Klobása doma

Dívky, zajímala vás moje doktorská disertační práce ... Dostal jsem se na internet, abych kopal ... Není tam žádný kardamom ani muškát

Wikipedia: "" Doctor's "
„Doktorská“ klobása je zavedený název pro masný výrobek, který se vyrábí od roku 1936. V současné době to však v původním receptu prakticky není dodržováno a název se používá čistě pro marketingové účely.
Příkaz na zahájení výroby nové odrůdy uzenin byl vydán vyhláškou Lidového komisaře potravinářského průmyslu Anastase Mikoyana. Tato klobása měla „zlepšit zdraví těch, kdo trpěli tyranií carského režimu“. Recept na „zlepšení zdraví“ obsahoval 100 kg klobásy, 25 kg prvotřídního hovězího masa, 70 kg vepřového masa, 3 kg vajec a 2 kg kravského mléka. Jméno údajně pochází z rčení „co lékař nařídil“.

GOST
„Lékařská klobása nejvyššího stupně (podle GOST)

podle GOST 23670-79, nesolené suroviny, kg (na 100 kg): hovězí maso nejvyšší kvality - 25 kg; upravené polotučné vepřové maso - 70 kg; kuřecí vejce nebo melanž - 3; sušené kravské mléko, celé nebo odtučněné - 2; koření a jiné materiály, g (na 100 kg nesolených surovin): kuchyňská sůl - 2,090 kg; dusitan sodný - 7,1 gramů; granulovaný cukr nebo glukóza - 200; muškátový oříšek nebo mletý kardamom - 50 gr
Voda / led: 20–25 kg (přibližně 50/50)

Tak. Na horní stranu položíme mřížku s otvorem 3 mm a projdeme skrz vepřové a hovězí maso (vše zvlášť). Předběžně pověsíme koření v různých nádobách, zvlášť dusitany. Množství vody závisí na typu pláště - pokud je bariérový plast - pak 20 litrů, pokud jsou přirozená střeva (cyanóza, bubliny, kruh) - pak je možné 25-30 litrů.
Na řezačku nasadíme akordové nože, dobře a správně naostřené (to je důležité, aby se mleté ​​maso nepřehřívalo a došlo k dobrému vývoji). V řezačce nejprve naplníme všechno hovězí maso, 1/2 vody s ledem, dusitany naria, sůl a koření, vejce a nakrájíme je ve vakuu (pokud je na řezačce), dokud nevznikne homogenní emulze. Je těžké to vysvětlit, pokud jste to nikdy neviděli, ale pokusím se to orientovat podle času a teploty. Doba řezání je během 5-7 minut, teplota na konci procesu není vyšší než 8 stupňů. Potom v této hmotě, aniž byste zastavili misku kráječe, naplňte vepřové maso, mléko a přidejte zbývající vlhkost, zapněte vakuum a vysokou rychlostí nožů a kráječe misky, dokud nebude vařeno (tj. Dokud nebude homogenní, dobře vyvinutá hmota). Pozor: Řezání se zastaví při teplotě mletého masa 12 stupňů. Vyložte hotové mleté ​​maso.
Poté připravte obal, vhoďte mleté ​​maso do stříkačky, vytvarujte bochníky a nechte je na kalích - v místnosti s teplotou cca. + 4-6 stupňů měli by viset na rámu 30-60 minut, než se dostanou do tepelné komory. Další tepelné zpracování.
Pokud máte plastovou skořápku, jsou operace v komoře následující: sušení a vaření. Sušení: mokré. není nastaveno, teplota v komoře je 55-60 stupňů, čas je 30-40 minut. Vaření - 78-80 stupňů, Na teplotu ve středu bochníku 72 stupňů. Chlazení - postřik studenou vodou (můžete ponořit do kádě) po dobu nejméně 40 minut. Pokud je obal přírodní nebo uměle propustný (nevím, jaké se ve vašem regionu používají), volíme tepelné zpracování podle principu předsušení-kouření-vaření-stříkání. Rozhodněte se o typu pláště a já vám zvolím program podle teploty. Mimochodem, v naší encyklopedii je pro každý obal poskytován doporučený program tepelného zpracování. “

Samozřejmě jsem nikdy nedělal klobásy, ale přečetl jsem si to - a vyvstala otázka, proč tam přidat sušené mléko a vaječný prášek ...Možná se pak chuť přiblíží? A pokud jde o barvu, namísto dusičnanu přidejte několik lžic řepné šťávy ...

