Proč si lékaři myslí, že bílá rýže je pro vás špatná

Z hlediska výživy má bílá rýže mnohem menší hodnotu než její nejbližší příbuzný, hnědá rýže. Bílá rýže je rychle stravitelná, rychle se přemění na cukr a na krátkou dobu se cítí plná. Hnědá rýže se zpracovává pomalu a vytváří tak stálý tok energie potřebné pro svaly.

Bílá rýže je rychlý sacharid, který se nachází v bílém chlebu, moučnících a většině snídaňových cereálií. Je méně výživná než celozrnná a Roxanne B., lékařka na Clevelandské klinice a ředitelka vlastního wellness centra, nazývá bílou rýži „prázdným sacharidem“, protože prakticky nemá žádnou nutriční hodnotu.

V Potravinách: Nákup a prodej potravin v Americe Sakol řekla autorovi a šéfkuchaři Michaelovi Roelmanovi, že její největší nutriční starostí jsou tyto „prázdné sacharidy“. U rýže se jim snadno vyhnete, když hnědou nahradíte bílou. Ale zákeřné sacharidy číhají v mnoha dalších potravinách: granola, pečivo, pizza a těstoviny.

Potraviny s vysokým obsahem rychlých sacharidů byly spojeny s přírůstkem hmotnosti a obezitou. Výsledky 50 studií týkajících se stravy a přírůstku hmotnosti, publikovaných v časopise Food and Nutrition Research, ukázaly, že čím více zpracovaných zrn člověk sní (například bílý chléb nebo rýže), tím větší váhu na konci studie získá. Naopak, čím více celých zrn ve stravě (například celozrnný chléb nebo hnědá rýže), tím nižší je hmotnost subjektu.

Fast Carbs jsou vyráběny ze stejných zrn jako jejich celozrnné protějšky. V rostlině však výrobci potravin odstraňují výživné skořápky bohaté na vlákninu. Výsledkem je, že rafinovaná zrna obsahují méně bílkovin, vlákniny a vitamínů než celá zrna.
Kara Anselmo, odbornice na výživu a lékařka z New York Cancer Center, říká, že dalším problémem rychlých sacharidů je, že příliš mnoho lze snadno sníst.

"Rozhodně je nejjednodušší to přehánět s nápoji, rychlými sacharidy a potravinami s přidaným cukrem - to jsou potraviny, které často jíme mimo kontrolu," říká.

To však neznamená, že všechny sacharidy jsou špatné. Místo zákazu konzumace chleba a rýže zákazníkům doporučuje Anselmo nahradit je zdravějšími alternativami, jako je celozrnný chléb a hnědá rýže.

"Lidé musí pochopit, které sacharidy jsou výživné," říká Sakol Rulmanu. Patří mezi ně ovoce, zelenina a mnoho fazolí, které podle Sakol obsahují „vlákninu“, která zpomaluje jejich přeměnu na cukr.

Některé nedávné výzkumy naznačují, že nejlepší diety jsou založeny na celozrnných výrobcích, zelenině a libovém masu. NÁS. Zpráva News & World zhodnotila nejlepší diety a popsala rostlinné diety založené na celozrnných výrobcích a zelenině jako „skvělé pro životní prostředí, zdraví srdce, udržení hmotnosti a celkové zdraví“.

Pokud chcete provést jednoduché dietní změny, které zlepšují vaše zdraví, zkuste začít se sacharidy.

Kordopolova M. Yu.