Běloruský chléb (trouba)

[GOST]

Běloruský chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Recept na běloruský chléb, (GOST 12792-67)
Pšeničná mouka první třídy	100,00
Lisované pekárenské droždí	2,0
Stolní sůl	1,5
Krystalový cukr	2,0
Stolní margarín	2,0
Odstředěné sušené mléko	6,0
Celkový:	113,5
Voda	(65,0-75,0).
Těsto:
Mouka 1. třídy	60 g
Čerstvé droždí	5 g
Teplá voda	120 g
Těsto:
Mouka 1. třídy	190 g
Sůl	4 g
Cukr	5 g
Margarín	5 g
Sušené mléko	15 g
Voda	60 g

Metoda vaření

• Podle GOSTBěloruský chléb je růžová měkká buchta s jemnou kyselou chutí.
  
• Kulatý chléb o průměru 16 cm a hmotnosti 400 g
  
• nebo tvarovaný chléb o hmotnosti 700 g. Těsto se připravuje v tekutém těstě.
  
• Recept na 1 chléb o hmotnosti 400 g
  
• Doba zrání těsta 4 hodiny 20 minut při 28 ° С. 40 minut finálního kvašení při 28 ° С.
  
• Po fermentaci hněte.
  
• Dalších 20 minut kvašení.
  
• Mezi válcováním těsta do kuličky 2krát zaokrouhlit 10 až 15 minut kynutí. Proofing 30-50 min.
  
• Pec po dobu 35 minut při 210 ° C Ochlaďte tradičně na drátěném stojanu
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Zdroj : 🔗
Velmi příjemný chléb, něžný, něžný a uspokojující.

Jaký úžasný chléb, super
Děkuji vám za potěšení vidět váš chléb

[AXIOMA]

AXIOMA
Děkuji mnohokrát ! Velmi, velmi zajímavý recept! Abych vyjádřil své potěšení z chleba, který jste upiekli, nemám dost slov a výrazů ... zkusím to gesty ... něco takového ...
Ráda bych zkusila upéct takový kousek chleba, ale máme takový kmen s lisovaným droždím, že bohužel a ah ... zbývá jen obdivovat svůj chléb ...

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu v Kh. P. Počítal jsem výrobky na jednu a půl normy a nahradil jsem 15 gramů sušeného mléka moukou a místo 60 gramů vody jsem vzal mléko. Nyní budu chléb často péct. Díky za recept!

[ikko4ka]

ikko4ka
Jak roztomilý chléb! Fuzzy a kopule je velmi krásná! Prosím, řekněte mi, pečeli jste s čerstvými droždí?

Drobku, peču všechno jen čerstvé. : :) Nemám rád suchou vůni.

[ikko4ka]

ikko4ka
Děkuji . Peču na suchu, prostě nemám na výběr ... Jakmile se naskytne příležitost (a stále doufám, že budeme mít v prodeji stlačené droždí), budu péct na „živém“!

Zlato, v poslední době chovám čerstvé droždí v těsně uzavřené skleněné nádobě v ledničce. Stojí měsíc a nezhoršily se.

[Správce]

Jaký úžasný chléb, super
Děkuji vám za potěšení vidět váš chléb

Ahoj zlato Správce!
Velký Děkuji za podporu!

Při čtení tvých velkorysých slov chvály jsem nemohl ovládat své pocity!
Jsou tak příjemné pro duši, že moji blízcí nemohou pochopit, jak hrdostí prasknu - všimla si mě sama administrátorka Správce tak slavný web, který se stal mým domovem!
Vaše autorita je pro mě neocenitelná!
Dobré zdraví a poklonu vám, Správce!

[AXIOMA]

AXIOMA v běloruském chlebu se mi zdá, že jste recept správně nekopírovali z LJ. Tam jde o 1 kg mouky a vy uvedete 100 gramů. A uveďte celé množství vody. Zdá se mi, že to může být zavádějící, nemohl jsem pochopit, proč se chléb peče ze 100 kg mouky. A samotný chléb je mimo chválu.

[AXIOMA]

AXIOMA
Děkuji mnohokrát ! Velmi, velmi zajímavý recept! Abych vyjádřil své potěšení z chleba, který jste upiekli, nemám dost slov a výrazů ... zkusím to gesty ... něco takového ...
Ráda bych zkusila upéct takový kousek chleba, ale máme takový kmen s lisovaným droždím, že bohužel a ah

Stojan nebyl vyroben v košíku, ale přímo na silikonové podložce:



Šťastný nový rok!

Ahoj!
Líbila se mi krása vašeho chleba, chci ho upéct. Přečetl jsem to, přečetl jsem to a prostě nechápu, v jakém okamžiku hnětet samotné těsto?
„Doba zrání těsta 4 hodiny 20 minut při 28 ° С. 40 minut finálního kvašení při 28 ° С.“ - potřebujete s ní něco udělat mezi těmito časovými intervaly?
„Po kvašení hněte.“ - ZPŮSOBIT OPARU NEBO UŽ SMÍŠENÉ HROZBY?
A také nemám čerstvé droždí, kolik rychle působícího „Saf-momentu“ bych měl dát do těsta?
Omlouvám se, pokud se ptám hloupých otázek.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Jsem zase jídlo s potěšením a tentokrát z vašeho běloruského jsem připraven na vás znovu spěchat polibky (ve stáří jsem byl úplně hloupý)
Obecně jsem také upadl do strnulosti jako předchozí řečník, ale ...
když bylo těsto hotové, hněte těsto, odpočiňte 20 minut a poté ho dvakrát zaokrouhlujte v intervalech 10-15 minut. poté jsem provedl kontrolu a výsledek Tok, okamžitě jsem udělal dvojnásobnou část

Tak jemný, vzdušný! Zmáčknete to a znovu bobtná všemi směry
Děkuji mnohokrát!!!

AXIOMA, mám další otázku, ale mohu těsto nechat ne 4 - 20, ale 6 - 7 hodin? Ne vždy to vyjde včas, ale teď chci tento chléb často upéct ...

Zeptal jsem se sám sebe - a odpovídám: můžete. Je pravda, že chléb se ukáže být trochu jiný, ale také velmi chutný. Pravda je, jaký je rozdíl, který ani neumím formulovat (možná v tom, co jsem dokončoval z ospalých dnů?) Ještě jednou děkuji za recept