Pšeničný žitný chléb 50x50 se živými droždí (pekárna)

Promiňte! Stejně jako v „diamantové ruce“ budeme hledat!

A můj manžel kategoricky nemá rád kmín. Jsem tak moc. Nepečte pro každého jiný chléb.

Proč nepečete? Pečím tedy chléb Rinin ve 2 pekárenských formách GOST L11. I když je těsto hned po hnětení. Jak stoupá, můžete jeden pokropit koriandrem, druhý kmínem. Nebo co chcete.

Mám také HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, ale řekněte mi, prosím, jak mohu upravit množství mouky k pečení chleba na krbu, a před tím ji rozmístit do koše. Dnes jsem dostal balíček od Lily. Odtrhnu se!

Mám také Liliny koše, ale nedovolím si do nich dát tento chléb. Těsto je viskózní a lepkavé, bude se pevně držet a koše se zkazí. Takže nedoporučuji. Pokud si ale troufáte, podělte se o své dojmy. Fermentuji v nich pouze pšeničné těsto.

Proč nepečete? Pečím tedy chléb Rinin ve 2 pekárenských formách GOST L11. I když je těsto hned po hnětení. Jak stoupá, můžete jeden pokropit koriandrem, druhý kmínem. Nebo co chcete.

Mám také HP - Panas 2501

Znám Tanyush. Ale mám jen jednu takovou formu (malou). Lohanul v létě. Musel jsem si vzít dva. Budeme to muset udělat v bagetách. Ale u nich to stoupá horší. Pravděpodobně proto, že jsou tenčí.

Znám Tanyush. Ale mám jen jednu takovou formu (malou). Lohanul v létě. Musel jsem si vzít dva. Budeme to muset udělat v bagetách. Ale u nich to stoupá horší. Pravděpodobně proto, že jsou tenčí.

Nebo možná tam, kde jsem jednu vzal, si můžete objednat další. Je to pohodlné. Obvykle nechávám sama doma a druhý manžel se vezme do práce na oběd.

Mám také Liliny koše, ale nedovolím si do nich dát tento chléb. Těsto je viskózní a lepkavé, bude se pevně držet a koše se zkazí. Takže nedoporučuji. Pokud si ale troufáte, podělte se o své dojmy. Fermentuji v nich pouze pšeničné těsto.

Tanyo, určitě využiji šanci. Tady budu prozkoumávat rozlehlost internetu, vyberu si mysl a budu riskovat.
PS. Mimochodem, moje koše vůbec necítí. Pouze strom.

Nebo možná tam, kde jsem jednu vzal, si můžete objednat další. Je to pohodlné. Obvykle odcházím sama doma a druhý manžel se vezme do práce na oběd.

Poslali mě tedy z vaší (naší) Ukrajiny prostřednictvím společného podniku. Vyjde zlatá forma. Možná to někde na našich místech najdu. Spíž by se natáhla jen tak, aby do ní bylo všechno, co chci nacpat.

PS. Mimochodem, moje koše vůbec necítí. Pouze strom.

Mé taky. A pekárenské formy jsou stejné na naší Ukrajině a vy, myslím, v Rusku. Pokud tam budete hledat, pravděpodobně najdete jednu pro pár.
Rinochka, omlouvám se, že to není o chlebu, trochu rozrušeném. Jsem zticha 🔗

A právě dnes (poté, co jsem šel na mléko) a při pohledu na Fix Price (www fix-, kde je nyní vše 37 rublů, jsem koupil pekáč s nápisem
25 * 12 * 7 cm.
Po přečtení vašich rozhovorů jsem se rozhodl to změřit. Stalo
Na širokém okraji - 215 * 110 mm
Úzké - 190 * 85 mm
Hloubka 65 mm
No, Číňané, co si od nich vzít. Měří vše v tsunech, ale každý má své vlastní.

Byly ještě menší, téměř čtvercové. Možná to zítra koupím (moje žena už zapištěla, vše v námitkách).

Nyní jen jedna otázka - co kdyby deklarovali svůj „nepřilnavý povlak“ stejného typu jako jejich centimetry?

Pak do nich musíte dát nehty.

A právě dnes jsem koupil pekáč,
Nyní jen jedna otázka - co kdyby deklarovali svůj „nepřilnavý povlak“ stejného typu jako jejich centimetry?
Pak do nich musíte dát nehty.

