Pšeničný žitný chléb 50x50 se živými droždí (pekárna)

Není „bezlepkový chléb“ „bezlepkový“?

Není „bezlepkový chléb“ „bezlepkový“?

Ano, také se mi zdá, že se jedná o jeden program, ale jeho název je jiný. Za můj celkový čas to bylo 2:10, včetně dvou hnětení po 5 a 10 minutách, zvedání po dobu 60 minut a pečení po dobu 55 minut.

[ukka-Olya]

ukka-Olya řekla, že měla tento program číslo 9.

A mám číslo 8. Dík.

Možná jsem se mýlil? (děti visely na uších, mohla si něco zmást)

[Aksinka]

To je přesně to, co dělám. Až do této fáze.

Mít Aksinka neexistuje bezlepkový režim. Mám to, ale nepoužívám to v tomto úkolu. Právě jsem znovu hnětl v režimu „těsta“ - 20–25 minut. Poté jsem program resetoval. A nechám ho na vypnutém sporáku kynout hodinu 10 - hodinu 20 minut.
No, a pak zapnu režim "pečení" na jednu hodinu.
A všechno - dále „odnést hotové zboží“ (c) - již 9 ks pečený.

Mám BORK, existuje pouze program na těsto
Hnětení 20 min.
Poté kontrola, pouze 1 h. 30 min.
Co si myslíte, pokud je první a druhá dávka spuštěna zcela bez vypnutí HP, + podruhé, počkejte na dvojnásobné zvýšení a pak pečení?

To se stalo, spěchám sdílet!


Všechny recepty do gramů a ml od RINA, s výjimkou koriandru a sladu (prostě je nemám)

1. Záložka, hnětení 15 min. v programu „těsto“ vystřihněte HP;
1.1. Expozice 1 hodina 15 minut:

2. Záložka - žitná mouka, ve které byla voda rozpuštěna v soli (2 malé odměrky), hnědý cukr (2 s 1/4 velké odměrky); nalil na 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej;
2.1. Režim těsta. Na konci hnětení koloboku, který trochu „plaval“ po dně, se druhou lžící rostlinného oleje kolobok dokonale „spojil“!

Díky Countrymanovi, Rině a všem, kteří se v tomto vlákně odhlásili. Studium bylo dobré!

2.2. Než se prokázal, vytáhl špachtli, aby nestřežil odbočku, a šel si odpočinout.
2.3. Po signálu jsem se podíval, že těsto moc nezvedlo, protože na značce, kterou jsem načrtl, nebylo dost (kousek těsta jsem nastrčil na bok kbelíku)!
2.4. Po 15 minutách, tj. Po 1 hodině a 25 minutách. po hnětení se těsto zvedlo.

3. Zapnuto pečení po dobu 1 hodiny!

Tady je výsledek! Střecha se nezhroutila, ale ani příliš konvexně !! Je třeba pracovat!


A toto je pohled z boku s bleskem!



Těsto bylo přesně do výšky lopatky, která je 40 mm.
Vzrostla do výšky 88 mm, tj. 2, 2krát na výšku.
A dno kbelíku dole je užší, těsto vzrostlo asi 2,5krát.
Od této chvíle značka s prknem není zeď a „pokud chcete“! Ne hádat

[Rina]

Dnes jsem také upiekla tento chléb. „Střecha“ nás opravdu zklamala - ukázalo se, že je zploštělá, i když 15 minut před začátkem pečení jsem se podíval do KhP, všechno bylo krásné. Ale chléb je velmi chutný, takže ho určitě upeču.
Takto to mám:

Rina, díky za recept

Všechny recepty do gramů a ml od RINA, s výjimkou koriandru a sladu (prostě je nemám)

Koriandr na předměstí (jsem ze Skhodnye) není problém. Libovolný obchod s potravinami. Kmín, mimochodem, také není nic.
Ale místo sladu velmi doporučuji kvasovou mladinu vyráběnou v Rostově-Jaroslavském. Banky.

Tady je - 🔗

Právě je v prodeji na předměstí. Nebyla celá zima, ale teď se objevila před létem. Vzal jsem patnáct plechovek najednou, protože tento druh kvasu opravdu miluji.

Přišlo to však na chléb. 40 ml na dávku, v části, která se přidává do žitné mouky. S odpovídající redukcí vody. Když se vytvoří směs sladina-voda-med (cukr) -sůl, je dobré ji před mícháním zahřát v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, aby se vše později snadněji rozpustilo. Nepřidávejte tam ocet před zahřátím! Lepší po, nebo přímo do mouky, po másle.

