Pečeme zdravý chléb: správné přísady, certifikace GOST R a další triky

Když přemýšlíme o koupi pekárny a studujeme tematické stránky a fóra, která se jí věnují, dříve či později si všimneme, že téměř jediným „mínusem“ této jednotky je riziko rychlého získání dalších kilogramů. Tento strach má všechny důvody - dokonce i horlivým zastáncům stravy je těžké odolat před čerstvým, teplým a aromatickým chlebem. Kromě měkkých závitků a sladkých housek v pekárně však můžete upéct také nízkokalorický, zdravý chléb, který obohatíte o chutné a zdravé přísady.

Nejjednodušším řešením je odmítnout pečení z prvotřídní pšeničné mouky, upřednostňovat celozrnnou, žitnou, tapetovou a pšeničnou mouku. Chléb vyrobený z takové mouky je bohatý na vlákninu - vlákninu, která se v těle nestráví, ale snadno a účinně z ní odstraňuje toxiny, volné radikály a produkty buněčného rozpadu, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšuje peristaltiku. To je přesně ten druh chleba Certifikace GOST R. klasifikuje jako dietní a nízkokalorické. Podle mnoha studií chléb vyrobený z celozrnné mouky snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob, cukrovky typu II a obezity, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, stimuluje imunitní systém, je indikován jak pro děti, tak pro starší lidi. Kromě vlákniny je celozrnný chléb bohatý na minerály, vitamíny, antioxidanty a další zdravě cenné mikroživiny.

fotka od Háčkování

Můžete to udělat ještě zdravější pomocí přísad, například ořechů - lískových ořechů, mandlí, kešu ořechů. Mimochodem, zkušení pekaři doporučují, aby to nepřehánělo - podíl ořechů by neměl být vyšší než 10-15%. Takový chléb je ideální fitness snídaní pro ty, kteří se starají o své zdraví a postavu, je bohatý na „pomalé sacharidy“, které nepoškozují postavu, ale doplňují zásoby energie na dlouhou dobu. Ořechy jsou navíc cenným zdrojem minerálů, obsahují draslík, vápník, fosfor, železo, zinek, jsou užitečné pro svaly, kosti, imunitu, zvyšují chuť k jídlu a celkový tonus těla. Při jejich výběru se ujistěte, že je na obalu uvedena certifikace GOST R a zda jsou k dispozici informace o předané radiologické kontrole.

Jako přísadu do chleba můžete také použít semena, například dýňová semínka - přírodní zdroj fosforu, zinku, selenu a desítek dalších mikroelementů, vitamínů skupiny B, E, PP. Normalizují práci gastrointestinálního traktu, jsou užitečné pro fungování mozku, srdce, cév a účinně bojují proti parazitům. Můžete také přidat slunečnicová semínka, která zlepšují chuť k jídlu - celozrnný chléb se semínky jistě potěší nejmladší členy rodiny a poslouží jako zdravá alternativa sladkostí. Dalším užitečným doplňkem je lněné semínko, které předchází ateroskleróze, snižuje hladinu cholesterolu, je dobré pro pokožku, vlasy a nehty, slouží jako zdroj omega-3 mastných kyselin a zlepšuje stav žen během menopauzy.

Můžete bezpečně dát sušené bobule do domácího chleba - borůvky, maliny, rybíz, rakytník, stejně jako sušené ovoce - sušené švestky, sušené meruňky. Sladké bobule slouží jako alternativa k rafinovanému cukru, navíc jsou bohaté na pektin, draslík, hořčík, zlepšují funkci střev, slouží jako zdroj vitamínů a dokonce pomáhají přestat kouřit a zvládat stres z práce nebo ze školy. Suroviny lze zakoupit (v tomto případě věnujte pozornost tomu, že výrobce prošel certifikací GOST R) nebo domácí - bobule lze sušit na čerstvém vzduchu nebo v troubě.

Mezi další užitečné a chutné přísady patří sušená, na slunci sušená a čerstvá zelenina a ovoce (cibule, dýně, rajčata, paprika, jablka, mořské řasy a mnoho dalšího), protože pekárna chleba vám umožní realizovat ty nejodvážnější „pekařské“ fantazie. Takový chléb je bohatý na vlákninu rozpustnou v pektinu, která čistí trávicí trakt od toxinů a obnovuje v něm prospěšnou mikroflóru.