Domácí máslo

[Aynat]

Aynat
Kolik jsi vzal másla?

Na trhu máme olej 180 a 300 rublů / kg. Důl se ukázal být asi 230 r / kg!

A dnes jsem také poprvé vyrobil majonézu. Po másle manžel řekl:
- další fáze - koupíme kozu na balkóně?
- ne, nemám rád kozí mléko, trpasličí kráva je lepší ...
- aha, a oddělovač!

Dva kluby !!!
Co s tím má ropa společného? Vzali jste zakysanou smetanu za 230 rublů / kg?

Nooo, zakysaná smetana 60r / 500ml (sklo), smetana 160r / kg, moje 720g mě může stát 112r!

Druhý den jsem koupil kibucovou zakysanou smetanu, celý litr. Stála den v ledničce a byla taková, že se lžíce ohnula, když byla vyhozena z plechovky. A nemusíte dělat máslo: zakysanou smetanu můžete krájet nožem a dávat po vrstvách na chléb Tasty-u-u-uchaya

Můj byl taky takový, i když jsi to sekl nožem. A syn se pokusil a řekl, že to nepotřebuje - byl zvyklý na obchod ...

Kdo má co rád

[Aynat]

Aynat Soudě podle vašeho popisu procesu nebyla vaše zakysaná smetana před stloukáním dostatečně studená a podmáslí bylo jednoduše zahnáno zpět do másla. Stejně jako do krému vložte například máslo a kondenzované mléko a vše rozdrťte na homogenní hmotu. A pak se vaše podmáslí oddělilo a znovu se spojilo s olejovým zrnem. Ale naštěstí vám to nevadilo a máslo jste bezpečně umyli. Výjezd je vynikající! Takže zakysaná smetana byla také dobrá! (y) Kvůli tak špatnému výstupu by prostě nebyl olej !!!! Příště to zkuste ochladit.
Rozmar , a co se krmit v Izraeli kravám?! K dispozici je také poušť ... Kráva potřebuje hodně jídla. V našich vesnicích je pro každou krávu na zimu připraveno 200 poodů sena.

[Aynat]

Aynat Soudě podle vašeho popisu procesu nebyla vaše zakysaná smetana před stloukáním dostatečně studená a podmáslí bylo jednoduše zahnáno zpět do másla. Stejně jako do krému vložte například máslo a kondenzované mléko a vše rozdrťte na homogenní hmotu. A pak se vaše podmáslí oddělilo a znovu se spojilo s olejovým zrnem. Ale naštěstí vám to nevadilo a máslo jste bezpečně umyli. Výjezd je vynikající! Takže zakysaná smetana byla také dobrá! (y) Kvůli tak špatnému výstupu by prostě nebyl olej !!!! Příště to zkuste ochladit.

Dort, zakysaná smetana a smetana byly z ledničky a já jsem vypustil podmáslí, jak se formovalo (aby nešplíchalo), ukázalo se to 160 ml ...

[OLEJ PODOBNÝ K VOLOGODSKÉ VE VÍCE VARIČI]

Pak už není co hledat „od dobrého k dobrému“! (y) Jezte domácí máslo pro zdraví!

Konečně jsem tady se zprávou o mém experimentu.

OLEJ PODOBNÝ K VOLOGODSKÉ VE VÍCE VARIČI

Když řeknu „podobně jako Vologda“, nemám na mysli vkus, ale technologii, přesněji řečeno princip výroby. A jak moc chutná, nemohu říct, nikdy jsem neochutnal skutečnou Vologdu.

