Dnes „ultra zpracované“ potraviny tvoří polovinu všech nákupů ve Velké Británii |
|
Exkluzivní rozhovor: Zdravotníci varují před vzestupem popularity potravin vyráběných v továrně s negativními účinky: Obezita a špatné zdraví. Polovina všech potravin zakoupených britskými rodinami je nyní „ultra zpracovaná“, vyráběná v továrnách s výrobou přísad a přísad a vytvářená potravinářskými technology, která se jen málo podobají ovoci, zelenině, masu nebo rybám, které byly dříve připravovány doma. Výzkum z 19 evropských zemí, publikovaný ve zvláštním čísle Výživa pro veřejné zdraví tento měsíc, zjistil, že britské rodiny nakupují více „ultra zpracovaných“ potravin než jiné rodiny v Evropě, což představuje 50,7% jejich stravy. Na druhém místě je Německo se 46,2% stravy, následované Irskem se 45,9% stravy. Více než polovina ultra zpracovaných potravin byla zakoupena populací Spojeného království. Rodinné nákupy ultra zpracovaných potravin v%. Systém sběru dat analyzoval nejnovější náklady na bydlení a stravu z roku 2008. Potraviny rozdělili do čtyř skupin. Více než čtvrtina jídel (28,6%) byla zpracována s malým nebo žádným zpracováním, 10,4% bylo zpracováno s přísadami, jako je rostlinný olej, a 10,2% bylo zpracováno přirozeně (sýr nebo trhané). Zbytek tvoří ultra zpracované potraviny. Profesor Carlos Monteiro z univerzity v São Paulu v Brazílii, který vede výzkumný tým, řekl Guardianu o svém hlubokém znepokojení nad úzkou vazbou mezi ultra zpracovanými potravinami a obezitou nebo špatným zdravím. Ultra zpracované potraviny mohou vypadat atraktivně a být více žádoucí díky sladidlům a konzervantům, ale Monteiro říká, že na těchto potravinách není nic výživného ani zdravého. "Vezmeme si suché cereálie." Například Froot Loops tvoří 50% cukru a žádné ovoce ... “řekl profesor Monteiro Guardian [skutečný údaj je 41%]. „Ultra zpracované potraviny jsou ve své podstatě novým výtvorem potravinářského průmyslu s velmi levnými přísadami a velmi atraktivní prezentací.“ Samostatná čísla získaná deníkem Guardian od společnosti Euromonitor ukazují, že Spojené království má největší prodej ultra zpracovaných produktů. Rychlý návodPolotovary Pan Kipling, vyrobený společností Premier Foods, je na špici dortového seznamu. Také vlastní bakaláře, kteří se specializují na jídla připravená za sucha, jako jsou super nudle a polévky z poháru. McVitty jsou přední prodejci sladkých sušenek. Kellogg vlastní snídaňové cereálie. Čokoláda "Cadberies", žvýkačka "Rigleys", sladkosti "Haribo" - nejlepší odrůdy cukrovinek. Lays ze společnosti Pepsico je oblíbeným prodejcem slaného a slaného občerstvení. Tyto produkty jsou vyráběny z levných ingrediencí a jsou vyráběny v masovém měřítku, říká Monteiro. Například ultra zpracovaný tavený sýr se vyrábí ze sušeného mléka a přísad. Některé instantní nudle nejsou vůbec nudle, dodal. "Pokud máte instantní nudle, které jsou ve skutečnosti založeny pouze na oleji, škrobu a přísadách, pak nejíte skutečné nudle." Je to stejný příběh s kuřecími nugetkami - když si koupíte toto ultravysoké kuře, kupujete si falešné kuře, “říká profesor. To vede ke dvěma problémům: lidem chybí nejen vitamíny a minerály, ale také biologicky aktivní látky - fytoestrogeny a vláknina, které se nacházejí v přírodních produktech. "Každý den jíme hodně příchutí a emulgátorů a nepřemýšlíme o tom, k jakým problémům to může vést," říká Carlos Monteiro. Podle něj se technický výzkum používání přísad a příchutí datuje do minulého století a zaměřuje se na to, zda způsobují rakovinu nebo ne. Další kumulativní účinky těchto průmyslových výrobků nejsou dosud známy. "Úprimná odpověď je, že nevíme, co se děje," říká Monteiro. Jean-Claude Mubarak, profesor vědy o výživě na univerzitě v Montrealu v Kanadě, který pracuje s Monteiro, řekl, co našli.Ultra zpracované potraviny „mají nízkou celkovou výživovou hodnotu s volnými cukry, sodíkem [solí], nasycenými mastnými kyselinami a obecně s nízkým obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Tyto potraviny mají také vysoký obsah kalorií. Jejich výzkum ukazuje, že fráze, opakovaná a propagovaná továrnami a politiky, že „žádné špatné jídlo, je příliš mnoho jídla“, je nesprávná. Profesorka Corinna Hawkes, ředitelka potravinové politiky na City University of London a jeden z předních výzkumníků ve vládou financované jednotce výzkumu obezity, souhlasí, že bychom se měli pokusit snížit naši závislost na ultra zpracovaných potravinách. Uvedla příklad společnosti Pepsi's Walkers Sunbites, která prodává popcorn jako kompletní přírodní svačinu. "Toto je klasická formulace." Jsou smažené s celozrnnými a rostlinnými oleji. Nemyslím si, že by to prospělo stravě. Pokud chcete zdravé občerstvení, popadněte plátek celozrnného chleba. “ A podle ní potřebujeme změny v naší kultuře konzumace a děti se musí naučit milovat chuť přírodních produktů, včetně hořkých. Potravinářské společnosti uvedly, že jejich výrobky lze konzumovat jako součást vyvážené a zdravé stravy a že dělají vše pro to, aby spotřebitelé mohli nakupovat zdravěji. Kellogg uvedl, že Froot Loops jsou vyrobeny z „přírodních zrn, obsahují pouze přírodní barvy“ a jsou obohaceny o vitamíny. Premier uvedl, že množství cukru v plátcích pana Kiplinga bylo sníženo. McVitty řekl, že poskytl otevřené informace, aby lidé mohli dělat správná rozhodnutí.
Shirshova M.S. |
| Co je ketogenní strava a kdo z ní má prospěch | Podporuje sushi boom šíření infekce tasemnic? |
|---|
Nové recepty
