|
 Správné stravování znamená v praxi jíst rozumně.
Ani množství jídla, ani vysoké náklady na jídlo v rodině stále neurčují, zda se člověk stravuje dobře nebo špatně.
V domě je často všechno, kromě ... pořádku. Výrobky jsou dobré, ale používají se nerozumně a chaoticky. Výsledkem je přejídání a „dominance“ oblíbených jídel a zapomínání na ostatní, možná užitečnější.
Tomu všemu se lze vyhnout, pokud jsou plánována jídla. Je na každé ženě v domácnosti, aby si promyslela a připravila jídelní lístek na den, na týden.
Správně sestavená denní dávka, tj. Jídelníček, je základem vyvážené stravy.
Mnozí však nejsou dostatečně obeznámeni s pravidly pro sestavování denní stravy a dělají ve svém jídelníčku závažné chyby. A jak ukazují studie, počet názvů jídel během dne pro mnohé je malý, často se opakuje po celý týden, což vede k jednotvárnosti a jednotvárnosti jídla.
Mnoho z nich na měsíce, někdy i roky, zahrnuje do své stravy stejné oblíbené „rodinné“ pokrmy z omezeného sortimentu zpravidla konzumovaných produktů (například těstoviny, cereálie, jen několik druhů zeleniny atd.). Stává se to proto, že mnoho žen v domácnosti, jak vyplývá z průzkumu, zná jen malé množství pokrmů.
Nabídka se často sestavuje v závislosti na dostupných náhodných produktech zakoupených bez předběžného plánu a z důvodu úspory času se jídlo často připravuje po dobu 2–3 dnů.
A dokonce i v jídelnách se jídla často vybírají „i když jen“, bez ohledu na to, co bylo k snídani nebo k večeři; ve výsledku některým dominuje masové jídlo, jiní mají mouku nebo cereálie atd.
Jaká jsou základní pravidla, která je třeba dodržovat při sestavování nabídky?
Aby bylo jídlo kompletní a zdravé, musí být plánováno nejen na jednotlivá jídla, ale na celý den. Pouze za této podmínky je možné dosáhnout požadovaného výběru a správného střídání produktů a pokrmů, které dodají našemu tělu všechny potřebné látky.
Je však nejvhodnější sestavovat stravu na základě týdne (nebo desetiletí), nikoli jednoho dne, protože pouze tehdy můžete svou stravu skutečně diverzifikovat.
 Vytvoření jídelního lístku na týden vám umožní osvobodit se od jakési „diktátu“ žen v domácnosti (často vnucují své chutě ostatním), zohledňovat chutě všech členů rodiny a spolu s „oblíbenými“ pokrmy všech dávat pokrmy, které ještě nejsou příliš příjemné, ale úplné a zdravé.
Při sestavování jídelního lístku pro den a týden je třeba vycházet z průměrných denních potravinových sad, které pro lidi různého věku a profese doporučuje Ústav výživy Akademie lékařských věd.
Denní strava pro nenáročnou fyzickou práci by například měla zahrnovat: maso (masné nebo rybí výrobky) - asi 200 g, mléko nebo mléčné výrobky (kefír atd.) - asi 0,5 litru, chléb a chlebové výrobky - 400-500 g, cukr - 50-100 g, brambory - asi 300 g, ostatní zelenina - 400 g, obiloviny - 40 g, rostlinný olej - 20-30 g, živočišné tuky (kromě tuků obsažených v potravinách) - 10-15 g, vejce - 1 kus každé dva dny.
V případě potřeby můžete některé produkty nahradit jinými víceméně ekvivalentními: maso - Ryba, mléko, tvaroh, částečně hrášek, fazole; živočišný olej - zakysaná smetana, smetana, sádlo; obiloviny - chléb, brambory, těstoviny. Je důležité každý den do jídelníčku zahrnout něco ze všech hlavních skupin jídel.
Uvedený seznam produktů samozřejmě nebere v úvahu individuální vlastnosti organismu, a je proto pouze orientační.
Na základě výpočtu týdenní normy na osobu by mělo být vypracováno sedmidenní menu s přihlédnutím k zvláštnostem výživy a národní kuchyně v různých republikách a regionech naší země.
Aby bylo možné nabídku měnit, je žádoucí, aby se během týdne nabídka jídel úplně obnovila. Sedmidenní menu je sedm různých snídaní, sedm různých obědů, sedm různých večeří.
Při sestavování jídelního lístku je třeba dbát na to, aby se stejná jídla opakovala co nejméně. Musíte střídat pokrmy z různých produktů a diverzifikovat každý produkt. Mnoho pokrmů samo o sobě umožňuje velmi širokou škálu, například pokrmy ze „zeleniny“, „masa“ nebo „ryb“. Každé z těchto jmen zahrnuje širokou škálu různých pokrmů. Všechny druhy drůbeže mohou být široce používány. Je nutné diverzifikovat soubor obilovin a zeleniny. Potřebuji změnu omáčky a omáčka.