Tady, tady

🔗

našel recept na domácí doktorskou klobásu ... velmi podobný mým předpokladům ...

„Domácí recept na klobásu doktora:

Složení (pro jeden 400 gramový bochník klobásy):
300 g vepřového masa (prémiové nebo upravené),
100 g hovězího masa (prémiové nebo zdobené),
1 vejce (podle receptu 12 g, takže je docela možné vzít křepelky),
8 g sušeného mléka
9 g soli
1 g cukru
1/3 čajové lžičky mletého muškátového oříšku nebo kardamonu
Poznámka:

* Klobása se dá „zabalit“ do břicha, ale chuť se mi nelíbí, zejména proto, že nevím, jak vyčistit břicho, tak jsem si koupil tašku na pečení, změřil potřebnou délku / šířku a přišil ji. Nespoléhejte se na pevnost těsnění obalu! Lepší je šit to na obou stranách. První věc, kterou jsem udělal, bylo rozbít tento hrot ...

* Pro tuto klobásu jsem si z obchodu koupil speciálně velký kus vepřového a střední kus hovězího masa (stálo to dost, ale stálo to za to). Vzal jsem si masité a nízkotučné kousky a pak jsem jim doma vyřízl všechny žíly a tuk (žilnaté).

* Všechny gramy byly měřeny na elektronické domácí váze.

* Pro domácí doktorskou klobásu jsem použil kuchyňský sekáč (bez mlýnku na maso), takže klobása byla rovnoměrnější. Pokud však žádný není, můžete maso dvakrát nebo třikrát přeskočit mlýnkem na maso
* Krásná růžová barva hotové klobásy nebude fungovat, maximum bude šedohnědé. I když, pokud opravdu chcete, můžete přidat například řepný džus ...
Příprava:
Nakrájejte vepřové a hovězí maso na kousky a rozemlejte na mlýnku, přidejte vejce do mletého masa (přidal jsem 1 kuře, 2krát více hmotnosti, takže klobása byla trochu suchá), sušené mléko, sůl, cukr a muškátový oříšek. K dezinfekci mletého masa jsem přidal 10 g vodky. Vše hněteme, aniž bychom se mletého masa dotkli rukama, v mlýnku, dokud nebude hladký.
Vak (nebo střevo) na jedné straně zavažíme, po stranách stočíme a naplníme, aniž bychom se rukama dotkli mletého masa. V tomto procesu je velmi výhodné použít například hrdlo z pětilitrové plastové nádoby na vodu nebo jiné podobné nádoby (pokusil jsem se naplnit tašku bez použití „speciálního vybavení“ - je to docela obtížné), nebo můžete použít cukrářskou stříkačku. Zatímco začínáme, musíme dát do ohně pánev (do které bude klobása „po celé délce“) s vodou.
Zavřeme druhý konec sáčku a vložíme klobásu do hrnce s vroucí vodou.
Klobása se vaří po různou dobu, v závislosti na její tloušťce, ale protože se jedná o původně mleté ​​maso, je poměrně rychlá. Je těžší to zapéct než strávit. Pokud se však nedokončený doktorský titul dá ještě smažit nebo uvést do kondice v troubě, převařená klobása bude suchá a trochu tvrdá. “

[Gashenka,]

Gashenka, Tady jsme propojili mysl fóra. teď si myslím, že je to malé! Musíme vyzkoušet, experimentovat, můžeme opravdu dostat normální vařenou domácí klobásu! Čím více lidí se to pokusí vytvořit doma, tím rychleji získáme výsledek. Nakupte klobásu již tady je to není možné, četl jsem, z čeho se skládá (jedno tlusté, nepochopitelné kuřecí „maso“, sója a jakákoli byaka), zejména proto, že „masa“ je pouze 7,5%.

Tash, bohužel, stále se mohu připojit k vaší společnosti jako teoretik a zájemce o kontemplaci, protože doma je pouze mixér s nízkou spotřebou. Zde je několik dalších citací z internetu, možná vám přijdou vhod.

