Kváskový chléb s jogurtem „Oblíbené“

Kváskový chléb s jogurtem „Oblíbené“

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitný kvásek (100% hydratace)	200 g.
Žitná mouka	100 g.
Pšeničná mouka	200 g.
Přírodní jogurt	110 g.
Voda	75 g.
Sůl	9d.

Metoda vaření

• Smíchejte aktivní startér s vodou, dokud se neobjeví bubliny, nalijte do kbelíku s HP. K dispozici je také jogurt. Navrch přidáme mouku, sůl. Režim těsta. Po skončení dávky nechte působit 20 - 30 minut.
• Poté mokrýma rukama položte těsto na koberec navlhčený vodou a vytvořte polotovar. Vložíme do vymastené formy a necháme na teplém místě (nechávám to v sáčku ve vypnuté mikrovlnné troubě se šálkem vroucí vody), dokud se nezvýší 2,5-3krát. Přesná doba kynutí závisí na síle kvasu, teplotě a vlhkosti místnosti a může být od 3 do 6 hodin (mám 4 hodiny).
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte v troubě předehřáté na 225 ° C po dobu 15–20 minut, poté snižte teplotu na 175 ° C a pečte do měkka po dobu 20–30 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu. Pokud je to žádoucí, namažte kůru rostlinným olejem.
• 
• Už z názvu je jasné, že je to můj oblíbený chléb. Peču to neustále a hnětím to jak v kombajnu, tak v HP. Změněn poměr voda / jogurt. Líbí se mi to v jakékoli formě !!! Doporučit!!

Podobné recepty

Jogurtový chléb bez hnětení (v troubě) (Omela)

Pšeničný chléb s tomelem a jogurtem (Kroutit)

Pšenice - žitný chléb na jogurtu (pekárna) (Strašák)

Samozřejmě to zkusíme!

[Lozja]

Lozja , rozhodně !!!!

Dnes jsem znovu piekla. Jogurt byl 120 g. Při míchání jsem přidal 1 polévkovou lžíci. l. s hromadou pšeničné mouky. A rozloučil se o něco déle:

Ksyusha, mohu ti položit otázku - pokud máš elektrickou troubu, tak v jakém režimu pečiete tento chléb?

[Ir]

Ir, nerozuměl otázce ??? Mám běžnou troubu bez zvonků a píšťal. Peču, jak napsala:

Pečte v troubě předehřáté na 225 ° C po dobu 15–20 minut, poté snižte teplotu na 175 ° C a pečte do měkka po dobu 20–30 minut.

Nemůžeš péct v HP?

[xfqrf]

xfqrf , jak se říká, nic není nemožné, pro jedince s inteligencí (c) Zkuste v poloautomatickém režimu, to znamená, že po skončení režimu „Těsto“ vypněte HP. Dále můžete těsto vyjmout, vytvarovat polotovar, vytáhnout špachtli (nemusíte ji vytahovat, jak se vám líbí. Nevytahuji ji, protože se mi chléb drží na rukávu), položit polotovar do kbelíku HP a nechat ho na kynutí. Po vykynutí těsta zapněte režim „Pečení“ 45-60 mrnut. Něco takového.

Pokusím se to dnes udělat jednoduše a chutně, jakmile se zapne voda, jinak od 9:00 nebude studená ani horká voda. A postavím se do multivarkáře a budu v něm také péct. Poté odhlásím, co se stalo.

[tumana]

tumana , Hodně štěstí! Chci to také zkusit v multivarku.

Omela NEJVĚTŠÍ díky za recept. Chléb je prostě super !!!! Dokonce i můj manžel, který miluje všechno v obchodě, zkontroloval chléb. Je pravda, že místo jogurtu jsem přidal kefír. Chutnalo to trochu kysele, jak se mi líbí !!!
🔗
Nemohl jsem odolat a uřízl kousek ještě horkého křupavého chleba
🔗
🔗
🔗
🔗
Chléb byl rozložen za 4 hodiny dobře, velmi dobře, jediná věc, která byla jednoduše rozložena tak, jak měla, měla tvar hrnce. V manuálním režimu jsem bránil 40 stupňů. Příště to zkusím na pekáčku v troubě. Včera večer jsem rozdrtil podlahu bochníku do jedné tváře a spokojeně jsem šel do postele ... jo a pak na váhy ...

