Domácí pekárny: aroma domácího chleba |
|
Od starověku je známo, že chléb dokonale uspokojí hlad a dává pocit tepla a pohodlí krbu. V dnešní době na regálech obchodů často nenajdete takový červený chléb se zlatou krustou, který by byl vhodný jak v ceně, tak ve složení ingrediencí. Lidé začali pěstovat první obilninové plodiny ve 12-11 tisíciletí před naším letopočtem na území moderní Palestiny a Libanonu. Jen tehdy nevěděli, jak se má chléb vyrábět. Z obilovin, nebo spíše z ječmene a špaldy, vařili kaši. A můžeme si jen představit, jak jednoho dne rozvážná hostitelka, která zahřívala včerejší kaši v krbu, aby nakrmila svého manžela, ve výsledku, aniž by o tom věděla, upiekla první chléb. Tak či onak, ale od 9. tisíciletí našli archeologové chlebové pece na celém Středním východě. Musím říci, že chléb té doby byl nekvasený, jako moderní matza. Technologie kvasnicového těsta se objevila až ve 4. století před naším letopočtem v Egyptě a odtud se rozšířila do celého světa. V Řecku a ve zbytku Evropy se až do doby Herodota jedl nekvašený chléb. V Rusku byl chléb vždy spojován s domovem. Na prázdniny naše vzdálené prababičky piekly vzorované pšeničné bochníky a koláče. A každý den se ke stolu podával „drsný“ žitný chléb. Na oběd nebo večeři po modlitbě ho hlava rodiny slavnostně rozřízla.
Ruský slavnostní bochník
V moderních rodinách, zejména v městských, se již nepečou domácí chléb a věří, že se jedná o nepříjemné zaměstnání. Mezitím se nás řada společností-výrobců domácích spotřebičů snaží vrátit, jak se říká, náš původ, což nám dává možnost péct chleba doma pomocí automatických pekáren. První domácí pekárny se objevily v 80. letech 20. století a od té doby jsou stále populárnější. Moderní lidi lze snad rozdělit na ty, kteří již mají domácí pekárnu, a ti, kteří o něm ještě neslyšeli. Pekárna na chléb je užitečný předmět v kuchyni. Jeho hlavní výhodou oproti plynové a elektrické troubě je vynikající kvalita připraveného chleba, rovnoměrně upečeného, s krásnou hnědou krustou. Pokud již takové zařízení máte, můžete navždy zapomenout na existenci pekáren a užít si čerstvé domácí pečivo. Většina moderních pekáren je vybavena časovačem, kterým lze péct rohlík přímo na snídani. Taková čerstvá houska, pečená vlastními rukama, je vždy žádoucí, protože její chuť a aroma vždy přispívají ke zvýšení nálady. A co může být důležitější než dobrá nálada na začátku dne? Problém volby Všechny pekárny fungují na stejném principu. Uvnitř každého zařízení je speciální forma pokrytá nepřilnavým materiálem, ve spodní části je lopatka na hnětení těsta. Do této formy se nalijí základní složky a samotná forma se vloží do pece. Víko trouby je zavřené a je zvolen požadovaný režim. Například „bílý chléb“, „francouzský chléb“, „obilný chléb“ nebo „těsto“. Můžete také nastavit požadovanou barvu kůry: světlou, střední nebo tmavou. Poté zapnou jídlo a proces začíná. Pekárna dělá veškerou hrubou práci, od hnětení těsta až po samotné pečení. Po určité době, obvykle po 3–4 hodinách, lze hotový pekárenský výrobek vyjmout z trouby.