Tak. Přišel jsem do domu dojičky a koupil jsem si od ní krém přímo zpod separátoru. Pro experiment jsem přidělil 1 litr. Byly velmi tekuté a sladké. Nalil jsem to do multivarku. Uvedl jsem jej do režimu „hašení“ na 2 hodiny. V procesu jsem to měřil dvakrát teploměrem (stupnice 200 *) - teplota byla stabilní na 85-86 *. Uplynuly 2 hodiny. Krém byl trochu zažloutlý (dobře, trochu) a nějakým způsobem zahuštěný, jako bych ho posypal škrobem. Přesně škrob, protože jejich vzhled se stal jakýmsi želé. Ale na pánev se nic nelepilo a nehořelo.
Mějte na paměti, že alespoň na krátkou dobu potřebuji 98 *, přešel jsem na „“ Vaření v páře. Při teplotě 95 * se smetana vařila. Počkal jsem minutu, promíchal, zavřel víko a vypnul jej. Až do konce dne se krém pomalu ochladil v pomalém sporáku.
Večer jsem to dal (krém už neléval, byl hustý) do dalšího kastrolu a dal jsem ho do lednice „na zrání“.
Ráno se obvyklým způsobem začala srážit zima. Vystoupili velmi dobře, rychle. Podmáslí se oddělilo jako obvykle. Promyje se studenou filtrovanou vodou. Výtěžnost oleje je jako obvykle.
Moje dojmy z produktu:

Pokračování stojí za to počkat na dojmy

Takže pokračuji. Moje dojmy.

Konzistence krému se změnila po dusení v pomalém sporáku. Keselike, dokonce mírně průhledný. Ale vůbec se neodlupovali a neskrčili se. Vůně byla jasná, voněla jako vařené mléko a něco jiného ... nevím, mastná nebo tak něco ... nedokážu formulovat ...

Při šlehání se nelišily od běžného krému. Olej však ocenil KAŽDÝ! Ukázalo se, že je trochu žlutější než obvykle a voňavé. Vonělo to jako OLEJ !!! Všem jedlíkům se to líbilo.
Všem dobrovolníkům byla položena stejná otázka: „Cítíte ořechovou chuť?“ Pouze manžel ze zdvořilosti řekl „ano.“ Zbytek takový epiteton kategoricky odmítl. Řekli, že chuť je velmi příjemná, ale rozhodně to není ořech.
Moje zjištění. Budu i nadále vyrábět takové máslo, pokud dostanu zaručeně čerstvou smetanu. Myslím, že kyselá, stočte se, jděte ve vločkách.
Nejprve se mi opravdu líbila jasnější chuť a vůně, i když to nelze nazvat rušivým, jen pár „nových not“.
Zadruhé se jedná o další záruku bezpečnosti výrobků. přece to prošlo poměrně dlouhým tepelným zpracováním.

No, ano. Kdo se chce pokusit, jděte do toho, nebudete litovat!

Děkuji

Teď vím, jak chutná šlehačka zakysané smetany ...
Chtěl jsem koupit máslo, je v prodeji, ale vytáhli všechno nesolené máslo, jedno
slaný levý ... rozhodl jsem se zkusit udělat máslo ze zakysané smetany, máme to 14%, 500 mililitrů, porazit 1 (jednu) hodinu, to ani nestratifikovat ...
Večeře se šlehačkou se zakysanou smetanou a kouskem jeho borodinského chleba ...
Chutnal téměř stejně, jen se stal homogennějším ...

[Ghee máslo od správce.]

Ghee máslo od správce.

Také jsem se odvážil udělat máslo z ghí.

Výchozí produkt: čerstvá smetana - 500 gramů - trh
Produkce hotového ropného produktu je 250 gramů.
Cena hotového oleje je 200 rublů

Nalijte smetanu do hrnce s multivarkami a dejte na 2 hodiny do režimu Stew.
Demontujte ventil, aby se smetana nevarila, ale jen trochu bublala, chřadne.

Na konci dusení smetanu ochlaďte a vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne, aby zchladla. Dal jsem to přes noc a ráno jsem porazil máslo.

Krém byl tak mastný, že jsem ráno dostal jen takovou hmotu - hotové máslo smíchané s podmáslí bez šlehání, ani se nevylily, když byla mísa nakloněná.



Krém byl velmi rychle rozšlehán na zrna, podmáslí nestačilo - jen 50-70 ml, ani jsem to neměřil. Podmáslí je také husté a krémové. Ukazuje se, že přebytečná vlhkost z krému se odpařila během dusení krému.





Potom jsem zrna umyl v čisté vodě. Netrvalo to moc vody (viz sklenice), olej okamžitě zabloudil do husté a rovnoměrné hrudky. Olej jsem jednou umyl.



