Dušená kachna na jablkách se smaženou Antonovkou

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ruština

Dušená kachna na jablkách se smaženou Antonovkou

Složení
Kachna	1 kostra
Jablka antonovka	7 ks
Koření a koření	3 lžíce. l.

Metoda vaření

Takto se vařilo nejen na jablkách, ale také se podávalo s jablky Antonov, i když smažené, i když na kachním tuku.
A vařili to doma, na běžné pánvi a bez ozdůbek. Ve skutečnosti - jídlo je jednoduché a cenově dostupné.
Nikdo netvrdí, že kachna je tlustý pták. Spíše bych řekl, že kolem jatečně upraveného těla tohoto ptáka je obvykle hodně tuku. Proč je taková kvalita jasná. Pták je vodní ptactvo a nežije v teplých bazénech. To, pokud v přírodě. A nikdo nechce zmrazit. Ale to je v přírodě, ale v domácnosti…. Kdokoli, ale mám je, kachny, Peking, takové plemeno drůbeže. Štíhlá, masitá a velmi něžná. A nejsou mastné, protože jim je teprve sedmdesát dní. A krmili jsme je tvarohem, bez tuku, i když mlékem, obilím a trávou. A chodili na slunci. Správně, obecně, kachny.
A samozřejmě jablka. Antonovskys. Křupavé, šťavnaté, tvrdé. Uhryznete se a od toho od šplouchání jablečného džusu. Je kyselá a sladká a koláč a ... obecně - takový ANTONOVSKÝ !!! A nesnažím se tu vůni vyjádřit slovy. Moje dovednosti zde nestačí ... nestačí.
Ve skutečnosti dnes potřebujeme jen prsa a nohy z jatečně upraveného těla kachny. Dobře je umyjeme a na chvíli namočíme do vody. Chcete-li dostat další krev ven a vše, co se odtáhlo. Doslova dvacet minut.
Kachna, nebo spíše části, které jsme vařili, musí být nakládaná. Žádné ozdoby. Výhradně potřebné položky. Sůl, pepř a česnek. Nic víc. To vše nalijte do kachny a dobře promíchejte. A pak odejděte alespoň na pár hodin.
Jablka. Oloupejte, vyčistěte vnitřky. A nakrájíme na poloviny a kousky z paty - to jsou plátky.
Vaření.
Smažte kousky kachny. V „jen na pánvi.“ Žádný olej ani jiné koření. Zahřejte pánev a smažte kousky kachny.
Až do krásné kůry. Tady je jeden.
Aby se tato praženost dobře projevila na obou stranách. A vznikl horký tuk. Bude to pro nás velmi užitečné.
A nalijte tenké plátky jablek do pánve a přidejte trochu vody.
Míchejte a zakryjte pánev víkem. Udělejme tiché světlo. Velmi malé.
Nechte dále vařit v režimu dusení.
A zatímco tento proces pokračuje, vraťme se k pánvi s rozpolenými jablky.
Tyto poloviny jablek smažíme na ohni „nadprůměrně“ !!! Je to FRY !!! A ne například tam péct nebo péct.
Polovinu jablek vložte do samostatné malé pánve a naplňte je tukem, který se v pánvi vytvořil s kachními prsy - stehýnky.
Nejprve na jedné straně a poté na druhé straně.
Ano. V tomto procesu nezapomeňte na všechna stejná jablka a otočte se a zvedněte. Aby byl nasáklý tukem. To je velmi potřeba. Říkám ti to jistě.
A na hlavní pánvi máme takový obrázek.
Tady. Rozložili jsme to na talíř ...
... Kráj a jez ... odřízni kousek smaženého jablka, pak kachnu a ... jez!
Angela pro vás při jídle!
A poznámka. To je dodatek. Smažené jablko ... ukázalo se, že je to tak soběstačné JÍDLO !!! ... že prostě neexistují slova. První sklenice šťávy ze studeného chleba konzumovaná s tímto jablkem hned ... tedy ne tak. Po kousnutí obsahu první sklenice tímto jablkem se v těle objevil pocit úplné harmonie a přirozeně měl právě tento organismus, který se kachny přímo nedotkl, touhu. Který? Ano, velmi jednoduché.OPAKOVAT! Což se stalo právě tam. Což vám přeji.
Ne vážně. Jablka ... něco se ukázalo. Velmi doporučuji.