Pekingská kachna

[Jak odlupovat pokožku]

Pekingská kachna

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: čínština

Složení
Kachna	2 - 2,5 kg
Med (ječmenový sirup)	2-3 st. l.

Metoda vaření

• Odřízněte konce křídel, umyjte mého ptáka, osušte ho a odstraňte přebytečný tuk. Jemně prsty oddělte kůži od masa, aniž byste ji odstranili. Jatečně upravené tělo ponoříme na několik minut do vroucí vody, dokud kůže kachny nezbělá, a poté ji osušíme.
• Nařeďte maltózu nebo med ve stejném množství vody, potřete kůži, nechte ji trochu zaschnout a zavěste kachnu, aby sušila v dobře větrané a chladné místnosti po dobu nejméně 6 hodin (přes noc). Můžete jej jednoduše vložit do chladničky, aniž byste ho čímkoli zakrývali.
• Předehřejte troubu na 200 ° C, položte kachní prsa stranou nahoru na rošt a smažte ji bez otáčení po dobu 1,5 hodiny. V tomto případě je nutné zajistit, aby se kachna nespálila, v případě potřeby ji zakrýt fólií.
• K servírování nakrájejte kůži na hotové kachny na malé kousky a poté maso nakrájejte na tenké plátky nebo ihned kůži ořízněte spolu s trochou masa.
• Takhle:
• 🔗

Čas na vaření:

12 hodin v chladničce a 1,5 hodiny v troubě

Program vaření:

trouba (kamna na dřevo)

Poznámka

Jak odlupovat pokožku ořízněte kůži kolem zadního otvoru, vtáhněte tam ruku a prsty oddělejte kůži až ke krku, poté se přesuňte na záda, vlezte do tlapek, do křídel ... kůži nemusíte odstraňovat, kachna v ní zůstává jako v kabátu ...

O vroucí vodě a kachně v ní ponořte vroucí vodu do vroucí vody, znovu se vrhne, ukázalo se to jen za 2-3 minuty, kůže zbělela - okamžitě ji vytáhněte a osušte, osušil jsem to papírovými ručníky na novinách

Asi 12 hodin v chladničce pokud existuje chladné místo, zavěste jej, leželo to na roštu v mé ledničce, hlavní je nezakrývat to! aby to uschlo a neotočilo to!

Smažení aby se tuk nespálil, položte rošt na plech a vložte do něj vodu ... tuk kape do vody a nehoří ... Hlavní věc je, že by se měl smažit na roštu, aby vyschl zespodu ... Můžete použít rošt z trouby, pak plech s dát o úroveň níže ...
Pekingská kachna je nejznámější čínské jídlo. Receptů na jeho přípravu je nejméně 117. A navzdory ujištění skeptiků je možné je připravit doma. Časopis „Gastronym“ nabízí tuto metodu přizpůsobenou našim podmínkám: je nepravděpodobné, že byste měli kamna na dřevo, zařízení na foukání kachny, které jsou nezbytné pro ztělesnění tradičního receptu na pekingskou kachnu.

Vařím kachnu velmi dlouho a v různých verzích, ale poprvé jsem jedl takové maso ... Maso se ukázalo jako nadpozemské, doslova „taje v ústech“, zejména na prsou, zdá se být želatinové, jemně růžové barvy s jemnou kachní vůní .. Zkuste to, nebudete litovat!

[SchuMakher]

SchuMakher, to znamená, že mastíme medem kůži, která byla předtím oddělena od masa prsty, a samotné maso pod kůží zůstává nemastné a je takřka „odvětráváno“? No, musíme hledat kachnu! Budeme to však muset odložit až na příští víkend - dnes o týden byly provedeny všechny nákupy v bazaru

[mgla]

mgla ano, pokožku namažete pouze medovou směsí!

Mashun, jaká kachna chutná A kůže by měla být vytržena přímo z celé kachny až ke krku?