1. 🔗

„Nejtěžší je získat obal, pokud nejste zapojeni do masného průmyslu.
Začněte tím. Věřím, že to pro vás bude nejdůležitější. Můžete si je objednat na trhu, v oddělení masa, kde vyrábějí párky v přírodním obalu.
Teoreticky, pokud je to s pláštěm úplně obtížné, můžete použít ponožku nebo nylonové punčochy, ale bohužel nyní průmysl takové nevyrábí. Nemluvme o tom. Pamatujete si bochník masa? Tvarovaný produkt.
Vezměte plechovku kondenzovaného mléka, vložte tam výsledné mleté ​​maso a vložte jej do hrnce s vodou (jen aby tam byla voda), vypíchněte teploměr (pouze ne rtuťový) a vařte na 72 ° C ve středu produktu. Co končí shora - stačí to uříznout. Mimochodem, klobása bude šedozelená - barva obyčejného vařeného masa. Jako barvivo můžete použít řepný džus (pokud přidáte řepný džus, nezapomeňte, že je to také voda, počítejte vodu).
Hustota plnění produktu ve skořápce (formě) je samozřejmě velmi důležitá, ale zde to musíte zanedbávat. V ideálním případě samozřejmě použijte skořápku. Nepokoušejte se používat klobásy z obchodu - nemůžete je znovu použít. Když se vaří, může kondom jednoduše prasknout, to je hned, pro budoucnost. Ale podle toho, které samozřejmě ... pokud si vezmete „silný“ - nemusí to prasknout. Ale koneček prstu, který je v lékárničce - obr ví, zda je to jídlo nebo ne. Obecně je to skutečné, velmi rovnoměrné.
Nyní konstruuji sušicí komoru ze staré systémové jednotky z počítače (s ventilátory). Chtěl bych zahájit výrobu basturmy (masa sušeného masa). Ale sistemnik ze sebe vyfukuje horký vzduch. Je nutné otočit jeden ventilátor, aby sušení teklo.
A napájení se nespustí bez signálu ze základní desky. Je nutné pochopit, jak a co a kde zavřít, aby se dostal funkční napájecí zdroj do prázdné systémové jednotky. Vezměte tedy mixér (led, ne vodu), jehož by mělo být v Doktorské oblasti 20–25%, prvotřídní hovězí maso, tučné vepřové maso (doporučuji zadní nebo krční), sušené mléko (ne bílé, na kávu, ale 20% obsah tuku), existují vejce. Dusitany ... bez toho. Pokud se otrávíte, pak jen vy sami, protože dusitany dávají nejen barvu, ale hlavně zabíjejí patogenní mikroflóru! Pokud ale maso stejně nepochází, pak bude všechno v pořádku. Zeptejte se, zeptejte se ... máme zájem, ale pokud fotíte, bude to strašně zajímavé.

Samozřejmě, pokud jsou nože mixéru matné, ne-li ve střevech nebo v polyamidu, pokud, pokud ... zkrátka, může to nakonec vypadat jako kotleta. “

2.

"V zásadě to může fungovat, ale je nutné přidávat ne vodu, ale led v poměru od 1 do 10 a po dvou průchodech v mlýnku na maso se pokusit dosáhnout konzistence emulze pomocí mixéru. Bochník můžete nacpat do pouzdra na smažení, nyní se prodává ... Nejprve je ale třeba zúžit poté, co dokončil dvě řady na šicím stroji a snížil na polovinu. Obecně platí, že gimor je stále ten ...

Ale podle mého názoru je snazší udělat jednoduchou sekanou, docela podobnou a rychlou.

Ještě lépe, hrajte s vnitřností (zkontrolováno na trhu s masem G. Práce, vnitřnosti lze koupit, i když nezpracované) a vařte něco z místní kuchyně, která je souhrnně známá jako domácí klobása. Je pravda, že vás varuji, že téměř všechny součásti musí být krájeny ručně na malé hobliny a ne drceny v mlýnku na maso. Snažil jsem se zjednodušit technický proces, byl to hřích. Samozřejmě můžete jíst, ale žádné bzučení, jako dušená kotleta s kořením.
Navíc řeknu, nespěchejte. Pokud se říká, že mleté ​​maso by mělo být umístěno na chladném místě po dobu 5-6 hodin, není to jen rozmar.
Obecně by to mělo fungovat potřetí nebo počtvrté. Pokud to však nezrušíte v nepřetržitý proces (umýt-počkat, namočit-počkat, promíchat-počkat), až se objeví dovednost, pak můžete strávit jen 2-3 hodiny osobního času týdně vařením klobás a pak jen hltat.