Ano! A barva chleba je obecně pohádka.

A za kvass - děkuji!

Můžete použít citronovou šťávu místo jablečného octa (pro nedostatek jednoho)?

Určitě můžete. Ale nebudu vám říkat o množství.Mimochodem, doporučuji používat obyčejnou kyselinu askorbovou jako zlepšující látku v zahraničních knihách o pečení.

Mimochodem, doporučuji používat obyčejnou kyselinu askorbovou jako zlepšující látku v zahraničních knihách o pečení.

Je lepší přidat kyselinu askorbovou, aby se těsto neroztahovalo do šířky, aby se zlepšily vlastnosti mouky, když je pečení na krbu.

Je lepší přidat do žitného chleba ocet, kefír, kyselé jablko - žitné těsto to velmi miluje

[Aksinka]

Aksinka, zatímco ukka ne, pokusím se odpovědět. Právě jsme diskutovali a přemýšleli o tom, jak uvařit tento chléb v Orionu.
1. Míchejte droždí, pšeničnou mouku a vodu po dobu 10 minut v programu „těsto“ do hladka. Resetujte program nechte těsto na hodinu a půl.
2. Zatímco se těsto vaří, odměřte ho a vylijte na něj žitnou mouku, slad, koriandr.
3. ve zbývající vodě rozpustit sůl, med a ocet.
4. Nalijte roztok na mouku a spusťte program bezlepkového chleba (aka bezlepkový).
5. Můžete přidat olej najednou se všemi přísadami, nebo můžete, když jsou těsto, mouka a voda již promíchané (opatrně přidejte pár lžící oleje).

Moc děkuji za Vaši pomoc!!! Upekl jsem chléb, ukázalo se, že je to nejúspěšnější z mých černých chlebů. Střecha je příjemná, konvexní, krásná. Na radu správce jsem nahradil část vody kefírem, místo octa jsem přidal nastrouhané kyselé jablko. Všechno je skvělé, ale velikost je pro moji rodinu příliš malá. Kdo počítal 300/300 gramů? Zvyšte vše proporcionálně o 1,5, nebo musíte vzít v úvahu některé nuance pro žitný chléb?
Kromě koriandru a kmínu (který byl požádán, aby byl upuštěn), co jiného můžete přidat pro chuť?
Velice vám děkuji za recept - použiji ho při pečení černého chleba.

[tři]

Neustále máme tento chléb v našem domě, když je čas - pečím v troubě, když ne - v pekárně, přidám mletý koriandr „Mriya“ z koření tři h. l. a slad čtyři Umění. l., všechny měřicí lžíce od HP. Vyzkoušejte, bude tam velmi voňavý chléb !!! Pokud je med, pak pohanka, ale pokud ne - nějaký se odlepí, dokonce i přidaná melasa. Nikdy jsem to nezkoušel s cukrem. Nic víc z koření !!! Místo vody často používám vodu z indické mořské rýže (čím kyselejší, tím lépe), dokonce na ní chutná lépe !!! Pokud chcete zvýšit recept, stačí vynásobit 1,5 ingrediencí a koření, a je to.

Pokud chcete zvýšit recept, stačí vynásobit 1,5 ingrediencí a koření, a je to.

Znásobil jsem se a zkusil to. Všechno fungovalo, ale nebudu to zkoušet znovu. Protože můj 256. Panasonic, který nemá speciální hmotnost pro žitnou mouku, namíchal takové množství se zjevnými obtížemi. Hrozilo riziko rozbití.

Nikdy jsem to nezkoušel s cukrem.

Moje žena nemá ráda medové žito. Peču s cukrem. 2 lžíce kopečků + 1 ​​lžička, ta, na které chovám živé droždí. Ukázalo se to dobře.

Pro mě se tento recept a technologický proces (s mojí adaptací) již stal standardem. Peču 2-3krát týdně. Dlouho jsem se ani nedíval do svých tištěných pokynů.

[Krajan]

Krajan Také nemám žádné speciální nabídky. kopečky žita. Ale těsto se ukázalo být konzistencí palačinek, je vždy dokonale promícháno. Použili jste recept? Myslím, že nejdříve těsto promícháme droždí, polovinou vody a veškerou bílou moukou a po hodině přidáme žito, ocet, med atd.? Mimochodem, možná jste se těžko mísili, protože místo medu jste dali cukr ??? Med je také docela tekutý a jeho již 35 gramů ...

