|
Od starověku v Rusku se chléb pečoval ve speciálních pecích: v mnoha domech byla kromě obvyklé kuchyňské trouby také speciální pec na chléb. Taková kamna byla vytápěna dřevěným palivovým dříví, které bylo spáleno přímo uvnitř. Když se dostatečně zahřál, uhlíky a popel byly vymeteny, těsto bylo položeno přímo na horký kámen, poté byla trouba uzavřena. Po několika hodinách byl na stole servírován voňavý a čerstvý bochník. Tento proces vaření vyžadoval dovednosti a péči. Dokonce se věřilo, že z dívky, která neumí péct chléb, se nikdy nestane dobrá žena v domácnosti.
V dnešní době málokdo přemýšlí o tom, jak si vyrobit vlastní domácí chléb. A proč, když můžete jít do nejbližšího obchodu a koupit si k večeři bochník? A přesto doba moderních technologií pomáhá oživit tradice. Technologický pokrok odhalil světu zařízení zvané pekárna chleba. S tímto jednoduchým a levným zařízením se můžete každé ráno hýčkat čerstvě upečeným, horkým a aromatickým chlebem.
Používání pekárny je velmi jednoduché: stačí nalít množství ingrediencí uvedených v receptu do speciální nádoby (mouka, droždí, cukr, sůl, máslo, mléko atd.), Zavřít víko, nastavit požadované parametry na ovládacím panelu a pustit se do práce. Zařízení bude těsto hnětet samo, nastaví správnou teplotu pro zvednutí droždí, nechá těsto stát a poté ho znovu promíchá. A když těsto vzroste, pekárna zahájí tajemství pečení a asi po 3-4 hodinách bude váš byt naplněn vůní čerstvě upečeného chleba a on sám vyzdobí stůl a potěší vaše hosty a domácnosti.
Speciální trouba na pečení chleba
Výběr pekáren na našem trhu je obrovský. Nejoblíbenější modely najdete u řady výrobců jako Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone a Kenwood. Jejich ceny začínají na 1400 rublů a zpravidla nepřesahují 5500 rublů.
S výrobníkem chleba u vás doma bude kdykoli během dne nebo v noci čerstvý a chutný chléb bez konzervantů a přesně podle vaší odrůdy. Pekárna může péct pšeničný, žitný, černý, ovesný chléb s rozinkami, sýr, vanilku nebo česnek podle chuti.
Výrobníky chleba LG (vlevo) a Kenwood (vpravo)
Ale tady je to, co je zajímavé: navzdory všem nesporným výhodám lze pekárny chleba stěží klasifikovat jako oblíbené kuchyňské spotřebiče. Co je za problém?
Hlavním a nejčastějším důvodem je, že zařízení zabírá hodně místa. Lidé jsou bohužel často zbaveni možnosti koupit si užitečné domácí spotřebiče právě proto, že je prostě nemají kam umístit. U výrobců chleba však není otázka prostoru jediným důvodem, proč si jej nekoupit. Mnohem důležitější je zájem lidí o jejich postavu. Mnohokrát jsem slyšel, že po zakoupení pekárny v rodině se používání chleba prudce zvyšuje, a to má nadváhu a ve výsledku se po několika měsících ani jeden člen rodiny nevejde do svých starých šatů.
Mnoho lidí bude s tímto tvrzením souhlasit a já se ho pokusím vyvrátit. Ano, konzumace velkého množství běžného bílého chleba může vést k plnosti. Faktem je, že jemně mletá rafinovaná pšeničná mouka neobsahuje prakticky žádné živiny, ale obsahuje hodně cukru. Bílý chléb se v těle rychle rozkládá a vytváří velké množství glukózy, která při vstřebávání do krve zvyšuje hladinu inzulínu a následně chuť k jídlu.
Lidé však často zapomínají, že kromě běžného bílého chleba existuje mnoho takzvaných dietních chlebů s přísadami, které jsou naopak pro tělo velmi užitečné a dokonce přispívají ke snížení hmotnosti. Mezi tyto odrůdy patří například ječmenový chléb, sójový chléb nebo celozrnný žitný chléb. A to vše lze připravit téměř v každém pekárně. Hlavní věc je naplnit ji požadovaným množstvím požadovaných ingrediencí.
Zde je několik receptů:
Ječmenový chléb.
Ingredience na 1 bochník (12 porcí):
- 1 vejce
- 1 šálek mléka
- 1 čajová lžička instantní suché droždí
- 2 šálky mouky z bílého chleba
- 1 šálek ječmenné mouky
- 1 čajová lžička soli
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 25 g másla
Technologie vaření:
Vejce lehce rozbijte do džbánu. Přidejte mléko, přidejte vodu po značku 350 ml. Vložte přísady do pekáče v pořadí uvedeném v pokynech. Vložte misku do pekárny a nastavte základní program (lehká kůra). Zapněte pekárnu. Před pečením udělejte mělké šikmé řezy na povrchu a opakujte řezy v opačném směru, aby se vytvořily kosočtverce. Po skončení pečení hotový bochník vyjměte a přemístěte do roštu, aby vychladl.
Ječmen je pro tělo velmi prospěšný
Měkký ovesný chléb.