Muž! a sho s kachním ocasem? A někteří to dokážou pokazit? Jak mi řekl chirurg ...

[Suslya]

Suslya Tanyo, kůže je odloupnutá od celé kachny ... od nohou, od krali ... zdá se, že zůstává v kožené brašně ...

IRR Mamo Vědecky řečeno, vyřízneme žlázy z afedronu, aby necítil (jak někteří měli)

Dívky a já jsem náhodou našel v metru, v mrazírně, francouzské kachny, na obalu nápis „Pekingská kachna“ ... Může to být jaké speciální? Se zvýšenou masitostí? ...

Kaše, a ne gram soli?

[celfh]

celfh konečně ani gram, ale vůbec nemáte pocit, že je nesolený ...Vůbec nechápu, co se s ní děje, ale nikdy jsem nejedl tak lahodného a něžného ptáka ... prsa jsou jako chmýří

A je tu ještě další možnost: udělat marinádu z medu, sójové omáčky, pomerančů s krustou nakrájenou na půlkroužky a trochu více kari. Marinujte a poté smažte. Můžeš zemřít.

[Kalmykova]

Kalmykova Mám tuto verzi kachny! viz zde
A tohle je pekingská kachna

[SchuMakher]

SchuMakher

Ředíme maltózu nebo med ve stejném množství vody, obalíme kůži,

ALE nic se neříká: sůl, pepř ... atd. Nebo to není nutné?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 nic není potřeba ... jen med nebo melasa! To je tajemství

zvláštní, když je přítomna majonéza nebo hořčice, je to pochopitelné ...
A kdy je jen zlato?

Číňan ... co můžeš říct

To je jo * JOKINGLY * Nooo, takovou lahodnost rozhodně neřeším: D Máme o ni pokaždé bitvu - kdo je první, ten, kdo si užívá

Takovou lahodnost rozhodně neodříznu: DU

takže to není nutné ... přerušit proud žlázy (Mash, pojmenoval jsem to správně?), a můžete sníst všechno ostatní

[celfh]

celfh Tak určitě! Samotný ocas je vynikající ... máme o něj také boj ... hádejte, kdo vyhraje?

Tady jsem seděl a přemýšlel, co udělat z uchi ... a pak mi jen připomněli „Peking“. Večer se najíst ... lahodné vzpomínky ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka jo, druhý den je těžké něco dělat
Kde je obrázek?

... ale kdokoli to dal ... včera pořídil snímek ... stačilo ho dát na jídlo ... a kolem už klepe vidličkami ...

vážný důvod

A pokud je kuře tak domácí? No, jako, pekingské kuře. Vytáhli z mrazáku kuře a já jsem počítal s kachnou Nebo mě pošlete někam na správnou adresu

[matroskin_kot]

matroskin_kot No, něco můžete udělat, ale samozřejmě to nebude ono ... Myslím si, že aroma kachny zde hraje důležitou roli. Ale jako „praxe“

kdo dělá co v noci před Vánocemi, a já trhám kůži z kachny, drží se na špičkách svých tlapek a křídel, sklouzává, booger, z kachny. jako by se kůže najednou zvětšila o několik velikostí, není to nic, co k masu nepřilne? ačkoli, jaký, nafig, je rozdíl
Obecně platí, že nyní bude druhá část baletu Marlezon - plavání ve vroucí vodě ...

[Gin]

Gin Veselé Vánoce!

Jak jsi plaval? „Král nařídil, aby se svlékl,
Přešel třikrát
Boom v kotli a vařil tam! “

Smysl odtržení kůže spočívá právě ve skutečnosti, že je více než její paní, a pak, když bude smažená, bude tam vzduchová vrstva!

Odhlásit se později s výsledkem!

Veselé Vánoce!

