|
 Malované, krmené, plněné - rozmanitost sortimentu ryb na našem trhu je úžasná. Moderní trh nabízí spotřebitelům neuvěřitelný výběr produktů pro každý vkus. Jak se říká, kdyby jen byly peníze. Ale tak rozmanitá, na první pohled volba, ve skutečnosti skrývá desítky triků bezohledných prodejců a dodavatelů a zároveň - stovky zdravotních rizik pro každého, kdo se odváží koupit produkt nízké kvality.
Zvláště riskantní produkt se dnes nazývá ryba, která může být přes své uznávané výhody pro lidské tělo velmi nebezpečná. Jakmile je ryba chycena z jejího přirozeného prostředí, ve stejnou chvíli začne proces její oxidace, to znamená, že se začne zhoršovat. A může se stát škodlivým produktem, nikoli zdrojem zdraví.
Experiment
Šťavnaté a aromatické uzené ryby jsou mezi spotřebiteli velmi žádané. Je pravda, že jeho cena vám neumožňuje užívat si tento produkt každý den. Zdálo by se, jak dlouhý a složitý musí být tento proces kouření, pokud náklady na hotový výrobek tak vyčerpávají naše peněženky. Ve skutečnosti může být uzená ryba identická s tím, co si koupíte v obchodě, doma velmi snadné a snadné. Vše, co musíte udělat, je koupit malou láhev „tekutého kouře“. Dvě až tři polévkové lžíce na 1–2 ryby, 24 hodin trpělivosti - a ryba je připravena. Stejné šťavnaté a aromatické, ale třikrát levnější. A nemusíte zapalovat oheň a kupovat tuny palivového dřeva. Půl litru kouzelného kouře - a vy máte zaručeně uzenou rybu. Ale budete mít chuť takové ryby jíst?
Tekutý kouř je podle výrobců neškodný. Říká se, že jeho výroba je založena na rozpouštění produktů rozpadu různých druhů dřeva ve vodě. Zároveň se zdá, že kondenzát je čištěn odstraněním různých škodlivých složek. Je však nepravděpodobné, že by veškerý kapalný kouř přítomný na našem trhu byl získáván tímto způsobem. Zázračná kapalina je v zásadě jen chemická látka se syntetickou příchutí. Zároveň z nějakého důvodu není na označení produktu uveden název syntetické složky.
Podle neoficiálních statistik se v současné době více než 90% uzenin (ryb i masa) připravuje pomocí „tekutého kouře“. Zatímco systematické používání těchto produktů může poškodit žaludeční sliznici a vyvolat onemocnění střev. Mnoho zemí již zakázalo používání kapalného kouře, protože bezpečnost výrobku dokonce závisí na jeho koncentraci - příliš mnoho škodí zdraví. A často překračují normy - především zpracovávají zatuchlé ryby a tím utopí nepříjemnou pachuť. Stojí za to tedy důvěřovat výrobcům, kteří tvrdí, že kapalný kouř je zcela neškodný? Proto bez ohledu na to, jak se volá a jak se vyrábí, umělá příchuť bude vždy umělá.
Barevné ryby
Dalším zajímavým produktem na rybím trhu byla milovaná červená ryba. Ukazuje se, že je často buď obarvený, nebo dokonce speciálně pěstovaný, krmený růstovými stimulanty a barvivy. Pokud tedy vidíte, že ryba má jasně červené maso a malé ploutve, je lepší zvolit jiný produkt. Nakonec, pokud tomu nevěříte, seberte tak jasný vzorek zmrazených ryb a nechte ho rozmrazit. Barevná voda a bledá ryba vás jistě přesvědčí. Je pravda, že to už potom nemusíte jíst - kdoví, jakými chemikáliemi to bylo natřeno.
Abyste si mohli koupit dobrou červenou rybu, měli byste si pamatovat několik jednoduchých pravidel:
1. Ryby chované na přírodních potravinách jsou bledé a mají dlouhé ploutve.
2. Před zakoupením filé jej očistěte. Pokud je cítit zápach amoniaku, znamená to, že byl získán z ryb, kterým vypršela platnost.