[Krajan]

Krajan Použili jste recept?

Vše podle receptu se dvěma substitucemi - med za cukr, slad za Rostov-Jaroslavl kvas sladina. S korekcí na celkový objem kapaliny. Smíchané na zvýšeném objemu jeden a půl je vše v pořádku, se samotným výsledkem nebyly žádné problémy.

Co takhle "mísí se s obtížemi", pak mám vkus na hnětení. Ve své barevné biografii jsem namíchal hodně betonové malty. Včetně míchaček na beton.Takže intuice, která je kvalitativním vyjádřením dříve získaných kvantitativních zkušeností (dialektika, sakra,), mi ochotně či nechtěně říká o možnosti blížícího se rozpadu těchto objemů ...

[Krajan]

Krajan No, víš to lépe ... tohle jsem nikdy neměl. I když se auta, která s vámi máme, příliš neliší. Ale všiml jsem si, že těsto se v určité fázi hnětení ztenčuje, takže žitná mouka a beton jsou v tomto ohledu neporovnatelné věci.

Děkuji za chléb .... jaké lahodné!
a tak

Jsem rád, že se mi to líbilo. To znamená. že máme stejné chutě

Dobrý večer! Chci připravit chléb podle vašeho receptu. Řekněte mi, kolik suchých kvasinek musíte vzít.

[kVipoint]

kVipoint, (Cítím to) ...

Je pro mě těžké mluvit o proporcích, suché v zásadě nepoužívám. Podle tématu "Kvasinky - typy, použití ...", pak poměr „mokrý“: „suchý“ je asi 3: 1, to znamená, že místo 6-8 g „mokrého“ je třeba vzít 2-3 g suchého. Zdá se, že by to mělo být 1 lžička. Myslím, že 1,25 lžičky lze použít k zajištění výtahu.

Možná to odborníci na suché droždí dohoní?

Děkuji za tak rychlou odpověď! Budu předem vděčný za odpověď. A přesto, Rino, když jsi vzal 300 g žita. a 100 gr. pšenice - zvýšil jsi množství tekutiny? Koneckonců, žito to trvá trochu víc?

sledovaná konzistence při změně proporcí.

Nedávno nemohu upéct tento chléb, moje síla na rotaci mixéru prudce poklesla

pokud máte pocit, že je těsto příliš viskózní, na konci hnětení žitnou moukou nalijte na drdol několik kapek másla, aby se těsto zaoblilo.

Dobrý večer! Chci připravit chléb podle vašeho receptu. Řekněte mi, kolik suchých kvasinek musíte vzít.

Řiďte se touto tabulkou „Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí“ https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pokud těsto obsahuje velké množství žita, celozrnné mouky a jiné „těžké“ mouky, lze množství droždí zvýšit o 25%

Ano, musíte vzít v úvahu, že jsem dal recept na takový poměrně hustý chléb.

Pokud těsto obsahuje velké množství žita, celozrnné mouky a jiné „těžké“ mouky, lze množství droždí zvýšit o 25%

Ano, pane. Vyzvedl jsem. Pro tento chléb. Opravdu suché potřebují více.

Peču to v průměru třikrát týdně, téměř bez přemýšlení. Recept byl vypracován mnou před provedením „na úrovni míchy“.

Tak:

HP - Panasonic-256. Režim ovládání je manuální s dělením podle operací.
1. Hnětení těsta
Pšeničná mouka 200 g. Voda - 150 g (mírně zahřátá). Suché droždí - 2 malá měření. Hnětení v režimu „Těsto“ („Pizza“) - 15–20 minut.
Vypněte HP a nechte test stoupat.

2. Vzestup hněteného těsta (těsta) - 20-25 minut. Během této doby probíhají následující přípravné práce.
2.1. Nalijte do odměrné baňky:
a) Zvýšení barvy a vůně žita - asi 40 ml koncentrátu kvasu mladiny produkoval "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Sladina od jiných výrobců obvykle obsahuje nějaký druh „modifikovaného škrobu“ (nevím, co to je, ale dává mnohem horší výsledky, jak u kvasu, tak u chleba).
b) 2 velké dávky cukru
c) 1,5 malé dávky soli
d) doplní se horká (silně) voda, dokud celkový objem v baňce není 160 ml.
e) vše je důkladně promícháno do hladka
f) baňka se odloží pro určité chlazení
2.2 V misce na váze
a) žitná mouka o hmotnosti 230-250 g se vyseje přes síto.
b) Do mouky se přidá 1 odměrka mletého koriandru a 1 odměrka kmínu
2.3. Vizuálně se kontroluje vzestup těsta. Když dosáhne úrovně 1/4 výšky kbelíku HP (nebo více), do něj
a) nalijte 2-2,5 lžíce slunečnicového oleje
b) mouka, dříve ochucená koriandrem a kmínem, se nalije z misky do kbelíku na těsto.
c) 30 ml 6% jablečného octa se přidá do odměrné baňky (ochlazené), promíchá se a obsah baňky se nalije do kbelíku.