V procesu koupání se kůže zmenšila než majitel a já jsem musel neustále utopit vznikající afedron poté, co jsem ho rozmazal se mnou, stále spočívá na drátěném stojanu v misce v lednici ... solárium na ni stále čeká

Nevím, co se stane ... recept je velmi zajímavý, ale kachna .. Je to potřetí, co vařím kachnu. poprvé - pečené v MV - bylo to tak chutné !!! mmm !!! Podruhé to nevyšlo, kachna byla jiná, zmrzlá ... první jsme koupili čerstvě v metru. ty zmrzlé se samozřejmě od ní velmi liší ... tentokrát zmrzlina od jiné společnosti, ale pochybnosti hlodají a hlodají

Zapomněl jsem všechno napsat - po proceduře odlupování kůže od kachny je kůže na mých rukou tak jemná, jemná !!! v procesu. a co je nejdůležitější - není nechutné. moje ruce se v zimě neustále odlupují, bez ohledu na to, co dělám, účinek je dočasný. zvláště po manipulaci s jídlem je pokožka podrážděná. a tady - zdá se, že si pohrává s vlhkostí, ale tak dobře!

[Gin]

Také nedostatek koření vadí ... Gin, jak je to?

Manya, ale verze, že je snazší odstranit kůži z kachny než z kuřete, má právo na existenci kvůli tukové vrstvě?

Chutný!!!!!!!!! Kdybych nevěděl, že je to bez koření a soli, ani bych to nehádal! Kůže je úžasná, s jemnou chutí medu (mám velmi specifický med, z Dálného východu, s trochou hořkosti). Maso je měkké.Nezapáchá tukem, ale je zde příjemná vůně kachny. Mmmm ... prostě jedl a chtěl jít znovu



po stranách to není tak černé jako na fotce, i když jsem to ještě musel zakrýt fólií



Obecně jsem potěšen! Moc děkuji za recept!

Na úkor snadného odstranění kůže - pro mě je to s kuřecím masem jednodušší. Ale pro mě - kachna je příjemnější. Protože po kuře, podráždění na rukou a po kachně, jsou ruce velmi měkké, jak jsem psal výše

[Gin]

Gin Jsem tak šťastný! Dobrou chuť!

Masha! Vždy jsem důvěřoval vašim receptům, vždy chutná dobře. : ahoj: Ale pro každý případ, nebude maso příliš sladké? (Odpusťte diletantovi - pekinskou kachnu jsem nikdy nezkoušel, ale rád bych ...) Prostě manžel parazit : toto: Nejím sladké maso! Kvůli němu jsem velmi opatrný s cukrem v zeleninových salátech, ale sám to miluji! Zvláště zelí!

[Scarlett]

Scarlett nebojte se, maso zůstane masem. Při sušení v ledničce odtéká veškerá medová voda, takže zde nebudou žádné sladkosti, vůně

Udělejte to, odhlásit se, velmi dobře. Zajímalo by mě, co vyjde

Děkuji za rychlou odpověď!

Mashunya, prosím, řekni mi, do jaké úrovně by měl být rošt umístěn a v jakém režimu ho mám vařit, mám elektrický sporák: je tam konvekce a je to jen topení nahoru a dolů? Brzy chci zapůsobit na hosty, že by to s nimi bylo takhle, oh, obávám se ... a bez rukávu ... ale všechno se děje poprvé

Vikul, položil jsem to na střední úroveň a na nižší úroveň jsem dal plech na pečení s vodou, abych sbíral tuk. Konvekci lze zapnout, ale pak musí být t-py sníženo. V mé práci to udělal jeden zaměstnanec, fungovalo to poprvé, byl jsem velmi potěšen. Aby toho nebylo málo, uvařil vývar z kostry a uvařil na něm nějakou polévku, tak se říká úplná skládka! Přímá produkce bez odpadu

Kaše? Berete kachny?
Mám poblíž dva rybníky, velký akademický, ale nějak se mi tam nechce jít

Kaše? Berete kachny?

vděční přeživší přinášejí

[IRRk]

Kaše? Berete kachny?
Mám poblíž dva rybníky, velký akademický, ale nějak se mi tam nechce jít

pod nemocnou postelí

Pokud je otázka vážná, pak je mají téměř všechny obchody. Kupuji v Monetce, nejlevnější jsou u 132 r
IRRk

Který je lepší?
Který upřednostňuješ?