Pokud je to pohodlné, můžete položit kousky papíru.
Jen víte, stejně se ve formě HP chléb ukáže jiným způsobem, chutnější a jemnější kůrou.
A Rininův chléb obecně!

Nyní jen jedna otázka - co kdyby deklarovali svůj „nepřilnavý povlak“ stejného typu jako jejich centimetry?

Pak do nich musíte dát nehty.

Můžete si být jist. Již čelí.

A právě dnes (poté, co jsem šel na mléko) a při pohledu na Fix Price (www fix-, kde je nyní vše 37 rublů, jsem koupil pekáč s nápisem
25 * 12 * 7 cm.
Po přečtení vašich rozhovorů jsem se rozhodl to změřit. Stalo
Na širokém okraji - 215 * 110 mm
Úzké - 190 * 85 mm
Hloubka 65 mm
No, Číňané, co si od nich vzít. Měří vše v tsunech, ale každý má své vlastní.

Byly ještě menší, téměř čtvercové. Možná zítra koupím

Díky za tip ... máme také takový obchod .. K dnešnímu dni klesnu ... Máme tam všechno na 36 re ... Mohu mít fotku? Rinochko, nebij nás svými pantoflemi ... Nehledáme vhodné formy pro tvůj nádherný chléb!

Nemám dost tapkof pro každého ...

děkuji za tip ... máme také takový obchod .. poklesnu dnes ... máme tam vše na 36 re ...

My také. To bylo. A teď je to takhle napsáno navenek. Jako v té malé hříčce o stodole.

Mohu mít fotku?

Pliz. Dnes jsem koupil druhý. Širší, ale menší. Zatímco se žena vrátila zpět k chatě.
Zde jsou.

Dnes jsem pochopil, jak jsou uvedeny jejich rozměry. To se měří podél vnějšího okraje strany.

[Rina]

Rina, můžete mi říct, jak přizpůsobit svůj recept na Moulinex 0W 110E. Moje matka má takový CP a ona, když ochutnala váš chléb, mě už mučila žádostmi - chce takový chléb upéct v Moulinexu.
Peču to v Panasonicu a je mi všechno jasné, protože pečiu v Rye Mode. V pokynech pro Panasonic jsou všechny režimy popsány PROCESY a časem (stání, hnětení, zvedání a pečení).V Moulinexu nejsou procesy naplánovány a neexistuje režim RYE. Proto nemohu najít nastavení žita v Moulinexu.
Jaký režim můžete zvolit v Moulinexu po výrobě těsta? Hlavní tam trvá 3,30, o ostatních režimech nic nevíme, protože máma používá pouze ten hlavní.
Možná je tato trouba podobná „Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)“, kde Vanya 28 maľuje pečení žitného krému ( https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), ale toto je jiný recept (na rozdíl od mě se jí moc nelíbila).

[Rina]

Rina, můžete mi říct, jak přizpůsobit svůj recept na Moulinex 0W 110E. Moje matka má takový CP a ona, když ochutnala váš chléb, mě už mučila žádostmi - chce takový chléb upéct v Moulinexu.

Nevím přesně, jak je to s Moulinexem, ale pokud existuje příležitost nastavit a přerušit prováděné operace, můžete zkusit tuto metodu implementace tohoto receptu, který se pro mě stal téměř standardem.
Já Už jsem to sem zveřejnil .

[Rina]

Rina, můžete mi říct, jak přizpůsobit svůj recept na Moulinex 0W 110E. Moje matka má takový CP a ona, když ochutnala váš chléb, mě už mučila žádostmi - chce takový chléb upéct v Moulinexu.

Myslím, že je to možné tam a na hlavní po hnětení těsta. Existuje teplotní vyrovnání? Pokud ne, vytvořte si ho sami, aby to bylo jako v Panasu. Půl hodiny. A pak zapněte hlavní. Musíte však sledovat až do konce první dávky a po ní odstranit lopatku z lopaty. Protože existují dvě dávky a probíhá cvičení. A pro tento chléb nepotřebujeme druhou dávku nebo hnětení.
A přesto je v režimu žita pečení chleba v Panasu o 10 minut delší než v hlavním. Delší a možná i vyšší teploty. Proto v mezku na hlavní nebude mít čas na pečení. Je nutné buď dát ne na hlavní, ale na hlavní těsto, aby bylo hnětení a kynutí, a pak zapnout pečení po dobu 1 hodiny 10 minut. Nebo o 10 minut déle. Experimentujte, dokud nedosáhnete toho, co chcete.
Nebo to nechte udělat na hlavní a na konci pečení zapněte pečení dalších 10-20 minut
... Ale nejsem si jistý, že to bude možné. Pokusil jsem se upéct jeden chléb v Panasu. Ale ne, dokud se trouba nevychladne, nezapne se další pečení.