3. Míchejte 15 minut. „Kolobok“ je ovládán vizuálně. Je normální, když vypadá trochu krémověji než při hnětení s automatickou přípravou pšeničného chleba.
Po hnětení se HP vypne.
4. Kynutí těsta - asi hodinu a půl. Každých 20–30 minut předehřejte zapnutím režimu „pečení“ na jednu minutu. Vizuální ovládání.„Přenastavení“ není žádoucí, během pečení může „střecha“ bochníku propadnout, což ve skutečnosti není děsivé, ale zhoršuje vzhled.

5. Pečení - 1 hodina 10 minut. Po vyjmutí hotového chleba z kbelíku jej můžete po dobu 3-4 minut přikrýt plastovou fólií. To je dost na to, aby se film zevnitř mírně zamlžil. (Tato operace je „pro amatéra“ a provádí se za účelem zachování měkčí kůry).
Poté se film odstraní, chléb se zabalí do ubrousku, dokud nevychladne.

Hodně štěstí!
ES

[Krajan]

Ano, pane. Vyzvedl jsem. Pro tento chléb. Opravdu suché potřebují více.

Peču to v průměru třikrát týdně, téměř bez přemýšlení. Recept byl vypracován mnou před provedením „na úrovni míchy“.

Krajan No, co jsme všichni recepty na jedno téma, hromada hrabání!?

A jak se na vás dívá autor receptu? A o čem budeme diskutovat - váš recept nebo recept autora tohoto chleba - nebo vše dohromady, abychom se zmátli a ztratili?

No tak, pečte chléb podle svého receptu, tím častěji ho pečete - a chléb si dejte na samostatné téma, s receptem, fotkou, jak má být s našimi pravidly!
A pak o tom budeme diskutovat!
A v tomto tématu mluvíme o chlebu „Pšeničné žito 50x50 na živých kvasnicích“ a autorovi chleba Rina

Váš recept vložím do „prasátka“ bezejmenných receptů!

[Countryman, no, co jsme všichni recepty v jednom tématu, hrabání banda!?]

Countryman, no, co jsme všichni recepty v jednom tématu, hrabání banda!?

Toto je tedy Rina recept! Pouze mírně upravené. Respektuji autorská práva.
Kdybych ten recept považoval za svůj, jak bych ho už dávno vydal.

Toto je tedy Rina recept! Pouze mírně upravené. Respektuji autorská práva.
Kdybych ten recept považoval za svůj, jak bych ho už dávno vydal.

Rinin recept - pouze představení s vaším popisem a revizí, jiné než autorské! Pečeme tedy po svém a vystavujeme!

Stejně jako v hudbě máme 7 not a spoustu zvuků a melodií! Hlavními ingrediencemi chleba jsou mouka, voda, sůl, cukr, voda, droždí - a spousta interpretací v dalších metodách přípravy - a každý chléb je prakticky AUTORSKÝ! pokud si ho upečete sami a zveřejníte svou fotku!

Pojďme dát chlebu samostatné téma - čekáme!

Rinin recept - pouze představení s vaším popisem a revizí, jiné než autorské!
.....
Stejně jako v hudbě máme 7 not a spoustu zvuků a melodií!

Rimskij-Korsakov vytvořil fragmenty „prince Igora“, které zůstaly po Borodinově smrti. A společně s Glazunovem - po Musorgského „Khovanshchinu“. Autoři však jeho jméno nezadali do (co).
Dovolte mi dohnat také velikány.

Ale vážně, mám pouze technologické zpracování receptu. A Rina má konstrukční oddělení. Takže její autorství a já jsme právě přinesli know-how.

Pojďme dát chlebu samostatné téma - čekáme!

Časový limit odrazu. Musíte to strávit.

