|
 Říkají, že na světě neexistuje jednodušší zelenina než ředkev. Obecně je to pravda, protože ředkev uspěje na každé zemi, roste v nejprázdnějších severních zahradách a dozrává dříve než kdokoli jiný.
Někdy tři týdny po zasetí. Za dvacet dní! Zahradníci mají dokonce rčení: „Každý začíná ředkvičkou.“ To znamená: pokud nevíte, jak něco vypěstovat, pak v ředkvičkách stále uspějete.
V 70. letech však někteří zahradníci hovořili zcela opačně: „Ředkvička je ošemetná věc i pro znalce!“
„Vezměte například úklid,“ řekli. „Nastartujte auto a okamžitě nastanou potíže. Ředkvička je malá a je velkým uměním oddělit ji od hroud. Zvětšete mezeru v sítích - ředkvičky se vylijí, a pokud užší - bude i Země!
Samozřejmě o potížích s ředkvičkami věděli už dříve. Náš slavný zahradník Efim Grachev najednou zasvětil své nejlepší roky ředkvičkám. Pamatujete si, co je hlavní nevýhodou této zeleniny? No, samozřejmě, ochablost. Ředkvičky jsou dobré, když jsou čerstvé ze zahrady. Už zítra je ochablý. A trochu přezrálé - stane se jako vata. A často prázdné uvnitř.
Znalci byli v rozpacích. Zdá se, že nejblíže k pravdě přišel profesor M. Rytov. Všiml si toho. Pokud skleníková ředkev roste vedle letní ředkvičky, pak vznikají hybridy. Kořenová plodina kříže se ukáže být větší, a co je nejdůležitější, už se dlouho neuchopí. Rytov rozhodl, že Grachev, pozorný člověk, si také může všimnout hybridů a vybrat z nich nejlepší vzorky. Rozhodl se, že touto cestou se vydali i Němci se svou odrůdou Würzburg.
Jeden detail je zde však alarmující. Ve Würzburgu je barva kořenové plodiny růžově červená, ale když se podíváte pozorně, uvidíte určitý fialový odstín. A některé mají tak jasně fialovou, jako by byly namočené v inkoustu. Fialová není charakteristická pro evropské odrůdy, ale velmi často se vyskytuje v ředkvičkách na východě. Možná právě z toho místa pocházel jeden z Würzburgových rodičů? Možná se Grachev vydal stejnou cestou?
Od té doby uplynulo více než půl století. A ředkev je stále ochablá ... Není důvod obviňovat moderní zahradníky, protože nešťastná zelenina jim způsobila mnoho obtíží.
Grachev se rozhodl udělat nemožné. Udělejte ředkvičku bez ochabnutí. Moskevský pěstitel zeleniny pracoval třináct let. Výsledek překvapil i ostřílené zahradníky. Deset odrůd ředkvičky bez ochabnutí. Je pravda, že tyto hybridy neměly pikantní štiplavost nejlepších evropských odrůd a nevypadaly příliš atraktivně - pestrobarevně nebo pruhovaně, ale mohly být skladovány po dlouhou dobu bez změny chuti. A byly větší. Grachev by pravděpodobně napravil všechny nedostatky, ale bohužel za celý svůj život neměl čas to udělat.
 A nyní musíme jen hádat: jak se mu podařilo vyřešit takový skličující úkol, kdo byli rodiče Grachevových mistrovských děl?
Uplynulo půl století. První neochabující odrůdy na světě byly ztraceny. Byli zapomenuti. Zapomněli tak pevně, že se Němci následně znovu pustili do chovu bez ochablých ředkviček, jako by na světě neexistovali. Dostali wurzburskou ředkvičku, která se vyznačovala stejnými potřebnými vlastnostmi jako ty jedinečné od Grachevského. Mohlo by to být skladováno po dlouhou dobu, aniž by došlo ke ztrátě šťavnatosti a chuti. Vzhled würzburské zeleniny byl obklopen stejnou záhadou jako odrůdy Grachev.
Například s plevelem. Je riskantní používat herbicidy na ředkvičky. Ruční leštění je drahé.
Dalším problémem je rychlost růstu. Už jste si všimli, že ředkvičky rostou rychle. Den 21 - a máte hotovo! Ale zahradníci to chtějí ještě rychleji. Všimli si, že odrůdy s menším počtem listů produkují nejrychleji. Chovali dokonce odrůdu Indoor, která má pouze dva listy.Odrůda má trochu více listů. Přesto se zdá, že se zatím nikomu nepodařilo zrání jarní zeleniny zkrátit na dva týdny. 20 dní je stále nepřekonatelnou bariérou.
Další obtížností je letní ředkev. Na jaře - prosím! I na podzim - v říjnu - jsou na trzích v Moskvě růžové hrozny. Ale v létě? V červenci? Ne! A ne proto, že se uprostřed horka objeví mnoho dalších, lákavějších druhů zeleniny. A ze zcela jiného důvodu. Protože v létě je den pro naši zeleninu příliš dlouhý. Ředkvička je dlouhá denní rostlina. A pak okamžitě vyhání květní stopku. A kořenová plodina nemá čas na zaokrouhlování. Kdyby byl letní den tak krátký jako v tropech, vrtošivé stvoření by vyprodukovalo obrovské kořenové plodiny. Přesně to si myslel profesor V. Edelstein. A pokusil se vytvořit tropický den poblíž Moskvy. Jen jsem to vzal a uměle jsem to rozřezal. Ředkvička na to okamžitě zareagovala. Žádná stopka se neobjevila. Ale kořenová plodina se zvětšila a stala se velikostí oranžové. Až dvě stě gramů za kus!
Předvídám otázku: mohou ředkvičky růst v tropech? V tropech je den krátký a to naše zelenina potřebuje. Je nemožné jednoznačně odpovědět. Nemůže růst v horkých nížinách. Ačkoli je den pro ředkvičky dobrý, je příliš teplý. Nejlepší teplota pro toto severní stvoření je plus patnáct stupňů Celsia. V extrémních případech - plus osmnáct, ale ne více. V tropech je toho mnohem víc.
Ale pokud ji zasadíte vysoko do hor, pak snad ředkvička vyroste. Ale naše časně zralá zelenina šplhá velmi daleko na sever. Na Islandu, kde je téměř veškerá zelenina uložena pod skleníkem ve sklenících, jsou ředkvičky ponechány venku.
Na Kolymě se ředkev dlouho stala nejběžnější plodinou.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