PS: Mimochodem, kdo ví, kde si můžete koupit umělý klobásový klobásový obal ve skromných množstvích? No, bez zavedení do masokombinátu? Stačí jít a koupit.
přidáno
Hurray je připraven, na půli cesty mezi lékařem a Ostankinem, a nic jiného než maso se slaninou, dokonce i bez sodíku, ale barva v sekci trpěla Mnyamem.
přidáno
Vážil kus výsledku jeden a půl kila. Maso bylo 2 kg. nezapadalo, přebytek šel na 6 kotlet. “

3. 🔗

Domácí vařená klobása a například klobása doktora jsou dva velké rozdíly.

Domácí klobása je možná, ale je těžké získat masovou, jemně nasekanou kaši, vlastně masové pyré nebo dokonce emulzi.

S příchodem výkonných elektrických mlýnků na maso a mixérů na trh je tento úkol snazší.

Zůstávala otázka odstranění vzduchu z mletého masa a těsného zabalení klobásy bez vzduchových dutin.

V zásadě lze tento problém vyřešit, přinejmenším opakovaným bitím koláčů s mletým masem na dně nádoby, desce nebo velké pánvi.

Mleté maso se stává hustým a bez vzduchových dutin.

Protirečí si, že jemně mleté ​​mleté ​​maso je velmi tekuté, ale můžete ho zabalit do sáčku.

Tenké vnitřnosti vepřového nebo hovězího masa nejsou vhodné pro klobásy doktora.

Umělý obal na klobásu může fungovat, ale je lepší plnit očištěný vepřový žaludek nebo tlusté střevo mletým masem, takzvanou cyanózou.

Na rozdíl od tenkého a středního střeva, nazývaného střeva.

Jako poslední možnost můžete skládat potravinářský celofán nebo film ve formě rukávu, například jej sešít nebo vyrobit typ sáčku požadovaného průměru.

Naplňte mletým masem co nejtěsněji.

Uvažujme zhruba, jak se klobása připravuje doma na příkladu amatérského a doktorského. Zde si můžete prohlédnout recepty na domácí klobásy a GOST, ale technologie klobásy doma je přibližně stejná.
1. Výroba klobás doma, začínáme s krájením hovězího a vepřového masa na libovolné kousky asi 3 x 5 cm, abychom nezatěžovali mlýnek na maso.

2. Vepřové a hovězí maso rozemlejte samostatně na mlýnku na maso s otvory o velikosti 3 mm.

3. Osolte a přidejte cukr podle receptury, promíchejte a vložte do samostatných nádob v chladničce po dobu 6-12 hodin, aby se mleté ​​maso vyzrálo.

4. Smíchejte oba druhy mletého masa a nechte projít mlýnkem na maso s otvory 3 mm v mřížce. Nejméně 4-5krát s přídavkem jemně drceného ledu a studeného suchého bílého vína (podle chuti a přání). Pokud máte mixér, můžete jej navíc rozdrtit na pyré.

5. Mnoho receptů doporučuje přidat mletý černý pepř. Není žádoucí. Doporučuji vám nahradit mletým bílým pepřem. Jedná se o stejný černý pepř, ale s leštěným černým vrchním pláštěm. Na klobásovém řezu nepotřebujeme ošklivé černé tečky! Je lepší přidat trochu jemně rozemletého na prach, muškátový oříšek.

6. Pokud plánujete domácí vařenou klobásu, jako je lékař, můžete tuto položku přeskočit. U amatérské klobásy jsme nakrájeli předběžně mírně zmrazené solené vepřové sádlo na kostky o rozměrech 5-7 mm, nebo, protože každému vyhovuje velikost a estetika, je možné 10-12 mm. Vychladlé kostky vepřového sádla důkladně promíchejte do mletého masa pro rovnoměrné rozložení objemu. Doktorská klobása podle receptu, přirozeně neklademe sádlo.

7. Naplňujeme, pokud je v továrně klobásový obal, získaným mletým masem, lehce poklepeme v procesu vytváření bochníku klobásy a podbíjíme ho tyčinkou nebo paličkou, abychom vytlačili vzduchové dutiny a utěsnili konzistenci. Ještě výhodnější je přírodní klobása, jako je vepřový žaludek nebo cyanóza ze střeva o velkém průměru. Klobásy si můžete koupit v bazaru nebo na internetu.

