|
 Pokud uvidíte na pultu v supermarketu neznámá zrna nebo semena, neděste se! Výživové výhody těchto nových produktů mohou být velmi významné, takže můžete riskovat. Zde je seznam šesti druhů obilovin, které mají značné množství užitečných vlastností.
Semena Chuang
Co to je? Černá nebo světle šedá semena rostoucí ve Střední Americe srovnatelná s mátou, jednou ze základních potravin mayských a aztéckých kmenů.
Semena jsou dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, což se vám může hodit, pokud nemáte rádi ryby. Je také dobrým zdrojem vápníku. 15 gramová porce může poskytnout až 10% vaší denní potřeby vápníku. Semena Zhuang obsahují více železa než špenát, stejně jako značné množství vitaminu B.
Jak se používají? Semena se přidávají do chleba, polévek a dušených pokrmů a lze je použít do salátů, sladkých nápojů a obilovin. Ze semen se také vyrábí mouka.
Pohanka
Co to je? Semena jsou podobná rebarboru a nejčastěji se používají ve východní Evropě a východní Asii.
Studie spotřeby pohanky mezi etnickou populací Číny dospěly k závěru, že tento produkt normalizuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Pohanka také prospěšné pro regulaci cukru v krvi: ukázalo se několik amerických studií snížit riziko cukrovky mezi lidmi konzumujícími pohanku. Pohanka navíc obsahuje velké množství vlákninových složek, hořčík a flavonoidový antioxidant.
Jak se to používá? Pohanka slouží jako náhrada za rýži, brambory a ovesné vločky a často se přidává do polévky. Pohanková mouka Často se používá k výrobě palačinek, palačinek a těstovin.
Věděl jsi? Pohanka se používá k plnění polštářů, je chladnější než syntetické vlákno a může být dobrou alternativou pro alergiky na peří.
Quinoa
Co to je? Pěstovaná v Jižní Americe je rostlina podobná špenátu. Obvykle žluté barvy, ale existují i černé a oranžové odrůdy.
Quinoa má vysoký obsah vápníku, železa, vitamínů B a E. Vysoký obsah hořčíku pomáhá uvolnit cévy, což je důležité zejména při bolestech hlavy nebo vysokém krevním tlaku. V quinoa více bílkovin než pšenice a žádný lepek. Nízký glykemický index (GI) činí quinoa užitečnou pro ty, kteří sledují hladinu cukru v krvi.
Jak se to používá? Quinoa se používá jako náhrada za rýži, ovesné vločky a kuskuspřidáno do kaše. Mouku z quinoi lze použít k výrobě těstovin a těstovin.
Špaldová pšenice
Co to je? Ve středověké Evropě rozšířená odrůda pšenice; dnes se pěstuje ve Španělsku a ve střední Evropě.
Špalda obsahuje vysoké množství vlákniny, bílkovin, dietních vitamínů a minerálů, zejména zinku, manganu a mědi. Složky vlákniny špaldy pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Výživářka Tanya Ferraretto říká, že špalda je lépe přijímána lidmi s nesnášenlivostí k běžné pšenici, a to navzdory obsahu lepku.
Jak se to používá? Špaldová mouka je mírně sladká, má ořechovou chuť a lze ji použít k výrobě suchých sušenek, těstovin a chleba. Celá rýže (často nazývaná „špaldové bobule“) lze konzumovat místo rýže nebo brambor.
Humus
Co to je? Je to pražená nezralá (zelená) pšenice. Je široce používán na Středním východě a v severní Africe.
Humus obsahuje spoustu bílkovin, sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů.Není však kompatibilní s bezlepkovou dietou. Výzkum provedený vědci z Organizace společenství pro vědecký a průmyslový výzkum dospěl k závěru, že konzumace humusu má příznivý účinek na zdraví střev; také tento produkt má snížený glykemický index, což je užitečné pro diabetiky.
Jak se to používá? Alternativa k těstovinám a rýži, často přidávaná do salátů, polévek a pilafu.
Černá rýže
Co to je? Lepkavá odrůda rýže pěstovaná v různých částech Asie. Jeho spotřeba je historicky spojena s šlechtou. Černé fazole během vaření zčervenají.
Mezi výhody černé rýže patří nízký cukr, vysoký obsah vlákniny, vitamín E, železo a zinek. Výživový poradce Dr. Shimin Hu říká, že černé rýžové otruby obsahují více antioxidantů než borůvky, které jsou považovány za „superpotraviny“. Otruby (vnější část zrna) se však během mletí často odstraňují, čímž se snižuje nutriční hodnota.
Jak se to používá? Mírně ořechová chuť a sladkost černá rýže populární při přípravě dortů, dezertů a odvarů. Může být použit jako náhrada za bílou rýži.
Svistunovič R.M.
|