[Správce]

SprávcePokud chápu situaci, Compatriot nepřepracoval recept, ale algoritmus akcí pro Panasonic 254/256, ve kterém neexistuje žádný „žitný“ program. Stejný recept ukka použitý v Orionu (kde také není „žito“), používá „bezlepkový“.

Myslím, že nejlepší možností (pokud se recept a základní princip vaření neliší) je dát aktivní odkazy na příspěvky na začátku receptu Krajan a ukka.

Můžete tak učinit - v prvním příspěvku vytvořím odkazy! Děkujeme za souhlas s přidáním receptů!

[Rin]

RinsměřovatA ,

Dobrý Skvělý recept. Vložil jsem více přísad, jak to děláte BlackHairedGirl doporučeno (chuť je výraznější).

Nyní bude 1. zimní verze: v kvašené kultuře a 2. letní verze: droždí a CP.

[Agatha]

Agatha, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil. Chléb je opravdu hezký.

Rinochko, dnes ti upeču chléb. Jen nevím, co mám dělat s octem. Mám ve své skříňce láhev. Psaný jablečný ocet 6%. Ale nějak mám pochybnosti o přirozenosti. Slyšel jsem, že přírodní se prodává v malých lahvičkách a je velmi drahý. Tento rok byl právě uveden na trh. Láhev - plastová 1 l. jako Oleinův olej. Vyrobeno ve městě Zugress v Doněcké oblasti.Možná lžou, že je to přirozené. Nemůžeš to zkontrolovat? Vložím to do těsta, asi polovinu normy.

v zásadě lze jednou riskovat i jednoduchý chemický ocet. Přidali jsme to do salátů včas. A v chlebu se „spojí“ s těstem. Pokud je to velká láhev levného octa, je to pravděpodobně chemikálie s přidanou příchutí jablečného moštu. Je pravda, že přirozeně byl fermentovaný ocet téměř levnější než voda, protože byl vyroben ze shnilých jablek, ve skutečnosti z odpadu.

Pokud to nechcete riskovat, zkuste nahradit až dvě třetiny vody kyselou syrovátkou (jakou jste měli?) Hlavní věcí je dát tělu dostatek kyseliny.

Syrovátka skončila, ale je tu domácí jogurt

A přesto jsem nenašel slad, místo toho dám 3 lžíce. l. suchý kvas.
Ano, a ještě jedna věc: Po hnětení na knedlích by měl být okamžitě zapnut režim žita a současně nastaven časovač a na kolik? Nebo počkejte, dokud těsto nezvedne, a poté doplňte zbytek a zapněte žito?

Hněl jsem na „pizzu“, po 10-15 minutách od začátku programu jsem resetoval a okamžitě zapnul program „žito“ - má také „vyrovnání teploty“. Bez jakýchkoli zpoždění - droždí by již mělo aktivně fungovat a „vyrovnání“ je dost.

Snažte se být přítomni během hnětení na žitném programu - s největší pravděpodobností budete muset pomoci se silikonovou stěrkou (žitná mouka se v těle zhoršuje horší).

Je to jasné, jinak jsem si po pizze zvykl na pšeničný chléb, abych dal 2 hodiny zálohy před hlavní. Je dokonce dobré, že lze časovač vyloučit, právě včas na chléb k večeři. O výsledcích vám řeknu později. Děkuju.

No, tady se hlásím. Chléb, abych řekl, že se to ukázalo, je to prostě nic. Ukázalo se to - velmi chutné a krásné. Není vysoký, 8,5 cm, ale uvnitř je houbovitá, křupavá tenká kůra, nelepivá, dobře upečená. Střecha nebyla odfouknuta. A neselhalo to. Mírně konvexní, hladké. Nahoře je jen malá trhlina - můžete ji vidět na fotografii.




Myakish trochu zaváhal - nemohli odolat. půl hodiny právě vychladl, střih. Zde BlackHairedGirl, moje krajanka, to už napsala podle chuti - kopii našeho doněckského borodinského chleba. Potvrzuji, že ano. Ale toto je jeden z nejoblíbenějších a nejuznávanějších chlebů v naší rodině.
Nyní na předpis. Mírně upraveno pro přísady. Zde mnozí během hnětení nalévali pšeničnou mouku. Rozhodl jsem se, že nebudu přidávat, jen jsem připravil žitnou mouku ne 200 g, ale 180. Trochu méně octa (nebyl jsem si jistý, jestli je to přirozené) 13 ml., Ale přidal jsem 1 polévkovou lžíci. lžíce (neměřeno) s vrchem domácího jogurtu. Nebyl žádný slad, dal jsem suchý chléb kvass 4 lžíce. l. (měřeno), mírně snížila vodu na 260 ml. Nechala 1,5 lžičky soli (mořská sůl), nezvyšovala ji, protože v suchém kvasu byla ve složení uvedena sůl, obával jsem se, že by toho bylo příliš mnoho. Dopadlo to dobře. Do těsta jsem dal 2,5 lžičky koření. směsi (kde 2 - koriandr, 0,5 lžičky - kmín) Vše je čerstvě mleté ​​nahrubo v mlýnku na kávu. A ještě více této směsi - posypané nahoře před pečením.
Rinochka, klaň se ti a děkuji z celé naší rodiny!