[tumana]

tumana , skvělý chléb !!! Děravá čtyřka !!!! Rád, že se ti to líbilo!

Peklo v HP. Nejprve v režimu těsta jsem hnětl (30 minut), po prvním hnětení (po 20 minutách) se HP vypnul a po 5 hodinách se zapnul na pečení (1 hodinu):





Výsledek se mi líbil !!! Chuť chleba z trouby se neliší !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Zítra zkusím péct v HP.

[Natasha]

To jo, Natasha, Zkus to! Můj aktuální kbelík je malý, takže sami vidíte objem!

A zvyšte také kvásek, pokud vezmete více mouky, jinak mi zbývá jen 200 gramů

Ne, není vyžadováno. Můžete pouze vodu / jogurt / mouku. Trvá to jen více času.

Dobře

Takže ... chléb pevně usazený v mé rodině Děkuji moc !!!!! : girl_claping: Ale moje experimenty nebyly dokončeny. Snažil jsem se upéct chléb v teflonové formě zpod košíčku. co se stalo .... Stručně řečeno, všechno šlo dobře, dokud jsem nevybral formu .... ale chléb se neodlepuje !!!!! Uvízl jsem ve formě a neodlupoval se ......: šílený: a co je nejdůležitější, palačinka není spálená .... ale jednoduše dospělá, mám na mysli ji vybírat, vybírat ji už ve studené formě kratší drobeček s vrchní kůrou díky Bohu, sotva jsem odtrhl všechno ostatní v potopit se pod vodu! Ale rozhodl jsem se nevzdat své pokusy upéct chléb v troubě !!! : vítězství: Zde je návod, jak koupit silikonovou formu na chléb v ní zkusím! A teď peču v pomalém sporáku.

[tumana]

tumana , tak tedy ... jsem velmi rád, že jste si na chléb zvykli !!! Pokud jde o teflon, zdá se, že to není správné. Pečil jsem v kulatém koláči a v litém hliníku, vše předem namazal rostlinným olejem. A v HP je také teflonový kbelík, všechno zaostávalo. Pokud do budoucna vymačkáte chléb (nebo jiné pečivo), musíte formu dát na mokrý ručník na 5 minut. A v silikonu nemám rád chléb.

Jaké jsou naše roky ....: vítězství: Čas na experimenty, ale wow .... * JOKINGLY * Příští víkend půjdeme k dači a zkusíme upečet v KhP. Mám střešní plsti Kenwood 250 střešních plstí 350 a nerozuměl jsem t instrukci hned na 2 a recepty jsou také samostatně zvýrazněny barevně a který z nich není napsán pro mě, ale to nevadí. protože jsem s ní spokojený. Režim by ale pravděpodobně měl být zvolen bez lepku (zdá se, že se tomu tak říká), i když jsem se mohl mýlit. A tak díky za tipy.

Režim by ale pravděpodobně měl být zvolen bez lepku (zdá se, že se tomu tak říká)

No, já nevím!!! : - \ Bude v některém z programů dostatek času na kontrolu. Napsal jsem, jak peču. Vypnu to a podívám se na stav testu. A zapínám to jen na pečení. Hodně štěstí!

[Jmelí]

Jmelí, chléb je dobrý. Co když to změním? Pro mě je vhodnější žitné proso .... a otázka zní ... jak je na tom jogurt se sladem? Bude kombinováno? Dosud jsem takovou kombinaci do pečení nezavedl.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Změň to !! Tady se ukazuje 50:50, žito: pšenice. Pokud je více žita, je zapotřebí více vody. Co se týče sladu, nevím, nepoužívám ho. Organizma nepřijímá. Mohu jen říci, že v hotovém chlebu není jogurtová chuť. Chutná to jako shop black.