P.S. Rinochka, nepřisahej, ano? A pak se vás zeptali a já jsem tady, jak se říká před otcem v horku.

Tady máš...Jsem tak ošklivá?

Dívky, mnozí z vás v tomto receptu jsou již profesionálnější profesionálové než já. Navíc u Moulinexu jde o otázku spíše o hardware než o předpis. K dispozici je velký objem a další programy. Vím, že Olga-ukka pečuje podle stejného receptu v Orionu, kombinuje hnětení těsta a režim „bez lepku“ - všechno funguje.

Včera jsem pečil podle vlastního receptu - vzal jsem o 20 ml méně vody, nezasahoval do dávky žita (nepomohlo ani špachtlí). Ukázalo se, že je to tak načechraný, jen sen. Ráno se na něj děti jen dívaly.

Myslím, že je to možné tam a na hlavní po hnětení těsta. Existuje teplotní vyrovnání? Pokud ne, vytvořte si ho sami, aby to bylo jako v Panasu. Půl hodiny. A pak zapněte hlavní. Musíte však sledovat až do konce první dávky a po ní odstranit lopatku z lopaty. Protože existují dvě dávky a probíhá cvičení. A pro tento chléb nepotřebujeme druhou dávku nebo hnětení.
A přesto je v režimu žita pečení chleba v Panasu o 10 minut delší než v hlavním. Delší a možná i vyšší teploty. Proto v mezku na hlavní nebude mít čas na pečení. Je nutné buď dát ne na hlavní, ale na hlavní těsto, aby bylo hnětení a kynutí, a pak zapnout pečení po dobu 1 hodiny 10 minut. Nebo o 10 minut déle. Experimentujte, dokud nedosáhnete toho, co chcete.
Nebo to nechte udělat na hlavní a na konci pečení zapněte pečení dalších 10-20 minut

In-in! Udělal bych to také. Zase jsem tento chléb zablácel. Těsto bylo hněteno, přidáno zbytek, ruka sama dosáhla, aby zapnula dávku na pizzu dále, a pak jsem si najednou vzpomněl: těsto musí být „napařené“! Zastavte, Marina, zapněte zarovnání, tedy Rye. Potom to vypnu a zkusím dát těsto do koše. Pokud to dobře dopadne, ukážu vám to.

Zkoušel jsem tento chléb s kmínem ... mmmmmmmmm ... tak lahodný ... pokud jsou první dva bochníky na týden, pak třetí odešel za 2 dny ... Teď přemýšlím, že to zkusím upečit v nezdravém oblečení a v troubě ... Jak dlouho myslíš, že zůstaneš v troubě, Rine?

Dnes jsem pochopil, jak jsou uvedeny jejich rozměry. To se měří podél vnějšího okraje strany.

Koupil jsem oba ... mimochodem, už jsem na 37 RE ... Chci upéct tento chléb v obdélníkovém tvaru ... po přeložených hranách tvar perfektně vstoupil do HP

Myslím, že je to možné tam a na hlavní po hnětení těsta. Existuje teplotní vyrovnání? Pokud ne, vytvořte si ho sami, aby to bylo jako v Panasu. Půl hodiny. A pak zapněte hlavní. Musíte však sledovat až do konce první dávky a po ní odstranit lopatku z lopaty. Protože existují dvě dávky a probíhá cvičení. A pro tento chléb nepotřebujeme druhou dávku nebo hnětení.
A přesto je v režimu žita pečení chleba v Panasu o 10 minut delší než v hlavním. Delší a možná i vyšší teploty. Proto v mezku na hlavní nebude mít čas na pečení. Je nutné buď dát ne na hlavní, ale na hlavní těsto, aby bylo hnětení a kynutí, a pak zapnout pečení po dobu 1 hodiny 10 minut. Nebo o 10 minut déle. Experimentujte, dokud nedosáhnete toho, co chcete.

Tanya, znovu jsi mi pomohl, zkusím to, jak jsi psal v části 1, protože to udělat na hlavní a po upečení na tom zapnout pečení na dalších 10-20 minut, nebude to fungovat, bude to ukazovat přehřátí.