Výsledkem je takový kousek másla o hmotnosti 250 gramů



Chuť másla je úžasná, opravdu existuje náznak „ořechové“ dochuti.
Toto máslo se mi líbilo víc než syrový krém.
Předpokládám, že má smysl vyrábět tento olej doma.

Podmáslí se také ukázalo být krémové a husté a chutnalo jako pečené mléko, což bylo užitečné při pečení cukrářů a chleba.
V takové misce je vhodné šlehat máslo. Samotná mísa je kovová, ale je instalována na plastovém stojanu, který se pohodlně vejde na jedno místo, a tvar stojanu vám umožňuje naklonit samotnou mísu v různých směrech a zůstane v této poloze, dokud ji nezměníte na jinou.
Víko mísy má uprostřed otvor, který umožňuje, aby se produkty při šlehání nevysypaly a nezavěšovaly na stěny nábytku a jiných předmětů v blízkosti mísy.
K dispozici jsou také plastové misky (s tímto tvarem víka) - viz první fotka výše.

[Rozmar]

Rozmar , a co se krmit v Izraeli kravám?! K dispozici je také poušť ... Kráva potřebuje hodně jídla. V našich vesnicích je pro každou krávu na zimu připraveno 200 poodů sena.

Je čas vědět, že Izraelité vybudovali zemi v poušti a proměnili ji v oázu

A vezměte mě k výrobcům másla! Dnes jsem koupil oddělovač zakysané smetany (smetana získaná odlučovačem), šlehal ji mixérem po dobu 7 minut, vypustil podmáslí, dvakrát umyl a je to!
Separátorový krém vzal 12 hřiven na 0,5l nádobu. Neexistují žádné váhy, ale přibližně se ukázalo, že 300 gramů (plná mísa a kapacita mísy je 350 ml. Fotografie vložím zítra.

[ukka]

ukka , Výborně!
Líbilo se to máslu? nepracujete nadarmo?

[Dort]

Dort chuť je jemná, krémová, prostě mňam !!! Dotsya říká - mami, máslo je skutečné !!! Nějaký plácnutí v obchodě.
Ptám se sám sebe, proč jsem ještě máslo nevyráběl, protože v našem městě máme příležitost neustále kupovat separační krém. Pravděpodobně do cesty vstoupila lenost!

[Dort, správce]

Dort, správce,
co jsi chytrý
Obecně také chci tento olej! Druhý den půjdu nakupovat krém ...

A tady je moje máslo, jak jsem slíbil.

[ukka]

ukka , krása!!! S největší pravděpodobností už nebudete kupovat!
Souhlasí jedlíci s takovou krásou?

[Dort]

Dort, samozřejmě souhlasím !!! Jak můžete odmítnout takovou lahůdku?
Věděl jsem, že máslo se vyrábí z oddělovacího krému ve vesnici, a koupil jsem krém a domácí máslo na nádraží. Ale že si můžete šlehačkou smíchat mixér a získat máslo - já to nechápu ...
Dort, Správce Velice vám děkuji za recept, za téma a za vaši práci při výuce takových neinterpretací jako já!

Pro vaše zdraví! Chléb a máslo je NAŠE VŠE !!!! Děti si budou celý život pamatovat svůj domov, kde byl NEJEMNĚJŠÍ CHLÉB A NEJCHUTNĚJŠÍ MÁSLO! A na fórech hledat „stejný“ recept z dětství!

Dívky, děkuji za laskavá slova

Dodal bych, že si děti budou pamatovat také mléčné výrobky - jejich domácí tvaroh, igurt, sýr, pečené mléko

Jak chutné a domácí - čerstvý chléb s máslem a teplým pečeným mlékem

Chuť dětství se ukáže

[Správce]

Správce„Jsem tu ve svém volném čase, to jsem si myslel ... A sami si připravujeme chléb (ano, jaký !!!) a sýr. a mléčné výrobky a majonéza. a šunka .... Jak bychom si mohli vymyslet, abychom se naučili, jak si vyrobit vejce HOME? Aby se neskladovaly, bledá, bez chuti ... míchaná vejce z nich jako plácačka na mušky ... Ale žlutá, voňavá, chutná! Možná to vyjde, hm?