[Tanyush]

Tanyush, děkujeme, že jste ocenili recept a ukázali chléb. Kraaasyvyyyy Z nějakého důvodu se nedávno ukázalo, že má mírně propadlou střechu, ale to mé rodině nezabrání rychle a rychle jíst ...

Ahoj.
Prosím, řekněte mi, jak dlouho trvá pečení?
Nemám program Rye, ale mám program Gluten Free (hnětení, kynutí a pečení 55 minut). Zajímalo by mě, jestli na pečení chleba stačí 55 minut?

Zajímalo by mě, jestli na pečení chleba stačí 55 minut?

Sbíral jsem a pečil 1 hodinu 10 minut. Za běžných 55 minut se ukázalo příliš lepkavé. Režim „pečení“ jsem nastavil na blízko.

Zvedl jsem a pečil 1 hodinu 10 minut. Za běžných 55 minut se ukázalo příliš lepkavé. Režim „pečení“ jsem nastavil na blízko.

Děkuji za tip.
Je pravda, že jsem se díval pozdě, večer uvidím, co můj manžel říká o lepivosti, 55 minut pravděpodobně nestačilo.

Děkuji za tip.

Také nemám žitný program. Ale také nepoužívám bezlepkové. Pracuji v manuálním režimu. Na předchozí stránce (7.) je moje technologie zobrazena v seznamu minut po minutě. Dost dobré - použijte to.

Ano, zapomněl jsem tam napsat. Někdy posypu celý chléb nahoře (kabát) loupanými slunečnicovými semínky (prodáváme je 70-100r / kg). Předpečené (4–5 minut) v mikrovlnné troubě. Před usazením zředím čajovou lžičku připraveného těsta ve dvou lžících vody nalité do sklenice, míchám do hladka a semínka hodím do stejné sklenice. někde více než třetina sklenice. Když těsto začne stoupat a jeho střecha se stane kulatou a pružnou, celou střechu pokryju lžící co nejhustěji semeny. A nechávám to dále stoupat. Moje žena je velké semeno - opravdu se jí líbí. Ano, a já taky, i když nemám moc zájem o obyčejná semínka.

I já mám všechno po ruce, dívám se - jak jsem se zvedl téměř na vrchol kbelíku, zapnu Pečení. Peču obvykle 1 hodinu, všechno je upečené.

[Rina]

Také nemám žitný program. Ale také nepoužívám bezlepkové. Pracuji v manuálním režimu. Na předchozí stránce (7.) je moje technologie zobrazena v seznamu minut po minutě. Dost dobré - použijte to.

Ještě jednou děkuji. Možná nepotřebuji více času na pečení, protože se ukázalo, že boky chleba jsou dobře smažené.
Část vlhkosti v drobe prošla další den.
Můj manžel měl podle tohoto receptu opravdu rád chléb.
Rina, Děkuji mnohokrát!

Děkuji, chléb je vynikající, někde v 5. od zakoupení pekárny. Také jsem využil zkušeností ukky, Menta má také Orion - 27G. Pravděpodobně se ale z přebytku kapaliny střecha ve středu mírně zhroutila, místo vody jsem měl staré kyselé mléko (kyselé mléko) 300 gr. a slad není suchý, ale tekutý, pro kvas (severský) - 1 čajovou lžičku, všechno ostatní je přísně podle receptu, bez koření (koriandr, kmín). A první chléb, který je skutečně nakrájený, nerozpadá se
Ale stejně vyvstala otázka: první těsto s pšeničnou moukou by mělo stát 1-1,5 hodiny? Pak hněteme žitem a přísadami a druhou kynutí - také 1,5 hodiny?

Vzestup pšeničného těsta asi hodinu. Hnětení + kynutí pomocí žitného těsta - asi hodinu a půl.