Váš chléb je tak krásný s konvexní střechou, ale můj se ukázal být plochý, jaký je podle vás důvod? Nechali jste si málo nebo hodně? Nechal jsem to 4 hodiny, dobře se zvedlo .. Neměl jsem jogurt, nahradil jsem ho kefírem

[Irisik]

Irisik , a jaká byla konzistence těsta? A jak vypadala střecha před pečením? Objevily se díry ??? Je trouba dostatečně zahřátá? A není žádná vystřižená fotka ?? Co je to pórovitost ?? Velký ?? S největší pravděpodobností se u vás zastavil.

Žemle byla krásná a rovnoměrná, těsto také dobře vzrostlo, vyrobila jsem ho v pekárně, takto to dopadlo:

[Irisik]

Irisik se chléb ukázal jako dobrý. Střecha samozřejmě spadla, ale nespadla !!!!! Soudě podle drobky se těsto nezastavilo. U společnosti HP zkuste snížit počáteční množství kapaliny o 20 ml.

dík

takový chléb se ukázal, ale hlavní věc je chuť! Děkujeme, budeme se opakovat!

[Frézie]

Frézie, Skvělý chléb !!! A díry, které potřebujete !! Můžete odečíst trochu vody.

shl. A osobní požadavek od Mony ??? Můžete dát velké obrázky .. no, tato malá věc se mi nelíbí !!! Nic není možné !!!! A pak to vezmete do ruky - něco zametete !!! (z)

Dobrý!

Poprvé peču kváskový chléb, už je upečený v KhP. Začal jsem experimentální žitný kvásek, který se ukázal být velmi rychlý, jak to dopadne, zatímco otázka zní. Začnu od začátku neobvyklým. Před 3 dny jsem dal těsto na kynuté těsto. Po 32 hodinách jsem přidal vodu a mouku, dal to na baterii přes 4krát složený ručník.Je dobré, že nádoba byla uzavřena gumičkou na jídlo. film. Kvas podepřel film kopulí. Naléhavě jsem to uložil pod film v chladničce, ale po několika hodinách v kvasu se kvas zdvojnásobil a už dosáhl ramen nádoby. Je nutné ji a jogurt připravený k likvidaci urgentně zachránit. Nalil jsem kyselé mléko požadovaným množstvím vody, přidal jsem ze sebe sůl a cukr, míchal jsem, dokud se nerozpustil. Počítal jsem kvásek na mouku a vodu. Zvažte těsto do misky, nalijte připravenou tekutinu, promíchejte a vložte na 1 hodinu do režimu „Těsto“. Kvas se probudil a rostl dvakrát. Rychle jej přesunul do společnosti HP. Odměřenou mouku jsem nalil přes síto. Zapnuto „Těsto“, režim po 20 minutách hnětení. Na 30 sekund jsem zapnul „Pečení“, po 2 hodinách jsem manipulaci zopakoval. Výsledkem bylo, že po 2 hodinách a 45 minutách se chléb zdvojnásobil a kupole začala padat. Zapnuto „Pečení“. Při psaní je čas utéct k chlebu. Při hnětení panovala divoká touha přidat mouku, ale ovládla se.

Zpráva k následování. Chléb byl upečený, ale střecha mírně poklesla. Nakonec bylo nutné přidat mouku. Při hnětení se perník držel na stěnách, musel mu pomáhat, až na konci dávky začal častěji odcházet. Kolik mouky přidat? Nebo bylo nutné prodloužit dobu míchání? Nemám 30 minut hnětení v troubě, ale můžete zapnout 10 minut z jiného programu nebo opakovat "Těsto" po dobu 10 minut. Nakonec můžete vždy najít cestu ven.

