, je hustší. Těsto bylo vhodné 2,5 hodiny, trochu alkoholu a sádla udělaly svou práci a pasca se ukázala být vzdušná. Ale chuť je skvělá. Závěr, sádlo položím také příště. Líbila se mi šťavnatost.

Zest, děkuji ti už třetí rok, už jdu, ale jakmile je hotový poslední dort, okamžitě zapomenu na vděčnost. Včera mě kamarádka pohostila svým pečivem, tak jsem se připravil
Velmi chutné, vše podle receptu, nepřidávám mouku. Hněte s rukojetí, i když na 2/3 porce.

Snížil jsem droždí o 10 g, dal jsem si Lux od SAF-Neva a litoval jsem, že v loňském roce nebyl žádný alkoholický alkohol.

Dívky, letos jsem nepečel, ale loni jsem se živil Luxem, který je jaderný. Opara začala vzlétnout dříve, než se očekávalo. Když jsem viděl takovou věc, nenechal jsem ji vystoupit na hranici před pádem, ale udělal jsem zahřátí, když se zvýšila asi 1,5-2krát, a teprve poté jsem ji nechal vstát. Toulala se mnou tedy o něco déle, dokud necítila, jak se mi líbilo.
Je důležité hnětit, než úplně zvedne. Pokud začnete odpadávat, už musíte hnětet, je příliš pozdě na to, abyste se rozdrtili.
Pokud letíte s droždí, můžete situaci trochu uklidnit.

Leno! jaké úžasné klobouky jste dostali? Přidali jste mouku navíc?

Veru,
Ne, nepřidával jsem mouku nad rámec normy. Pečené na Macfa a lisované droždí.
Kopule jsou opravdu krásné. Minulý rok byly ploché, ale tvary byly různé, kovové a širší.

[Pla Da]

Pla Da, a nemáte to drobivý? Také kolik sádla jste přidali z celkového tuku?

[Loksa]

Loksa„Trochu se rozpadá, pokud by byl hustší, nerozpadl by se. Přidáno 100 gr. Pravděpodobně byste ho neměli nechat úplně zapadnout?

Přidáno úterý 3. května 2016 10:43

A měli byste to zkusit jen na žloutky

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, děkuji, že jsi mi připomněl sondu. Včera jsem upekl další koláče, odhodlanou připravenost sondou, já však ne stejný jako váš, ale pro maso je to obvyklé, ale řeknu vám, je to velmi cool fffuntic„Vezmu vaši metodu na vědomí. Ano, tentokrát jsem těsto nepřivedl do „chutného“ stavu. Ale zatím, ve srovnání s jinými recepty, tento dort zůstává v naší malé rodině dosud nepřekonaný chutí a vůní.

[Pla Da]

Pla Daomlouvám se, nehledám první zprávu, 100 g sádla, jaká je celková hmotnost tuku?

[Loksa]

Loksa, Vzal jsem 200 gramů 82% másla plus 100 gramů tuku

Jsem naštvaná ... Z mého velikonočního dortu podle tohoto receptu ... Testovací dort dopadl mnohem lépe. A ve slavnostní verzi jsem použil připravené dušené mléko a máslo bylo tlustší a hnětalo se déle, a a a, a výsledek. Vypadá to, že nic takového, ale konzistence se ukázala být hustá a suchá, jak si ji vezmete do úst - okamžitě se rozpadá na drobky ... nerozumím ...

[Kseny @]

Kseny @a já mám totéž. Úplná porucha. Některé drobky, jako košíček. A také jsem vzal temperované mléko a hnětl jsem ho, ukázalo se, že je hustý, vůbec ne jako kvasnicové těsto. Rozložila to o 1/3, vzrostla o 2/3 a nakonec se po upečení zvedla, ne na okraje formy. Pečil jsem dva dny, ve čtvrtek a v pátek. Oba časy nevyšly tak, jak by měly.
Takové vaření bylo

Těsto se nehodilo k této velikosti

Šli na pečení

Tady se stalo

Neodstranila ani řez. Chuť není nic, přesto jsem dal všechny vysoce kvalitní výrobky, ale pohled není to. Můj recept zjevně není.

[Oksana]

Vypadá to, že nic takového, ale konzistence se ukázala být hustá a suchá, jak si ji vezmete do úst - okamžitě se rozpadá na drobky ... nerozumím ničemu ..

Oksanas největší pravděpodobností jste to vysušili v troubě

[Anastasia]

Anastasia, Soucitím ... Piekli jste to poprvé, že?
A moje těsto nebylo husté, jen trochu lepkavé, dokonce mě napadlo přidat více mouky, ale bál jsem se. A co vzrostlo v nátisku, co bylo dobré v troubě ...

Přidáno v úterý 3. května 2016 18:31

s největší pravděpodobností jste to vysušili v troubě

Tinamyslíš si? Pečil na 160 ° 35 ', jako jeho vlastní vzorkovač, i když zkušební v silikonové formě, a ty jsou v papírových. A protože teplotní sonda zamýšlela 93,7 °, vytáhl jsem ji z trouby ... Spodní části jsou trochu tmavé, ano.

[Kseny @]

Kseny @, ano první.Těsto bylo velmi jemné, nedalo se ho vzít do rukou a dát ho do forem lžící. Ani jsem nedal všechnu mouku, abych nebodoval.
A já jsem pečil jako mnoho jiných v papírových formách asi třicet minut při teplotě 150–160 litrových forem. Měřil jsem teplotu sondou, když jsem ji vytáhl, dostala pouze 80, myslel jsem, že je to syrové, ne, všechno je v pořádku - venku rudé, uvnitř upečené.

[Oksana]

Oksana, samozřejmě, nemohu říci na 100%, ale letos jsem upečel tento a další čtyři recepty, vše v různých podobách - velké i malé, kovové a papírové. Takže vše, co je v tenčí a menší formě, pokud jste to vytáhli včas, je jemné a vlhké, a pokud to trochu váhá, je to už sušší, místy se rozpadá, i když je to stále šíleně chutné

[Anastasia]

Anastasia, zpočátku jsem si myslel, že při hnětení bylo husté těsto), ale neudělali to podle jiných receptů? A pak jsem zkusil další, takže s tím je všechno v pořádku, ale tady ...

Přidáno v úterý 3. května 2016 18:42

Tina, Říkám, že je to vynikající, ale vím, že to může být mnohem chutnější

[Kseny @]

Kseny @„Ne, letos pouze Myasoedovsky. Nebyl čas na pečení ostatních. Teď možná. Ale udělám klasiku, když se pečení přidá do těsta s rozvinutým dortem, a ne do těsta. Zdá se mi, že těsto nevydrželo tolik pečení v těstě, když bylo hněteno, vypadalo to jako krupice kaše jedna ku jedné. I když jsem to hnětl - pekárnou, mixérem a rukama - krupicová kaše, slída a nitě nefungovaly.