3. Pokud filé nemá vůbec žádné kosti - znamení, že bylo připraveno s přídavkem chemikálií. Je to docela snadné zkontrolovat - zkuste ryby oloupat sami a získejte tak čistý a rovnoměrný kousek, který si koupíte v obchodě. Věřte mi, většina výrobců používá jednoduchou a osvědčenou metodu - ponoří ryby do speciálního roztoku a kosti samy zmizí - rozpustí se.
4. Nenalakované ryby mají bílé pruhy, obarvené ne.
5. Pečlivě zkontrolujte řez filé. Pokud vidíte světlé nebo tmavé skvrny, pak se zaoblení získává z ocasů a šupin. Podle odborníků je asi 25% lisovaných filé vyrobeno z různých druhů ryb, jejichž název je uveden na obalu.
6. Pokud má ryba neobvyklý lesklý lesk - byla rozhodně nasekaná polyfosfátem, který se neoplatí jíst.
Čerstvé ryby vzácné?
Pokud tedy není dobré nadměrně používat uzené ryby, je lepší koupit čerstvý a bezpečný produkt? Zdálo by se, že tu nemohou být žádné triky. Ale nevíte přesně, kde byla tato ryba chycena a jak dlouho a za jakých podmínek byla skladována. Proto sotva stojí za to důvěřovat pouze ujištěním prodejce, říkají, že produkt je čerstvý. Je lepší být přesvědčen o pravdivosti toho, co bylo řečeno pro sebe. Pečlivě prozkoumejte ryby. První věcí, na kterou je třeba dávat pozor, jsou váhy. Mělo by zůstat vlhké. Ryba na pultu zatuchla, pokud jsou její váhy křehké, suché nebo popraskané. Kromě toho je hlen na kůži čerstvých ryb transparentní. Jinak je lepší ryby nekupovat.
Další charakteristikou kvalitní ryby jsou vyčnívající a průhledné oči. Zakalené, suché nebo potopené naznačují, že nejde o první svěžest. Mimochodem, měli byste se dívat oběma očima! Nezapomeňte na žábry. Čerstvé jsou jasně červené nebo jasně růžové, v té, která se začala zhoršovat, jsou tmavě červené nebo černé. Žaberní desky by neměly být lepkavé a bez hlenu. Můžete se také dotknout ryby. Čerstvé ryby by po stisknutí prsty neměly mít na břiše jamky. Vůně ryb by nakonec také neměla být odpudivá.
Mimochodem, nejlepší vůni zkažených ryb lze slyšet zvednutím žaberního krytu. Existuje další bezpečný způsob, jak zajistit, aby byla ryba čerstvá: vezměte rybu jednou rukou za hlavu, druhou za ocas a jemně ji ohněte. Fresh se nezlomí, ale pouze ohne. Ocas by navíc neměl být ohnutý ani suchý - to znamená, že ryba není čerstvá. Nakonec nekupujte čerstvé mořské ryby - pokud žijete 1000 km od moře. Protože mořské ryby se přepravují z dálky a lze je pouze zmrazit. V jiném případě vám bude nabídnut buď nekvalitní produkt, nebo se snaží prodat obyčejné říční ryby za cenu moře.
Pokud vás lákají živé ryby plavající se v akváriu v supermarketu, vyberte si mobilní, ne pomalé, natož plovoucí vzhůru nohama ..
Ryby s ledem
Existují také pravidla pro správný nákup zmrazených ryb. První věc, kterou si musíte pamatovat, je, že ryby lze zmrazit pouze jednou. Opakované pokusy o ochlazení, i když nezkazí produkt, stále snižují jeho výhody. Když kupujete ryby zmrazené za mokra, ujistěte se, že led pokrývající ryby vypadá jako glazura a není poškozen, což naznačuje opětovné zmrazení. Po zmrazení budou ryby hladké a chutné. Nekupujte také ryby s bílými skvrnami: znamená to hluboké zmrazení nebo znehodnocení. Samozřejmě se podívejte na datum vypršení platnosti nebo požádejte prodejce o příslušný certifikát.
Novikova A.
|
