|
 „Petržel nic neztratí!“ - řekl to slavný pěstitel zeleniny M. Oshanin. I ta nejmenší páteř jde do akce. Vysušená zem pro budoucí použití na zimu. Středně velké kořeny se používají okamžitě.
Velké jsou ponechány na semena. Nyní by řekli: „Bez odpadu, trávy!“ Nebylo však snadné pěstovat trávu bez odpadu. Alespoň ne tak snadné jako mrkev. Dokonce i takový odborník na zahradu jako profesor N. Kichunov to měl těžké. Profesor napsal spoustu knih. A o mrkvi. A o třešních. A o všechny ostatní milosti. Ale když přišlo na řeč o petrželce, vzdal to a šel si poradit s obyčejnými zahradníky.
Ti v jejich srdcích se celebrity zasmáli, ale ochotně se podělili o své zážitky.
- Semena je třeba před setím navlhčit, - řekli zahradníci, - to je všechno moudrost.
- Jak namočit? - zeptal se profesor.
- Velmi jednoduché. Změňte vodu každý den - a to deset dní po sobě. Ještě lépe je opláchněte pod tekoucí vodou.
Když se o takové radě doslechli, další odborník, profesor M. Rytov, byl zděšen.
- Ano, v nich nezůstane nic užitečného! Voda vám vezme všechno! I když semena namočíte, pak je posypete pískem z konve!
 Obecně se hodně polemizovalo. A mezi profesory a mezi zahradníky. Někteří řemeslníci přinesli na trh úžasný produkt velikosti dobré ředkvičky. Jiným se nic nepěstovalo. A jako v takových případech vždy existovali podvodníci, kteří vydávali různé další deštníkové byliny na petržel. A především ethoze - psí petržel. Tato rostlina se však od naší kuchyňské trávy lišila bílými květy (v tomhle jsou zelenožluté), ale koneckonců, květiny se do obchodu nedostanou, takže nebylo možné rozlišit padělek podle této vlastnosti.
Výsledek padělání byl pro kupujícího nebezpečný a smutný. Když psi jedli doma petržel s večeří, začalo zvracení, otoky břicha, dokonce i ztráta vědomí.
Rozlišit skutečnou petržel od jejího protějšku zatím není vůbec obtížné a vyžaduje jen nejjednodušší znalost botaniky. Stojí za to mezi prsty otřít list. Místo obvyklého kořeněného zápachu udeří do nosu podezřelé aroma připomínající zkažený česnek.
Nezkušený kupec začal se svým oblíbeným kořením zacházet opatrně a mnozí ho dokonce úplně opustili a vyškrtli jej ze seznamu kuchyňských jídel. Ukázalo se však, že naše voňavá bylina je nejen příjemná, ale také užitečná a opravuje náš nejdůležitější orgán - játra! Okamžitě začala znovu stoupat poptávka po petrželce. Proto byla použita petržel - a otrava začala znovu.
"Psí petržel byl obecně neprávem obviněn!" - řekl profesor A. Kharuzin - Není tak jedovatá. Problém je v tom, že místo kuchyňských plevelů se na trhu někdy nabízí jedlovec. Jeho zeleň také připomíná petržel (také z deštníku). Jedlovec je smrtelně jedovatý. “
Opět lze důvěřovat kupujícím, kteří důvěřují. V životě musíte být elementární gramotní. Nepříjemný zápach jedlovce tuto bylinu okamžitě rozdává.
Od těchto událostí uplynulo mnoho let. Nikdo se neodvažuje přivést na trh psí trávu nebo jedlovce, ale i dnes si mnoho lidí pletou petržel s celerem nebo s koriandrem - koriandrem. Ty druhé nejsou jedovaté, ale jedlé a velmi užitečné. Rozeznáte je také podle vůně, zejména koriandru.
Obecně se ale na minulé obavy zapomíná. Náš zelený poklad je již dlouho v popředí zelené zeleniny. A ještě cennější je, že se mu daří na Dálném severu, za polárním kruhem. A lze ji chovat přímo v tundře.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