Navíc s Moulinexem jde spíše o problém s hardwarem než o předpis. K dispozici je velký objem a další programy. Vím, že Olga-ukka pečuje podle stejného receptu v Orionu, kombinuje hnětení těsta a režim „bez lepku“ - všechno funguje.

Rino, díky, budu experimentovat

A přesunul jsem se do trouby. Nevím, jak dlouho.
Taková práce se dnes ukázala.

Trochu světla, protože jsem nedal slad. Ale chutné. A nakonec s kmínem.

A přesunul jsem se do trouby. Nevím, jak dlouho.
Taková práce se dnes ukázala.

Trochu světla, protože jsem nedal slad. Ale chutné. A nakonec s kmínem.

Můžete nám ukázat formulář kontroly pravopisu ??

[Luleku]

Můžete nám ukázat formulář kontroly pravopisu ??

Jeden z košů z Luleku.

A přesunul jsem se do trouby. Nevím, jak dlouho.
Taková práce se dnes ukázala.

Trochu světla, protože jsem nepřidal žádný slad. Ale chutné. A nakonec s kmínem.

Marina, prostě skvělé! A ještě jsem se neodvážil v takovém koši distancovat. Těsto je stejně lepkavé a mokré jako vy? Obecně jsem jednou odpověděl na vaše otázky, nyní od vás očekávám mistrovskou třídu pečení Rinina chleba v troubě. Výborně! 🔗

, Tanya,

A přesunul jsem se do trouby. Nevím, jak dlouho.
Taková práce se dnes ukázala.

Trochu světla, protože jsem nepřidal žádný slad. Ale chutné. A nakonec s kmínem.

Bože, jak krásná, závidím bílé závisti. Gratulujeme k vašemu štěstí

Rinochka, poznej ještě jeden chleba! To bylo upečeno "v noci" .. a ukázalo se, že je neuvěřitelně vysoké .. poměr koření je: 1/2 lžičky kmínu a 1/2 lžičky. koriandr ... Takže se mi líbí víc než samotný koriandr. No, také se mi líbila možnost jen s kmínem ... tady mám tento obvaz "v provozu" šel .. jinak stál a nebyl dlouho utrácen nikde!

Rina, přišla k tobě s poděkováním as nízkým úklonou za tvou verzi chleba. Ten nápad s těstem se mi opravdu líbil a dělal jsem ho také na syrovátce, takže tak rychle stoupá a pak ho musím péct, četl jsem Gashovu radu, že ho musíte alespoň hodinu a půl dokazovat, ale nebyl tam. DÍK !!!!

A toto je moje práce podle autorského receptu od Riny, chléb je čím dál lepší ... Nádherný recept

Lera, no, je to pastva pro oči! 🔗 A se semínky, jak krásné. Přilepili jste je nějak na hotové nebo před pečením?

Tanyo, tady je polovina tvých zásluh, protože tento recept začala pod tvým pečlivým vedením.
5 minut před pečením, namazané mlékem a posypané semínky.

Tanyo, kde je tvůj chleba? Je čas.

A toto je moje práce podle autorského receptu od Riny, chléb je čím dál lepší ...

OOOH YOU
A jak se vám podařilo získat takovou konvexní střechu?
Obvykle, žito, pokud nespadnou, zůstanou ploché.

Snižte množství vody, zvyšte množství kvasinek. Na fotografii to není vidět, uprostřed je otevřená trhlina, ale myslím, že je to lepší než potopená kupole

Tanyo, kde je tvůj chleba? Je čas.

Nejsem zbabělec, ale bojím se. 🔗

[Valeria]

Valeria, chléb se právě ukázal jako hurikán!

Mimochodem, teď mám takovou žitnou mouku, že tekutinu zredukuji o 20-30 ml, pak se střecha ukáže být konvexní.

Mimochodem, teď mám takovou žitnou mouku, že snížím kapalinu o 20-30 ml, pak se střecha ukáže být konvexní.

A mám nejen žito, ale všechno je tak záhadné, od různých výrobců i v kuchyni, neřekl bych, že je vlhko, ale po celých 8 měsíců vlastnictví pekárny (jako je Oli-ukka Orion 27-G) jsem téměř v každém receptu Snižuji množství kapaliny, jinak musím hodně přidat do klasického koloboku
Mimochodem, Rinochka se chtěla zeptat, v ATB je spousta mouky z Dnepromlynu, víte, jaký druh mouky je teď? Bo Kiyimlin, přísahal jsem, že koupím, poté, co se Paska objevil s nálevkou téměř k míchadlu, a další od Makfy podle stejného receptu, baculatý a rudý

Nyní se snažím vrátit k prvotřídní Dnipromlynovské mouce. Dříve to bylo vynikající, ale nějak tam byl kloub - chléb byl upřímně bílý, nevstával dobře, přešel jsem na Belaya Cerkovskaja. Ale nedávno dala Belaya Cerkovskaja stejné hejna.

