Různé způsoby vaření

Jídlo lze připravovat různými způsoby. Každý z nich může mít své nepopiratelné výhody i nevýhody. Rovněž s různými způsoby vaření může dojít k tvorbě látek, které nejsou pro tělo příliš užitečné. Lze je však významně snížit, pokud je pro přípravu tohoto nebo toho produktu zvolena jiná metoda. Cílem každé ženy v domácnosti je uchovat užitečné vlastnosti a energetickou hodnotu výrobků v co nejširší možné formě.

Jednou z nejběžnějších metod vaření je jídlo v páře... Dietologové po celém světě tvrdí, že vaření v páře je nejzdravější a nejbezpečnější metoda. To je způsobeno skutečností, že takto připravené výrobky téměř úplně zachovávají ve svém obsahu všechny užitečné druhy vitamínů a minerálů. Pokud vaříte jídla v páře, budou lehká a nízkokalorická. Toho je dosaženo vyloučením potřeby olejů při vaření tímto způsobem.

Pokud je produkt mastný, bude se v páře vařit jako v sauně. Další výhodou vaření v páře je, že zabraňuje tvorbě karcinogenů v potravinách. Chuť jídla je šťavnatá, protože pára vám umožní nechat šťávu uvnitř v rybách, zelenině a masu. Pomocí páry můžete zpracovat téměř jakýkoli produkt s výjimkou hub.

Další stejně běžná metoda vaření je vaření... Lze jej také použít k přípravě potravin s nízkým obsahem kalorií. Na rozdíl od vaření v páře však užitečné vitamíny a další cenné prvky během vaření téměř úplně zmizí. Pokud tedy vaříte zelí bohaté na kyselinu listovou, pak se tento stopový prvek sníží téměř o polovinu. Ale vaření má také nesporné plus, a to, že vařená zelenina obsahuje obrovské množství vlákniny užitečné pro tělo. Díky ní se zlepšuje trávení. Pokud vezmeme v úvahu vaření z hlediska chemické reakce, pak proces destrukce vitamínů nenastává v důsledku vystavení vysokým teplotám, ale vlivem kyslíku rozpuštěného ve vodě.

Pokud chcete snížit ztrátu živin a vitamínů v potravinách během vaření, vařte je pečlivě uzavřeným víkem nádoby. Je lepší házet zmrazenou zeleninu přímo do vroucí vody.

V moderních podmínkách je to velmi běžné mikrovlnné vaření... Tato metoda není horší než napařování. Proces vaření také nevyžaduje přidání oleje a samotné produkty jsou dietní a nízkokalorické. Výsledkem výzkumu v oblasti výživy byl závěr, že při vaření na plynovém sporáku ztrácí jídlo asi šedesát procent vitaminu C. Při vaření v mikrovlnné troubě ztrácí ne více než dvacet pět procent stejného vitaminu. Nedoporučuje se však vařit ryby s vysokým obsahem tuku v mikrovlnné troubě, protože mikrovlnné trouby zničí prospěšné kyseliny, které obsahuje.

Poměrně jednoduchý a zdravý způsob zpracování potravin je pečení... Pečení nevyžaduje velké úsilí a probíhá dostatečně rychle. Ale pečení má také tu nevýhodu, že vyžaduje dostatečně vysoké teploty. To má zase destruktivní účinek na mnoho užitečných prvků a látek.

K oxidaci tuků navíc dochází v důsledku velmi vysokých teplot vaření. Tato chemická reakce zase vede k tvorbě volných radikálů, které urychlují proces stárnutí buněk těla. Křupavá křupavá kůra samozřejmě vypadá velmi chutně. Je to však ona, kdo, potřený hojnou vrstvou tuku, nesouhlasí s konceptem správné výživy.

Jako platnou alternativu lze použít speciálně vyrobené sáčky na pečení. V nich se pokrmy na vaření pečou velmi dobře a jsou rovnoměrně pokryty tenkou vrstvou, která tvoří kůru. Samotné jídlo však zároveň zůstává dietní. Při pečení ryb je lepší použít fólii. Produkt si tedy bude moci uchovat veškerou svou šťavnatost.

Další možností vaření je hašení... Zdá se, že kombinuje dva další procesy - smažení a vaření. V důsledku dusení se vitamíny ztrácejí v zanedbatelném množství a karcinogeny se netvoří vůbec. Proces dušení nevyžaduje použití tuku. Pokud produkty nebudou dušené příliš dlouho, neztratí své užitečné vlastnosti a prvky. Nejlepším způsobem, jak dušit jídlo, je použít nepřilnavé nádobí.

Gril je způsob zpracování potravin pomocí otevřeného ohně. Při takovém dopadu se z produktů neodstraňují užitečné látky a netvoří se škodlivé prvky. Grilované maso ztrácí mnohem méně šťávy a tuku než při jiném zpracování. Při grilování však musíte dodržet optimální dobu držení. Čím tmavší je barva kůry vytvořené v důsledku přípravy jídla, tím více volných radikálů se v potravinách stane. Chcete-li zabránit tomu, aby se kůra objevila, můžete použít potravinářskou fólii.

Smažení ve srovnání s jinými způsoby zpracování potravin je to nejškodlivější. Smažené potraviny přispívají k přibývání na váze a jsou velmi škodlivé pro tělo jako celek. Smažené pokrmy jsou však určitě lahodné, výživné a uspokojivé. Ve smažených potravinách je zvýšen obsah kalorií, obsahuje také mnohem více škodlivých prvků. Ale můžete snížit škodlivé účinky použitím různých koření a koření. Například rozmarýn může snížit hladinu produkovaných karcinogenů asi o sedmdesát procent. Obsah škodlivých látek lze snížit i jiným způsobem zahřátím oleje na velmi nízkou teplotu nebo na minimální teplotu.

Alexey Viktorovich