Piškotový dort "Mimosa"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
pro d 20cm
Těsto:
Vejce	6 ks
Cukr	150 g.
Strouhaná citronová kůra (není položena)	2h l.
Pšeničná mouka	100 g.
Kukuřičná mouka	100 g.
Sůl	štípnout
Krém:
Žloutky	4 věci.
Cukr	100 g.
Mléko	400 g.
Pšeničná mouka	3. místo l.
Sůl	štípnout
Vanilkový extrakt (mám příchuť Tiramisu)	1 hod l.
Impregnace:
Alkohol (mám „Baileys“ bez vlastníka)	125 ml.
Voda	200 ml.

Metoda vaření

Vaření sušenky:
Podle receptu šlehejte nad párou vejce a cukr. Přidejte kůru, odstraňte z tepla. A pokračujte v bití, dokud úplně nevychladne. Neměl jsem tušení, jak to udělat technicky, tak jsem to udělal takto:

Oddělte bílé od žloutků a vyšlehejte, dokud nebudou pevné. Odložit.

Žloutky rozemlejte na cukr. Přidejte mouku, kůru, rozšlehaný bílek. Vše promíchejte v kombajnu při nízké rychlosti.

Pečte sušenku v troubě předehřáté na 170 ° C po dobu 30-40 minut, dokud nebude zlatavě hnědá. Pečil jsem v multivarkě. Nejprve namažte pánev rostlinným olejem a zapněte pečení po dobu 20 minut. Poté se těsto nalilo. Režim pečení 60 + 20 minut.

Hotovou sušenku ochlaďte na roštu.

Odřízněte spodní část sušenky o tloušťce 0,5 cm. Rozpadejte se rukama.

Zbytek sušenky rozkrojte na polovinu.

Vrch dejte na velký talíř a zalijte likérem smíchaným s vodou.

Příprava krému:
Žloutky rozemlejte na cukr, dokud nevznikne načechraná bílá hmota. Přidejte mléko, mouku, sůl, ochuťte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne (15 minut).

Nádobu s krémem zakryjte filmem, aby se krém nenavinul a nevychladl.

Sbíráme dort:
Vezmeme velký list papíru. Nahoře je spodní část dortu, krém, horní část (opilá), krém + po stranách, drobek. Drobek musí být přitlačen rukama. Zvedněte papír podél okrajů a přitlačte jej na dort.

Pohodě (dal jsem na balkon) 1-2 hodiny.

Uff !! Sotva napsal !! Chesslovo - psaní trvá déle než psaní !!

Upiekla jsem dort za dva dny. První den je sušenka. Druhým je krém, montáž, chlazení.

Když jsem viděl, jak vypadá pečený sušenek, byl jsem neuvěřitelně rozrušený: nízký, hustý. : (Myslím, že každý pokryl můj dort měděným umyvadlem. Cray: Ale rozhodl jsem se jít celou cestu, alespoň jako neúspěšný experiment. A moje vytrvalost byla odměněna !!!

To je vynikající !!

Piškotový dort

Lyrická odbočka:
Díval jsem se na tento dort velmi dlouho (dva roky). A přesto se nemohla přiblížit. : -XA zdá se, že existuje důvod. Obecně jsem se rozhodl. Dívky, cukráři, zejména nekritizují začátečníky !!!