Nyní počkáme, až Panasonic vydá elektrické kuře v kombinaci s elektrickým kohoutem ...
Zajímavé je, co budeme položit?

Počkejte! Představte si můj obličej, když moje kamarádka řekla, že si objednala mechanickou kozu ... Mechanickou krávu si nevzala, protože je velká ... Pak vysvětlila, že vyrábějí sójové mléko.

Je tam fotka?

Ještě ne, požádala své známé, aby ji přivezli z Německa. Již zakoupeno, ale dosud nedodáno.

Otázka pro Tortyzhku.
Dokážete porazit zakysanou smetanu ne mixérem, ale mixérem? Je to jen to, že doma není mixér a nechci kazit domácí zakysanou smetanu.
Dělám majonézu pomocí mixéru

Majonéza je po celou dobu tekutá konzistence.

Máslo je šlehané ze smetany, nejprve je tekuté, poté se okamžitě získá chladné máslo.

V této situaci jsou potřeba široké a vysoké nože jako mixér, který se otáčí kolem sebe.
Mixér má jinou konstrukci trysek a malou rotační plochu.

A co tedy mixér? K dispozici je sklenice a jedna je ponořená - obě jsou nepohodlné.

Vždy se však můžete pokusit

Ukázalo se, že farma potřebuje různá zařízení, můj mixér byl dlouho nevyzvednutý, dokud jsem nezačal bít máslo

Je jasné, že si musíte koupit mixér

Toto už není téma o másle - přejděte k tématu o mixérech

Několikrát jsem vyráběl máslo a nyní vyvstala otázka, může množství másla záviset na obsahu tuku ve smetaně nebo na něčem jiném?
Vzal jsem od ženy hustou zakysanou smetanu a porazil jsem ji velmi dlouho, ale odpad byl asi 250 g podmáslí z 1 litru a včera jsem ji vzal, porazil ji snadno a rychle, ale hodně podmáslí ... z 1250 ml vyšlo pouze 360 ​​g másla, a všechno ostatní je někde 750 ml podmáslí

Prosím, řekněte mi, jak si vybrat ten správný !!!

Musíte si koupit tukovou smetanu od důvěryhodných prodejců.

Na trhu vám nikdo neřekne obsah tuku ve smetaně, není tam měřen.

Podívejte se znovu na toto téma, každý označil množství syrové smetany a výtěžek hotového másla a podmáslí a porovnejte je.

Hodně štěstí!

Děkuji, správce! Pokusím se najít důvod, proč vaše drozd mluví o 160 g z 500 ml, a mnoho z nich dělá mnohem víc.
A také mám úplně jinou cestu ven, i když krém vypadá stejně + doba šlehání je úplně jiná, všechny 3krát.

Vypadá to, že nemusíte být líní a sbírat ze samotného mléka

Dojička řekla 160 gramů a z rozpuštěné smetany téže mlékárny jsem dostal 250 gramů čistého másla na 500 gramů smetany

Věřte jen sobě, když porazíte máslo, nemusíte.
Množství másla závisí na množství smetany, obsahu tuku a hustotě mléka.

Dámy, 160 g másla se získává z 500 g zakysané smetany, samozřejmě více ze smetany. Doba šlehání závisí na čerstvosti produktu a krávy.

Děkuji za objasnění.

Dnes jsem vyrobil máslo z jednoho litru zakysané smetany, asi 400 gramů vyšlo.
(možná více, žádné elektrické váhy, zakryté) olej. Můj manžel a já jsme se posadili a počítali, ukázalo se, že balíček másla nás stál 4 hřivny. V obchodě stojí přesně stejné balení 200gr 9grn, vzal jsem litr zakysané smetany 8hryvnia (1 dolar). Koupil jsem obyčejnou venkovskou zakysanou smetanu, i když ne v bazaru. Nepřidala smetanu. Z litru vyšly dvě takové vynikající tyčinky oleje. Takže super!
Poraďte, co dělat s kapalinou, která se vzdálila od zakysané smetany, v zásadě z ní moc nevyšlo.

V jejím chlebu nebo v palačinkách!

