|
 Rodištěm rajče je Mexiko. V Evropě se rajče dlouho pěstovalo jako okrasná rostlina. V 17. století se věřilo, že krásné červené plody by se v žádném případě neměly jíst. Jsou smrtelně zdraví. Je pravda, že převládající negativní názor nezabránil nazývat rajče „milostným jablkem“ kvůli jeho podobnosti se srdcem.
Na začátku 19. století lidé přehodnotili své názory na tuto rostlinnou kulturu. Začali jíst červené plody a brzy se přesvědčili, že jsou naprosto bezpečné a dokonce zdravé. Rajčata se do Ruska dostala v polovině 19. století. Dnes se pěstuje všude ve sklenících.
Krásné červené plody obsahují velké množství bioaktivních látek. Nejprve jsou to fruktóza, verbaskosa, rafinóza a sacharóza... Existují organické kyseliny: citrónová, šťavelová, vinná, jablečná, jantarová. Rajčata nejsou zbavena vitamínů A, B, K, C, P, stejně jako karotenu, pektinu, dusíkatých látek, sterolů a minerálních solí železa, draslíku, fosforu, jódu, zinku. Obsažené v ovoci a vláknině.
V procentech obsah kyseliny askorbové rajče není horší než citrusové plody. Jedna sklenice rajčatové šťávy obsahuje polovinu denní dávky vitaminu C a karotenu. Tato zelenina je velmi cenný dietní produkt, který nemá žádná omezení. Buničina je jemná a nedráždí sliznici trávicího traktu. Zvýšený obsah draslíku snižuje přebytečnou tekutinu a pomáhá ji vylučovat z těla. Kyselina šťavelová a purová jsou obsaženy v malém množství, takže rajčata mohou být bezpečně konzumována osobami s poruchou metabolismu solí.
Léčivé vlastnosti rajčat se primárně účinně projevují při metabolických poruchách, zažívacích problémech a střevních poruchách. Rajčata pomáhají při vředech, ledvinových kamenech, onemocněních srdce a cév. Doporučuje se preventivně užívat rajčatový džus a ovoce.
Rajčatová šťáva je velmi účinná, když je nedostatek vitaminu A. V tomto případě musíte vypít sklenici rajčatové šťávy jednou denně. Rychlejšího účinku lze dosáhnout přidáním petrželky do nápoje.
Rajčatová dřeň hojí infikované rány a vředy, protože zelenina obsahuje phytoncidy. Vezme se zralé rajče, ponoří se na 15 minut do roztoku chloridu rtuťnatého a poté se promyje solným roztokem. Poté je zelenina na mnoha místech propíchnuta a umístěna na gázový ubrousek složený do několika vrstev. Na postiženou oblast se aplikuje obvaz namočený v rajčatové šťávě. Obvaz by měl být měněn denně.
Rajčatový džus snadno se připravuje doma. K tomu musíte vzít zralé ovoce, umýt, nalijte vroucí vodu a odstraňte pokožku. Poté nakrájejte na malé kousky a pomocí gázy jej protlačte.
Při přípravě rajčatové šťávy na dlouhou dobu skladování jsou rajčata nakrájena na malé kousky, zahřátá na 70 stupňů Celsia a poté vymačkaná. Ještě horká se šťáva nalije do plechovek nebo lahví. Nádoby jsou těsně uzavřeny a ponořeny do vroucí vody po dobu 40 minut. Skladujte na chladném místě.
Shakin P.A.
|
