|
 Jednou z hlavních a cenných biologických vlastností hroznů je schopnost využívat sluneční energii nejúčinnějším způsobem. Výsledkem je, že obsah cukru ve zralých bobulích je velmi vysoký - dosahuje 30-35% a během vadnutí ještě více. Sušené hrozny, rozinky a rozinky obsahují 60-70% cukru.
Žádná jiná rostlina nemá tak vysoký obsah cukru v ovoci nebo bobulích, dokonce ani v řepě (která se považuje za cukrovou řepu).
Obrovský zájem lidí o hrozny není náhodný. Hroznové bobule jsou velmi cenným potravinářským výrobkem. To potvrzuje skutečnost, že člověk při konzumaci 1 kg čerstvých hroznů přijímá pouze 200 g cukru, což se rovná 1000 kalorií tepelné energie. To je více než 1 kg mléka nebo brambor.
Použití čerstvých hroznů je zvláště důležité pro posílení a vývoj všech orgánů lidského těla.
Cukr obsažený v hroznech je ve formě monosacharidů snadno asimilovaných tělem - glukózy a fruktózy ve stejném množství.
Hroznový má také skvělé léčivé vlastnosti.
Při konzumaci hroznů a jejich zpracovaných produktů se kromě snadno stravitelných cukrů dodávají do lidského těla také kyseliny, které mají baktericidní účinek, v tomto ohledu se zvyšuje odolnost těla vůči různým chorobám.
Fyziologové tvrdí, že kyselina vinná, která je pro člověka nesmírně nutná, se nachází pouze v hroznové šťávě.
 Hroznová šťáva je produktem nealkoholického zpracování hroznů. Obsahuje vitamíny, cukr (ve formě glukózy a fruktózy), organické kyseliny a další látky. Při pití hroznového džusu se zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje se metabolismus a zlepšuje se trávení.
Hrozny a džusy z něj přispívají k rychlému zotavení vynaložené energie.
Bylo zjištěno, že v oblastech, kde se pravidelně konzumuje hroznová šťáva, čerstvé a sušené hrozny, děti téměř nikdy nepociťují nemoci, jako je křivice, chudokrevnost atd.
Systematické používání čerstvých hroznů přináší pozitivní výsledky při léčbě plicní tuberkulózy, různých onemocnění žaludku, srdce, ledvin.
Při konzumaci čerstvých hroznů a musí být dodržována některá pravidla grepový džus.
Jejich použití musí být zahájeno malými dávkami - 250-300 g hroznů a 200-250 metrů krychlových. cm hroznové šťávy, která se během měsíce postupně zvyšuje na maximální denní dávku 2 kg hroznů a 1 litr hroznové šťávy. Z 500 g čerstvých hroznů zpravidla získáte 300 až 350 metrů krychlových. viz čistý hroznový džus.
V maximálních dávkách však lze džus a čerstvé hrozny konzumovat na krátkou dobu a poté je nutné je postupně snižovat na původní normu. To umožňuje tělu zvyknout si na prospěšnou pravidelnou konzumaci čerstvých hroznů a džusu.
Denní norma bobulí a hroznové šťávy by se neměla užívat v jedné dávce jako celek, ale rovnoměrně rozložená po celý den a před jídlem, například v tomto okamžiku:
1) ráno na lačno, před snídaní;
2) 1-2 hodiny před obědem;
3) 2 hodiny po obědě;
4) 1-2 hodiny před večeří.
Po konzumaci hroznů nebo džusu je dobré si zajít na procházku - to vám pomůže povzbudit chuť k jídlu.
V létě je hroznová šťáva příjemná k pití vychlazená, pro kterou může být umístěna do studené vody s lahví 1-2 hodiny před konzumací.
Než budete jíst čerstvé hrozny, nezapomeňte je dobře opláchnout vodou.
Víno se také používá k léčebným účelům.Například v boji proti malárii jsou přípravky cinchona účinnější ve směsi s vínem, což pomáhá při nedostatečné kyselosti k produkci kyseliny chlorovodíkové.
Víno se někdy úspěšně používá při chřipce, průduškách a plicích, zejména u lidí, kteří již dříve konzumovali alkoholické nápoje.
Někdy je víno v malých dávkách užitečné pro rekonvalescenty, kteří podstoupili vážné operace; používá se jako posilující a tonizující prostředek v předoperačním a pooperačním období.
Hroznové víno se nachází v některých lécích. Na jedné straně zvyšuje farmakologický účinek, na druhé zlepšuje chuť nepříjemných léků.
Existuje mnoho starých receptů na lékařská vína. Některé z nich v naší době neztratily svůj význam. Nové jsou také možné, například alkoholizovaná vína a další.
Profesor NF Golubev říká o léčivých vlastnostech vína: „Těžko lze pochybovat o tom, že víno podávané pacientovi včas a ve správné formě je vysoce důležitým léčivým faktorem.“
Pouze lékař může samozřejmě předepisovat víno pro léčebné účely.
Hroznové víno je velmi cenným nutričním prvkem; při konzumaci s mírou hraje pozitivní roli v lidské stravě.