Eve, promiň, ale kde kupuješ zakysanou smetanu za takové komunistické ceny ???

Na Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Dnes jsem vzal ženě mléko a zakysanou smetanu (říká, že žije poblíž Berdicheva). Takže z 500 g zakysané smetany vyšlo 296 g másla a 150 ml podmáslí.

Olej je vynikající! děkuji všem za radu !!!

[Vaječné máslo na sendviče]

Vaječné máslo na sendviče

200 g másla při pokojové teplotě
4 vařená vejce
Přísady:
kopr, šprot, uzená klobása, česnek, petržel

Nastrouhejte vejce.
Mlít s máslem při pokojové teplotě.
Přidejte kopr, česnek (můžete udělat něco jiného). Pokud olej není příliš slaný, trochu ho osolte.

Přidal jsem asi 6 vajec na 200 g másla, nemám rád máslo ve silné vrstvě, ukázalo se to jako velmi příjemný sendvič.

Eve, promiň, ale kde kupuješ zakysanou smetanu za takové komunistické ceny ???

Na Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Dnes jsem vzal ženě mléko a zakysanou smetanu (říká, že žije poblíž Berdicheva). Takže z 500 g zakysané smetany vyšlo 296 g másla a 150 ml podmáslí.

Olej je vynikající! děkuji všem za radu !!!

Musíte to místo znát, pokud je to v regionu Černihiv vážné, prostě jdeme z Ostry a zavoláme k ženě mléko a zakysanou smetanu, v Kyjevě ceny Kosmos

Musíte to místo znát, pokud je to v oblasti Černihiv vážné, prostě jdeme z Ostry a zavoláme k ženě mléko a zakysanou smetanu, v Kyjevě ceny Kosmos

Ano, opravdu, cena je prvotřídní.Koupím zakysanou smetanu v bazaru za 9,50 - 10 UAH za 0,5 litru. Ale stále se nevzdám domácího oleje

Moc děkuji za tento nápad! Nemluvě o tom, že mě to ani nenapadlo, ale celý proces jste shrnuli, popsali ... Po přečtení Temky jsem okamžitě běžel na trh a koupil zakysanou smetanu. Všechno dopadne skvěle, výstupem je asi 400 g másla z 1 litru zakysané smetany (když více, když méně). Jsem velmi spokojen. Nyní s klidem v duši dávám dětem, na co se ptají. Podmáslí je vynikající chléb. Takže žádná produkce odpadu.
Pokud jde o cenu, tady v Čerkasech kupuji domácí sladkosti za 14 UAH za litr (to je výhodné pro kohokoli)

Rusya, nemáš mléko za 3 UAH za litr ???

Čerkasy mě vždy ohromovaly obrovskou cenou tvarohu. Všechno je levné, mléko a jednotlivé výrobky, ale tady je tvaroh ..... v Černigově 5 UAH, v Kyjevě 7 a v Čerkassy - 10 UAH. Nebo to bylo to, že jsem měl takové štěstí na prodejce?

Všiml jsem si, že obyvatelé Ukrajiny jsou obzvláště šťastní. Z nějakého důvodu máte takovou předpojatost - domácí přírodní olej je výrazně nižší než pomazánky z obchodu. Úžasné zkosení!
Rusové v provinciích, jako já, také v zásadě. naštěstí se ropa za cenu kvalitního obchodu (200-250r kg) rovná. Ale tady je Moskva ..... To je místo, kde jsou, děvčata, cenový prostor je 30 babek za kilogram - co jiného nazvat ??? !!!

Jsem velmi rád, že moje rada pomůže něčím dětem získat pravé máslo v kaši a na sendvič! PRO ZDRAVÍ !!!!

Podmáslí (stejná voda po víření) jde skvěle v pečení. Zvažte to mléko v receptu (konvenčně).

Natala, na jaký tvaroh se ptáš? o domově? Máme domácí tvaroh v průměru na 20 UAH za kg. Pokud jde o levné, neřekl bych, že ceny jsou stejné jako v Kyjevě, protože jste náhodou v hlavním městě, tedy s tím, co porovnávat. Záleží na tom, co. Obecně jako všude jinde