Domácí chléb nelze srovnávat s kupovaným chlebem
Před zakoupením pekárny se zamyslete nad jeho prostorností. Moderní pekárny mohou péct bochníky o hmotnosti od 0,5 do 1,5 kg. Pokud jíte hodně chleba, zvolte větší auto. Výrobník chleba zabírá docela dost místa, proto o jeho umístění přemýšlejte předem.Zkontrolujte také, zda obsahuje podrobný návod v ruštině a knihu receptů (v kuchyni je snazší experimentovat). Pokud máte v plánu do chleba přidat nějaké speciální přísady, vezměte prosím na vědomí, že existuje možnost. Výrobci chleba jsou relativně levné zařízení: jejich cenové rozpětí se pohybuje od 2 do 5–6 tisíc rublů. Ruský trh zastupují takoví výrobci pekáren, jako jsou Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, stejně jako Eta, DeLonghi, Binatone a další. Jak se neztratit v této řadě výrobců a vybrat si správný model? Praktické zkoušky Abychom pocítili lahodnou chuť a vůni čerstvého domácího pečiva, rozhodli jsme se podrobně prostudovat dva oblíbené modely pekáren (Panasonic SD-253 a LG HB-206-CE) a povědět o tom našim čtenářům. Čeho jsou tedy schopni? Celkové rozměry trouby Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, hmotnost - 7,5 kg, barva „bílá“. Vlastnosti LG jsou následující: rozměry - 35 × 35 × 23 cm, hmotnost - 7,6 kg, barva „bílá“. Kryty (dveře) obou modelů jsou umístěny vedle ovládacích prvků - to je pohodlné. Oba modely jsou vybaveny malým, ale velmi pohodlným LCD displejem, který zobrazuje informace o aktuální fázi přípravy. Trouba Panasonic má mnoho příjemných funkcí, od nízké ceny po nízkou spotřebu energie. Na tomto stroji můžete péct chléb o hmotnosti až 1,25 kg. Trouba je vybavena malou nádobou na víku - dávkovačem. Pokud plánujete nejen chléb, ale chléb s rozinkami, semínky nebo ořechy, všechny tyto přísady je třeba nalít do označené nádoby. V tomto procesu budou přidány do bochníku a ve správný čas a bez vaší přímé účasti.
Mini pekárna Panasonic SD-253
Z mnoha programů a režimů, kromě hlavního, zdůrazníme zejména: rychlé pečení z mouky s otrubami, pečení italského chleba, muffinů, žitného a francouzského chleba, bezlepkové pečení chleba, režim přípravy džemu a několik režimů přípravy těsta. Z této odrůdy si můžete vybrat tu, která nejlépe vyhovuje vašemu nápadu, ať už je to snídaňová houska nebo velikonoční dort. Výkon pece - 550 W. Je třeba poznamenat, že pokud během provozu vypadne elektřina, pekárna chleba bude díky tepelné izolaci schopna udržovat požadovanou teplotu po dobu dalších 40 minut a nenechá váš chléb zbytečně plýtvat. A po obnovení napájení bude dokončen zázrak jeho výroby. Je pravda, že pokud budou celý den „uříznuti“, budou si ještě muset dát večeři s chlebem z obchodu. Trouba LG: Jeho spotřeba energie je 660 W. Z dostupných funkcí jsou pouze ty nejnutnější: základní režim, sladký chléb, pšeničný chléb, francouzský chléb, rychlý chléb, těsto, džem. Zařízení může péct bochníky o hmotnosti až 900 g. V pekárně si můžete připravit chléb nejen z bílé pšeničné mouky, ale také z mouky s otrubami nebo ze směsi mouky skládající se z několika odrůd. Podobně jako u prvního modelu můžete navíc péct chléb s přidáním rozinek, ořechů nebo dokonce sýra a klobásy. Můžete také udělat košíček nebo džem.