Víno je oceňováno z dietetického, terapeutického a hygienického hlediska. Doktor biologických věd, profesor NN Prostoserdov při této příležitosti uvedl: „Hroznové víno ve svém složení, snadné stravitelnosti a fyziologických vlastnostech je z hlediska výživy užitečným nápojem.“ Názor L. Pasteura, který považoval víno za „nejhygieničtější ze všech nápojů ...“, je velmi rozumný.
Hroznové víno obsahuje cenné potravinové produkty: cukr ve formě glukózy a fruktózy, organické kyseliny - vinnou, jablečnou, jantarovou, mléčnou atd.: Různé minerály - vápník, draslík, fosfor, hořčík, železo atd .; stopové prvky - bór, jód, mangan, molybden atd .; různé enzymy - invertáza, pektáza, proteáza, taniny, glycerin, vitamíny - Bx, Br, B6, C.
Ethylalkohol v koncentrované formě má silný a škodlivý účinek na lidské tělo.
Alkohol je lidským tělem vnímán úplně jiným způsobem, pokud je do něj zaváděn v malých a navíc zředěných dávkách, jak je pozorováno při pití stolního vína.
Pečlivě provedené experimenty prokázaly, že malé množství stolního vína zavedeného do lidského těla spaluje spolu s dalšími živinami, jako je škrob, cukr, tuky, a dodává určité množství tepelné energie bez škodlivých následků.
Léčivé vlastnosti vína, jeho schopnost zlepšit trávení a metabolismus jsou již dlouho známy.
Rozšíření vinic a zvýšení produkce vína v celounijním měřítku by mělo nahradit silné alkoholické nápoje, které jsou pro lidské zdraví škodlivé z používání, a vštípit chuť celé populaci dobrých vín s jemnou vůní a vynikající chutí.
Víno musí být konzumováno správně. Aby bylo možné u každého vína správně vyhodnotit chuť, je nutné zvolit správné jídlo ke konzumaci.
U stolu se nejprve podává svačina koňaku a plátek citronu. Poté se podává malá dávka silných extraktivních vín s nízkým obsahem cukru (Madera, Jerez). Taková vína pomáhají povzbudit chuť člověka.
Lehká bílá stolní vína (Ryzlink rýnský a stolní bílý) se podávají k polévkám a pokrmům z čerstvých ryb, stejně jako k zeleninovým pokrmům,
Na zvěřinu, drůbež, paštiky, telecí maso lehce zbarvená, ne příliš koláčová, vhodná jsou červená stolní vína („Table rosé“, „„ Table red “atd.).
Kuře a ryby s omáčkou lze podávat s polosladkými víny („polosladká bílá“ atd.).
Koláčová, vysoce extrakční červená stolní vína se podávají s tučnými pokrmy z vepřového, jehněčího masa, grilu, pilafu.
Pro předkrmy krabů, raků, kaviáru - suchá a polosladká vína.
Sladká dezertní vína a sladké šampaňské se podávají s dorty, sušenky, ovocem, čokoládou a sladkostmi.
Ke všem jídlům lze podávat suché a polosuché šampaňské. Při výměně několika jídel se obvykle podává šampaňské, dezert a silná vína.
Běžná vína se podávají s pravidelným občerstvením.
Při konzumaci vín má jejich teplota velký význam. Zároveň se lépe projevují hlavní vlastnosti vína.
Například bílá stolní vína se nejlépe podávají při teplotě 8–10 °, šampaňské - 5–6 °, dezertní - 14–16 °, červená - 17–20 °.
Při používání určitých značek vína záleží také na věku člověka. Stále bílá a červená vína se doporučují lidem středního věku, starším lidem - silná vína, jako je portské.
Obchodníci související s chrápáním a prodejem vína musí vědět, jak s ním zacházet po dlouhou a krátkou dobu skladování.
Lahvové víno by mělo být obvykle skladováno na chladném a suchém místě. Šampaňské a suchá stolní vína zpravidla chrápají vleže, zatímco silná a sladká chrápají stoje.
Mnoho lidí věří, že když se v lahvi objeví mírný sediment, víno se zhoršuje. Tento koncept je nesprávný: sediment se tvoří během zrání vína. Víno s mírným sedimentem je třeba před použitím opatrně nalít do jiné čisté lahve.
Mnoho lidí věří, že čím je víno starší, tím je silnější a lepší. To není úplně správné. Typicky bílá suchá stolní vína jsou dobrá, když jsou stará 2-3 roky. Kvalitní sladká dezertní vína starší než 10 let (ale ne starší než 20 let).
Koncept je špatný: čím je víno starší, tím je silnější. Naopak při dlouhodobém skladování ve víně množství alkoholu klesá, ale takové víno se stává kvalitnější, protože v něm probíhá řada biochemických procesů, díky nimž je víno rafinováno.
Když si spotřebitel vybere konkrétní víno, musí jasně pochopit, za jakým účelem je zamýšlen. Kromě toho musíte znát značku vína. Praktický význam má také poměr množství alkoholu, cukru a kyselin v každé značce vína. Takové znalosti mu umožňují získat značku vína, kterou potřebuje.
Hroznová vína jsou cenné dietní a aromatické nápoje, které podporují správný metabolismus v lidském těle. Je však třeba zdůraznit, že příznivý účinek se projevuje mírnými dávkami vína. Používání vína k léčebným účelům by mělo být prováděno pouze podle pokynů lékaře.
F. Babynin, „Vína a šampaňské z Kazachstánu“
|
