Skvělý způsob, jak odstranit pesticidy z jablek

Nečistoty z jablka můžete odstranit pouhým otřením na oblečení, ale to nestačí k odstranění pesticidů z jablka. Výzkum ukázal, že jedlá soda, takový běžný a cenově dostupný produkt, vám s tím může snadno pomoci.

Jablko můžete snadno otřít na oblečení, ale zbavit se zbytků pesticidů vyžaduje větší úsilí. Podle výzkumu publikovaného v časopise ACS Agricultural and Food Chemistry může jedlá soda snadno odstranit pesticidy z jablek.

Pesticidy výrazně zvýšily výnosy, ale problém jejich dopadu na lidské zdraví po mnoho let roste. Praní může být jedním z nejúčinnějších způsobů odstraňování pesticidů z potravin a často se používá v potravinářském průmyslu.

Ani použití moderních metod však nepomůže očistit ovoce a zeleninu od některých přípravků na ochranu rostlin. Lily Hee a jeho kolegové chtěli přijít na nejlepší způsob mytí jablek, aby se snížilo množství pesticidů.

Vědci používali nejběžnější typy pesticidů - fungicid thiabendazol, který podle výzkumu proniká do jablečné slupky, a insekticidní fosmet, který se používá k ošetření organických jablek Gala. Poté jablka umyli třemi různými způsoby: 1% roztokem jedlé sody a vody, vodou z vodovodu a standardním bělícím roztokem doporučeným v USA EPA, který se často používá při výrobě. Jablka se nejlépe oloupou roztokem jedlé sody. Během 12 minut bylo odstraněno 80% thiabendazolu a po 15 minutách bylo odstraněno 96% fosmetu. Tento rozdíl je pravděpodobně způsoben intenzivnější absorpcí thiabendesolu jablkem. Podle analýzy vnitřní struktury byl thiabendazol nalezen v hloubce 80 um u jablek, zatímco fosmet byl v hloubce 20 um. Mytí buď bělícím roztokem nebo běžnou vodou z vodovodu po dobu dvou minut nebylo tak účinné.

Zdroj: Materiály poskytnuté Americkou chemickou společností.

Beseganich E.S.