8. Zaoblete okraje klobásového bochníku a utáhněte jej pevně alespoň dvojitým uzlem. Do otvorů unikající páry během tepelného zpracování pícháme malým špendlíkem nebo speciálním jehlovým ježkem, který se nazývá perforátor. Standardní průměr doktorova bochníku je 10–15 cm, ale existují i ​​Mortadellovi obři o průměru půl metru a váží několik stovek kilogramů.

9. Hotový bochník klobásy vařte v kastrolu nebo misce na mírném ohni bez vaření. Teplota vody není vyšší než 80-85 stupňů. Nikdy to nepřivedeme k varu. Pamatujte, že klobása Doctor's a Lyubitelskaya není nic jiného než velká klobása a může také prasknout! Vařte tak pomalu po dobu 2-3 hodin. Teplota uvnitř klobásy ve středu by měla dosáhnout alespoň 70 stupňů C. Je lepší ji vařit v páře, aby nedocházelo ke ztrátě šťávy a živin. Pro milovníky klobás velkých rozměrů vyvstává otázka kapacity vaření. Někteří lidé se tomu přizpůsobují dětská smaltovaná koupel s víčkem dole.

10. Hotovou klobásu ochlaďte proudem studené vody. Studená sprcha nejméně 10 ° CAle kde jej mohu získat například v létě? V nádobě pouze led! Po ochlazení ponechejte po dobu 2-3 hodin srážení a můžete, pokud je to požadováno, kouřit ve studeném kouři.

11. S přihlédnutím k hmotnosti klobásových chlebů se doporučuje klobásu nejen zavázat provázkem, ale také ji nezavěšovat, ale při kouření ji položit na šikmý rošt.

12. Pozvěte svou rodinu, přátele, otevřete láhev vína, vodku pro amatéra a pivo na klobásu a vodka zázrak! Jezte pro své zdraví. “

[koření]

Zdá se mi, že v klobásě je nejdůležitější věc koření... Kdysi v televizi bylo vysílání, výrobce klobás mi řekl, že bez koření, nebo spíše jejich správné kombinace, bude klobása chutnat jako jen vařené maso. A nejdůležitější věcí je glutamát sodný 🔗 přidává se do všech uzenin. Ačkoli to není výslovně v receptu. Uvedeno na straně 17
GOST R52196-2003. Jako náhrada za zastaralý GOST 23670-79 🔗

Dívky a chlapci - milovníci domácích klobás
Dnes jsem v Makeevsky Ashan viděl takovou stříkačku, i když je na cenovce napsán mlýnek na maso





Existují dvě verze - výplň č. 8-327 s výplní č. 5-289gr. Co znamenají č. 5 a 8, nepřišlo na to.

[Dívky a chlapci]

Dívky a chlapciNemysli si, že jsem se vzdal myšlenky rozmnožování vařené klobásy - experimentuji. Koření se kupuje (muškátový oříšek, kardamom, bílý pepř) a přidává se za míchání v mlýnku, chuť se blíží klobásě, ale struktura není jednotná. Odmítl jsem glukonát vápenatý nebo zvýrazňovač chuti (jedná se o pevnou chemii), nebyl přidán dříve, když byla klobása vyrobena podle GOST. Je lepší vařit v šunce se dvěma sáčky na pečení, má hustší strukturu.

ale struktura není homogenní

Nasekané maso v mixéru? pokud ano, pak jeďte noži trochu déle, mělo by existovat homogenní pyré.
Chcete znovu vytvořit jaterní klobásu? Miloval jsem jí ..

[cikán]

cikán žádná játrovka, nezkoušel jsem to, nebylo tušení, možná později. Játrová klobása se připravuje z vařeného masa, podobně jako se vaří maso na želé (mělo by být dobře uvařené), naseká se do hladka, přidá se vejce, koření a podobně do skořápky (střev), můžete vařit ve dvojitém kotli. Pamatujete si, že jsem si vybral kombajn, pak jsem hledal silný sekáč s velkým objemem, v Kenwoodu mísu se sekáčkem na 3 litry a výkon 1000 wattů a pak to musíte udělat pro 500-600 g masa + voda s ledem + koření, funguje to 10 minut a pak to naložím do šunky. Pokaždé nová chuť, nová struktura. Jak je všechno snědené, zkusím to znovu.

[Tashi]

Tashi, chytrá holka! Čekám, až dokončíte recept. Pokud říkáte, že se ukázalo, že je to skutečná klobása, okamžitě si koupím silný kombajn. Chápu, že je čas koupit šunkovač?

[Tashi]

Tashi

Fotografie od zapalovače

Tak to rozjasněte. Velmi krásná klobása!