Mashunya, plazím se z křoví, vařím začátkem srpna a nestalo se nic, co by bylo měkké jako chmýří, pravděpodobněji kachna nebyla správná - indická kachna a pravděpodobně ne první mládí, ale mužům se prostě líbilo takové mužské maso - je to drsné a výživné, budeme počkejte, až do naší oblasti dorazí skutečné kachny. Takže, omluvte mě, bez hlášení a dokonce i v mé elektrické troubě, na průměrné úrovni, po půl hodině byla kachna spálená na místech při dané teplotě, musel jsem ji urgentně zabalit do fólie, takže majitelé elektrických pecí musí jít na druhou úroveň podle pokynů - myslím, že ano. (Psal jsem pro sebe příště a nejen pro sebe).

[Gaby]

Který je lepší?
Který upřednostňuješ?

Kupuji si kachny v oranžové tašce, tak se jim říká, nepamatuji si to. Nekupoval jsem si domov, vážení, psy Kachny

Gaby Vikul, Indoor se nehodí, to je jisté, je to kachna s krůtí, takže to bude těžší. Škoda, že to nevyšlo

Mashun, neplač, stejně jedli všechno.

DÍVKY Ahoj VŠECHNO, ZABILI JSEM 29 Před pár dny JÁ JSEM ČLOVĚK, KTERÝ MÁM ANTONEM, VŮLOU OSUDU NEBO ROCKEM, VAŘÍM V RODINĚ !!
MANŽELKA DĚLÁ DALŠÍ VĚCI, DĚTI, ČISTÍ atd. ATD. OTÁZKA JE TÁTO, JDEM SI VYDĚLAT KACHNU PODLE ČEKÁNÍ V MULTICOOKERU CUCKOO, JAKÝ REŽIM NASTAVIT A NA KTEROU DOBU jsem PŘIPRAVIL PODLE SMĚRŮ. DÍKY PŘEDEM!!

Vážený !! JAK Zveřejnit fotografii nebo připojit FESBUK !! JSEM V ŠOKU 21 STOLETÍ, FACEBOOK
!!!

Vážený !! JAK DODÁVAT FOTO, NEBO PŘIPOJIT FESBUK !! JSEM V ŠOKU 21 STOLETÍ, FACEBOOK
!!!

gratuluji k minulosti

Fotku jsem dal takhle

🔗

a fotka co? syrová kachna? nebo už tavos ...? zbraň v komíně a ooplya

vaše fotka, na vašem avataru

Sakra, holky, no, sakra s ní s fotkou, radši mi řekni o režimu, já hořím :) !!!

Sakra, holky, no, k čertu s ní s fotkou, radši mi řekněte o režimu, já hořím :) !!!

Do pekla s ní, kachna, stále vyhořela, nahrajte lepší fotku: přejděte do svého PROFILU, vyberte NASTAVENÍ PROFILU a načtěte AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Bohužel tato kachna nemůže být připravena v karikatuře, musí být připravena otevřený oheň, nejlépe v kamnech na dřevo.
V karikatuře to samozřejmě bude vařit, ale bude to úplně jiné ... Máte troubu?

Ano, všechno vyhořelo ((((na jedné straně to bylo ohořelé, sladký tuk s medem, že k tomu hodně přispěl ten stoh od kachny. Škoda) Nechci to v troubě, pak je těžké ji umýt ze všech těchto sladkých tuků: ((Myslím, že kdo vařil toto jídlo, to pochopí! Tentokrát budu postup doslova sledovat po dobu několika minut.