V mouce 1 a 2 stupně, žito - mám všechny dny promlynovského.

V mouce 1 a 2 stupně, žito - mám všechny dny promlynovského.

ATB je nejvyšší třídy, od 1 a 2 bych také neodmítl, ale zdá se mi obtížné je najít v Kyjevě.
Posledních pár měsíců používám odesskou mouku Bogumil a zatím velmi dobře. šťastný

Rinochko, podívej, jak „explodovala“ střecha ....Kapaliny přesně podle receptu .. nic nezměnily .. možná stojí za to přidat 20 gramů?


ALE .. Nijak to neovlivnilo chuť !!!!

Aaaaaaaaa !!! Praskliny v krustě chleba! Možná přidat trochu vody, ale právě tyto okraje trhlin ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

Také jsme vždy měli boj o kůry podél trhlin.
Anyuta, Nokia fotala, stín jako charakteristika?

[Valeria]

Valeria, chléb se právě ukázal jako hurikán!

Je skvělé slyšet chválu od mistra jako jsi ty, Rino.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, stín jako charakteristika?

A pak !!! .. podle mého názoru 6700

Aaaaaaaaa !!! Praskliny v krustě chleba! Možná přidat trochu vody, ale právě tyto okraje trhlin ... uuuuu !!!! ...

chutné, jsou chutné .. „estetika“ mi nesedí! No, ty mě tím slovem „nepícháš“ ... jen hladký chlébVíce mě láká!

No, takhle. Ahoj všichni! Právě teď mám mánii - sporák se snížením množství kvasinek. Před tím se pšenice pečila na 500 g mouky s 2-2,5 g droždí. Dnes jsem experimentoval s Rininým chlebem. hněteme těsto, jako obvykle, 200 g pšenice a 200 g žitné mouky a 3 g lisovaného droždí.

První dávka těsta - v režimu Pizza po dobu 20 minut. Pak jsem přidal zbytek a hnětl a vzdálenosti v režimu francouzského těsta (tam je nejdelší kynutí). Po hnětení jsem špachtli odstranil, aby hnětení nezasahovalo do těsta. Po skončení režimu jsem těsto nevyndal, nadále stálo v teplé HP asi hodinu a půl nebo dvě, jako by to nebylo detekováno. Čekal jsem, až se těsto vynoří na okraj forem (někde o 3 mm níže). Bylo to rozděleno - ve dvou formách na chléb L11. Potřená žloutkem smíchaným s mlékem a posypaná kořením. Poté pečla v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 55 minut.

Tanyush, .. za poslední dva měsíce mám jen Rininův chléb a pečený ... Nechci ani další! ... Takže nebudu zveřejňovat všechny obrázky .. Dělám zde experimenty .. pak přidám otruby .. pak zvětším tekutinu .. pak ozdobím vrcholy chleba ...

A nedávno jsem uchuda ... udělal jsem těsto ... přidal jsem všechny zbývající přísady ... přikryl jsem ho papírem na pečení, aby mouka neletěla všemi směry a nešla spát .... no, (papír) byl nasáván do kbelíku. ... zkrátka, chléb byl samozřejmě vyhozen ... ale teď proces nenechávám bez dozoru ...

A nedávno jsem uchudit ... udělal jsem těsto ... přidal jsem všechny zbývající přísady ... přikryl jsem ho papírem na pečení, aby mouka neletěla na všechny strany a nešla spát .... no, (papír) byl „nasát“ do kbelíku. ..

Také jsme si tím prošli! Pouze jsem nezakryl papírem na pečení, ale přeložil jsem ho na polovinu (pod A5) obyčejným papírem A4.

Všiml jsem si, ale už je pozdě. Musel jsem začít od středu pole.

... přikryl ji papírem na pečení, aby během zamse neletěla mouka všemi směry ...

Poté, co jsem začal péct v troubě, se bojím podívat na dno sporáku. Bez ohledu na to, jak se snažím, bez ohledu na to, jak ji otírám, je stále plná mouky. Teď, když budu péct, bude to smrdět. Budeme to muset vyvézt na balkon.