[euge]

Chléb byl upečený, ale střecha mírně poklesla. Nakonec bylo nutné přidat mouku. Při hnětení se perník držel na stěnách, musel mu pomáhat, až na konci dávky začal častěji odcházet.

euge , mouka by měla být přidána v malých porcích (1 polévková lžíce. l.). Na začátku dávky můžete pomoci špachtlí. Perník by se neměl lepit na stěny, ale trochu se rozmazávat po dně. Měli byste se orientovat podle svého těsta, protože obsah vlhkosti v mouce je u každého jiný. Hodně štěstí!

Nemám 30 minut hnětení v kamnech,

A kde jste četli asi 30 minut hnětení. Hnětím program na těsto, doba hnětení 20 minut. A pak musí být těsto ponecháno v HP po dobu 20-30 minut.

Peklo v HP. Nejprve jsem v režimu těsta hnětl (30 minut), po prvním hnětení (po 20 minutách) se HP vypnul

Výsledek se mi líbil !!! Chuť chleba z trouby se neliší !!!!!!!

Děkuji za rychlou odpověď. Když jsem ochutnal kváskový chléb, uvědomil jsem si, že už nechci používat droždí. : nea: Nyní je otázkou, co dělat s droždí ???

Uvědomil jsem si asi 30 minut míchání, mýlil jsem se. Mám dávku v režimu těsta - 20 minut.

Droždí můžete zmrazit nakrájením na 10–15 g.

Kristus vstal z mrtvých !!! Nemluvím o skladování droždí, ale o jeho použití. Včera jsem takový chléb upečl v téměř dvojnásobně zvýšeném poměru. Vzal jsem méně tekutiny. A v celkové tekutině bylo obecně 1 polévková lžíce jogurtu. Jsem obyčejný. Hněl jsem to na „těsto“, aniž bych čekal na hnětení, vypnul režim, po 30 minutách jsem zapnul „pečení“ na 1 minutu. Chtěl jsem počkat 4 hodiny. Výsledkem bylo, že po 1,5 hodině od konce dávky jsem musel zapnout pečení, protože těsto už proklouzlo přes pro něj vyznačenou výšku. Střecha je kopule, jediná nevýhoda: je to mělká trhlina téměř úhlopříčně, byl jsem tak ohromen rychlostí jejího růstu, že jsem střechu před pečením nezmáčel vodou. : vítězství: V řezu jsou póry malé, téměř jako droždí, zejména dole.

[euge]

euge , Skutečně vzkříšen !! Jsem rád, že máte dobrý chléb !!!

Ale druhý záběh proběhl jinak: po 4 hodinách nátisku chléb namočil kopuli a chtěl provést řezy, ale jen já jsem se jí lehce dotkl nožem, kopule se zvrásnila a odpadla. Stále jsem čekal 2 hodiny, ale už nevstal. Háčky jsem znetvořil hezkého muže. Výsledkem je, že na stole je chléb s absolutně plochou střechou, šedá střecha s liniemi z údajných řezů.

[Evgeniya]

Evgeniya„Nestřihám startovací chléb.

Dík! Už nebudu myslet na řezy.

Pečiem tento chléb dvakrát týdně, moc se mi líbí.

[Svetlana]

Svetlanavítejte na fóru! Jsem rád, že vám chléb chutnal.

Jmelí, děkujeme za recept! Dnes jsem upekl váš chléb na mém prvním kvásku (v HP)! Bylo to vzrušující, ale experiment byl úspěšný. Je pravda, že střecha je rovnoměrná a ukázalo se trochu kyselá, ale je to kvůli mladému kvasu. Takže to zopakuji znovu!

[Alyona]

Alyona, rád, že se ti to líbilo. Pokuste se kapalinu mírně snížit.

[Omela]

Omela, ale je možné dát tento chléb na kynutí přes noc (na den) na kynutí?

[Nataliya]

Nataliyateoreticky je možné všechno! Musíte jen kontrolovat vzestup těsta.

Díky, budu experimentovat)))))

Hodně štěstí!