[celfh]

celfh, dík! Nevypadá to jako obchod! Chtěl bych, aby to byla guma nebo tak něco, přesně to jí chybí.

Játrová klobása je vyrobena z vařeného masa

myslet na maso? a myslel jsem si, že jde jiná játra, jako játra a jiné části

[Cikán]

Cikán To je evidentní a samozřejmě maso, které po vykostění zůstane na kosti, se vařilo v autoklávu, rozešlo a smíchalo s játry a vařilo, a také se vařilo vepřové kůže v autoklávu, aby se dosáhlo jednotnosti klobás.

Nevyčištěná střeva zakoupená na trhu lze rychle vyčistit průchodem mezi dvěma pletacími jehlami.
Nejprve namočený v roztoku sody a soli, očištěný od tuku. Potom ho držela mezi jehlami.




Vlevo nad pletacími jehlami jsou střeva procházející mezi pletacími jehlami, vpravo ta, která čekají na svoji příležitost, a pod pletacími jehlami hmota, která byla uvnitř střev. Znovu jsem přeskočil vnitřnosti mezi jehlami.

Oplach tekoucí vodou.

Prané - bílé, neprané - růžové.

Otočil jsem to a znovu umyl.

To jsou moje klobásy. Také se snažím něco vykreslit.

To jsou ty, které jsem koupil. Vepřové maso.

Kartáčovaný jehlami.

Na jednom z webů jsem četl, že pro skladování jej můžete naplnit přesyceným (tolik solí, že se přestane rozpouštět v teplé vodě) roztokem stolní soli pro skladování a skladovat v chladničce až 5 let! Zkusil jsem to, ale později jsem to jen posypal solí.

Bylo mi nabídnuto očištěné střevo ... K klobásě jsme se nedostali, ale zveřejnil jsem samotný návrh právě tady

I když je pro mě pohodlnější a levnější (3-4krát) nakupovat na trhu a čistit se. Čištění jehly velmi rychle. Stačí několikrát vydržet a několikrát opláchnout. A to je vše.

A na našich trzích jsem neviděl vnitřnosti (

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, možná byste to měli zařídit jako mistrovskou třídu čištění úklidů? Uvidíte více lidí a bude snazší je najít, když to potřebují.

[Antonovka]

Antonovka, Vzal jsem z našeho trhu (trh je malý) od mého řezníka, ale musíte si nejprve objednat. Mohou si přinést všichni řezníci, kteří nosí maso. střeva během porážky jsou jednoduše vyhozena

hovězí nebo vepřové maso?

Vzal jsem vepřové maso, jsou tenčí

[Tashi]

Tashi , Nikdy jsem s námi neviděl Ano, jednou jsem se zeptal, a oni řekli, že to neudělali, a já nemám svého vlastního řezníka

Sponka do vlasů, jste blízko trhu a navštivte jej - můžete se zeptat?

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, jste blízko trhu a navštivte jej - můžete se zeptat?

Esence !!!

Dívky, každopádně nabízejí vnitřnosti za normální cenu, já bych to ještě vzal a objednejme si nástavec na mlýnek na maso, žádoucí je jen kov?

A na našich trzích jsem neviděl vnitřnosti (

Dlouho jsem to nemohl najít. Opravdu je třeba je objednat u řezníků předem, podle potřeby řeknou, kdy přijít. Řekli mi den a přijít ráno, když příjezd. Odpoledne mohou začít orat, pokud je teplo. Rychle rozebrat. Zabalují je do balíčků tolik. Přicházíte a okamžitě držíte balíček. Cena byla 60-70 rublů na kg. Nenosí hovězí maso. Pouze vepřové.

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, možná byste to měli zařídit jako mistrovskou třídu čištění úklidů? Uvidíte více lidí a bude snazší je najít, když to potřebují.

O jaké téma jde? Není mi tu dobře.

Dívky, každopádně nabízejí vnitřnosti za normální cenu, já bych to ještě vzal a objednejme si nástavec na mlýnek na maso, žádoucí je jen kov?

Jak přijmete? Všichni jste ve stejném městě. Jsem mnohem dále. Průchozí vodiče jsou nyní přísně zakázány.
Plastový - není dobrý? Koupil jsem to za 20 rublů, ale ještě jsem to nezkoušel.

[Olga z Voroněži !!!]

Olga z Voroněži !!!