Je vhodné střídat nejen určité druhy produktů a měnit jejich přípravu, ale také složení jednotlivých pokrmů by mělo být co nejrůznější. To bude sloužit jako záruka, že toto jídlo nebude nudné. V nabídce by měly být široce zahrnuty nové neznámé výrobky a pokrmy. Je tedy užitečné, aby hostitelka stanovila pravidlo, že každý týden uvaří nějaké dosud neznámé jídlo, zejména z produktu, který se používá jen zřídka.
Na základě sady produktů se vypočítá počet produktů za týden, které jsou v nabídce distribuovány v různých kombinacích. V takovém případě byste měli dodržovat správnou kombinaci a střídání jídel na snídani, oběd a večeři.
Je nutné zajistit, aby složení snídaně, oběda a večeře zahrnovalo výrobky všech hlavních skupin - maso a ryby, mléčné výrobky, zelenina a ovoce atd.
K snídani můžete doporučit jídlo z masa nebo ryb s přílohou, čaj nebo kávu, chléb s máslem nebo sýrem; někteří rádi ráno jedí kaši.
Na oběd - nějaké zeleninové jídlo nebo klobásy, klobásy nebo vejce, čaj se sendvičem, mléko, kefír.
Oběd obvykle sestává z několika chodů. Saláty jsou dobré jako předkrm nebo vinaigrette... První a druhý kurz by se měly navzájem doplňovat. Pokud je tedy polévka cereální, měla by být příloha druhého jídla zeleninová. Na třetím kompotu nebo ovoci.
 Na večeři je vhodné vařit mléčné, obilné a zeleninové pokrmy. Starší osobě lze doporučit, abyste před spaním ještě vypila sklenici čaje s houskou nebo sušenky, kefír, jogurt.
Při sestavování jídelního lístku může být nomograf velmi užitečný, s jehož pomocí lze snadno určit individuální požadavky na kalorický obsah potravin a na základní živiny. Pomocí tabulky, která udává složení nejdůležitějších potravin a jejich kalorický obsah (nebo tabulku složení a kalorického obsahu jednotlivých pokrmů), můžete snadno vypočítat přibližnou energetickou hodnotu a chemické složení denní stravy.
Při sestavování jídelního lístku zvažte roční období. Například v létě existuje širší nabídka mléčných výrobků, bobulí, bylin; na podzim bude nabídka zpestřena různými odrůdami čerstvých ryb, drůbeže, zeleniny, hub, ovoce; na jaře se musíte postarat o ranou zeleň. Proto je vhodné sestavovat sezónní menu: léto-podzim a zima-jaro.
Připravené menu vám nepochybně zjednoduší práci při vaření. Musíme věnovat pozornost skutečnosti, že naše jídlo se snadno připravuje, nevyžaduje příliš mnoho času hostitelkou. Proto je lepší používat ve stravě polotovary, konzervy a koncentráty, nevařit často časově náročné pokrmy a kombinovat složitější pokrmy s jednoduššími, rychle uvařenými. Při sestavování jídelního lístku je třeba vzít v úvahu čas, který bude trvat, než se připraví jedno nebo druhé jídlo. Takže na snídani, když se počítá každá minuta, je lepší použít takové pokrmy, jejichž příprava nevyžaduje mnoho času (tvaroh se zakysanou smetanou, míchaná vejce atd.).
Při sestavování jídelního lístku musíte dávat pozor na to, aby jídlo odpovídalo rozpočtu rodiny. Za tímto účelem by se měly kombinovat dražší produkty s levnějšími, přičemž se upřednostňují biologicky nejhodnotnější a nejvýživnější produkty. Je známo, že dražší výrobky z fyziologického hlediska jsou často méně cenné než levnější výrobky. Jako příklad můžete porovnat výrobky vyrobené z vysoce kvalitní pšeničné mouky a žita nebo šedého chleba.
Někteří lidé si bezdůvodně myslí, že racionalizace potravin vždy vyžaduje další náklady. Ve skutečnosti tomu tak není.
Ve skutečnosti, pokud do svého jídelníčku začleníte potraviny, které, jak je uvedeno výše, jsou stále mnohými podceňovány, je ekonomický zisk nepopiratelný. Protože mléko je levnější než klobásy, tvaroh, sýr a ryby jsou levnější než maso, a ještě více drůbež, rostlinné tuky jsou levnější než zvířata, bylinky a zelenina jsou velmi levné.
Naše jídlo proto může a mělo by být jednoduché a levné, ale chutné, rozmanité a úplné.
L. V. Baranovský - 5 chyb v naší stravě
|
