Tajemství pečení |
|
Bití chlazených vajecK tomu je třeba vzít naprosto čistou misku a koště. Vejce a cukr šlehejte v misce koštětem, dokud nezpěňují. Hmota výrazně zvětšuje svůj objem. Bití vajec nejprve teplé a poté chlazenéMísu a košťata je nutné důkladně umýt, aby nebyly mastné. Vejce a cukr dobře promíchejte v misce a poté je vložte do vodní lázně s teplou vodou. Míchejte hmotu vaječného cukru, dokud se nezahřeje. V tomto případě by měla být voda ohřátá, ale ne k varu. Poté misku vyjměte z vodní lázně a hmotu šlehejte rychlými krouživými pohyby, dokud nevychladne. A pak pokračujte v bití pomaleji, dokud nebude krémová. Zároveň se zvyšuje jeho objem.
|
Začátečníci obecně nejsou obeznámeni s různými tajemstvími pečení. Níže jsou proto podrobně popsány některé body, které nejsou podrobně popsány v receptech.
