|
 Každá žena v domácnosti používá k vaření rostlinný olej, celá populace naší planety ji používá k jídlu, a když přijdete do obchodu, vaše oči se rozběhnou od bohatého sortimentu druhů a výrobců. Olej je pro lidské tělo životně důležitý, protože obsahuje vitamíny, živiny a speciální mastné kyseliny, které chrání buňky před škodlivými účinky prostředí a ničením.
Úplnost složení rostlinného oleje závisí na stupni jeho hojení, nutriční hodnotě a hodnotě.
Existují dvě široké skupiny rostlinných olejů - rafinovaný a nerafinovaný. Je rafinovaný, aby neutralizoval chuť, protože je aktivní a výrazný v rostlinných olejích.
Domácí průmysl používá dvě metody rafinace. První je fyzikální pomocí adsorbentů a chemický působením alkálií. Druhá metoda v praxi je mnohem běžnější, protože celý cyklus je značně zjednodušený a je snazší sledovat konečnou kvalitu získaného výsledku. Jakýkoli olej ve větší či menší míře prochází procesem rafinace a úroveň jeho čistoty závisí na konečném produktu, který chceme získat.
Rafinovaný rostlinný olej má neutrální chuť; při smažení a pečení netvoří kouř, hoření, pěnu, nechutný zápach a hořkou chuť, nepřispívá k uvolňování škodlivých látek při zvýšených a dostatečně vysokých teplotách zpracování, na rozdíl od nerafinovaných. Proto mnoho kuchařů a odborníků na výživu doporučuje používat jej při vaření. smažené pokrmyProtože látky uvolňované během procesu vaření nejsou tak škodlivé jako při použití nerafinovaných olejů, vytváří se méně karcinogenů, které se mohou hromadit a dokonce vést k rakovině.
Křupavá kůra obsahuje škodlivý akrylamid, který může způsobit destrukci buněk těla a DNA. Ale rafinovaný olej má velmi špatné složení, téměř všechny užitečné látky jsou z něj odstraněny a odstraněny během zpracování, a proto je tak dlouho skladován.
Za studena lisovaný nerafinovaný olej má skutečnou přirozenou chuť, příjemnou bohatou barvu, rostlinný a přírodní zápach. Jeho složení je mnohem bohatší než rafinované, proto je hodnota pro zdraví skvělá, musí být skladována v chladničce v uzavřené skleněné lahvičce a po uplynutí doby použitelnosti se nepoužívá. Bojí se světla, tepla a otevřeného vzduchu.
Tento olej se čistí při dostatečně nízkých teplotách až padesáti stupňů, a proto nejsou ničeny užitečné a živiny. Pro saláty, studená a některá horká předkrmy doporučují renomovaní kuchaři a odborníci na výživu používat pouze nerafinovaný olej, který dává pokrmům neporovnatelnou chuť a vůni, což je činí mnohem zdravějšími a výživnějšími.
Každá žena ve svém arzenálu prostě musí mít dva druhy rostlinných olejů - rafinovaný a nerafinovaný, přičemž každý z nich musí správně používat a skladovat.
Katty
|