Domácí pekárna LG HB-206-CE
Na obou modelech jsme testovali čtyři hlavní programy: pravidelné pečení z pšeničné mouky a francouzský chléb, hnětení těsta a přípravu džemu. První režim je pečení z pšeničné mouky. Doba cyklu je 3,5 až 6 hodin v závislosti na receptu. Pro ty, kteří nemají dostatek času, je k dispozici zrychlený program pečení, který výrazně zkracuje dobu vaření. Kromě toho se chléb upečený podle zrychleného programu ukáže téměř stejně svěží a chutný jako ten upečený podle běžného programu. Aby se těsto urychlilo, přidejte do něj trochu více droždí a mírně snižte množství vody. Jak již bylo zmíněno, můžete "dát" do auta a barvu kůry hotového bochníku. Spokojeni budou všichni - jak milovníci bochníků se „smaženou“ krustou, tak ti, kteří dávají přednost jen mírně opečeným buchtám. Režim francouzského chleba je druhým režimem, který jsme testovali. Charakteristickým rysem francouzského bochníku je jeho křupavá kůra a měkký střed. Upečli jsme to. Musím říci, že obě zařízení odvedly dobrou práci a upečly kvalitní chléb. Při použití produktů stejné kvality je chléb dobře upečený s charakteristickou chrumkavostí. Kůra vyšla nádherná, zlatohnědá a uvnitř chleba se ukázalo být vzdušné a porézní. Dalším důležitým programem je „těsto“. Oba pekárny připravují kynuté těsto rychle a efektivně, takže odpadá nutnost hnětení rukou. Do formy stačí nalít potřebné přísady a po hodině a půl můžete vyřezávat koláče a buchty. To je obzvláště hezké udělat, když je veškerá špinavá práce již hotová. A konečně - režim, který se pro pekárnu může zdát divný, ale který je uveden v obou uvažovaných modelech i v řadě dalších zařízení - například v téměř celé řadě pekáren DeLonghi. Toto je režim zaseknutí. Není určen pro zahrádkáře, kteří se zásobují konzervovaným džemem na zimu, ale pro milovníky tradiční anglické snídaně s pomerančovým džemem. Do nádoby nalijte cukr rozdrcený v mixéru a předvarené pomeranče s kůrou, trochu pektinu a po několika hodinách nalijte do sklenic pravý džem. Shrnutí Po zvládnutí přípravy chleba, který zahrnuje pouze mouku, vodu, cukr, droždí, sůl a sušené mléko, začněte experimentovat. Pečte chleby s různými druhy mouky a mleté s mlékem, džusem, pivem, jablečným moštem nebo likérem. Přidejte koření, ořechy a semínka, čerstvou nebo sušenou zeleninu. Pekárna může snadno upéct chléb se smaženou cibulkou, sušenými houbami, rajčaty, uzeným masem, strouhaným sýrem nebo bylinkami. Můžete také připravit sladké vdolky s čokoládou, ovocem a bobulemi. Představte si vůni jahodového nebo mangového chleba ... Pamatujte, že pro dosažení nejlepších výsledků musíte použít speciální „chlebovou“ mouku a rychle působící droždí. Mimochodem, otevřený pytel droždí se dlouho neuchovává.
Voňavý chléb s ořechy
Hlavním důvodem pro nákup pekárny je samozřejmě skvělá chuť domácího pečiva. Ale je tu ještě jeden důležitý detail: když pečete chléb doma, vždy víte, z čeho je vyroben. Takový chléb neobsahuje sójovou mouku, prostředek E300 a další, v žádném případě užitečné přísady, které jsou na regálech supermarketů velkoryse plněné bochníky. Avšak právě z tohoto důvodu, právě kvůli absenci umělých konzervačních látek, je trvanlivost domácího chleba kratší - pouze 2–3 dny: na to je třeba pamatovat. Skladujte bochníky vlastní produkce při pokojové teplotě v těsně uzavřeném papírovém sáčku. Ještě lépe, neukládejte vůbec, ale pečte přímo ke stolu. Mimochodem, před nakrájením čerstvě upečeného bochníku je třeba jej nejprve ochladit. Pokud se u vás doma objevil pekárna, pak:
|
| Výrobci chleba: příprava dietního chleba | Elektrická pekárna: jednoduchá pravidla |
|---|
Nové recepty