Zapomněl jsem napsat, že po vaší mistrovské třídě čištění střev jste obsadili třetí místo v pracovitých hrdinech.
A tady je samotný seznam:
1 místo - Queenie se struhadlem, o které tře margarín a Bůh ví, co ještě;
2. místo - Margit s mistrovskou třídou v kastybai;
3. místo - Olga z Voroněži s výplachem střev.

Třetí místo se liší od prvního a druhého v tom, že když jsem se pokusil nastrouhat margarín, udělal jsem také kastybai ... Ale já už nesouhlasím s mytím střev ...

Mimochodem ... Margit skvělé mistrovské kurzy na výrobu tatarských koláčů. Už jsem začal s echpochmaky a samsou ...

Olga z Voroněži !!! Cítil jsem, že jsi vyděsil nejen mě ...

Všichni jste ve stejném městě. Jsem mnohem dále. Průchozí vodiče jsou nyní přísně zakázány.

1. Chodíš na můj bleší trh? Je to ... no, nemusíte číst hned od začátku, čtěte Odtud

2. A dodávka EMC? Dodávají z bytu do bytu. A jako levné ...

Poté, co mi Rinishek pomohl s nákupem maďarských vnitřností od Nosy, připravuji domácí klobásu snadno a už na oko a než jsem si myslel, že jsou to zázraky

Nusya znovu oznámila nákup. Takže ukrajinské ženy jsou plné vnitřností a berou si klobásy. zde je odkaz

[Olga z Voroněži !!!]

Olga z Voroněži !!! Cítil jsem, že jsi vyděsil nejen mě ...

V tom smyslu - nepříjemné zaměstnání a neatraktivní fotografie nebo vystrašení v tom smyslu, že jsou tlačeni k činu?

[Sponka do vlasů]

Myslím ... bojím se vzít tyto vnitřnosti do svých rukou !!! A fotky a mistrovská třída ... Stručně řečeno, Sponka do vlasů Děkujeme, že jste se nerozdávali za nic !!!

[Olga z Voroněži !!!]

Olga z Voroněži !!!
... zapomněl jsem napsat, že po vaší mistrovské třídě čištění střev jste obsadili třetí místo v pracovitých hrdinech ...

Děkuji drahá!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů a dívky vám přinesou zprávu o práci na domácí klobáse. Protože nemůžeme uvařit klobásu (ale jdu do důchodu, pak uvidíme, kdo klobásu připraví, nebo ona mě) Udělám smaženou nebo vařenou, ještě jsem se nerozhodl, co s ní udělám, ale zatím prozradím, jak jsem si nacpal vnitřnosti a udělal párky.
Vytáhla z mrazáku střeva, asi na 20 minut je vložila do vody a vypláchla je solí

Připravené mleté ​​maso průchodem masa přes mlýnek na maso s velkým grilem
Mám vepřovou krkovičku, lopatku a šunku, sůl a pepř, přidám mletý: bílý pepř, muškátový oříšek a česnek. Přidal jsem vodu jako na kotlety a vše promíchal. Tady je to, co se stalo, gril na fotografii

Dal jsem trysku na mlýnek na maso, No, pokud je dlouhá, nemám ji, musel jsem ji dát na malé kousky

Mleté maso bude špatně, musíte ho tlačit tlačenicí

Pak pokračujeme do vázy s párky


A nakonec dostaneme klobásu, můžete smažit nebo vařit, nebo péct. Ale dal jsem to na balkon v chladu, udělám to zítra.

Dobrou chuť!!! Hotové klobásy vystavím zítra, jakmile uvařím!

[Tashi]

Tashi,
Mám stejný mlýnek na maso, zbývá najít takový plastový nos :)) (myslím, že je levnější než kovový, ale souhlasím s jakýmkoli)
Díky za mistrovskou třídu !! Chci také párky

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, řekni mi, jestli jsem dostal vnitřnosti z mrazáku, jen jsem nevyčistil, stojí za to si s nimi pohrávat, zhoršily se, nebo je lepší je vyhodit a hledat normální (buď nezmrazené, nebo již vyčištěné)?

Antonovka, moji známí mi přinesli trysku z Ukrajiny, stojí pouhé haléře, ani si nevzali peníze (vlásenka dělá seznamy pro střeva) Myslím, že si tam můžete objednat právě takovou trysku, stojí 40 rublů, a můžete se také podívat na trh, ale já v létě jsem hledal a nenašel. Děkujeme vám za vaši reakci !!!