Ingredience na 1 bochník (12 porcí):
- 2 šálky vody
- 1 čajová lžička instantní suché droždí
- 2 šálky mouky z bílého chleba
- 1 šálek ovesných vloček plus trochu na polevu
- 0,5 šálku celozrnné nebo šedé mouky
- 1 čajová lžička soli
- 3 lžíce tekutého nebo hustého medu
- 1 šálek nízkotučného jogurtu
- 25 g másla
Technologie vaření:
Vložte přísady do pekáče v pořadí uvedeném v pokynech. Vložte pokrm do pekárny a nastavte základní program. Zapněte pekárnu. Před pečením vrch navlhčete vodou a lehce posypte ovesnými vločkami. Po skončení pečení hotový bochník vyjměte a přemístěte do roštu, aby vychladl.
Souhlasím s tím, že k přibírání na váze přispěly rané modely pekáren, které umožňovaly používat jako přísadu do chleba pouze mák a sezam. Moderní zařízení umožňují přidat do chleba téměř jakoukoli přísadu, díky níž můžete upéct chutný, křupavý a zároveň nízkokalorický bochník. Zde je další z receptů, kterému se tak říká. "Dietní chléb".
Ingredience na 1 bochník (4 porce):
- 2 šálky vody
- 2 čajové lžičky suchého droždí
- 1 šálek žitné mouky
- 2 šálky pšeničné mouky
- 2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky cukru
- 2 čajové lžičky sušeného mléka
Technologie vaření:
Jako přísadu do těchto ingrediencí můžete použít 3 lžíce pšeničných otrub a ovesného vločky a 6 lžící žitných vloček. Je třeba je nalít do šálku a protřepat, aby hustěji „ležely“. V ideálním případě by to mělo být 3/4 šálku. Dále od vás musíte toto všechno nalít do pekárny, aktivovat proces pečení a po určité době získat voňavý, křupavý chléb, který můžete s chutí jíst, aniž byste poškodili svou postavu.
Dalším velmi oblíbeným typem dietního chleba je pšeničný naklíčený chléb, jehož zrna normalizují metabolismus, zlepšují funkce zažívacího traktu, jater a ledvin a také posilují imunitní systém. Naklíčená zrna pšenice a luštěnin lze použít jako samostatné jídlo nebo jako vitaminový doplněk, a to i při přípravě chleba, což je ideální pro ty, kteří preferují vysokoenergetické potraviny s nízkým obsahem tuku. V těchto potravinách jsou hlavním zdrojem energie komplexní („pomalé“) sacharidy, které udržují optimální hladinu glukózy v krvi. Takový chléb se připravuje pouze z přírodních obilovin a čištěné vody - žádné droždí, žádný tuk, žádný cukr a sladidla.
Naklíčená zrna pšenice
Všechno je velmi jednoduché: základem je recept na jednoduchý pšeničný chléb, ale místo prvotřídní mouky jsou přidány 2 šálky celozrnné mouky. Plus čistá nebo sycená voda (pouze její množství by mělo být o něco menší než při běžném hnětení, aby se těsto ukázalo jako strmé). Místo cukru přidejte obvyklou lžíci medu, vody a sklenici naklíčených zrn pšenice rozemletých na kaši.
Kromě všeho výše uvedeného existuje v současné době obrovské množství receptů na žitný chléb. Nelze jej klasifikovat jako „dietní“, je však pro naše tělo méně výživný a užitečnější než obyčejný bílý chléb. Podělím se o jeden z receptů na jeho přípravu.
Nejprve musíte připravit kvásek. Kváskový chléb, a ne na kvasnicích, je to užitečnější a správněji se vstřebává a mnohem méně se z toho zotavují.
Ingredience pro startovací kulturu:
- 1 šálek žitné mouky
- 2 čajové lžičky droždí
- 1 lžíce cukru
K vytvoření tenkého těsta je třeba přidat tolik vody.
Potom se výsledná směs 18 hodin udržuje na teplém místě pokrytá ručníkem.
Ingredience na chléb (12 porcí):
- 1,5 čajové lžičky suchého droždí
- 1,5 šálku pšeničné mouky
- 1,5 šálku žitné mouky
- 2 lžíce startovací kultury
- 1 šálek čaje (1 čajová lžička čaje na šálek)
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce sušeného mléka
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička kakaa
- 1 čajová lžička instantní kávy
Všechny přísady musí být vloženy v pořadí uvedeném v pokynech a pečeny pouze v režimu žitného chleba. Dávání kakaa a kávy je žádoucí, ale není nutné: dávají žitnému chlebu pouze klasickou tmavou barvu.
Žitný chléb zdravý pro tělo
Pojďme to shrnout. Kromě chleba existuje obrovské množství potravin, které přispívají k přibývání na váze. Jsou mnohem škodlivější než chléb, ale používáme je mnohem častěji. A chléb mezitím více než polovina uspokojuje naše denní potřeby vitamínů skupiny B, fosforu a solí železa, polovina sacharidů a třetina bílkovin. To je opravdu hlava všeho! Proto podle mého názoru není pekárna vůbec k ničemu, ale naopak velmi potřebným zařízením v domácnosti. Může být použit k přípravě jakéhokoli druhu chleba, od nízkokalorického dietního chleba po lahodnou smaženou bagetu s cibulí. V každém případě, dieta nebo ne, to nelze srovnávat s žádným pečeným výrobkem z obchodu. Nakonec doma pečete pro sebe a svou domácnost, což znamená s láskou.
Dobrou chuť!
Anastasia Shuvalova,
|