[Dívky]

Dívky ... Pokračuji ve své zprávě o domácích klobásách. Plněná klobása ležela na balkóně 18 hodin. pak jsem to dal smažit na pánvi, smažit to do křupavosti na jedné straně, otočil jsem to, přidal vodu a zavřel jsem to, dokud se nezměnil. Chuť klobás se liší od vepřového tuku a kupatu díky přidání bílého pepře a muškátového oříšku. Líbila se mi chuť. S obchodem to nelze srovnávat.
Vystavuji fotografie:

[Olga z Voroněži]

... Chuť klobás se liší od vepřového tuku a kupatu díky přidání bílého pepře a muškátového oříšku. Líbila se mi chuť. S Maganinem to nelze srovnávat.

Ach, jaká lahodnost a krása!

Olga z Voroněži, řekni mi, jestli jsem dostal vnitřnosti z mrazáku, jen jsem nevyčistil, stojí za to si s nimi pohrávat, zhoršily se, nebo je lepší je vyhodit a hledat normální (buď nezmrazené, nebo již vyčištěné)?

Agatho, nemusel jsem mrznout, protože jsem koupil střeva o hmotnosti něco přes kilogram. Poslal jsem vaši otázku ženě, která neustále dělá ukrajinské domácí úkoly. Možná to měla.

[Agáta]

Agáta Nyní jsem připraven odpovědět na otázku o střevech, protože jsem se očistil, umyl a osolil. Je skvělé držet v mrazáku, nic se jim nestalo. sůl se hromadila v hrudkách a byla jako tuk. Ale stálo to za to jej opláchnout pod vodou a namočit asi na 20 minut do vody, aby trochu nabobtnal a mohli jste ho použít.

Pro ty, kteří žijí v Moskvě, jsem koupil střeva na tržišti poblíž stanice metra Teplý Stan.

A tady je naše dnešní klasika žánru

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, řekni mi, jestli jsem dostal vnitřnosti z mrazáku, jen jsem nevyčistil, stojí za to si s nimi pohrávat, zhoršily se, nebo je lepší je vyhodit a hledat normální (buď nezmrazené, nebo již vyčištěné)?

můžete mě samozřejmě překvapit nebo se smát .... ale klobásy z neloupaných vnitřností mi chutnají lépe! Střeva jsou umytá a je to. Ale tak, škrábat nožem - čistit - to není.
Konkrétně jsem požádal svou matku, aby mě nechala oloupanou, když napíchli prase.
Samozřejmě je obtížnější je plnit, ale tato kůže je smažená - a tak lahodná!

rinishek
Samozřejmě se divoce omlouvám - co je s vůní?

🔗
ne, vůbec ne s vůní - voní přesně stejně jako loupaná

a obecně tenké střevo není páchnoucí. Ale tlusté střevo, které je potřeba pro krev, nyní na trhu odpoledne s ohněm, nenajdete. Myslíte si, proč si nemůžete koupit tlusté střevo na trhu - protože se s nimi nikdo nechce obtěžovat - okamžitě je vyhodí s obsahem
A tenké střevo je potěšení umýt - opláchnuté - otočené - znovu umyté vodou, otočené znovu - umyté - a to je vše, zbývá seškrábat nožem a vše je připraveno.

A ty tlusté - fuuuu, dokud z nich nevyhodíte celou hmotu, pak je třeba je opláchnout, aby nedošlo ke znečištění tuku na střevech - jinak zkazíte celou klobásu, omlouvám se, že se nic nevymyje. Ano, opláchněte 3–5krát, pak to prostě vypněte - a opláchněte znovu
pohrávejte si s nimi mnohem víc

rinishek
Omlouvám se za otupělost. Už jsem si myslel ...

[Olga z Voroněži, Tashi, rinishek]

Olga z Voroněži, Tashi, rinishek, hostitelka, děkuji za informaci. Pokusím se s nimi "pracovat" během dne, kdy nikdo nebude doma, aby neviděli proces čištění. Škrábnu malým nožem, mám rád, aby všechno bylo sterilní

rinishek
Omlouvám se za otupělost. Už jsem si myslel ...

ale co tam je ... ten, kdo se přímo podílel na ekonomice - ví, kde to voní. A většina lidí nemá tušení - a dobře. Každý musí dělat svou práci

(ale miluji ryby s vůní, to jsou nuance chuti)